Le port de pêche n'est pas seulement une voie vers la mer : comment la pêche taïwanaise a été reconstruite par des navires d'expérimentation, des marchés aux poissons et une communauté de techniciens

En 1909, le gouvernement général de Taïwan construit le navire d'expérimentation Linghai (凌海丸), commençant à utiliser le navire comme laboratoire pour enquêter sur la pêche côtière. En 1929, l'usine d'expérimentation du thon séché de Keelung, le champ d'expérimentation de l'aquaculture en eau salée de Tainan et le champ d'expérimentation de l'aquaculture en eau douce de Xiaoli fusionnent pour former le Champ d'expérimentation aquicole du gouvernement général de Taïwan. En 1937, le gouvernement colonial japonais construit le port de pêche de Baydouzi par remblaiement en mer. ^{1 2 3}

Si l'on considère ces trois événements ensemble, l'histoire de la pêche taïwanaise n'est pas seulement une courbe de production. Les navires doivent savoir où se trouvent les poissons, les centres d'expérimentation doivent transformer l'océan en connaissances mesurables, les ports doivent permettre aux navires et aux marchandises d'accoster, et les marchés aux poissons doivent acheminer les prises vers les prix, la chaîne du froid, la distribution et les tables familiales.

La modernisation de la pêche ne s'achève jamais simplement avec le départ d'un nouveau navire en mer. Elle nécessite un système capable de relier les conditions maritimes, les engins de pêche, la production de glace, l'éducation, la finance, les ports et les échanges locaux. Ce système apporte du travail et des revenus, tout en intégrant les habitants des zones côtières dans des réseaux administratifs, capitalistes et internationaux plus vastes.

En 30 secondes : La modernisation de la pêche taïwanaise a pour point de départ non seulement les navires. La mer est décomposée en données, les ports sont transformés en équipements, les poissons entrent sur les marchés et dans la chaîne du froid, et les compétences sont organisées en une industrie qui peut être enseignée, investie et gérée par l'État.

Ce que la prohibition maritime a laissé, ce n'est pas le vide

L'histoire de la pêche du Ministère de l'Agriculture et de l'Affaires agro-pastorales classe la période antérieure à 1895 comme une « pêche précoce ». Des preuves préhistoriques indiquent que des activités de pêche existaient déjà à Taïwan, mais sous les dynasties Ming-Tcheng et Qing, elles ont été affectées par les interdictions maritimes, les relocalisations forcées, les taxes sur la pêche et les pirates. Les habitants des zones côtières vivaient de la mer, mais faisaient souvent face à des restrictions de navigation, à la fiscalité et aux pressions des conflits militaires. ¹

Cette préhistoire ne doit pas être considérée comme un « retard » avant la modernisation. Les politiques de prohibition maritime constituaient une manière pour l'État de gérer l'océan. Les habitants des zones côtières possédaient leurs propres expériences de navigation et de pêche, mais leur espace d'activité était souvent resserré par des règles militaires et administratives. L'administration traçait des interdictions sur les cartes, mais la vie des établissements côtiques continuait. La pêche à petite échelle, la production de sel, les échanges côtiers et la navigation saisonnière maintenaient les relations entre les lieux et la mer.

Ainsi, les enquêtes aquicoles apparues après 1895 étaient à la fois un progrès technique et un processus de réorganisation du pouvoir sur les côtes. Le gouvernement colonial voulait savoir où se trouvaient les poissons, qui pêchait, et quels navires pouvaient aller plus loin, car ces connaissances pouvaient servir les pêcheurs, mais aussi la fiscalité coloniale, l'armée et l'approvisionnement alimentaire de l'empire.

