Ananassendosen: Wie ein süßes Glas nach dem Krieg Taiwan mit Devisen versorgte

30-Sekunden-Zusammenfassung: Wenn man heute über Ananas spricht, denken viele zuerst an Ananaskekse oder Goldenen Ananas. Doch in der langen Zeit nach dem Krieg war ein Glas mit Zuckerwasser die wahre Devisengeneratorin für Taiwan. 1902 entstand die erste Ananassendosenfabrik in Fengshan, Kaohsiung; 1969 erreichte der gesamte Export 4,43 Millionen Dosen. Später verlor diese Industrie gegen billigere Arbeitskräfte in Südostasien und den lokalen Frischmarkt Taiwans. Was blieb, war keine bloße Nostalgie, sondern ein Weg von der Landwirtschaft über die Arbeiterinnen, die Produktionslinien bis zum Weltmarkt. ^{1 2 3}

*Bild: Ananassendosenfabrik des Jiuquang Taifang Handelsverbandes (Taiwanische Ananasfabrik). Autor Pbdragonwang, Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Originaldatei hier.⁴

Beginnen wir mit einer Dose

Wenn man in den 1950er Jahren krank besuchte, brachte man möglicherweise keine Blumen, sondern eine Ananassendose mit. Damals waren Güter knapp und die Ananassendosen galten als wertvolles Geschenk. Firmen versorgten ihre Mitarbeiter damit, das Unternehmen kaufte ganze Chargen ein und verteilte sie an die Angestellten. Fotos aus staatlichen Archiven zeigen sogar Aufzeichnungen des Verkaufs von Ananassendosen durch die Staatsgewerbebehörde der Provinz Taiwan. ¹

Dieser Gegenstand ist klein, doch die dahinterstehende Industrie war riesig. Er musste zuerst durch die Felder gelangen, dann mit Eisenbahn oder Ochsenkarre in die Fabrik gebracht werden, dort von Arbeitern geschnitten und abgefüllt, wobei das Aluminiumblech zur Sauerstoffabschirmung notwendig war, bevor er schließlich auf ein Schiff geladen wurde. Die Geschichte der Ananassendosen gehört daher nicht nur an den Esstisch, sondern auch zur Lebensmittelindustrie und zum Exportwesen.

Kuratorische Notiz: Das Bemerkenswerte an den Ananassendosen ist, dass sie „ein essbares Obst“ in ein „gut lagerbares Gut“, das auf Schiffe, Märkte und die Bedürfnisse des Landes warten konnte, verwandelt haben.

1902: Eine Fabrik in Fengshan

Die Geschichte des Ananbaues auf Taiwan reicht bis zur Qing-Dynastie zurück, doch die frühen lokalen Sorten waren klein und sauer; sie wurden neben dem Frischverzehr oft wegen ihrer Fasern genutzt. Was das Schicksal wirklich veränderte, war die Verarbeitung: 1902 gründete der japanische Kaufmann Okamura Shotaro in Fengshan, Kaohsiung, die erste Ananassendosenfabrik Taiwans. Die Ananas erhielt damit die Möglichkeit des Langstreckentransports und des internationalen Verkaufs. ^{1 5}

Okamura schätzte nicht nur den Geschmack. Die Ananas war hitzebeständig und behielt ihren Geschmack auch nach dem Erhitzen bei. Das Klima und der Boden Süd- und Mittetaiwans waren ebenfalls geeignet für den Anbau. Während der japanischen Kolonialzeit wurden zudem inheimische Sorten aus dem Ausland eingeführt, wodurch die ursprünglich nicht konserverfähige Ananas allmählich zu einer stabileren Rohstoffquelle wurde. ^{6 7}

Im Jahr 1903 gewann die Ananas von Taiwan auf der Osaka-Messe Anerkennung und begann, in Japan bekannt zu werden. Anfänglich wurden nur Schalenstücke geschnitten; erst später entwickelte man Prozesse wie das Entfernen des Blütenstiels, die Entkernung, die Hochtemperatursterilisation und die Kühlung. Sogar die Ananasspitzen wurden zu Marmeladen verarbeitet, einem süßen Genuss für Kinder in Zeiten knapper Versorgung. ⁸

