Taiwanesische Kuchen- und Kekskultur

30-Sekunden-Überblick: Lugang Yu-Jen-Tsai eröffnete im Jahr 1877 während der Qing-Dynastie an der Kreuzung der Minzu-Straße und der Zhongshan-Straße. Huang Jin und Zheng Chuan gründeten das Geschäft gemeinsam, und bis heute verkauft die fünfte Nachkomme immer noch Feng-Yen-Cakes und grüne Bohnen-Cakes¹. Die Kürbis-Kruste von Shen-Kang Kun-Bai-Bäckerei wurde vom Auszubildenden Wei Qing-Hai verbessert und hieß dann Sonnen-Kuchen². Feng-Yuan Baoquan entwickelte in den 1980er Jahren die Ei-Creme, ursprünglich in Olivenform³. Die tausendfaltige Kunst der Ö-Beutel-Kruste trug in den 2020er Jahren dazu bei, dass San-Tong Han-Süße täglich 400.000 Stück verkaufte, Guo Yuan-Yi und Designer Nie Yong-Zhen kooperierten mit „Zeit mit Punkten“, und die alte Zhen-Nan 2026 mit seinem „Han-Brot Gelato“ auftrat⁴. Unter dem Baoqing-Berg säte Nie Yong-Zhen 2009 mit 5 Yuan pro Pfund Böden 270 Hektar eigenständige Anbauverträge⁵. Lugang Chen Yao-Hsuan gewann 2017 den Mondial du Pain Weltbrotwettbewerb und machte daraufhin die Rotboden-Ei-Creme, deren Ticket-System innerhalb von 30 Sekunden ausverkauft war⁶. In 150 Jahren wechselten viele Gesichter, aber die Schichten der Füllungen blieben weitgehend gleich.

1877 – Der Stockwerk-Erdgeschoss-Boden der Qing-Dynastie

Im zweiten Stock der Nr. 168 der Minzu-Straße in Lugang befindet sich ein Holzboden aus der Qing-Dynastie, auf einem Holztisch steht ein Stück grüner Bohnen-Cake. Das Rezept dieses Kuchens wurde von fünf Generationen von Yu-Jen-Tsai in 148 Jahren entwickelt.

Weißt du, Yu-Jen-Tsai ist kein gewöhnliches altes Haus. Sein Vorgänger war die größte Schiffsherrenfirma der Qing-Dynastie in Lugang, „Quan-He-Li“, und man kann noch die ursprünglichen Fenster und den Holz-Stockwerk-Boden sehen⁷. 1877 (das dritte Jahr der Qing-Xuzong), ein reicher Händler aus Lugang, Huang Jin, liebte Poesie und Gedichte und empfing Gelehrte mit Tee und Kuchen. Zheng Chuan brachte seine Küchenfertigkeiten aus dem Meer mit und gründete gemeinsam mit Huang Jin die Bäckerei „Yu-Jen-Tsai“¹. Später trennten sie sich, und Zheng Chuan eröffnete in der Nachbarschaft eine eigene Bäckerei „Zheng-Yu-Jen“, sodass bis heute zwei Bäckereien mit dem Namen „Yu-Jen“ in der Zhongshan-Straße nebeneinander existieren.

Feng-Yen-Cakes werden aus feinen Linen aus Mochi-Mehl geformt, die im Mund langsam aufweichen und schmelzen – ein traditionelles Getränk für Kaufleute in den acht Umgebungen von Lugang. Die geografische Lage von Lugang bestimmt seine Süße. Am Ende des 18. Jahrhunderts war Lugang, „eine Stadt mit einem See und drei Häfen“, ein wichtiger Übergabepunkt für Zucker aus Quanzhou, Xiamen und Fuzhou. Zucker war dort günstiger als anderswo, und daher entstand die Kuchenkultur⁷. Yu-Jen-Tsai ist nur eine von vielen Bäckereien entlang dieser Han-Brot-Straße, die bis heute existieren.

Als der dritte Nachkomme die Leitung übernahm, begann das Geschäft, in die Hochzeitsmärkte einzutreten. Die Menschen in Lugang legen großen Wert auf sechs Rituale und zwölf Zeremonien. Hochzeitsgeschenke in Form von Kuchen waren konkrete Gegenstände, die die Allianz zwischen zwei Familien bezeugten. Wenn eine große Kuchenplatte zur Familie der Braut gebracht wurde, wusste das ganze Viertel, dass diese Familie eine Hochzeit plante.