Le Linghai transforme la mer en objet d'étude

La modernisation aquicole du début de l'époque coloniale trouve son point de départ dans l'enquête et l'expérimentation, avant de se connecter progressivement aux grands ports de pêche. Le calendrier officiel de l'Institut d'expérimentation aquicole note la construction du Linghai en 1909, la création des instituts d'expérimentation aquicole à Lugang et Xiaoli en 1913, l'établissement du champ d'expérimentation de l'aquaculture en eau salée à Shangqunshen (Tainan) en 1918, et la construction du navire d'expérimentation Lüwan en 1921. En 1923, l'usine d'expérimentation du thon séché est établie à Bachimen (Keelung). ²

Ces institutions traitaient de problèmes très concrets : où les poissons allaient-ils apparaître, comment les navires de pêche pêchaient-ils, comment le thon était-il transformé, les poissons d'eau salée pouvaient-ils être élevés, dans quelles conditions les poissons d'eau douce grandissaient-ils. Les connaissances en matière de pêche reposaient sur les registres des conditions maritimes à bord des navires d'expérimentation, les méthodes de transformation dans les usines et les échecs d'élevage ; la classification dans les bureaux n'était que la surface qui est restée.

Les recherches de Chen De-zhi sur les projets d'enquête et d'expérimentation de la pêche maritime du gouvernement colonial de 1895 à 1945 indiquent que la période 1895-1899 était principalement consacrée aux enquêtes prédictives aquicoles, et qu'après 1899, on entrait dans l'expérimentation sur le terrain. Après 1909, Taïwan rejoint les essais de liaison influencés par l'océanographie halieutique internationale, et l'enquête sur la pêche des mers du Sud en 1917 ouvre la voie à la pêche lointaine. ⁴

Cette chronologie présente une contradiction intéressante. Le gouvernement colonial souhaitait une pêche plus efficace, mais les chercheurs devaient d'abord admettre que l'océan n'était pas un entrepôt fixe. Les bancs de poissons se déplaçaient, les conditions maritimes changeaient, les saisons et les vents modifiaient les résultats de la pêche. Plus on cherchait à faire de la pêche une industrie planifiable, plus il fallait faire face à l'incertitude de l'océan.

Note du commissaire : L'expérimentation aquicole n'a pas rendu la mer docile, mais elle a permis de commencer à décrire l'humeur de la mer avec un nouveau langage.

Les ports ont changé l'échelle des villages de pêche

L'histoire portuaire de Keelung montre comment l'ingénierie a transformé les villages de pêche. Le Musée national de l'océanographie et de la technologie indique que Baydouzi était à l'origine un établissement développé à partir de communautés de pêcheurs. En 1937, le gouvernement colonial japonais construit la zone portuaire de la péninsule de Baydouzi par remblaiement en mer. Après 1979, le port de pêche moderne de Baydouzi est achevé, remplaçant progressivement le statut du port de Zhengbin. ³

Le port de Zhengbin est créé par les Japonais en 1934 et devient l'un des plus grands ports de pêche de Taïwan. À mesure que le tonnage des navires augmente et que leur nombre croît, l'espace terrestre et les eaux disponibles ne sont plus suffisants ; le centre du port se déplace vers Baydouzi. Ce transfert n'est pas une simple mise à niveau du port, il entraîne également un réarrangement des cabanes de pêche, de la transformation, du transport, des équipages et du commerce local. ³

L'histoire de Baydouzi nous rappelle que le port de pêche n'est pas un terrain vide au bord de la mer. Il doit gérer l'entrée et la sortie des navires, le déchargement des poissons, le carburant, la glace, la réparation des navires et le logement des personnes. Plus le port est moderne, plus la chaîne industrielle environnante est longue, et plus il est difficile pour les résidents de vivre uniquement d'une seule méthode de pêche.

Le quartier de Hamaxing à Kaohsiung présente une autre combinaison de port et de marché. Selon les archives historiques locales du Bureau de l'information du gouvernement municipal de Kaohsiung, après l'achèvement de la première phase des travaux de construction du port de Dagou en 1912, le marché aux poissons de Dagou est établi à Cunjing. En 1920, Dagou est renommé Kaohsiung, et le marché aux poissons devient également le marché aux poissons de Kaohsiung. En 1927, le gouvernement provincial de Kaohsiang construit le port de pêche de Kaohsiung, doté de la production de glace, de la réfrigération et d'entrepôts pour les poissons ; en 1929, le marché aux poissons déménage à Xinbinjing, devenant le premier marché aux poissons moderne de Taïwan. ⁵

L'apparition des marchés aux poissons modifie le chemin du poisson du navire à la table. Les captures doivent être classées et évaluées aux enchères, les poissons doivent être glacés pour être transportés plus loin, et les grossistes et détaillants transforment les prix portuaires en prix de marché visibles pour les résidents urbains. Les pêcheurs ne maîtrisent pas nécessairement davantage le pouvoir de fixation des prix, mais ils ne font plus face qu'à une transaction qui se termine dès l'accostage.

