Walfurongbing: Die kulturelle Achse der taiwanesischen Identität – vom japanischen „Imagawa-yaki“ zum Mungobohnenkeks von Wandan

30-Sekunden-Überblick:
Im April 2026 führte ein Bürostreit über die Bezeichnung „Mungobohnenkekon“ zu einem kulturellen Schlachtfeld. Tatsächlich stammt der Walfurongbing aus dem japanischen Edo-Zeitalter als „Imagawa-yaki“ und war während der japanischen Kolonialzeit ein Luxusgenuss für wenige. Erst nach erfolgreichem Test in Mandan, Pingtung, in den 1960er Jahren konnte dieser Snack wirklich „ankommen“ und seinen eigenen Namen und Geschichte auf den Straßen Taiwans entwickeln.

„Mungobohnenkekon ist ein Dialektwort; die Menschen von Taiwan sollten ihn Walfurongbing nennen!“

Im April 2026 löste dieser Satz einen heftigen „Mungobohnenkekon-Streit“ in Threads aus. Ein Büroangestellter wurde von einem Kollegen korrigiert, weil er den Snack als „Mungobohnenkekon“ bezeichnet hatte, und der Streit eskalierte so sehr, dass eine Kollegin vor Schock zu Tränen geraten musste¹. Die Debatte ist oberflächlich ein politisches Sprachproblem, doch im Hintergrund steht die jahrhundertelange Entwicklungsgeschichte dieses Snacks in Taiwan, die drei Generationen überspannt.

Tatsächlich trägt der offizielle Ausweis des Snacks einen sehr japanisch anmutenden Namen: Imagawa-yaki (今川燒).

Von Goda in Edo bis auf die Straßen Taiwans

Ende des 19. Jahrhunderts gelangte dieser Snack, der nahe dem Imagawa-Bashi in Goda, Edo, seinen Ursprung hat, nach Taiwan. Damals war er unbestreitbar ein „Delikatesse“.

„In frühen Zeiten gab es in Taiwan keine Mungobohnen; sie mussten alle importiert werden und waren sehr teuer“, erklärte eine Kuratorin der taiwanesischen Esskultur. Während der japanischen Kolonialzeit war dieser mit Mungobohne gefüllte, weich gebackene Snack ein Luxusgenuss, den nur die wohlhabenderen Schichten sich leisten konnten². Die Menschen in Taiwan nannten den runden, gemusterten Keks damals „Imagawa-yaki“ oder „Taiko-yaki“.

📝 Kuratorentipp
Der Name eines Snacks kennzeichnet oft seinen Wert bei der Einführung in ein neues Land.

1960: Die „Volksnäher“-Revolution des Mungobohnenkekons von Wandan

Der entscheidende Wendepunkt, an dem Walfurongbing vom „luxuriösen japanischen Gebäck“ zum „alltagstauglichen Snack“ wurde, fand in den 1960er Jahren in Mandan, Pingtung, statt.

Laut Aufzeichnungen des Ministeriums für Landwirtschaft und der Bauernvereinigung von Wandan begannen die Menschen in Pingtung, Mungobohnen anzubauen, in den 1960er Jahren (ROC-Jahrgang 50). Die anfangs importierten Bohnen stammten aus Alishan, Chiayi, als „Zai-lai-zhong“³. Nach dem erfolgreichen Feldtest durch die Dorfbewohner von Wandan wurde Mungobohne innerhalb weniger Jahre zu einer Kulturpflanze nach der zweiten Ernte des Reises in dieser Region.

Im Jahr 1970 (ROC-Jahrgang 59) entstand neben der Grundschule von Wandan ein kleiner Stand, an dem Huang Yuanlai begann, den Snack mit den frischesten lokalen Mungobohnen herzustellen⁴.

„Die Kunden aßen den Mungobohnenkekon daneben und lobten: ‚Juk-ka-jia!‘ (Sehr lecker).“ Dieses einfache Lob leitete die Legende des Mungobohnenkekons von Wandan ein⁵. Der kleine Stand von Huang Yuanlai entwickelte sich später zum heute beliebten „Huang Jia Mandan Mungobohnenkekon“, und der Name „Wandan“ wurde untrennbar mit dem Mungobohnenkeks verbunden.