Der fünfte Nachkomme arbeitet immer noch in diesem hundertjährigen Stockwerk. Das Rezept blieb unverändert, das Verhältnis von Zucker und Mochi-Zucker blieb gleich, und das Geschäft bietet immer noch aus Holz Modelle von Schwein, Huhn und Fisch für Besucher zum Selbermachen an¹.

Der Kürbis-Kuchen auf der Straße in Shen-Kang

Ein wenig weiter südlich, in Taichung Shen-Kang. Während der japanischen Kolonialzeit gab es hier eine Straße voller Konditoreien, am bekanntesten war die Familie Lin Chin-Fang mit ihrer Bäckerei „Kun-Bai-Bäckerei“, die Kürbis-Kuchen anbot². Mochi-Zucker wurde zu einem dicken Sirup gekocht und in eine buttrige Kruste eingewickelt – ein traditionelles Gebäck für Hochzeiten, Feste und Tempelanlässe in Shen-Kang.

Die Kun-Bai-Bäckerei hatte einen Lehrling namens Wei Qing-Hai, den alle „Meister Wei“ nannten. Nachdem er die traditionelle Zubereitung des Kürbis-Kuchens gelernt hatte, begann er, darüber nachzudenken, wie er ihn verbessern konnte – die Kruste noch brüchiger machen, die Süße der Mochi-Füllung weniger klebrig gestalten, die Form runder und kleiner machen, damit man sie in einem Bissen essen kann.

Nach der Verbesserung nannte er den Kuchen „Sonnen-Kuchen“.

Der Name Sonnen-Kuchen verbreitete sich erst in den 1950er Jahren. Zu dieser Zeit gab es eine ganze Straße voller Sonnen-Kuchen-Bäckereien in Taichung, nahe dem Bahnhof. Reisende kauften sie als Mitbringsel zurück nach Nord und Süd, und daher wurde der Begriff „Taichung Spezialität“ mit dem Sonnen-Kuchen untrennbar verbunden².

Meister Wei hat keine Marke registriert. Später wurde der Sonnen-Kuchen zu einem generellen Produkt, das alle Bäckereien in Taichung herstellen konnten. Einige sagen, das war eine Verschwendung von Meister Wei, aber andere argumentieren, genau weil er das Rezept nicht geschützt hat, konnte der Sonnen-Kuchen zu einem wahren kollektiven Gedächtnis von Taichung werden.

Die viereckige Ananas-Kruste

Springen wir nach Norden. Während der japanischen Kolonialzeit gab es eine Bäckerei namens „Yi-Fu-Tang Konditorei“ zwischen Taipeh und Taichung, betrieben von Chen Zhou-Cai. Zu dieser Zeit entwickelte sich die Ananasanbauindustrie in Taiwan stark, und Ananas wurde nach Japan exportiert. Chen Zhou-Cai kochte Ananasfruchtfleisch zu einer Marmelade und füllte sie in einen traditionellen runden Ananas-Kuchen, der bei japanischen Geschäftsleuten sehr beliebt war⁸.

Dieser Ananas-Kuchen war der Ursprung des heutigen Ananas-Kuchens.

Wirklich entscheidend für die Entwicklung des heutigen Ananas-Kuchens war ein weiterer Bäcker namens Yin Shu-Mu. Er machte zwei Dinge: Er verkleinerte den großen runden Kuchen in eine viereckige Form (etwa die Größe der Handfläche, praktisch zum Teilen) und ersetzte den traditionellen Kuchenrand durch einen butterigen Keksrand aus Butterspezialität⁸. Die Füllung behielt die Ananas- und Melonen-Marmelade bei. Diese Kombination aus Ananas und Melone war entscheidend, da reine Ananas-Marmelade zu sauer war, und die süße Melone harmoniert mit der Säure der Ananas, was heute den „ausgewogenen Säure-Geschmack“ des Ananas-Kuchens ausmacht⁹.

Von der Runde-Form zur Viereck-Form war eine Neudefinition des „Gewichts des Geschenks“. Frühere Hochzeitsgeschenke waren groß und für die ganze Familie gedacht; der viereckige Ananas-Kuchen war individualisierbar – „ein Bissen pro Person“. Spätere Generationen würden feststellen, dass diese Viereck-Logik den Trend der taiwanesischen Kuchenindustrie im Geschenk-Markt bereits andeutete.