Fig. : Intérieur du marché aux poissons de Taipei. Il s'agit d'une image du marché de 2017, et non d'une photo historique de l'époque coloniale japonaise. Elle convient pour observer comment le marché aux poissons organise encore les produits de la mer par le tri, l'exposition et les arrangements commerciaux, mais ne peut pas être utilisée pour prouver l'apparence des marchés dans les années 1920. Photographie : Dudva. Licence : CC BY-SA 4.0. ⁶

Ce décalage temporel mérite d'être conservé. Les articles historiques utilisent des photos contemporaines non pas pour faire passer le marché actuel pour le passé, mais pour permettre aux lecteurs de voir que l'espace laissé par les institutions continue de fonctionner. L'historicité du marché aux poissons réside souvent non pas dans un vieux mur, mais dans la façon dont les marchandises entrent, qui les classe, qui enchérit, et comment elles quittent finalement le marché.

Le marché aux poissons est une bourse, et aussi une société locale

Les recherches sur le marché aux poissons de Dongshi dans l'après-guerre offrent un angle d'observation qui n'est ni dans la capitale ni dans un grand port. Luo Qiao-ru prend Dongshi comme exemple, interviewe les pêcheurs, les grossistes, les détaillants et les décideurs, et indique que le développement du marché aux poissons est influencé par les politiques halieutiques centrales, mais modifie également en retour les modes de commercialisation des produits aquicoles locaux. ⁷

Face au déclin de la pêche, le marché aux poissons de Dongshi ne peut pas attendre que les captures se rétablissent. Le développement des marchés locaux explore différentes méthodes de vente, essayant de combiner les transactions, l'attachement local et les échanges sociaux. Le marché aux poissons devient ainsi non seulement un endroit pour vendre du poisson, mais aussi un espace où les connaissances se rencontrent, échangent des informations, discutent des prix et jugent de la santé économique locale. ⁷

Fig. : Vente aux enchères des produits de la pêche au port de pêche de Chenggong, Taitung. Les personnes sur la photo ne servent qu'à illustrer la scène du travail du marché, et leur identité personnelle n'est pas identifiée dans cet article. L'image a été prise en 2010 et ne représente pas directement l'apparence de Dongshi ou des marchés aux poissons de l'époque coloniale japonaise, mais elle aide les lecteurs à imaginer comment les enchères concentrent les captures, le temps, les prix et les travailleurs dans un même espace. Photographie : Lord Koxinga. Licence : CC BY-SA 3.0. ⁸

L'ordre dans la salle des enchères a une brièveté. Les poissons doivent être traités rapidement dès leur arrivée à quai ; les acheteurs regardent la taille, la fraîcheur, la quantité et la demande du jour, tandis que les vendeurs doivent finaliser la transaction dans un temps limité. Ce rythme est difficile à capturer dans les chronologies politiques, mais c'est le moment où le système halieutique s'incarne réellement dans les lieux.

La vie du marché n'est pas entièrement déterminée par les volumes de production. Une baisse des captures prive effectivement le marché de sa base, mais les lieux peuvent toujours préserver les fonctions du marché par la transformation, le tourisme, l'alimentation ou les activités communautaires. Il ne s'agit pas d'embellir un déclin en succès, mais de reconnaître que les relations humaines accumulées par le marché ne disparaissent pas en même temps que les dernières prises.

