Đài Loan chứng kiến "Đám đại chef Hàn" Netflix: 16 tháng, 7 ngành hàng tiếp xúc, đề án kiểm tra áp lực vị giác

Tóm tắt 30 giây: "Cooking Class Wars: Black vs White Chef" (흑백요리사) là series reality show nấu ăn hợp tác giữa Netflix và tvN Studios của Hàn Quốc, vòng 1 phát sóng vào ngày 17/9/2024, kết thúc ngày 8/10 cùng năm với tổng cộng 12 tập¹. Chương trình quy mô lớn, diễn đạt cốt truyện mạnh mẽ — 80 đầu bếp "đen" (black spoon) đối đấu với 20 đầu bếp "trắng" (white spoon) Michelin và chuyên gia hàng đầu, với sự xuất hiện của đại biểu văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Ba Chủng Nguyên (Ba Chủng Nguyên) và đầu bếp ba sao Michelin An Thành Tự (安成宰) làm giám khảo². Vòng đầu tiên đã nhanh chóng chiếm ngôi số 1 doanh số xem phiên bản không bằng tiếng Anh trên Netflix tại Đài Loan³, sau đó trong vòng 16 tháng, 9 người tham gia chương trình đã hợp tác với các ngành công nghiệp tiêu dùng khác nhau: thực phẩm tươi sống kênh bán lẻ, đồ uống nhanh, chuỗi nhà hàng nhanh, buffet khách sạn 5 sao, nền tảng giao hàng, chuỗi nhà hàng Hàn, thậm chí cả Galaxy Z Fold7⁴. Bài viết tổng hợp lộ trình các ngành công nghiệp trong giai đoạn này, đồng thời ghi lại các tranh cãi về an toàn thực phẩm.

Chương trình xuất phát từ đâu: Từ cuộc thi ẩm thực Hàn Quốc đến chiếm ngôi tại Đài Loan

"Đám đại chef Hàn" do Kwon In-yeong (Kim Duc), Kim Hak-kyung (Kim Hạc Kyung), và Kim Jin-ji (Kim Jin Ji) cùng sản xuất¹. Thiết kế luật chơi chính là điểm bán chính của chương trình: 100 đầu bếp trong đó, 80 đầu bếp "đen" đại diện cho các đường phố, quán gánh, bữa trưa trường học, đầu bếp giao hàng... đường "lành" (street food), còn 20 đầu bếp "trắng" đại diện cho Michelin, khách sạn sang, đầu bếp Hàn Quốc hàng đầu... đường "lăng" (fine dining)². Vòng đầu tiên là thi đấu một người một người thiên nguyện, giám khảo đeo mũ kính chỉ dựa vào hương vị xác định; sau đó là thi đấu tập thể 200 phút với 100 đĩa; cuối cùng là thi đấu 80 phút "nỗ lực đặt câu hỏi danh dự" để xác định người thắng².

Kết quả xem của chương trình cũng xác nhận sức ảnh hưởng của variety show Hàn trên toàn cầu — Vòng 1 đạt vị trí số 1 liên tiếp ba tuần trên bảng xếp hạng phiên bản không bằng tiếng Anh của Netflix toàn cầu, tích lũy 44 triệu giờ xem, phá kỷ lục của các series reality show trên Netflix⁵. Trên thị trường châu Á, vòng đầu tiên đã chiếm ngôi tại Đài Loan, Hàn Quốc, Singapore, Hong Kong, và xuất hiện trong top 10 của 28 quốc gia³. Đối với khán giả Đài Loan, đây là một trong số ít các chương trình giúp các thuật ngữ cạnh tranh bằng tiếng Hàn như "đen" và "trắng" nhanh chóng tiếp nhận vào thói quen giao tiếp hàng ngày.

Vòng 1 đội thắng là chef đen Bù Thành Nguyên (Kim Seong-young), tự xưng là "black spoon hạnh phúc Napoli", với giải thưởng 300 triệu hồng (khoảng 7,1 triệu USD tại thời điểm)⁶. Hơn một năm sau, vòng 2 phát sóng vào ngày 16/12/2025, kết thúc ngày 13/1/2026, với đội thắng là chef trắng Choi Kang-ro (Roy Choi), chiến thắng "sinh vật nấu ăn" Li Hê-cương (李河成)⁷.