Die frühen Olivenform-Versuche

Die Zeit springt in die 1980er Jahre. Feng-Yuan Baoquan, der dritte Nachkomme, übernahm das Geschäft von seinem Vater, das seit der japanischen Kolonialzeit Kuchen verkaufte¹⁰.

Die Geschichte von Baoquan erstreckt sich über Japan und Taiwan. Während der japanischen Kolonialzeit verkaufte der erste Nachkomme Chen Yun in der drei-Eck-Straße in Feng-Yuan Kuchen; 1943 eröffnete der zweite Nachkomme Chen Chin-Chuan in Tokio eine Bäckerei namens „Baoquan Konditorei“; 1975 gründete Chen Tsai-Hsuan in Feng-Yuan die „Baoquan Hauptgeschäft“ und kombinierte japanische Backkunst mit traditionellen taiwanesischen Han-Brot-Rezepten¹⁰.

Sein erster Versuch war der „kleine Mond-Kuchen“ – ein verkleinerter Mond-Kuchen für eine Person, gefüllt mit weißen Bohnen aus Japan. Doch das, was er wirklich veränderte, war ein anderer Kuchen: Ei-Creme.

Im August 1986 wurde im „Bäckerei-Informationen-Magazin“ festgehalten, dass der Erfinder der Ei-Creme Chen Tsai-Hsuan war¹¹. Der Meister Baker Lv Hong-Yu erinnert sich an die Entstehungsgeschichte der Ei-Creme in den 1960er Jahren: ursprünglich war sie in Olivenform und nicht kugelförmig, nach dem Backen wurde sie in zwei Hälften geschnitten, um die Ei-Füllung offen zu zeigen. Die Kruste war Ananas-Kruste und nicht Butter-Kruste¹². Erst später entwickelte sich die heute bekannte Kugelform mit Butter-Kruste.

Chen Tsai-Hsuan entwickelte drei wichtige Techniken: Die Behandlung der gesalzenen Eier musste zuerst in starkem Alkohol eingeweicht werden, um den Geschmack zu entfernen, dann bei mittlerer Temperatur gebacken werden; die rote Bohnenmus musste bei niedriger Flamme langsam gekocht werden, um einen geräucherten Geschmack zu erzeugen; das Verhältnis von Mehl und Öl in der Butter-Kruste musste genau stimmen¹². Diese drei Parameter wurden bis heute beibehalten.

Der vierte Nachkomme Chen Kun-Hong studierte in Japan und brachte die Feinheit der japanischen Konditorei zurück nach Feng-Yuan. 2013 wurde Baoquan in „Chen Yun Baoquan“ umbenannt und der Name des ersten Nachkommen Chen Yun in das Logo aufgenommen – eine seltene Rückkehr, da normalerweise der Name des ersten Nachkommen nach und nach aus dem Logo verschwindet¹⁰.

Die künstlerische Veränderung der Ö-Beutel-Kruste

Um zu verstehen, warum taiwanesische Kuchen in den 2020er Jahren fähig sind, neue Produkte wie Ei-Creme, kreative grüne Bohnen-Cakes und sogar „Han-Brot-Gelato“ herzustellen, muss man die zentralste Technik des Han-Brots analysieren: Ö-Beutel-Kruste.

Die Butter-Kruste des Han-Brots verlässt sich nicht auf Backpulver oder chemische Zusätze, sondern auf physische Schichtung. Der Bäcker mischt Hartweizengrieß, Wasser und Fett zu einem elastischen „Ö-Beutel“, dann mischt Low-Gluten-Mehl mit Fett zu einem lockeren „Ö-Schaum“. Der Ö-Beutel umschließt den Ö-Schaum, und dann wird er wiederholt geknickt und ausgerollt – zwischen jeder Schicht Ö-Beutel liegt eine dünne Schicht Ö-Schaum. Bei der Backung verdampft das Wasser im Ö-Beutel zu Dampf und treibt die Teigschichten auseinander, wodurch hunderte feine Schichten entstehen¹³.

