Yee Mei: Thực hành đa chiều về lương tâm an toàn thực phẩm và sự chung sống hài hòa với xã hội qua trăm năm kiên định

Tóm tắt 30 giây: Yee Mei Foods, một thương hiệu lâu đời của Đài Loan được thành lập vào năm 1934, không chỉ chứng kiến sự biến đổi xã hội của Đài Loan mà còn giành được danh xưng "Lương tâm ngành thực phẩm" nhờ sự kiên định kiểu "người chất phác" và chiến lược phòng thí nghiệm "chuẩn bị sẵn sàng nhưng chưa cần dùng đến" trong nhiều cuộc khủng hoảng an toàn thực phẩm. Bài viết này sẽ đi sâu vào cách Yee Mei xây dựng hình ảnh đa diện của thương hiệu trăm năm, từ điểm khởi đầu lịch sử ở Đại Đào Thành, thông qua chiến lược kênh phân phối độc đáo, sự kế thừa tinh thần Giang Vị Thủy, sự giám sát nghiêm ngặt bằng phòng thí nghiệm tự xây dựng, cho đến đổi mới khi tham gia vào ngành công nghiệp robot, tìm kiếm sự cân bằng và chuyển đổi giữa thần thoại thương hiệu và những thách thức thực tế.

Điểm khởi đầu ở Đại Đào Thành: Trách nhiệm xã hội từ Bệnh viện Đại An đến hương thơm bánh ngọt

Vào năm 1934 (năm Showa thứ 9 của Nhật Bản), một tiệm bánh mang tên "Yee Mei" đã lặng lẽ khai trương trên phố Diên Bình Bắc, Đại Đào Thành, Đài Bắc ¹. Vị trí này mang ý nghĩa đặc biệt, vì nó nằm tại địa điểm cũ của "Bệnh viện Đại An", nơi bác sĩ Giang Vị Thủy (蔣渭水) từng điều hành, người sáng lập Hiệp hội Văn hóa Đài Loan ². Việc chuyển đổi từ lĩnh vực cứu trợ y tế sang tiệm bánh nuôi sống nhân dân đã khiến Yee Mei mang trong mình một tiềm năng "trách nhiệm xã hội" ngay từ đầu. Người sáng lập, ông Cao Phiên Vương và bà Cao Trần Tú Anh, bắt đầu với các loại bánh truyền thống, mang lại vị ngọt cho xã hội Đài Loan dưới thời Nhật Bản. Cửa hàng chính của Yee Mei nằm tại địa điểm cũ của Bệnh viện Đại An do bác sĩ Giang Vị Thủy điều hành, đây không chỉ là một sự trùng hợp về mặt địa lý mà còn được coi là sự kế thừa về tinh thần. Bệnh viện Đại An từng là căn cứ cho các phong trào văn hóa chống ách thống trị Nhật Bản, các phong trào xã hội và dân chủ của Đài Loan trong những năm 1920 ³. Gia đình Cao tại Yee Mei không chỉ thuê địa điểm này mà còn tích hợp tinh thần "chữa lành văn hóa Đài Loan" của Giang Vị Thủy vào hoạt động kinh doanh, coi an toàn thực phẩm là nền tảng sức khỏe xã hội; mối liên kết lịch sử sâu sắc này đã mang lại cho thương hiệu Yee Mei ý nghĩa văn hóa vượt ra ngoài phạm vi thương mại.

