태양과: 계엄 시대의 「해바라기」 금기에서 타이중 자유로의 백가쟁명까지

30초 개요: 태양과는 처음부터 태양과라고 불리지 않았다. 이 과자는 청나라 말기와 중화민국 초기의 「엿빵」에서 기원했으며, 타이중 베이툰(北屯)의 명장 웨이칭하이(阿明師)의 개량을 거쳐 오늘날의 얇고 바삭한 형태로 발전했다. 1964년, 예술가 옌수이룡이 「태양당」을 위해 디자인한 해바라기 모자벽화는 「적을 위한 선전」이라는 혐의로 인해 25년간 봉인되었고, 이 정치적 에피소드는 오히려 이 과자에 전설적인 색채를 더했다.

1964년, 타이중 자유로 2단 23호의 「태양당」 제과점이 성대하게 개업했다. 가게 벽에는 예술가 옌수이룡이 수 개월에 걸쳐 제작한 「해바라기」 모자벽화가 걸려 있었는데, 이는 원래 햇빛과 생명력을 표현하기 위한 것이었다. 그러나 말 한마디로도 화를 당할 수 있던 계엄 시대, 이 찬란한 해바라기는 정보 당국의 표적이 되었는데, 해바라기가 「태양(마오쩌둥）을 향하는 마음」을 품고 있어 적을 위한 선전이라는 혐의를 받았기 때문이다. 화를 피하기 위해 점주 린샤오송(林紹崧)은 어쩔 수 없이 벽판으로 벽화를 막아버렸고, 이 봉인은 무려 25년간 계속되었다.¹

이 「하늘을 보지 못한」 과거 이야기는 아이러니하게도 태양과와 타이중 도시 발전의 긴밀한 관계를 압축적으로 보여준다. 태양과는 단순한 한 조각의 과자가 아니라, 타이완 사회 변천의 축소판이다.

엿빵에서 태양과까지: 웨이칭하이의 「원형 혁명」

태양과의 원형은 완전히 현대적 발명이 아니며, 그 기원은 청나라 말기와 중화민국 초기 타이중 선강(神冈), 탄쯔(潭子) 일대에서 성행했던 「엿빵」으로 거슬러 올라간다.² 당시의 빵은 크고 두꺼운 형태로, 주로 지방 간식이나 농번기 체력 보충용이었다.

태양과에 현대적 영혼을 불어넣은 사람은 타이중 베이툰 출신의 명장 웨이칭하이(阿明師)이다. 1949년, 웨이칭하이는 궈딩(郭丁)과 함께 타이중 베이툰에서 「위밍상점(元明商店）」을 설립하고, 원시적이던 빵을 개량하여 피가 얇고 바삭하며 속의 엿이 부드럽고 치아에 달라붙지 않는 원형 과자를 개발했다.³ 이렇게 개량된 빵은 둥근 외형과 황금빛 색깔 때문에 일본 국기의 태양과 닮았으며, 일제 잔재가 아직 남아 있던 시기에 「태양과」라는 이름으로 불리기 시작했다.⁴

📝 큐레이터 노트: 태양과의 탄생은 하루아침에 이루어진 혁신이 아니라, 농촌의 허기를 채우던 간식을 도시의 정교한 선물로 탈바꿈시킨 「정밀화」 개량 운동이었다.

자유로 23호: 사라진 「정통」과 백가쟁명

태양과를 언급하면 오래된 타이중 사람들이 머릿속에 떠올리는 유일한 좌표는 보통 「자유로 2단 23호」의 태양당 제과점이다. 이 가게는 린샤오송, 허슈메이(何秀眉) 부부가 1954년에 설립했으며, 웨이칭하이를 제빵 명장으로 고용했다.⁵ 태양당이 두각을 나타낸 것은 웨이칭하이의 솜뿐 아니라, 린 부부와 예술가 옌수이룡의 깊은 교분 덕분이기도 했다. 옌수이룡은 유명한 벽화를 제작한 데 그치지 않고 태양당의 포장, 상표, 심지어 가구까지 디자인했는데, 이는 당시 매우 선진적인 「브랜드 디자인」 개념이었다.⁶

그러나 2012년 5월 13일, 반세기 넘게 운영된 이 「노포」가 예고 없이 폐업을 선언했으며, 담당인 린이보(林義博)는 「체력 부족, 후계자 부재」를 이유로 철문을 내렸다.⁷ 이 폐업은 전 타이완을 뒤흔들었고, 태양과 시장에서 오랫동안 이어져 온 「정통」 논쟁의 막을 열었다. 「태양과」라는 이름이 일반 명칭으로 인정되어 상표 등록이 불가능했기 때문에, 타이중시에는 한때 200곳이 넘는 「정통 노포」를 자칭하는 제과점이 난립했다.⁸

철도 위의 문화 대사: 왜 태양과는 태중(台中)인가?

태양과가 타이중의 대명사가 된 것은 맛과 브랜드뿐 아니라 타이완 철도 운송의 황금 시대 덕분이기도 하다. 고속도로가 개통되기 전 1960~1970년대, 타이중역은 남북을 오가는 중요한 경유지였다. 당시 타이완 철도에서 판매하던 철도 도시락에는 디저트로 태양과 한 조골이 곁들여졌으며, 승객들은 플랫폼에서 행상들이 태양과를 외치는 소리를 들을 수 있었다.⁹

이러한 「철도 기념품」 모델을 통해 태양과는 기차의 궤적을 따라 타이완 전역에 퍼져 나갔다. 많은 노년층 타이완인들에게 태양과의 맛은 기차의 기적 소리, 타이중역 플랫폼의 기억과 뒤엉켜 있다.

단맛 뒤의 쓴맛: 브랜드의 계승과 몰락

태양과의 역사는 엿의 단맛만으로 이루어진 것이 아니며, 이면에는 전통 가업 전환의 애환도 숨어 있다. 웨이칭하이의 3세 전승자 웨이위치(魏郁奇, 아치사)는 조부의 이름을 널리 알리고자 했으나, 2013년 치열한 브랜드 경쟁의 압박과 빚에 시달리다 극단적 선택을 했다.¹⁰ 이 비극은 「노포」라는 빛나는 이면 아래, 전통 기술이 현대 상업 논리 속에서 어떻게 생존할 수 있는지라는 어려운 과제를 다시 한번 일깨워 주었다.

오늘날의 타이중에서 태양과는 여전히 어디서나 볼 수 있다. 전통적인 돼지기름 배합에서 현대식 버터 개량판, 심지어 꿀, 흑당 등 다양한 맛까지 등장했다.¹¹ 자유로 23호의 벽화는 박물관의 설립과 함께 다시 공개되었지만, 25년간 봉인되었던 해바라기의 기억은 여전히 우리에게 일깨워 준다: 태양과 한 조각의 바삭한 껍질 아래에는 정치, 예술, 생존에 관한 타이완의 이야기가 담겨 있다.

참고 자료