Le marché aux poissons de Kaohsiung a également connu ce tournant. Après le déplacement du centre de la pêche vers le port de pêche de Qianzhen, le marché aux poissons de Gushan s'est progressivement assoupi, et les anciens bâtiments ont été reconvertis en centre d'exposition et de vente de produits agricoles et halieutiques de qualité. Les articles du gouvernement municipal préservent la mémoire locale des rassemblements de thons noirs, d'urodés et de requins de l'époque, et enregistrent la transformation du marché aux poissons d'un espace de transaction en un espace culturel et de consommation. ⁵

Cette réutilisation a des avantages et des risques. La conservation des vieux bâtiments permet souvent de redécouvrir l'histoire portuaire, mais si la vue sur la mer, les briques et les produits culturels deviennent l'essentiel, le travail, les prix et les changements des villages de pêche impliqués par le marché aux poissons risquent d'être aplanis. Les travaux de conservation doivent expliquer pour qui ce bâtiment a travaillé, qui a gagné de l'argent, et qui a assumé les risques.

La relève de l'après-guerre : on ne reprend pas seulement les navires

Après 1945, la pêche taïwanaise fait face à un réarrangement des institutions et du personnel. L'historique de l'Institut d'expérimentation aquicole note qu'il est devenu l'Institut d'expérimentation aquicole de la province de Taïwan en 1945, rattaché au gouvernement provincial de Taïwan en 1947, à la branche aquicole de la Société agroforestière de Taïwan en 1948, et de nouveau rattaché au Département agroforestier du gouvernement provincial de Taïwan en 1949. ²

La rapidité des changements de nom indique que le gouvernement de l'après-guerre réorganisait les organes et les actifs. Mais la pêche ne pouvait pas attendre que toutes les institutions soient triées pour fonctionner. Les centres d'expérimentation, les ports, les navires, les équipements de réfrigération et les techniciens locaux devaient continuer à travailler pendant le processus de relève.

Les recherches de Cai Sheng-zhang sur les techniciens de la pêche de 1945 à 1947 soulignent particulièrement que le rapatriement des talents japonais de la pêche a créé une fenêtre de développement vide, faisant des techniciens taïwanais formés à l'époque coloniale la force principale de la restructuration de la pêche dans diverses régions. La pêche de l'après-guerre comprenait à la fois la relève par les technocrates chinois et les équipements et habitudes laissés par le système colonial japonais. Les techniciens et gestionnaires taïwanais, japonais et venus de Chine ont formé des collaborations complexes lors de la relève, du maintien en poste et de l'affectation. ⁹

Cette dimension humaine est importante. Les installations d'ingénierie peuvent être reprises, mais les connaissances nécessitent des personnes pour les utiliser. Qui connaît les navires d'expérimentation, qui maîtrise les équipements portuaires, qui peut lire les registres aquicoles passés, affectera directement la capacité de la pêche de l'après-guerre à redémarrer. Les techniciens ne sont pas un arrière-plan dans les chronologies ; ils déterminent si les institutions peuvent s'ancrer dans les lieux.

Note du commissaire : Le changement de régime peut s'accomplir sur les documents officiels, mais la reconstruction de la pêche repose toujours sur des personnes familiarisées avec les conditions maritimes, les équipements et les relations locales pour reprendre le travail.

L'aide américaine pousse la pêche vers des mers plus lointaines

De 1951 à 1965, l'aide américaine devient une ressource importante pour le développement de la pêche de l'après-guerre. Les recherches de Wu Bo-xun indiquent que le gouvernement utilise l'aide américaine pour restaurer les installations halieutiques endommagées par la guerre, augmenter les captures, compléter les sources de protéines et réduire les dépenses de devises pour l'importation de poissons salés. La Commission américaine d'aide à la reconstruction, la Commission conjointe pour la reconstruction sino-américaine, la Commission de sécurité économique et la Commission d'augmentation de la production halieutique sont responsables de la coordination et de l'exécution des plans. ¹⁰

L'aide américaine pousse également la pêche taïwanaise vers la haute mer. La pêche lointaine nécessite de grands navires, des équipements portuaires, la réfrigération et des capitaux importants, que les entreprises privées ont du mal à assumer seules. Le gouvernement utilise donc la Société chinoise de pêche publique pour exécuter des navires-pêcheurs de thon de 350 tonnes en tant que démonstration, espérant d'abord créer un modèle fonctionnel avant d'attirer les investissements privés. ¹⁰

