싼샤는 대만을 대표하는 전문 덖음 녹차 산지이며, 그 산업 경로는 「적응」에 관한 장기 실험이었다. 청나라 동치 연간 존 도드의 발견에서 일제 시기 녹차 수출의 억압, 다시 1990년대 말 벽라춘의 공식 명명에...

AKAME의 불꽃부터 아미족의 야채 우주까지 — 대만 원주민 음식이 3,000년 후 어떻게 세계의 주목을 다시 받게 되었는가

레이차의 진한 향기부터 야강화 쫑의 산림 풍미까지, 근검절약과 현지 식재료 활용이라는 하카족의 생활 지혜를 담은 음식 이야기

간장소스, 사차소스, 달콤매운 소스, 두반장 등 타이완 특색 조미료가 만들어내는 섬 고유의 맛과 다문화 융합의 조미 철학

어항에서 갓 잡아 온 신선함, 해산물 식당 문화, 굴전 등 바다 요리를 통해 사면이 바다인 섬나라 타이완의 특색과 풍요로운 해산물 음식 전통을 조명한다

1987년 타이중의 한 직원 회의에서 나온 무심한 한 동작이 전 세계를 사로잡는 음료를 만들었다. 쩐주나이차의 기원 논쟁, 문화 정치, 그리고 한 잔의 500킬로칼로리를 둘러싼 건강 논쟁.

1884년 덕기양행의 묘목 100그루에서 2024년 첫 CoE 탁월컵까지, 한 섬이 140년 만에 연간 4만 3천 톤 수입의 커피 왕국을 만든 이야기

1987년 춘수이탕의 한 번의 실수가 버블티를 60개국으로 보냈다. 대만 길거리 음식은 청대 이민자들의 생존 도구에서 오늘날 23만 3천 개 노점이 떠받치는 4,000억 대만달러 산업으로 성장했다. 그 성공 공...

관리 대상 야시장 164곳, 타이난은 평균 3만 8천 명당 1곳. 사원 앞마당에서 국제 관광 명소로 이어진 대만 야시장의 역사

채식 인구 비율 세계 3위, 불교 채식 전통에서 현대적 채식 혁신까지의 문화적 진화

1975년 실패한 식당 주인 천팅즈가 시먼딩 노점에서 조상 전래 양념으로 튀겨낸 닭 한 조각. 50년이 지난 지금, 옌수지는 대만 심야 거리를 지탱하는 가장 믿음직한 기반 시설이 되었다.

우바오춘의 세계 챔피언에서 85도씨의 글로벌 확장까지, 타이완식 빵의 독특한 매력 탐구

연간 85kg에서 42kg으로: 쌀의 섬나라가 맞이한 음식 혁명과 문화적 저항

2026년 일어난 「팥빵(紅豆餅) 논쟁」이 언어 정체성 갈등을 촉발했다. 에도시대에 기원을 두고 일제강점기에 전래된 고급 간식이 1960년대 핑둥(屏東) 만단에서 팥 재배에 성공한 후, 「이마가와야키」에서 대만...

제2차 세계대전 후 미군이 칠면조를 치야이로 가져왔고, 린톈수라는 명의 요리사가 칠면조고기를 잘게 썰어 육수를 끓여 밥 위에 얹었다. 70년 후, 30원짜리 이 한 그릇의 밥은 농식품부 주관 대만 10대 대표 ...

2026년의 타이완 거리에서 유반은 여전히 많은 사람들이 새 생명을 축하하기 위해 선택하는 음식이다. 한족 이민의 전통에서 유래하여 타이완에서 짠맛과 단맛이 어우러진 "미식가 비율"로 발전한 이 요리는 찹쌀과 ...

통죽밥은 단순한 "그릇 요리"가 아니라 정밀한 "수화(水火)의 대결"이다. 물이 100°C에서 끓는 물리적 특성을 이용하여 가연성인 대나무 통을 불속에서 두 시간 동안 버티게 하면서도 재로 변하지 않게 하는 이...

1949년 대이동이 가져온 각 성(省)의 맛, 대나무 울타리 안 부엌에서 촌촌 철거 후의 미각 보존까지

옥정 망고빙에서 눈꽃빙 혁명까지, 대만인이 겨울에도 얼음을 먹는 독특한 문화 탐구

1877년 루강 위전재(玉珍齋)의 봉안糕(鳳眼糕)부터 2026년 천야오쉰(陳耀訓) 토위안 입장 시스템에서 30초 만에 완판된 홍투 단황수(紅土蛋黃酥)까지, 타이완 과자 150년의 이야기. 그 사이에는 일치 시대...

취두부에서 두부유까지, 대만 고유의 발효 기술과 절임 문화 전통을 탐구하다

1965년 필리핀 화교 리훙뤄가 미국 셰스니스(CosCo) 회사에서 제조법을 사들여 대서양음료를 설립했다. 애플 시드라는 그때부터 러차오점 냉장고, 반줘 연회석, KTV 룸에서 60년 동안 자리를 바꾸지 않은 ...