Đáng chú ý, ngay năm sau khi cửa hàng Yee Mei khai trương, tức năm 1935, nhân dịp kỷ niệm 40 năm cai trị của Nhật Bản tại Đài Loan, Tỉnh trưởng phủ đã tổ chức "Triển lãm Đài Loan Kỷ niệm 40 năm Chính sự" với quy mô chưa từng có ⁴. Triển lãm này không chỉ là nơi trưng bày thành tựu chính trị mà còn là điểm khởi đầu của sự cạnh tranh thương mại hiện đại. "Cửa hàng Yee Mei", mới được thành lập một năm, đã tích cực tham gia sự kiện lớn này và nổi bật với các loại bánh truyền thống của mình, đặc biệt là bánh dứa (鳳梨酥), giành được giải thưởng "Xuất sắc" hoặc các danh hiệu liên quan ⁵. Sự công nhận này không chỉ đặt nền móng cho hình ảnh thương hiệu ban đầu của Yee Mei mà còn tượng trưng cho ý chí kinh doanh hiện đại của họ ngay trong thời kỳ Nhật Bản, gắn kết bánh truyền thống với "chất lượng đoạt giải", thành công nổi bật giữa vô số tiệm bánh ở Đại Đào Thành.

Thế hệ kế thừa trẻ tuổi: Triết lý "người chất phác" và giáo huấn tiết kiệm của Cao Đằng Giao

Số phận của Yee Mei đã có bước ngoặt vào năm 1937. Khi đó, Cao Đằng Giao (高騰蛟), người mới 16 tuổi và vẫn đang theo học tại Trường Thương nghiệp Đài Loan (nay là Thương nghiệp Khai Nam, Đài Bắc), đã dũng cảm gánh vác công việc kinh doanh sau khi cha đột ngột qua đời ⁶. Trong thời đại khan hiếm vật tư và tình hình bất ổn, Cao Đằng Giao cùng mẹ đã thấm nhuần giáo huấn gia đình về "chăm chỉ tiết kiệm" và "chất phác" vào văn hóa doanh nghiệp. Ông từng nói: "Làm bánh là nghề của người chất phác, là sự nghiệp có lương tâm!" ⁷. Câu nói này không chỉ là kim chỉ nam trong kinh doanh của ông mà còn trở thành nền tảng vững chắc nhất của Yee Mei khi đối mặt với thử thách thị trường sau này. Dưới sự dẫn dắt của Cao Đằng Giao, Yee Mei dần phát triển từ một tiệm bánh địa phương thành một doanh nghiệp thực phẩm toàn quốc, và nhấn mạnh triết lý kinh doanh bền vững: "Chăm chỉ tiết kiệm là gốc rễ gia đình, là nền tảng đất nước, và cũng là căn bản của bảo vệ môi trường!".

Đối tác vô hình của McDonald's và chiến lược kênh phân phối FamilyMart: Tỷ lệ tự sản xuất và mở rộng thị trường

Vị thế của Yee Mei trong ngành thực phẩm Đài Loan không chỉ thể hiện qua thương hiệu riêng mà còn nhờ vào năng lực "gia công ẩn danh" mạnh mẽ. Ngay từ năm 1984 khi McDonald's bước vào thị trường Đài Loan, Yee Mei đã trở thành đối tác chuỗi cung ứng quan trọng của họ, phụ trách gia công các sản phẩm như sữa bột ⁸. Mối quan hệ hợp tác lâu dài này không chỉ chứng minh năng lực sản xuất của Yee Mei mà còn làm nổi bật sự kiên định của họ về chất lượng. Hơn 97% sản phẩm của Yee Mei đều được tự sản xuất và bán, chiến lược tỷ lệ tự sản xuất cao này giúp Yee Mei kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc và quy trình sản xuất sản phẩm, trở thành chìa khóa để họ tự bảo vệ mình trong cơn bão an toàn thực phẩm.