Diese Struktur hat eine starke Tragfähigkeit. Sie kann feuchte grüne Bohnenmus, glänzende Sojasoße, gesalzene Eier und rote Bohnenmus einwickeln, und sogar die schwierigsten modernen Snacks – „flüssige Ei-Creme“. Traditionelle westliche Ei-Creme-Snacks haben das Problem, dass die flüssige Füllung durchdringt und die Kruste weich macht. Aber taiwanesische Bäcker nutzten die tausendfältige Struktur als natürliche Barriere – sie behielten die Feuchtigkeit und das Fett der Füllung zurück und hielten die Kruste knusprig.

San-Tong Han-Süße ist ein typisches Beispiel dieser Technik. Das Unternehmen, das 40 Jahre Erfahrung in Han-Brot hat, verdiente während der COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 nur 2.000 Yuan pro Tag. Die Marketing-Direktorin Zhou Shi-Ya (in der Branche als „Fliegende Chefin“ bekannt) leitete eine umfassende digitale Transformation: Entwicklung neuer Produkte mit längerer Haltbarkeit, Erstellung einer eigenen Website mit SHOPLINE, und Aufbau im E-Commerce-Bereich¹⁴. Ihre Ei-Creme erreichte einen Rekord von einem Verkauf alle 17 Sekunden, insgesamt 400.000 Stück pro Tag, und innerhalb von drei Jahren erreichte San-Tong Han-Süße eine Milliarde Yuan Umsatz¹⁴.

Guo Yuan-Yi ist ein anderer Weg. Der fünfte Nachkomme Guo Jian-Wei trat 2009 in das Familienunternehmen ein und trat 2016 offiziell als Erbe ein¹⁵. Er studierte fast drei Jahre in Japan und besuchte viele traditionelle japanische Konditoreien. Nach seiner Rückkehr änderte er seine Strategie von „den drei Vierteln des Geschenk-Marktes“ zu Festen und Geschenken und begann, große grüne Bohnen-Cakes zu verkleinern und zu verfeinern. Zusammen mit Designer Nie Yong-Zhen entwickelte er den „Zeit mit Punkten“ grüne Bohnen-Cake, der die Einschränkungen von Einzelformen und Einzelgeschmäckern überwand. Eine weitere Serie formte grüne Bohnen-Cakes in lokale Wahrzeichen wie den blauen Schwalbennest und den Longshan-Tempel¹⁶. „Wir sind nicht nur eine Han-Brot-Bäckerei“, sagte er in vielen Interviews¹⁵.

Alte Zhen-Nan ging einen dritten Weg: Kulturelle Bildung. 1890 gegründet, eröffnete Zhen-Nan 2016 in Dajia ein „Han-Brot-Kultur-Museum“, ein dreistöckiges Gebäude mit 4.421 Quadratmetern, das Unternehmenszentrale, Marken-Geschichte, Kuchenküche und Backkulturerfahrung kombiniert⁴. Der Vorstand Li Xiong-Qing förderte Ernährungserziehung und lud Schüler aus abgelegenen Schulen in Kaohsiung ein, um zu besuchen und zu lernen – insgesamt 8 Distrikte, 26 Schulen, fast 600 Schüler⁴.

Im April 2026 startete Zhen-Nan ein ambitioniertes Projekt: Die Entwicklung von „Han-Brot-Gelato“ – eine Kombination aus traditionellen Han-Brot-Geschmäckern und italienischem Gelato, mit vier regulären Geschmäckern (Feng und Ri Li, Pang und Ji Ben, Liang Cheng Mei Jing, Cha Yu Hua Xiang) und zwei saisonalen Spezialitäten. Das Produkt wurde zunächst im Kaohsiung-Hanshin International Shopping Mall erhältlich, und im zweiten Quartal plant man, es im Taipeh-Dongfang Garden City (SOGO-Gebäude) zu verkaufen¹⁷. Gleichzeitig startete das Unternehmen einen 20 Filialen großen Expansionplan in ganz Taiwan¹⁸.

Die Ö-Beutel-Kruste-Technik hat sich von der Qing-Dynastie bis 2026 erhalten – sie trägt einen 5 Zentimeter großen Ei-Creme, einen kreativen grünen Bohnen-Cake und eine Portion italienischen Gelatos. Die robustesten traditionellen Techniken sind oft die elegantesten Lösungen für moderne Probleme.