Cette expérience ne doit pas être écrite uniquement comme « l'aide apportant la prospérité ». L'aide américaine souhaitait que le gouvernement ne domine pas trop, préférant utiliser les fonds pour assister les entreprises privées, mais l'échelle de la pêche lointaine obligeait le gouvernement à intervenir en premier. Ainsi, la politique exigeait d'une part la市场化 (marchandisation), mais devait d'autre part faire assumer la démonstration et les risques par des entreprises publiques. Les recherches indiquent également que le contrôle par les capitaux japonais et le remboursement de l'aide américaine deviennent des problèmes ultérieurs. ¹⁰

La pêche lointaine est donc à la fois une expansion industrielle et un déplacement des risques. Les navires vont plus loin, les besoins en capitaux augmentent, le travail en mer devient plus dangereux, et les politiques halieutiques ne sont plus décidées uniquement par les ports locaux. La pêche taïwanaise commence à être liée aux eaux internationales, aux devises, à la gestion des flottes et, plus tard, aux organisations régionales de pêche.

Une augmentation de la production ne signifie pas que tout le monde vit mieux

Le recensement centenaire de la pêche du Ministère de l'Agriculture et de l'Affaires agro-pastorales indique que la pêche côtière de l'après-guerre atteint 43 900 tonnes en 1952, et la pêche pélagique atteint 370 906 tonnes en 1980. Le gouvernement promeut la pêche côtière et pélagique par des plans quinquennaux de développement économique à partir de 1953, puis met en œuvre des politiques de limitation de la construction de navires, de réduction du nombre de navires et de moratoire. ¹

Ces chiffres montrent que l'industrie s'est effectivement étendue, mais ne répondent pas seuls à la question « qui bénéficie de quoi ». La croissance de la pêche pélagique peut apporter des opportunités aux propriétaires de navires, à l'industrie de transformation, aux ouvriers portuaires et aux grossistes, mais peut également intensifier la concurrence pour les ressources. La dimension lointaine augmente la valeur ajoutée, mais emmène les travailleurs sur des trajets plus longs et plus dangereux. L'aquaculture crée de nouveaux marchés, mais fait face simultanément aux problèmes d'épidémies, de ressources en eau et en sol, et de pollution. ¹

Si l'on ne conserve que les volumes de production réussis, la vie des pêcheurs est réduite à des cases statistiques. Remettre le marché aux poissons de Dongshi, les cabanes de pêche de Baydouzi, les salles d'enchères de Gushan et les centres d'expérimentation aquicole dans l'article permet de voir comment les personnes derrière les volumes travaillent, négocient, attendent les politiques et cherchent de nouvelles voies de subsistance lors du déclin industriel. Les heures de déchargement des ports, l'approvisionnement en glace, l'ordre des enchères et les routes vers les villes sont souvent plus proches de la réalité quotidienne des pêcheurs qu'un tableau annuel de production. Lorsque les ports s'agrandissent, qui obtient des places pour les navires et des prêts, qui doit passer à la transformation ou au détail, affectera également la capacité d'une famille à rester au bord de la mer.

Le coût de la modernisation océanique revient finalement sur le rivage

L'expérimentation aquicole de l'époque coloniale laisse des institutions et des connaissances pour la pêche ultérieure, tandis que l'aide américaine accélère le développement des flottes, des ports et de la pêche lointaine. Ces deux périodes historiques ne peuvent être décrites uniquement par le mot « progrès ». Les enquêtes du gouvernement colonial servaient l'économie impériale, et les plans d'aide américaine de l'après-guerre introduisaient la pêche dans des capitaux et des marchés internationaux plus vastes. Chaque expansion modifie simultanément les modes de travail et la répartition des risques des habitants des zones côtières. Lorsque les centres de recherche font d'un certain poisson une priorité, lorsque les ports investissent dans des équipements de grande taille, les lieux doivent également s'adapter à de nouvelles saisons, à de nouveaux types de navires et à de nouveaux rythmes commerciaux. Les pêcheurs obtiennent de nouveaux outils, mais assument souvent de nouveaux prêts, des coûts en carburant et des risques de prix de marché.