1980: Die Geburt des „Rades“ durch automatisierte Formen

Obwohl Wandan den Mungobohnenkekon populär machte, war es die Beteiligung der taiwanesischen Maschinenindustrie in den 1980er Jahren, die ihn auf den Straßen Taiwans zum „allgegenwärtigen Phänomen“ machte.

Die frühen Formen für den Mungobohnenkekon waren meist handgegossene Eisenplatten, von denen pro Durchgang nur 10 bis 12 Stück gebacken werden konnten und deren Erhitzung ungleichmäßig war. In den 1980er Jahren entwickelten taiwanesische Hersteller rotierende, automatisierte runde Backformen, die dem Aussehen eines riesigen Rades ähnelten – dies ist der technische Hintergrund für die schnelle Verbreitung des Begriffs „Walfurongbing“ in den städtischen Gebieten im Norden⁶. Diese Formen erhöhten nicht nur die Produktion, sondern sorgten auch dafür, dass der Rand des Kekses eine knusprige Textur wie ein Keks bekam und sich damit offiziell von dem traditionellen, weichen „Imagawa-yaki“ unterschieden.

📝 Kuratorentipp
Technologischer Wandel formt oft die Sprache. Als die Formen anfingen zu drehen, war sie in den Augen der Stadtbewohner nicht mehr nur ein Träger für Mungobohnen, sondern ein rotierendes „Rad“.

Sprachliche Missverständnisse und kulturelle Tiefe

Zurück zum Streit von 2026. Die Korrigierenden argumentierten, dass „Mungobohnenkekon“ ein chinesischer Begriff sei, weil er alle Geschmacksrichtungen pauschal bezeichne. Aus historischer Sicht jedoch nannten die Menschen von Wandan diesen Snack bereits vor 50 Jahren Mungobohnenkekon – das war nicht nur kein Fremdwort, sondern ein Stolz auf die lokale Industrie.

„Wir haben es seit unserer Kindheit Mungobohnenkekon genannt; das hat nichts mit Politik zu tun, es hat mit den Mungobohnen aus unserer Heimat zu tun“, antwortete ein Dorfbewohner von Wandan in sozialen Medien resigniert⁷.

Der heutige Walfurongbing ist nicht mehr auf die Mungobohne beschränkt. Von klassischen Cremes und Taro bis hin zu taiwanesischen Spezialitäten wie Kohlstreifen (Luobo Si), Pearl Milk Tea oder sogar französischen Trüffeln zeigt dieser Snack eine enorme Inklusivität in Taiwan. Aus kultureller Identifikationssicht haben Wissenschaftler die Namensunterschiede zwischen „Mungobohnenkekon / Walfurongbing“ als konkretes Beispiel für den Fluss von Macht und Identität über Regionen hinweg untersucht⁸.

Vom teuren japanischen „Imagawa-yaki“, über den „Mungobohnenkekon“ auf den Feldern in Pingtung bis zum „Walfurongbing“ an der städtischen Ecke – dieser Snack hat in hundert Jahren eine einzigartige kulturelle Kurve auf dem Geschmackssinn der Menschen Taiwans gerollt. Beim nächsten Bissen des heißen Füllers können wir vielleicht die Namensstreitigkeiten ruhen lassen und einfach die zeitüberschreitende Süße genießen.

Weiterführende Lektüre

• Taiwanesische Snacks — Erkundung der vielfältigen Ursprünge und Entwicklungen der Straßenküche Taiwans.
• Taiguan-Gebäckkultur — Von traditionellen Ritualen zu modernen Süßspeisen: Die hundertjährige Transformation des Gebäcks in Taiwan.
• Nachtmarkt-Kultur — Der Status und der Wettbewerb von Walfurongbing und Mungobohnenkekon auf den Nachtmärkten Taiwans.

Referenzen