📝 Ghi chú của người dẫn xuất
"Cooking Class Wars" như một hàng hóa xuất khẩu văn hóa, vai trò thực sự của nó là một thị trường chuẩn mực ẩm thực có thể tham chiếu lại. Khi các thương hiệu Đài Loan cần chuyển hóa "xu hướng ẩm thực Hàn" thành các dòng sản phẩm khả thi, chương trình cung cấp một tập hợp các nhãn hiệu "từ Michelin đến bữa trưa trường học", trực tiếp có thể dùng để phối hợp với các kênh bán lẻ.

16 tháng, bảy ngành công nghiệp: Từ The Penthouse đến Galaxy Z Fold

Ba tháng sau khi vòng 1 phát sóng, làn sóng hợp tác đầu tiên đã xuất hiện vào tháng 12/2024 cùng tháng. Doanh nghiệp nhà hàng Foody Group tổ chức cuộc thi nội bộ đầu tiên "Black vs White Chef" vào ngày 2/12, mời chef ba sao Michelin Kim Tài Nhiên và chef A Ji tham gia làng trò chơi, với chef thắng làng Lương Huy Vị được tiền 100.000 USD⁸. Các món ăn có thời hạn giới hạn của Kim Tài Nhiên "Thịt ba rừng tươi sống cắt thành miếng" đồng thời từ ngày 10/12 đến 31/12 bán ra riêng lẻ tại năm thương hiệu dưới tên Foody Group: Jou Dou Fu, Bei Koung Dou Fu, Giong Man Tang, Pa Tia, Han Gong Xi's Small Kitchen⁸.

Cùng tháng ngày 13/12, The Penthouse ở Hồ Chí Minh ra mắt festival ẩm thực Hàn Quốc (kết thúc ngày 30/12), mời chef "nhà trường nổi tiếng" Li Mi Hồng tại chỗ tham gia trong ba bữa ăn trong ngày 13 và 14/12⁹. Vai trò của cô trong chương trình không phải là vương miện của ẩm thực sang – cô đại diện cho bữa trưa trường học Hàn Quốc với phong cách thép. Trình diễn của The Penthouse ghi nhận chính xác: "Đu đủ xào tôm", "Bánh cuốn thịt", "Súp ức xào bò" ba món món truyền thống nổi tiếng của chương trình "xếp trong ly gối sắt, truyền lại hương vị độc đáo của bữa trưa trường học Hàn Quốc"⁹. Đăng ký chỗ ngồi ngày đầu tiên đã bị hủy hết ngay trong ngày⁹.

Cùng tháng muộn hơn, thương hiệu đồ uống nhanh "Thập Tứ" (Shinsang) ra mắt phiên bản giới hạn "Nước ép gạo mochi" (濃煮米麻糬) với Kim Tae-star (Kim Tài Xíng), kèm theo phiếu may rút vé máy bay đi Hàn Quốc như phần thưởng trong khoảng thời gian¹⁰.

✦ Trong vòng ba tháng, các chef trong "Đám đại chef Hàn" đồng thời xuất hiện tại các kênh bán lẻ đồ uống nhanh, nhà hàng nhanh, khách sạn 5 sao – ba ngành không liên quan với nhau, cùng sử dụng tài sản của chương trình.

Vào lúc 5 giờ chiều ngày 11/1/2025, nền tảng giao hàng foodpanda cùng với chef trắng "CHOIDOT" Choi Tấn Số (30 năm kinh nghiệm nấu ăn) ra mắt khu dịch vụ món ăn hợp tác, hai món ăn: "Ốc ngọt tương tỏ (có thêm tỏi) spaghetti" 430 NTD, "súp gà xào hẹ người Hàn" 495 NTD¹¹. Khoảng thời gian bán ra là từ ngày 11/1 đến 25/3, chỉ có 8 cửa hàng pickup trên toàn quốc nằm tại các khu vực: Hồ Chí Minh, Nội Hạ, Đông Tây, Sài Gòn, Tân Trúc, Nhật Tảo, Đại Học Đông Hồ, Đông Hồ¹¹. Cùng ngày chiều, Choi Tấn Số tại chỗ tổ chức "chiến dịch nấu ăn" tại khu vực Nam Sơn, nơi họ cá nhân nấu spaghetti ốc ngọt tương tỏ cho khách hàng dùng dịch vụ pandapro – tính năng giao đơn hàng của nền tảng giao hàng và tính năng không thể sao chép của cửa hàng nhanh bán lẻ hoàn thành bổ sung nhau¹².