Das Tee-Serviereitual am Baoqing-Berg

Über den Baoqing-Berg in Nantou. 2009 gründete der Gründer von Quanta Computer, Xu Ming-Ren, zusammen mit seinem Bruder Xu Sheng-Ming, Lan Sha-Zhong und Lan Hong-Ren ein Unternehmen mit einem Kapital von 80 Millionen Yuan namens „SunnyHills – Wärmer Berg“⁵.

Ihr Berater Xie Zhen-Jun gab dem Unternehmen den Namen „SunnyHills“ – bezieht sich auf die sanfte Wärme, die am Abend am Fuße des Baoqing-Berge ausstrahlt, und die freundliche, aber zurückhaltende Wärme der Menschen auf dem Berg. Xie Zhen-Jun setzte sich gegen andere ein und schlug vor, Ananas-Kekse mit lokalen Ananas-Sorten namens „Tuo Mu Zi“ (Kang Ying 2 und 3) herzustellen. Diese „Boden-Ananas“ hatten Säure und Frucht-Aroma, und das Unternehmen bestand darauf, nur mit Mochi-Zucker die Süße zu regulieren, während die Säure der Natur folgte und nicht angepasst wurde⁵.

Diese Entscheidung machte SunnyHills zum Außenseiter in der taiwanesischen Kuchenbranche. Zur damaligen Zeit verwendeten die meisten Ananas-Kuchen-Sorten Ananas mit hohem Zuckergehalt und feiner Substanz – die „Diamant-Ananas“. Die Boden-Ananas war zu sauer und hatte grobe Fasern, weshalb sie als ungeeignet für die Füllung angesehen wurde. Das Risiko von SunnyHills war: zurückkehren zu der natürlichen Säure der Ananas.

Das Tee-Serviereitual am Eingang des San-He-Yuan ist das markanteste Bild dieses Markenzeichens. Jeder Gast, der das San-He-Yuan betritt, erhält eine Tasse heißen Tee und einen Ananas-Kuchen zum Probieren – noch bevor er bezahlt hat. Dieses Ritual existiert seit 2009 und ist eine seltene „Probieren, bevor man kauft“-Praxis in der taiwanesischen Kuchenbranche.

Noch praktischer ist der Einfluss auf die Landwirtschaft. SunnyHills erhöhte den Preis der Boden-Ananas, von ursprünglich weniger als 5 Yuan pro Pfund auf 10 Yuan pro Pfund, mit einer Anbaufläche von 270 Hektar und 210 lokalen Arbeitnehmern⁵. Diese Zahl ist in der taiwanesischen Landwirtschaft nicht klein und entspricht etwa dem, was ein fast verschwindender einheimischer Anbau zurück ins Hauptgeschäft gebracht hat.

Der große Chrysanthemen-Kampf in 30 Sekunden

Die Zeit ist 2017. Ein junger Bäcker namens Chen Yao-Hsuan aus Lugang gewann den sechsten Mondial du Pain Weltbrotwettbewerb⁶. Der Weltbrotwettbewerb ist ein von Frankreich organisierter Wettbewerb für europäische Brot-Techniken, und es ist selten, dass ein asiatischer Teilnehmer gewinnt.

2019 kehrte Chen Yao-Hsuan nach Taiwan zurück und gründete seine persönliche Bäckerei „Chen Yao-Hsuan – Bäckerei YOSHI BAKERY“¹⁹. Seine erste Aufgabe war es, die europäische Brot-Technik des Weltmeisters mit der traditionellen taiwanesischen Han-Brot-Ei-Creme-Technik zu kombinieren und eine neue Form von Chrysanthemen-Geschenk-Kuchen namens „Roter Boden Ei-Creme Ei-Creme“ zu entwickeln²⁰.

Roter Boden gesalzene Eier + kohlenhydratarme Bohnenmus + dänischer Champion-Butter.

Diese Kombination erreichte in ihrem ersten Jahr den Status eines „Hermes der Ei-Creme-Branche“ – inner weniger 30 Sekunden nach dem Verkaufsort waren alle ausverkauft²⁰. Online-Kommentare begannen zu sagen, dass diese Ei-Creme schwerer zu bekommen sei als Konzerttickets. 2025 wurde der Chrysanthemen-Vorverkauf auf das Ticket-System von TixCraft (das gleiche System, das Konzerte von Mayday und Jay Chou verkauft), am 29. Juli um 12:30 Uhr beginnend, mit einer Begrenzung von 8 Stück pro Person, zum Preis von 900 Yuan, ohne Versand, nur Abholung im Geschäft¹⁹.

