30-Sekunden-Überblick: Ananasplunder sind das Ergebnis der taiwanesischen Landwirtschaft und Backkunst. 1945 gegründet von Yen Hsin-fu in Taichung, entwickelte man in den 1970er Jahren aufgrund von Exportproblemen mit Ananas eine dichte Kürbiskreme, und ab 2009 brachte Nanshan Mountain mit seiner Bodenananas-Route den ursprünglichen Säure-Geschmack zurück. Heute ist dieser kleine Goldblock im Wert von über 25 Milliarden NT-Dollar auch für ausländische Besucher der typischste Geschmack von Taiwan.
Im September 1945, in der Erfolgsstraße in Taichung, befand sich das Unternehmen Yen Hsin-zhen (heute Yen Hsin-fu Backhaus) im Geschäft. Der zweite Nachkommen, Yen Shu-mu, arbeitete daran, das traditionelle Hochzeitsgebäck zu verbessern. Um sich bei den Arbeitnehmern zu bedanken und das Wohlstandssymbol „Komm her“ zu repräsentieren, dachte er sich ein kleines, praktisches Getränk aus: Er verkleinerte das ursprünglich riesige „Feng-bing“ und kombinierte es mit der westlichen Kekse-Technik, die er in Japan gelernt hatte – dies war die Geburtsstunde der modernen Ananasplunder1。
Von „Feng-bing“ zu „Goldwaage“: Eine Revolution über die Zeit
Die Entstehung der Ananasplunder ist im Wesentlichen eine „Mischung“ aus östlicher und westlicher Backkunst. Yen Shu-mu reiste früh in Japan, wo er traditionelle japanische Kuchenfertigkeiten erlernte. Nach seiner Rückkehr nach Taiwan kombinierte er das luftige, buttrige westliche Kekse mit dem traditionellen Ananaskuchenfüllung und brach so die schwere Textur der traditionellen Kuchen. Neben der Größe war der entscheidende Punkt die Revolution im Geschmack: Die ursprünglich groben und harten Ananasfüllung wurde in eine cremige, buttrige Kruste eingewickelt, was diesen Snack schnell in der Taichunger Backszene verbreitete。
Der wahre Durchbruch der Ananasplunder als „Volkssüße“ hingegen war eng mit dem Auf und Ab der taiwanesischen Landwirtschaft verbunden。
Die Sinfonie aus Kürbis und Ananas: Die Umstellung der 1970er
Bevor die 1970er begannen, war Taiwan einer der zweitgrößten Exporteure von Ananas in Dosen weltweit. Die damals weit verbreitete Bodenananas-Sorte „Kai-ying“ war sauer und hatte grobe Fasern, was sie perfekt für die Verarbeitung machte. Doch mit zunehmender internationaler Konkurrenz sanken die Exportaufträge rapide, und viele Ananas blieben unverkauft. Um die Erzeugung zu verwerten, begannen die Kuchenhersteller, Ananas als Füllung zu entwickeln2。
„Die Fasern der Bodenananas waren damals zu groß und hart, sie schmeckten wie ‚Beißzunge‘, und der Geschmack war nicht besonders angenehm.“ Entdecki die Kuchenmeister, dass die Kürbis, die während der Ruheperiode der Felder angebaut wurde, viel Wasser und feine Fasern hatte. Wenn man sie mit Ananas mischte, konnte sie die Säure neutralisieren und eine glatte, cremige Textur erzeugen3。Diese „Kürbis-Ananas-Füllung“ wurde zur Hauptzutat der Ananasplunder in den folgenden dreißig Jahren und prägte das Geschmackserinnerung der Menschen an die süße, nicht klebrige Ananasplunder。
Die Renaissance der Bodenananas: Die Landwirtschaftsrevolution von Nanshan Mountain
Im Jahr 2009 änderte sich das Schicksal der Ananasplunder erneut, als ein Courtyard in den Bambusbergen von Nantou neu gestartet wurde. Der Gründer von Nanshan Mountain, Xu Ming-ren, war ursprünglich in Taipeh in einem Technologieunternehmen tätig. Um die verwaisten Tee- und Ananasprodukte seiner Heimatstadt zu unterstützen, arbeitete er mit seinem Onkel Lan Sha-zhong zusammen und beschloss, die vergessenen Bodenananas wiederzubeleben4。
„Wir wollten den wahren Geschmack der Ananas zurückbringen.“ Nanshan Mountain verwendete starrharte Bodenananas-Sorten Kai-ying 2 und 3, ohne Kürbis hinzuzufügen, und bewahrte die natürliche Säure und die Faserstruktur5。Diese „Gegenströmung“-Strategie wurde unerwartet belohnt, als die Menschen nach natürlichen und lokalen Zutaten suchten. Der Kaufpreis der Bodenananas stieg von unter 5 NT-Dollar pro Kilogramm auf 10 NT-Dollar, und die Anbaufläche erhöhte sich auf 270 Hektar in ganz Taiwan. Damit gelang es, die traditionelle Landwirtschaft erfolgreich in eine hochwertige „Landwirtschaftsunternehmen“ umzuwandeln6。
Produktionswert und Stil: Der Geschmack Taiwans auf dem Weg in die Welt
Laut den Statistiken von 2025 überschreitet der Jahreswert der taiwanesischen Ananasplunder 25 Milliarden NT-Dollar und ist fest etabliert als das führende Mitbringsel Taiwans7。Von den etablierten Marken wie Jia-de und Hsiao-pan bis zu den Marken wie Nanshan Mountain und Jiushi Nan, hat sich die Ananasplunder zu verschiedenen Stilen entwickelt:
| Typ | Füllung | Marken |
|---|---|---|
| Traditionelle Ananasplunder | Kürbis und Ananas gemischt, cremige und süße Textur | Jia-de, Guo Yuan-xing, Li Ju |
| Bodenananas-Plunder | Reine Ananas, säuerlich mit Faserstruktur | Nanshan Mountain, Sunrise |
| Innovationen | Eierdotter (Fenghuang-Biskuit), Himbeeren usw. | Hsiao-pan, Yizhi-xuan |
Mit der Expansion des internationalen Marktes stellt sich die Ananasplunder auch der Herausforderung des „kulturellen Exports“. Die Markttendenzen von 2026 zeigen, dass die Verbraucher zunehmend Anforderungen an die Transparenz der Herkunft und die Reduktion von Zucker stellen8。Dieses kleine Goldstück hat seine Rolle als gewöhnliches Mitbringsel übertroffen – es trägt die historische Last Taiwans vom agrarischen Gesellschaft zu einer raffinierten Esskultur.
