전륜병(車輪餅) : 일제강점기 「이마가와야키(今川燒)」에서 만단(萬丹) 팥으로 이어진 대만 정체성의 궤적

30초 개요:
2026년 4월, 「팥빵(紅豆餅)」이 중국어 용어라는 사무실 논쟁을 계기로 이 국민 간식이 의도치 않게 문화적 전쟁터에 오르게 되었다. 사실 전륜병은 일본 에도시대의 「이마가와야키(今川燒)」에서 유래했으며, 일제강점기 대만에 전래되었을 때는 일부만이 향유할 수 있는 고급 간식이었다. 1960년대 핑둥(屏東) 만단(萬丹)에서 팥 재배에 성공한 후에야 이 간식은 비로소 「뿌리내리게」 되었고, 대만 거리에서 고유한 이름과 이야기를 갖게 되었다.

"팥빵은 중국어(支語)니까, 대만인은 전륜병(車輪餅)이라고 불러야 해!"

2026년 4월, 이 한마디가 Threads에서 격렬한 「팥빵 논쟁(紅豆餅之亂）」을 촉발했다. 한 직장인이 이 간식을 「팥빵」이라고 불렀다는 이유로 동료에게 지적을 받았고, 심지어 여성 동료가 현장에서 눈물을 흘리기에 이르렀다¹. 논쟁의 표면은 용어 사용에 대한 정치적 불안이지만, 그 이면에는 이 소식이 대만에서 백 년간, 세 세대에 걸쳐 진화해 온 역사가 자리하고 있다.

사실 이 간식의 대만 공식 신분증에는 일본풍 이름이 적혀 있다: 이마가와야키(今川燒, Imagawa-yaki).

에도 칸다에서 타이베이 거리로

19세기 말, 일본의 지배와 함께 에도(江戸) 칸다(神田) 이마가와바시(今川橋) 부근에서 유래한 이 간식이 대만에 전래되었다. 당시 이것은 명실상부한 「고급 과자」였다.

"초기 대만에서는 팥을 생산하지 못해 전량 수입에 의존했기 때문에 가격이 매우 비쌌습니다." 대만 식문화를 연구한 큐레이터는 일제강점기 당시 팥 앙금을 넣고 겉이 부드러운 이 간식이 고정 소득이 있는 계층만이 가끔 사치를 누릴 수 있는 향유였다고 지적했다². 당시 대만인들은 동그랗고 무늬가 찍힌 빵 모양을 보고 이것을 「이마가와야키」 또는 「태고야키(太鼓焼)」라고 불렀다.

📝 큐레이터 노트
간식의 이름은 종종 그것이 이 땅에 들어왔을 때의 가치를 나타낸다.

1960년대: 만단 팥의 「대중화」 혁명

전륜병이 진정으로 「고급 화과자」에서 「국민 소식」으로 변모한 결정적 전환점은 1960년대 핑둥(屏東) 만단(萬丹)에서 찾을 수 있다.

농식량서(農糧署)와 만단향 농회(萬丹鄉農會)의 기록에 따르면, 핑둥현의 팥 재배는 민국 50년대(1960년대)에 시작되었으며, 당시 자이시(嘉義) 알리산(阿里山)에서 가져온 「재래종(再來種)」 팥을 도입했다³. 만단향 주민들이 공식적으로 밭에서 재배에 성공한 후 3년이 지나지 않아 팥은 만단 지역의 제2기 벼 재배 후 이모작 경제 작물이 되었다.

1970년(민국 59년), 만단국민소학교(萬丹國小) 옆에 작은 노점이 생겼다. 창업자 황위라이(黃源來)가 현지에서 가장 신선한 팥으로 간식을 만들기 시작한 것이다⁴.

"손님이 팥빵을 사서 옆에서 다 먹고는 '정말 맛있다!(究賀甲!)'고 크게 칭찬했습니다." 이 간단한 찬사가 만단 팥빵의 전설을 열었다⁵. 황위라이의 작은 노점은 후일 인기가 폭발하는 「황씨네 만단 팥빵(黃家萬丹紅豆餅)」으로 발전했고, 「만단」이라는 이름을 팥빵과 동일시하게 만들었다.

1980년대: 자동화 금형과 「전륜(車輪)의 탄생」

만단이 팥빵의 대중화에 기여했지만, 이것이 대만 전역의 거리 「만개(遍地開花)」하게 만든 것은 1980년대 대만 기계 산업의 개입이었다.

초기의 팥빵 금형은 대부분 수작업으로 주철한 철판으로, 한 번에 10~12개만 구울 수 있었고 열이 고르지 않았다. 1980년대 대만 업체들이 회전 가능한 원형 자동화 오븐을 개발했는데, 외형이 거대한 수레바퀴를 닮아 「전륜병(車輪餅)」이라는 이름이 북부 대도시권에서 급속히 퍼진 기술적 배경이 되었다⁶. 이 오븐은 생산량을 높였을 뿐 아니라, 빵 테두리에 과자처럼 바삭한 식감을 만들어내어 전통 일식의 부드러운 「이마가와야키」와 공식적으로 결별하게 했다.

📝 큐레이터 노트
기술의 혁신은 종종 언어를 재구성한다. 오븐이 회전하기 시작하자, 도시인의 눈에 그것은 더 이상 팥을 담는 그릇이 아니라 돌아가는 「수레바퀴」로 비쳤다.

언어의 오해와 문화의 깊이

2026년의 논쟁으로 돌아가보자. 시정하는 사람은 「팥빵」이 중국어 용어라고 주장하며, 그 이유를 모든 맛을 「평면적으로」 통칭하기 때문이라고 말한다. 그러나 역사적 맥락에서 보면, 만단 사람들은 50년 전부터 이것을 팥빵이라고 불러왔으며, 이것은 외래어가 아니라 오히려 현지 산업에 대한 자부심이다.

"우리는 어릴 때부터 팥빵이라고 불렀어요. 이건 정치와 무관하고, 고향의 팥과 관련된 거예요." 1973년생 만단향 주민이 소셜 미디어에서 답답하게 반응했다⁷.

오늘날의 전륜병은 더 이상 팥 맛에 국한되지 않는다. 클래식한 크림, 타로(芋頭)부터 대만 특유의 무(蘿蔔) 채썬 것, 펄 밀크티(珍珠奶茶), 심지어 프랑스식 트뤼프(松露)까지, 이 간식은 대만에서 극강의 포용력을 보여주고 있다. 문화 정체성의 관점에서 학계에서는 이미 「팥빵 / 전륜병」의 명명 차이를 초지역적 권력과 정체성 이동의 구체적 표본으로 연구하고 있다⁸.

고급 일식 「이마가와야키」에서 핑둥 들판의 「팥빵」으로, 다시 도시 모퉁이의 「전륜병」으로, 이 소식은 백 년의 시간 동안 대만인의 미각 위에서 독특한 문화적 궤적을 그려왔다. 다음에 김이 모락모락 나는 속을 한 입 베어 물 때, 잠시 이름 논쟁을 내려놓고 시월을 초월한 그 달콤함을 온전히 즐겨보는 것은 어떨까.

더 읽기

• 대만 소식 — 대만 거리 음식의 다양한 기원과 진화를 탐구한다.
• 대만 병과(糕餅) 문화 — 전통 제사부터 현대 간식까지, 대만 과자 백 년의 변천을 살펴본다.
• 야시장(夜市) 문화 — 전륜병과 팥빵의 대만 야시장에서의 지위와 경쟁.

참고 문헌