Dies ist ein neues Format für den Chrysanthemen-Kampf. Traditionelle Bäckereien verglichen sich in Rezepten, Geschenk-Verpackungen und Vertriebskanälen; die neue Generation hat neue Schlachtfelder: Ticket-Systeme, Weltmeister-Bäcker und soziale Medien.

In der gleichen Generation wie Chen Yao-Hsuan gibt es auch den Yizhou-Specialist Chen Yao-Hsuan mit seiner Kürbis-Kruste (staatlich anerkanntes Geschenk), das Feng-Yen-Cake von Lugang Yu-Jen-Tsai, die kleinen Mond-Kuchen von Feng-Yuan Chen Yun Baoquan, die Ananas-Kekse von SunnyHills, und das Han-Brot-Gelato von Zhen-Nan²¹. Diese Jahrhunderte-alten Bäckereien, aufstrebende Meister, kulturelle Bildungswege und grenzüberschreitende Gelato – vier Kuchen repräsentieren vier Epochen, und jedes Jahr im Chrysanthemen-Fest diskutieren sie am selben Tisch.

Die Schichten der Füllungen bleiben weitgehend gleich

Von der zweiten Etage der Schiffsherrenfirma in Lugang bis zum 30-Sekunden-Verkauf über das Ticket-System – in 150 Jahren hat sich die taiwanesische Kuchenkultur durch viele Gesichter gewechselt. Aber die Schichten der Füllungen blieben weitgehend gleich: gesalzene Eier müssen immer noch in starkem Alkohol eingeweicht werden, Mochi-Zucker muss immer noch bei niedriger Flamme gekocht werden, Boden-Ananas muss immer noch auf dem Feld reifen, bis er natürlich säuerlich wird, und die tausendfältige Ö-Beutel-Kruste muss immer noch vom Bäcker auf dem Tisch immer wieder geknickt und ausgerollt werden.

Der Weltmeister-Bäcker und die hundertjährige Han-Brot-Bäckerei stehen nun am gleichen Chrysanthemen-Tisch. Niemand hat jemanden ersetzt. Eine Box Geschenk-Kuchen könnte Feng-Yen-Cakes von Yu-Jen-Tsai enthalten, Kürbis-Krusten von Yizhou-Specialist, Ananas-Kekse von SunnyHills, Ei-Creme von Chen Yao-Hsuan, und das Han-Brot-Gelato von Zhen-Nan, das daneben schmilzt – fünf Kuchen, fünf Epochen, alle als Geschenke für das Chrysanthemen-Fest betrachtet.

Wenn du das nächste Mal einen Bissen Ei-Creme nimmst, kannst du ihn kauen und dann nachdenken: Woher kommt das gesalzene Ei? Wie viele Schichten hat die Butter-Kruste? Wie lange wurde die rote Bohnenmus bei niedriger Flamme gekocht? Diese Technik wurde von der Qing-Dynastie in Lugang durch 2026 über das Ticket-System zur Kaufpanik übertragen – wie viele Bäcker haben dazwischen ihre Arbeitsplatten berührt?

Ein Kuchen enthält mehr Zeit, als du denkst.

Weiterführende Literatur

• Sonnen-Kuchen — Die Geschichte des Sonnen-Kuchens, von der Kürbis-Kruste der Kun-Bai-Bäckerei in Shen-Kang, Taiwan, entwickelt von Meister Wei
• Ananas-Kekse — Von der Ananas-Kruste der Yi-Fu-Tang während der japanischen Kolonialzeit bis zur viereckigen Revolution der 80er Jahre
• Taiwan-Brot und Bäckerei — Von Wu Bao-Chun bis Chen Yao-Hsuan, die Geschichte der taiwanesischen Bäcker auf dem Weg zum Weltbühne
• Taiwan-Reis-Kultur — Reis und Kuchen sind zwei Hauptlinien auf dem gleichen Tisch, und man versteht die Position des Kuchens nur, wenn man den Reis versteht
• Taiwan Hochzeits- und Feier-Kultur — Die Rolle von Geschenk-Kuchen in den sechs Ritualen und zwölf Zeremonien
• Taiwan-Tee-Kultur — Han-Brot und Tee gehören zusammen, Feng-Yen-Cakes von Yu-Jen-Tsai waren ursprünglich als Tee-Begleiter gedacht

Referenzen