Ngày 20/2, tập đoàn Khao Hũ (饗賓) dưới tên "Khởi đầu bữa ăn" (開飯川食堂) thông báo hợp tác nghiên cứu quốc tế đầu tiên, mời chef trắng "Vua bánh mì Hàn" Zheng Thảo Hàn (Zheng Chih-shan). Hai bên cùng dành khoảng 5 tháng, Zheng Thảo Hàn bay Đài Loan-Hàn Quốc hơn 6 lần¹³. Hai món ăn giới hạn "xào ớt kem dầu trứng cua" (phở cuốn mỏng bánh tráng xào tôm + sốt ớt kem dầu), "bánh ngày Halloween caramel bí ngô" (sử dụng kỹ thuật kéo dây để đường rơi thành sợi vàng) được bán riêng lẻ tại Khởi đầu bữa ăn trên toàn quốc¹³.

Ngày 15/5, Lava Burger khởi động chương trình hợp tác với chef trắng Edward Lee (Edward Lee, chef Hàn-Mỹ) vào buổi sáng (kết thúc ngày 6/8), bốn sản phẩm bao phủ bánh mì, burger, cơm, xào nước gạo: "Edward Lee đưa về Hàn dương cơm burger" 115 NTD, "Edward Lee bánh mì bò sốt phong cách Chicago" 109 NTD, "sốt chính chef × cơm xào thịt Hàn" 160 NTD, "sốt chính chef × xào nước gạo ớt" 60 NTD¹⁴. Ngày 17/6, họ cộng thêm bán rót "sốt bibimjang của Edward Lee" (bibimjang)¹⁵, kèm theo phần thưởng khách hàng dùng app Laya NOW tham gia rút thăm may mắn được mời dùng bữa tối đôi cho nhà hàng hiện đại Edward Lee tại Washington và máy bay về Mỹ¹⁴.

Ngày 26/6 đến 31/8, chef trắng Jun Lee (Jun Lee, nguyên cố đầu bếp 3 sao tại New York Per Se của doughroom) đưa thương hiệu doughroom lần đầu đến Đài Loan, lắp đặt khu vực nhà hàng nhanh tại khách sạn Explora Arts & Crafts "Khám phá bếp"¹⁶. Jun Lee cá nhân tham gia điều hành từ ngày 26/6 đến 29/6 trong vòng 4 ngày¹⁶. Các món món nổi tiếng bao gồm mì đuôi tôm mực, mì khoai tây kiểu Ý, salad Caesar JUN LEE, gà xông khóc kèm cà ri. Giá bữa trưa và tối bắt đầu từ 1.690 NTD, cộng thêm 10%, trong khi giai đoạn tăng thêm do chef cá nhân là 2.080 NTD¹⁶.

Quãng thời gian này khiến ngành ẩm thực Đài Loan thấy được một cách mới nhưng hoàn chỉnh: từ các món ăn nhanh chóng giới hạn trong chuỗi nhà hàng đến buffet của khách sạn sang, các chef trong "Đám đại chef Hàn" đã trở thành "nhân phẩm chất lượng" có thể xuất hiện qua nhiều kênh khác nhau.

Vượt qua ranh giới thực phẩm: An Thành Tự × Galaxy Z Fold7

Ngày 16/7/2025, Samsung Đài Loan công bố ra mắt Galaxy Z Fold7 và Z Flip7, đồng thời thông báo An Thành Tự (安成宰) – đầu bếp ba sao Michelin và giám khảo trong "Đám đại chef Hàn" – sẽ giữ chức vị đại sứ quốc tế của thương hiệu¹⁷. Samsung Đài Loan công bố mục tiêu doanh số trong năm tăng 30% so với thế hệ trước, đồng thời đưa câu chuyện hợp tác ba bên: đầu bếp ba sao Michelin × khách sạn sang × hãng hàng không sang phẩm, sắp xếp hoạt động hợp tác giữa An Thành Tự, khách sạn Diêm Hùng và Hãng hàng không Hạ Long Bay¹⁸.