Bước vào thế kỷ 21, Yee Mei còn thể hiện chiến lược kênh phân phối linh hoạt hơn. Vào tháng 3 năm 2015, Yee Mei đã công bố mở rộng hợp tác với cửa hàng tiện lợi FamilyMart, đưa các sản phẩm như sữa đậu nành Yee Mei vào hệ thống của FamilyMart. Động thái này ngay lập tức gây chấn động thị trường; sau khi sữa đậu nành Yee Mei được bày bán tại FamilyMart, nó đã bán hết hơn 500.000 chai trong một tuần, vượt qua doanh số của các thương hiệu sữa lâu năm và trở thành một câu chuyện đáng chú ý trên thị trường ⁹. Sự hợp tác này không chỉ là thành công về mặt thương mại mà còn được coi là chiến thắng của "sức mạnh mạng lưới" và "doanh nghiệp có lương tâm"; FamilyMart đã tận dụng cơ hội này để xây dựng hình ảnh khác biệt so với Uni-President (統一), đồng thời giúp các sản phẩm chất lượng cao của Yee Mei tiếp cận một lượng lớn người tiêu dùng hơn.

Giá trị của một doanh nghiệp không chỉ nằm ở số lượng sản phẩm nó bán ra, mà còn ở cách nó định nghĩa ranh giới trách nhiệm của mình.

"Phòng thí nghiệm bom hạt nhân" trong cơn bão an toàn thực phẩm và sự giám sát nghiêm ngặt

Năm 2011, Đài Loan hứng chịu cơn bão chất dẻo gây chấn động cả nước, khiến nhiều tập đoàn thực phẩm nổi tiếng gặp rắc rối ¹⁰, nhưng Yee Mei lại thoát nạn. Điều này không phải là ngẫu nhiên. Tổng giám đốc Cao Chí Minh (高志明) của Yee Mei đã tuyên bố công khai rằng lý do Yee Mei liên tục tránh được khủng hoảng an toàn thực phẩm không chỉ dựa vào việc kiểm nghiệm phòng thí nghiệm, mà là nhờ một triết lý mua sắm và sản xuất nghiêm ngặt. Ông nhấn mạnh năm nguyên tắc mua hàng của Yee Mei: xem xét nguồn gốc nguyên liệu, xem xét giá cả hợp lý, xem xét danh sách khách hàng, có năng lực kiểm nghiệm trong phòng thí nghiệm, và tự mình kiểm tra khi giao hàng ¹¹. Trong đó, năng lực kiểm nghiệm của phòng thí nghiệm, theo mắt Cao Chí Minh, "giống như một quả bom hạt nhân 'chuẩn bị sẵn sàng nhưng chưa cần dùng đến', chủ yếu là để răn đe các nhà cung cấp không đứng đắn" ¹². Thái độ giám sát từ nguồn gốc và không dễ dàng thỏa hiệp này đã giúp Yee Mei xây dựng một bức tường lửa vững chắc trong chuỗi công nghiệp.

Sự đầu tư của Yee Mei vào an toàn thực phẩm không chỉ dừng lại ở lý thuyết, mà còn thể hiện qua cơ sở vật chất cụ thể. Yee Mei sở hữu "Viện Nghiên cứu An toàn Thực phẩm" và đã thiết lập chi nhánh tại Đậu Lục (斗六) vào năm 2020 ¹³. Phòng thí nghiệm của họ được chứng nhận bởi TAF (Quỹ Chứng nhận Quốc gia) và TFDA (Cơ quan Quản lý Y tế và Thực phẩm), đồng thời mua sắm các thiết bị kiểm tra sữa tươi tiên tiến nhất châu Âu và máy quang phổ độ nhạy cao để kiểm tra các chất độc hại tiềm ẩn như dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc thú y và chất dẻo ¹³. Việc đầu tư vào các thiết bị công nghệ cao này đã cung cấp sự đảm bảo khoa học vững chắc cho chất lượng sản phẩm của Yee Mei.

