30 秒概覽： 《黑白大廚：料理階級大戰》（흑백요리사 / Culinary Class Wars）是 Netflix 與韓國 tvN Studios 合作的料理競技實境秀，S1 於 2024 年 9 月 17 日上線、10 月 8 日完結，共 12 集[^1]。節目規模大、角色戲劇性強——80 位「黑湯匙」在野餐廳廚師對上 20 位「白湯匙」米其林與星級主廚，由韓國飲食文化代表人物白種元與米其林三星主廚安成宰擔任評審[^2]。節目首週即登上台灣 Netflix 非英語類收視冠軍[^3]，隨後 16 個月內，9 位節目參與者透過不同的台灣產業合作落地：超商鮮食、手搖飲、速食連鎖、五星飯店自助餐、外送平台、連鎖韓食、加上一支 Galaxy Z 摺疊機[^4]。本文整併此期間的消費產業軌跡，並記錄其中的食安爭議。
番組の来歴：首爾料理大会から台灣視聴率首位まで
『黑白大廚』は尹鉉畯、金學慜、金銀芝の3名の韓国テレビプロデューサーによって共同制作されました[^1]。大会形式の設計自体が番組最大の売りでした：100名のシェフのうち、80名の「黑湯匙」は野外用レストラン、屋台、学校給食、フードデリバリーシェフなど「在野」ルートを代表し、20名の「白湯匙」はミシュラン、星級ホテル、韓国料理マスターなど「廟堂」ルートを代表しました[^2]。予選の一対一ブラインドテストでは、審査員はアイマスクを着用し味だけで判断しました；続いて200分間で100皿を作る団体戦が行われ、最後は80分間の「名前を賭けた料理」で優勝者を決定しました[^2]。
番組の視聴成績は韓国バラエティ番組の世界的影響力を証明するものでもありました——S1はNetflix世界非英語テレビ番組ランキングで3週連続首位、累計視聴時間4400万時間を記録し、Netflix実境番組の記録を更新しました[^5]。アジア市場では、台灣、韓国、シンガポール、香港で初週首位を獲得、28ヶ国でトップ10入りしました[^3]。台灣の視聴者にとって、この番組は「黑湯匙」「白湯匙」といった韓国の競技用語が日常語彙に定着した数少ない例です。
S1の優勝者は「ナポリ美味マフィア」を名乗る黑湯匙シェフの權聖晙で、賞金は3億ウォン（約新台湾ドル710万）でした[^6]。1年余り後の2025年12月16日にS2が配信開始、2026年1月13日に完結し、優勝者は白湯匙の崔康祿（Roy Choi）で、「胡麻豆腐湯」で「料理怪物」の李河成を破りました[^7]。
📝 策展人筆記
「黑白大廚」作為文化輸出商品，真正的角色是一座可引用的料理權威市場。當台灣品牌要把「韓食熱潮」轉成可銷售的產品線，節目提供了一整組從米其林到學餐的「身份標籤」，直接可以拿來配通路檔期。
7つの産業の16ヶ月：凱菲屋からGalaxy Z Foldまで
S1配信開始3ヶ月後、第一波コラボレーションが2024年12月の同月内に相次いで発表されました。豆府餐飲集團は12月2日、第一回内部料理コンテスト『黑白對決』を開催し、S1の白湯匙・ミシュラン一つ星シェフの金度潤と阿基師を決勝審査員に招きました。優勝した白湯匙シェフの黃宇威は「燉豬肉豆腐金磚」で10万元の賞金を獲得しました[^8]。金度潤本人の期間限定料理「手切白灼豬五花」は12月10日から31日まで、豆府傘下の涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、帕泰家、韓姜熙的小廚房の5ブランドで独占販売されました[^8]。
同月12月13日、台北君悅凱菲屋は韓国美食節（12月30日まで）を開催し、S1黑湯匙の「學餐名家」李美英を13、14日の三餐に招待して現地でプロモーションを行いました[^9]。彼女は番組内で伝統的な高級飲食の光環を持つ役割ではなく、韓国学校給食の鉄板儀式感を代表する存在でした。凱菲屋の提供内容は忠実に再現され、「鮮辣娃娃菜」「菜包肉」「辣味牛肉湯」の3品の番組経典料理は「鉄製餐盤で提供され、韓国學餐経典の独特な食趣を還元」しました[^9]。予約開始初日に即日満席となりました[^10]。
同月後半、手搖飲ブランドの十盛はS1黑湯匙金太星とのコラボ限定飲料「濃煮米麻糬」を発売し、抽選で台韓往復航空券を提供するキャンペーンを実施しました[^11]。
✦ 三個月內，黑白大廚的主廚們同時進入了台灣的連鎖韓食、五星飯店、手搖飲——三條互不相關的產業通路，共用同一組節目資產。
2025年1月11日午後5時、フードデリバリープラットフォームのfoodpandaはS1白湯匙「CHOIDOT」の行政主廚崔鉉碩（30年間の料理経験）とのコラボ料理専用ページを開設し、2品の料理：「（にんにくを忘れずに加えた）にんにくアサリパスタ」430元、「韓国人参鶏湯」495元を販売しました[^12]。販売期間は3月25日まで、全台限定8ヶ所のpickup店舗は台北信義、内湖、大同、三重、新莊、中壢、新竹清大、台中東海に跨がりました[^12]。同日午後、崔鉉碩本人は微風南山で「名前を賭けた煮場ショー」を開催し、現場でpandaproユーザーににんにくアサリパスタを調理しました——フードデリバリー注文の再現性とデパートポップアップの非再現性が、同日に補完されました[^13]。
2月20日、饗賓集團傘下の「開飯川食堂」はブランド初の跨国研究開発コラボレーションを発表し、S1白湯匙「港點女王」鄭智善を招待しました。双方は約5ヶ月間、鄭智善が台韓間を6回以上往来して協議しました[^14]。2品の限定料理「麻辣奶油金絲蝦球」（細かい春巻き皮でエビを包み麻辣クリームソースをかけたもの）、「鳥巢焦糖南瓜布丁」（抜糸工芸でシロップを高空から降らせて黄金の糖糸を作ったもの）は全台開飯川食堂の店内で独占販売されました[^14]。
5月15日、拉亞漢堡はS1白湯匙で韓裔米国人シェフの愛德華李（Edward Lee）とのコラボ朝食キャンペーン（8月6日まで）を開始し、4品の商品は米堡、ハンバーガー、拌飯、辣炒年糕に跨がりました：「Edward Lee 帶著走韓式拌飯米堡」115元、「Edward Lee 韓式烤牛芝加哥堡」109元、「主廚醬選×韓式烤肉拌飯」160元、「主廚醬選×韓式辣炒年糕」60元[^15]。6月17日にはボトル入り「Edward Lee 醬大叔拌拌醬（bibimjang）」を追加発売し[^16]、Laya NOWアプリの利用でSHIA（愛德華李がワシントンD.C.で経営する現代韓国料理レストラン）のペアディナーと米国往復航空券が当たるキャンペーンを実施しました[^15]。
6月26日から8月31日まで、S1白湯匙でソウルdoughroom創業者兼行政主廚の李駿（Jun Lee、ニューヨーク三星Per Se出身）が自身のdoughroomブランドを初めて台灣に持ち込み、寒舍艾美酒店「探索廚房」にポップアップレストランを設置しました[^17]。李駿本人は6月26日から29日の4日間、自ら陣頭指揮を執りました[^17]。看板料理にはエビとイカの天使の髪パスタ、イタリア