Bản tin marketing đưa triết lý nấu ăn của An Thành Tự và ngôn ngữ thiết kế thiết bị điện tử gắn bó: cô với góc độ chuyên gia ẩm thực phân tích thiết bị hàng ngày, đánh giá "Galaxy Z Fold7" như một món ăn "mở khẩu vị", đồng thời khen ngợi camera 200 triệu pixel về màu sắc và cảm quan ba chiều¹⁹. Đây là trường hợp duy nhất trong 9 ví dụ tại Đài Loan – một sản phẩm không liên quan đến thực phẩm. Hợp tác này không cần bếp, không cần nước nướng, không cần danh sách món ăn trong khoảng thời gian, chỉ cần "bốn từ chuẩn mực của đầu bếp ba sao Michelin" – tức là chính ngôn ngữ chuẩn mực của An Thành Tự.

📝 Ghi chú của người dẫn xuất
Ý nghĩa của việc An Thành Tự chinh phục ngành 3C (máy tính, thiết bị điện tử) này vượt qua việc chỉ làm một người bạn. Nó định nghĩa phạm vi xa nhất của IP "Đám đại chef Hàn" tại Đài Loan – khi một người xuất hiện trong chương trình dưới 10 lần, họ đã bị dùng làm đại sứ cho một chiếc điện thoại thông minh, chứng tỏ quyền lực của IP đã thoát khỏi phạm vi "ẩm thực" ban đầu, tiếp vào tầng "biểu tượng thẩm mỹ có thể tham chiếu lại". Trong bảy ngành công nghiệp, sáu ngành liên quan đến thực phẩm, một ngành là thiết bị điện tử – nhưng ngành này có ý nghĩa chứng tỏ IP có thể mở rộng ra các phân ngành khác.

Kiểm tra áp lực: 20 tháng "Thập Tứ"

Trong số các trường hợp đáng chú ý, động lực của thương hiệu đồ uống nhanh "Thập Tứ" do Anh Tài Xíng (Kim Tae-star) tư vấn, dòng thời gian rút lui là một ví dụ.

"Thập Tứ" được thành lập ngày 12/4/2024 bởi influencer Phạm Bửu Tâm và cô gái influencer làm đẹp Nhỏ Ngọc. Thương hiệu chủ lực là "trà đá được lên men tại Bắc Hải"²⁰. Dưới 4 tháng kể từ khi mở cửa, ngày 20/7/2024, Hiệp hộ Tiêu dùng Hàn Quốc (COCOA) công bố chính xác "Thập Tứ" về việc không rõ nguồn gốc sữa – trang web chỉ viết "sữa bò Bắc Hải", trong khi các cửa hàng từ chối công bố thương hiệu sữa. Sau đó, phía bên thứ ba thừa nhận họ sử dụng "sữa sống được lên men kết hợp với sữa tươi sống thống nhất Đài Loan, trong công thức sữa sống được lên men nhập khẩu từ Bắc Hải kết hợp với kem tươi"²⁰. Ngày 8/8/2024, "Thập Tứ" công bố bỏ từ "sống" khỏi trang web, xây dựng lại website²¹.

Chính xác vào thời điểm thương hiệu đang tranh cãi chưa thuynh phục, ngày 12/2024, "Thập Tứ" ra mắt phiên bản giới hạn "Nước ép gạo mochi" (濃煮米麻糬) với Anh Tài Xíng – dùng ánh sáng của chef Hàn để hưởng lượng nóng của chương trình¹⁰. Dù chương trình hợp tác tạo ra sự đông ngập người, nhưng cấu trúc câu chuyện đã khác đi: từ tháng 7/2024 sau "Thập Tứ", trong một phần nhất định các khách hàng tiêu dùng Đài Loan, chuyển từ "cửa hàng đồ uống nhanh đang làn sóng" thành "thương hiệu đã bị COCOA kiểm tra về nguồn gốc sữa"²⁰.

Tình hình rõ ràng hơn trong năm 2025. Từ tháng 5, "Thập Tứ" tắt ba cửa hàng đô thị Bắc Kinh; đến đầu tháng 12/2025, chỉ còn lại một cửa hàng tại Thành phố Tao Yuan kéo dài²². Ngày 26/12/2025, cửa hàng cuối cùng tại Thành phố Tao Yuan ngưng hoạt động, thương hiệu chỉ còn lại 20 tháng tuổi đời²³.