Cao Chí Minh cũng thẳng thắn nói rằng mọi vụ bê bối an toàn thực phẩm trong nước đều là "sự đồng phạm lịch sử", và việc trừng phạt nghiêm khắc không thể ngăn chặn các vấn đề an toàn thực phẩm tái diễn; chính phủ nên áp dụng phương pháp "giáo dục, hướng dẫn, hỗ trợ" để dẫn dắt ngành thực phẩm đi đúng hướng ¹⁴. Lời nói này không chỉ chỉ ra cấu trúc sâu xa của vấn đề an toàn thực phẩm ở Đài Loan mà còn thể hiện sự quan tâm xã hội của Yee Mei với tư cách là một đơn vị dẫn đầu trong ngành.

Hai mặt của thần thoại "lương tâm": Thách thức, tranh cãi và chuyển đổi sáng tạo

Mặc dù Yee Mei được ca ngợi là "lương tâm cuối cùng của ngành thực phẩm", hình ảnh thương hiệu của họ không hề hoàn toàn không gây tranh cãi. Năm 2019, sữa tươi Yee Mei đã xảy ra sự cố "hỏng trước hạn sử dụng", làm dấy lên nghi ngờ về chất lượng sản phẩm và thậm chí có truyền thông mô tả là "thần thoại sụp đổ" ¹⁵. Ngoài ra, trong quá khứ cũng từng có những tin tức tiêu cực liên quan đến nguyên liệu hết hạn. Những sự cố này nhắc nhở chúng ta rằng ngay cả một doanh nghiệp nghiêm ngặt cũng có thể gặp phải các điểm mù về quản lý trong chuỗi cung ứng thực phẩm phức tạp và quy mô sản xuất lớn. Tuy nhiên, khi xử lý những tranh cãi này, Yee Mei thường áp dụng thái độ công khai minh bạch, tích cực phản hồi các nghi ngờ của người tiêu dùng, điều này cũng góp phần duy trì lòng tin thương hiệu được xây dựng trong thời gian dài.

Đối mặt với môi trường ngành thay đổi nhanh chóng, Yee Mei cũng tích cực tìm kiếm sự đổi mới và chuyển đổi. Năm 2025, Công ty Cơ khí Kim Nạp (金鞍機械) thuộc tập đoàn Yee Mei đã hợp tác với Tân Đại Khoa Kỹ thuật (新代科技) và Liên Lập Tự động hóa để thành lập "Công ty Sản xuất Robot An Tân Minh" (鞍新盟機器人製造公司), nhắm vào cơ hội thị trường robot hình người ¹⁶. Hành động dấn thân vào ngành công nghệ cao này không chỉ thể hiện tham vọng phát triển đa dạng của tập đoàn Yee Mei mà còn báo hiệu khả năng họ sẽ đưa AI và công nghệ tự động hóa vào dây chuyền sản xuất thực phẩm, mang lại sức sống mới cho thương hiệu trăm năm.

Yee Mei đã liên tục đứng đầu bảng xếp hạng các thương hiệu tiêu dùng nhanh tại Đài Loan hơn mười năm; vào năm 2024, số lần tiếp cận người tiêu dùng đạt 82,1 triệu, và 89% hộ gia đình trên toàn đảo (khoảng 8,07 triệu hộ) đã từng mua sản phẩm của Yee Mei ¹⁷. Con số đáng kinh ngạc này không chỉ là sự công nhận của thị trường đối với sản phẩm mà còn là sự đồng tình với tinh thần thương hiệu của họ. Yee Mei không chỉ bán bánh; nó tiếp nối một tính chất "chẩn đoán xã hội" tại địa điểm cũ của Bệnh viện Đại An. Cao Chí Minh nói an toàn thực phẩm là "sự đồng phạm lịch sử", câu nói này không chỉ là sự bào chữa cho đồng nghiệp mà còn là sự suy ngẫm về hệ thống chung của Đài Loan. Việc thần thoại Yee Mei có sụp đổ hay không không quan trọng bằng cách nó tồn tại như một "người chất phác" trong xã hội phức tạp, và làm thế nào để tiếp tục tạo ra giá trị cho xã hội thông qua đổi mới và thực hành không ngừng.

Tài liệu tham khảo