L'Institut d'expérimentation aquicole existe encore aujourd'hui, et les espaces portuaires de Baydouzi, Zhengbin et Gushan conservent encore les traces du passé. Cependant, le fait que les centres de recherche, les ports et les marchés aux poissons soient préservés ne signifie pas que les relations industrielles originales soient automatiquement sauvegardées. Les touristes voient la vue sur la mer et les vieux bâtiments, tandis que les résidents locaux se souviennent peut-être des heures de déchargement du poisson, de l'odeur des cabanes de pêche, du retour des équipages et des prix du marché.

Ce qui mérite le plus d'être préservé dans l'histoire de la pêche taïwanaise, ce n'est pas le slogan « entouré de mer sur quatre côtés, donc la pêche est importante », mais la façon dont l'océan a été réorganisé par les personnes de différentes époques. Certains l'ont mesuré en données de conditions maritimes halieutiques, certains l'ont construit en ports par remblaiement, certains ont envoyé les poissons aux enchères, certains ont utilisé l'éducation technique pour absorber les ruptures de l'après-guerre, et d'autres ont continué à chercher une raison pour laquelle un village de pêche puisse survivre après le rétrécissement du marché.

La mer ne cesse pas de changer une fois les politiques écrites. Ce qui doit vraiment être mémorisé, c'est que chaque transition industrielle implique les navires et les poissons, mais aussi qui peut rester sur le rivage, qui doit aller en mer, et qui a la capacité de décider où la prochaine pêche doit aller.

Il existe une autre dimension souvent négligée : le travail des femmes et des familles sur le rivage. Une fois les marins partis en mer, le tri des poissons, la vente au détail, la comptabilité, les prêts, la garde des enfants et l'attente des horaires de départ sont souvent assumés par ceux qui restent au bord du port. Les statistiques officielles de production enregistrent rarement ces travaux, mais les études de marché peuvent en voir les traces dans la distribution, le détail et les relations locales. Les équipements de réfrigération ne sont pas seulement une technologie ; ils changent la distance à laquelle les poissons peuvent être envoyés, la quantité de nourriture que les familles peuvent conserver, et la capacité des petits commerçants à éviter la pression de la perte si tout n'est pas vendu le jour même.

De même, les routes, la production de glace, l'électricité et l'entreposage apportés par la modernisation portuaire connectent les villages de pêche aux chaînes d'approvisionnement urbaines, mais rendent également les lieux plus dépendants des prix du carburant, des acheteurs externes et de l'ordre des constructions gouvernementales. Lorsque le marché aux poissons décline, ce qui reste n'est pas un problème architectural isolé, mais une perturbation de tout un rythme de vie. C'est pourquoi l'histoire de la pêche mérite d'être relue au-delà des volumes de production : la pêche en mer n'est que le début ; l'histoire véritablement durable se produit après que les navires ont accosté.

Pour aller plus loin

• La modernisation de la pêche taïwanaise — La seconde moitié de la même mer : flottes lointaines, zones économiques exclusives et responsabilités des États du pavillon
• L'histoire des associations agricoles et halieutiques de Taïwan — Changements institutionnels dans les organisations rurales, la finance et les guichets publics locaux
• L'histoire de la poste taïwanaise — Un autre système d'infrastructure publique reliant les lieux, la logistique et l'administration nationale
• L'histoire de l'eau potable taïwanaise — Comment l'ingénierie, l'hygiène et le quotidien urbain forment ensemble des institutions

Sources

Cet article est rédigé de manière croisée à partir des historiques officiels du Ministère de l'Agriculture et de l'Affaires agro-pastorales et de l'Institut d'expérimentation aquicole, de thèses de diplôme, d'articles culturels locaux et de recherches sur les marchés aux poissons. L'expérimentation aquicole de l'époque coloniale, la relève de l'après-guerre, la dimension lointaine sous l'aide américaine et les marchés aux poissons locaux sont traités séparément, afin d'éviter de relier artificiellement les constructions coloniales, les politiques gouvernementales de l'après-guerre et les expériences sociales locales en un seul itinéraire.

Références