⚠️ Cắt đoạn báo chí
các tạp chí như Weekly Magazine và Apple Daily không đề cập đến hợp tác với Anh Tài Xíng trong báo cáo về việc rút lui của "Thập Tứ", giữ chỗ cho câu chuyện về nhà sản xuất influencer và nhược điểm của thương hiệu. NOWnews và Newtalk lại ghi lại "tháng 12 năm ngoái đến gặp Anh Tài Xíng" vào trong đường nguyên nhân của sự kiện²⁴. Sự khác biệt này phản ánh một tư duy rõ ràng của báo chí Đài Loan đối với việc kiểm tra tác động của chef Hàn: Anh Tài Xíng là bên hợp tác, không phải là chủ sở hữu thương hiệu; COCOA kiểm tra về nguồn gốc sữa của "Thập Tứ", không phải là món ăn của Anh Tài Xíng.

Đối với khách hàng tiêu dùng Đài Loan, bài học từ vụ việc "Thập Tứ" vượt qua việc một thương hiệu duy nhất: Khi "nhiệt lượng chương trình" và "tranh cãi an toàn thực phẩm" đồng thời tồn tại, người đứng hàng có nên đứng hay không, khách hàng có nên mua hay không? Từ năm 2024 đến 2025, vòng 20 tháng này là lần đầu tiên Đài Loan thực hiện kiểm tra ngược lại tác động của "bốn từ chef Hàn trên sản phẩm tiêu dùng".

Sự đồng thời bất ngờ: Vụ việc Anh Tài Xíng và hợp tác với 7-ELEVEN

Năm 2025, một sự kiện khác xảy ra nhanh chóng khác. Ngày 16/12, vòng 2 phát sóng, cùng tuần đã nhanh chóng chiếm ngôi số 1 doanh số xem phiên bản không bằng tiếng Anh trên Netflix toàn cầu (tăng 25% so với tuần trước)²⁵. Nhưng đồng thời, đầu bếp giám khảo Anh Tài Xíng (Ba Chủng Nguyên) bị phát hiện ra một loạt vụ việc xấu: nhãn hiệu nguồn gốc sản phẩm sai lệch, thịt guốc chứa hàm lượng thịt rất thấp, bia cam me gần như không có cam, công nghệ dùng dụng cụ cấp độ công nghiệp nhưng lại tuyên bố là vật liệu thực phẩm²⁵. Netflix quyết định không thay thế người này, lý do vì chương trình bao gồm 100 đầu bếp cộng thêm 300 nhân viên tham gia²⁵.

Chính xác vào thời điểm này, chỉ sau 8 ngày kể từ khi vòng 2 phát sóng, ngày 24/12/2025, 7-ELEVEN Đài Loan và Anh Tài Xíng ra mắt 14 món ăn giới hạn Hàn Quốc chính thức trên thị trường, hợp tác kéo dài gần một nửa năm²⁶.

Các từ khóa trong bản tin: "chọn lọc kênh bán lẻ Hàn Quốc trực tiếp", "công thức ngon được Anh Tài Xíng điều chỉnh", "Anh Tài Xíng lần đầu hợp tác với nhà bán lẻ nước ngoài"²⁷. Sản phẩm bao gồm cơm xào bánh mì Hàn với sốt hồng, spaghetti xào ức xào bò ớt, hộp cơm xào thịt Hàn, cơm xào thịt Hàn, súp gà trầm cơm, bánh nướng gấc ớt kiểu Hàn, kebab cá hồi, khoai tây chiên xào gà kiểu Hàn, bánh mì gọi là "bánh cuốn hải sản kiểu Hàn" (phở cuốn hải sản sốt), cộng thêm trà đá cam xoài xanh²⁶.

Hợp tác đã xảy ra. Khách hàng tiêu dùng Đài Loan đã nhận được hàng hoá. Nhưng cùng thời điểm, tên của người này đang được đi qua "phán xét" trên truyền hình Hàn Quốc và quốc tế. Sự đồng thời này phản ánh hạn chế của thời đại IP khi hợp tác: khoảng thời gian hợp tác đã được xác định trước hơn một năm, trong khi uy tín của phía đầu bếp không thể theo kịp thay đổi.