Hinter jeder Ananasplunder verbirgt sich der Einsatz der taiwanesischen Bauern und Bäcker, die in jedem Zeitalter für die „Komm her“-Absicht kämpfen.
Kulturfestival der Ananasplunder: Vom lokalen Snack zum internationalen Wahrzeichen
Im Jahr 2006 organisierte die Taipeler Stadtregierung das erste „Taipeler Ananasplunder-Kulturfestival“, das durch Wettbewerbe, Marketing und Markenverpackung erfolgreich den Ananasplunder von traditionellen Kuchen auf die internationale Bühne brachte9。Dieses Event erhöhte das Bewusstsein für die Ananasplunder und förderte die Entwicklung der Branche, wodurch es zum unverzichtbaren Mitbringsel für Touristen wurde. Der Erfolg der Ananasplunder inspirierte die Stadt, typische Mitbringsel zu entwickeln, und wurde zum Modell für lokale Kreativität und kulturelles Marketing.
Weiterführende Literatur
- Taiwanesische Kuchenkultur — Die Genetik der Kuchenfertigkeit und moderne Desserts, zusammen mit Ananasplunder, zeigen die Transformation der taiwanesischen Kuchen
- Rindfleisch-Nudeln — Ein weiteres typisches Geschmackserinnerung Taiwans als „Volksdiplomatie“, ein Gegenstück zur Ananasplunder
- Modernisierung der taiwanesischen Landwirtschaft — Von der Produktionskrise zur Transformation der Landwirtschaft, die Ananasplunder ist ein Teil davon
Quellen
- Yen Hsin-fu Jahrhundert Backhaus — Die Geschichte der Marke — Die offizielle Marktgeschichte von Yen Hsin-fu, die die Familiengeschichte von Yen Shu-mu im Jahr 1945 dokumentiert, der wegen der Wahlkandidatur das Hochzeitsgebäck verbesserte und den Ananasplunder erfand.↩
- ETtoday Health Cloud — Die Füllung war ursprünglich Kürbis! Die Geschichte der Ananasplunder — Am 31. August 2018 zusammengefasst, der industrielle Kontext der 1970er, in denen die Ananas in Taiwan von Export zu Inlandverkauf wechselte und die Kuchenhersteller die Ananasfüllung entwickelten.↩
- foodNEXT — Warum wurde die Ananasplunder zur Kürbisplunder? — Fachmedium für Lebensmittel erklärt das Prinzip der groben Fasern der Bodenananas und die Neutralisation der Säure durch Kürbis, und stellt die technische Quelle der „Kürbis-Ananas-Füllung“ wieder her.↩
- Taiwan Guanghua Magazin — Nanshan Mountain: Die Legende der Ananasplunder in den Bambusbergen — Juli 2012, detaillierter Bericht, der den kompletten Prozess von Xu Ming-ren und Lan Sha-zhong 2009 von Courtyard bis zur Entscheidung, die vergessenen Bodenananas wiederzubeleben, beschreibt.↩
- Jingzhou Woche — Serie der Gründung der Ananasplunder: Auch General MacArthur kam, um Kuchen zu kaufen — Menscheninterview vom 10. April 2020, das das Leitbild von Nanshan Mountain „Wir wollen den wahren Geschmack der Ananas zurückbringen“ zitert und die Sortenauswahl von Kai-ying 2 und 3 erklärt.↩
- Taiwan Guanghua Magazin — Nanshan Mountain: Die Legende der Ananasplunder in den Bambusbergen (siehe oben) — Derselbe detaillierte Bericht, der die konkreten Zahlen des Ananas-Kaufpreises und der 270 Hektar Fläche in ganz Taiwan aufzeichnet.↩
- Threads @mabangde2012 — 2025 Statistik des Ministeriums für Landwirtschaft für Ananasexporte — Gemeinschaftlicher Beitrag, der die offiziellen Statistiken des Ministeriums für Landwirtschaft im Jahr 2025 zusammenfasst, in dem Ananas der größte Exportwert und die größte Menge von Früchten in Taiwan ist. Diese Quelle ist eine Übertragung durch die Gemeinschaft, und die ursprünglichen Daten basieren auf den Statistiken des Ministeriums für Landwirtschaft.↩
- Big Data Company — 2025 Taiwan Backkunst Award Insight Report — Bericht über die Stimmung der Backkunst im Februar 2025, der die Trends der Verbraucheranforderungen an die Herkunftstransparenz und die Zuckerreduktion aufdeckt.↩
- Taipeler Stadtregierung, Abteilung für Tourismus und Kommunikation — Vorstellung des Taipeler Ananasplunder-Kulturfestivals — Offizielle Taipeler Tourismusseite, die den Prozess der ersten Taipeler Ananasplunder-Kulturfestivals seit 2006 mit Wettbewerben, Marketing und internationaler Promotion zusammenfasst.↩