일제강점기 윈린(雲林) 구핑(古坑)에 심은 첫 번째 커피나무로부터 100년 후, 50미터마다 한 잔의 커피숍이 늘어선 도시 풍경이 되었다. 루이사(路易莎) 커피는 600호점을 넘어 스타벅스를 추월했다. 알리산(...

1917년 양조장이 세워졌지만, 1952년에야 첫 항아리의 소흥주가 빚어졌습니다 — 시점은 마침 국민정부 후퇴 직후입니다. 푸리 양조장의 이야기는 찹쌀과 우물물로 정치적 향수를 상품으로 응고시킨 한 차례의 실험...

계란빵(蛋餅), 샤오빠오유탸오(燒餅油條)에서 융허두장(永和豆漿)의 글로벌 확장까지, 아침집 아줌마와 타이완 사람들의 아침 의식

1951년, 유니세프의 탈지분유 기증으로 시작된 대만 학교 급식의 역사. 미국 원조 밀가루 시대부터 쌀 중심 급식으로의 전환, 그리고 오늘날의 식농교육과 무료 급식 정책까지, 이 100년의 변천은 세대를 먹여 ...

1983년, 《민생보(民生報)》의 보도로 담수 '해각대호텔'의 흑란(黑滷蛋)이 하룻밤 사이에 유명해졌다. 바닷바람에 반복적으로 말려지고 갈수록 단단해진 이 '우연'의 음식은 담수 두선두의 흥망성쇠를 증언했을 뿐...

청나라 때부터 존재한 한 산업은 대만에서 가장 척박한 땅 위에 세계에서 밀도가 가장 높은 총포사 집단을 길러냈다. 팬데믹은 주문의 90%를 증발시켰지만, 정작 전문가들이 우려한 것은 언제나 실업이 아니었다. 그...

1895년 일본인들이 마포 제작을 위해 타이중 난툰에 황마를 대규모로 재배했고, 반세기 후 비닐봉지가 마삭 산업을 대체했지만 마위탕만은 타이중 사람들의 여름 속에 남았다. 쓴맛 속에 단맛이 돌아오는 진한 초록빛...

이것은 단순한 탄산음료가 아니다. 일본 통치와 세계화의 물결 속에서 타이완 민족 자본이 "17위안 자산"과 "나의 미래는 아직 꿈이 아니다"라는 믿음으로 살아남아온 생존의 역사다.

2025년 명간 소각장 논란이 타이완 수요음료 기저차의 80%가 난투 현 명간에서 유래한다는 사실을 우연히 드러냈다. 청대 "삼부중"의 명성에서 1975년 "송백장청차(松柏長青茶)"로 개명하기까지, 해발 고도 ...

1964년, 타이중 자유로 「태양당」 제과점이 개업했고, 예술가 옌수이룡(顏水龍)이 제작한 해바라기 모자벽화가 정치적 금기로 인해 25년간 봉인되었다. 청나라 말기 엿빵에서 시작하여 웨이칭하이(魏清海)가 개량한...

1945년, 타이중(台中) 옌신파(顏新發) 제과점이 전통 용봉병(龍鳳餅)을 개량하여 작은 파인애플 케이크를 만들었다. 1970년대 수출 위축 속 동과(冬瓜) 소 전환에서 2009년 위산쑤안(微熱山丘)이 토종 파...

1898년 대재앙인 무술대수해(戊戌大水災)가 오히려 타이완 국민 간식 완자를 탄생시켰다. 베이두(北斗) 신단의 문필생 범완거(范萬居)가 만든 구원의 분환(粉丸)에서 남쪽의 찜과 북쪽의 튀김이라는 미각의 경계까지...

1950년대 거리의 전역 군인 솜씨에서 국빈 만찬에 오른 "취두부 사원"까지, 이 발효 두부는 대만 반 세기의 회복력을 담고 있다. 본문은 발효 수액(滷水) 뒤에 숨은 생균 큐레이팅과 심켠(深坑)의 향긋한 탄 ...

식민지 시대의 문명적 상징에서 오늘날의 국민 음식에 이르기까지, 타이완 훠궈는 단순한 미각의 변화가 아니라 사회 변천과 민족 융합의 축소판이다.

싼샤 황소뿔은 프랑스에서 유래한 것이 아니라, 한과 장인 라오푸칭(羅福清)이 비행기 안에서 필리핀 빵과 우연히 만나 영감을 얻은 뒤, 귀국하여 중국 전통 제빵 기법을 접목해 완성한 것으로, 결국 싼샤의 후각적 ...

식량 부족에서 비롯된 타이완 길거리 음식이 정성공 시대의 「전추(煎鎚)」에서 오늘날 국내외에서 사랑받는 국민 음식으로 발전하기까지의 과정, 그리고 그 이면에 숨겨진 전분 수와 소스의 미각 비밀을 다룬다.