Tại sao 9 trường hợp này xảy ra trong vòng 16 tháng

Nếu đặt 9 sự kiện này lên một trục thời gian chung, người ta sẽ thấy được một nhịp điệu rõ ràng:

9 sự kiện xảy ra trong vòng 16 tháng, trung bình mỗi 1,4 tháng một sự kiện mới. Đỉnh điểm tập trung là tháng 12/2024 – Kim Tài Nhiên × Foody, Li Mi Hồng × The Penthouse, Anh Tài Xíng × Thập Tứ đồng thời diễn ra. Đối với khách hàng tiêu dùng Đài Loan vào tháng đó, "Đám đại chef Hàn" là một tên tuổi xuất hiện đồng thời trong ba kênh bán lẻ không liên quan với nhau.

Đây không phải là di chuyển, mà là chung thực

9 đầu bếp, không có ai di chuyển đến Đài Loan, không có ai Đài Loan có thể nói "họ là chúng tôi". Họ qua tốc độ xem của chương trình, khoảng thời gian hợp tác với kênh bán lẻ, ngân sách tiếp thị của các thương hiệu, rất ngắn gọn đã xuất hiện trong đời sống tiêu dùng của Đài Loan – con đường đến đó là hương vị, sản phẩm, ảnh chụp, và sự đông ngập người. Thể thực vẫn chưa từng đến.

Đây là một mô hình mới của dòng chảy văn hóa sau năm 2020: con người không đến, IP đến. Tốc độ của nó nhanh hơn bất kỳ hình thức xuất khẩu văn hóa nào trước – bóng dài Hàn cần bản quyền phiên bản đã sửa, K-Pop cần chương trình biểu diễn, ẩm thực Hàn cần nhà hàng thực tế, nhưng variety show Hàn chỉ cần lên Netflix toàn cầu kèm phối hợp với khoảng thời gian hợp tác địa phương, một mùa chương trình có thể khiến 9 tên tuổi đồng thời xuất hiện trong 7 ngành công nghiệp trong vòng 3 tháng.

Vì nhanh nên ngắn. Không có hợp tác nào tồn tại mãi mãi: Thập Tứ do Anh Tài Xíng tư vấn đã rút lui, các buổi sáng hợp tác với Edward Lee đã qua ngày 6/8, buổi nhanh của Jun Lee kết thúc ngày 31/8, festival ẩm thực Hàn của Li Mi Hồng chỉ kéo dài một tháng. Khi Vòng 3 đến (nếu có), các tên tuổi mới sẽ đến, các kênh bán lẻ sẽ được sắp xếp lại, một lần nữa chờ đợi 16 tháng.

Nhưng có một việc sẽ để lại: trong hai năm 2024 đến 2026, khách hàng tiêu dùng Đài Loan đã xem qua các tên tuổi của "Đám đại chef Hàn" trong các kênh bán lẻ như đồ uống nhanh, buffet khách sạn 5 sao, đồ uống nhanh, nền tảng giao hàng, cửa hàng nhanh bán lẻ, nhà hàng Hàn, thậm chí cả Galaxy Z Fold. Bộ nhớ vị giác tập thể này, cộng với hành động phản hồi "kiểm tra thành phẩm trước khi đứng hàng" từ vụ việc Thập Tứ, sẽ lâu hơn bất kỳ hoạt động hợp tác nào.

Đọc thêm

• Văn hóa đồ uống nhanh Đài Loan — Vụ hợp tác giữa 7-ELEVEN và Anh Tài Xíng diễn ra trong bối cảnh ngành thực phẩm tươi sống, giúp hiểu logic cạnh tranh trên trường chơi kênh bán lẻ.
• Văn hóa đồ uống nhanh Đài Loan — Vụ hợp tác giữa Anh Tài Xíng và Thập Tứ diễn ra trong bối cảnh ngành đồ uống nhanh, là bối cảnh xuất khẩu tiêu dùng Đài Loan.
• Trà đá pearl — Biểu tượng đặc sản của đồ uống nhanh Đài Loan, tạo phản hồi văn hóa với các thương hiệu đồ uống nhanh Hàn được đưa vào thời kỳ "Đám đại chef Hàn".

Tài liệu tham khảo