Dieser Weg war nicht geradlinig. Um 1930 gab es eine Überproduktion von Fabriken und unterschiedliche Qualitätsstandards; zudem litt die eingeführte Sorte unter Welkekrankheiten. Studien zeigen, dass Taiwan um 1930 etwa 81 Ananassfabriken hatte. Die im Jahr 1935 gegründete Konsortiengesellschaft zentralisierte Produktion und Vertrieb, erhöhte die Standardisierung und machte sowohl lokale Kleinbetriebe als auch Bauern anfälliger für Preise und Systeme. ^{5 7}

Nach dem Krieg: Süße wird zur Staatsmaschine

Der Krieg zerstörte Fabriken und Lieferketten; der Mangel an Aluminiumblech erschwerte die Wiederaufnahme der Konservenproduktion. Die Regierung nach dem Krieg listete die Ananas als Handelsware für die landwirtschaftliche Erholung und Devisengewinnung auf, förderte den Anbau durch Bauern und unterstützte Fabriken, wobei Materialien für die Konservierung durch US-Hilfe beschafft wurden. 1955 wurde das Ananassgeschäft unter der Landwirtschaftsbehörde Taiwan privatisiert, und die Taiwan Pineapple Company (臺灣鳳梨股份有限公司) wurde gegründet, was zu einer Wiedereröffnung der Industrie führte. ^{1 2}

Wer diese Exportroute nach Osten vorantrieb, war die Zuckerindustrie. 1955 gründete die Taidong Sugar Company (臺糖) eine Ananassfabrik in Taidong. Einerseits sollte sie Arbeitsplätze für die Bauern schaffen; andererseits sollte die Taidong Sugar Company während der Stillstandszeit der Zuckerproduktion weiter produzieren. Die Fabrik hatte eine Fläche von 8.160 Quadratmetern und nahm am 11. Juli 1957 Betrieb auf, unter dem Markennamen „Tangfeng“ oder Taisuco. ³

Von Feld bis Dose gab es eine präzise und arbeitsintensive Ordnung. Die Bauern lieferten die Früchte mit Ochsenkarren oder kleinen Zügen zur Fabrik. Nach der Entschalung und Kernentnahme wurden an beiden Seiten der fünf Produktionslinien Arbeiterinnen in weißen Arbeitskleidern, weiße Mützen und Handschuhen eingesetzt, um die schwarzen Punkte zu entfernen, dann geschnitten, abgefüllt, mit Zuckersirup versetzt, verschlossen, sterilisiert und etikettiert. ^{1 9}

Hier gibt es eine oft übersehene Gruppe: die Arbeiterinnen. Sie waren nicht nur Hintergrundfiguren neben der Produktionslinie, sondern Entscheider, wo Maschinen versagten. Jede Ananas musste durch ihre Augen und Messer gehen; die Fabrik bot daher Transport, Unterkunft und Mahlzeiten an, was Frauen aus verschiedenen Dörfern zur zweischichtigen Produktion lockte. Ein 1958er Film von Chungking Telegraph (中央社) zeigt die Sommerproduktion in Taidong, die von diesen zahlreichen Arbeiterinnen getragen wurde. ^{2 9}

Kuratorische Notiz: Wenn „Industrialisierung“ nur aus Fabriken, Geräten und Exportzahlen besteht, geht die wichtigste Schicht verloren: Welche Hände haben das landwirtschaftliche Produkt in ein weltweit vertrauenswürdiges Gut verwandelt?

Nach der Rückkehr beider Schiffe

Die Taidong Sugar Company stand anfangs nicht vor Mengenproblemen, sondern vor Hygieneproblemen. Die Ananassendosen wurden nach Amerika verschifft, aber wegen zu hoher Schimmelbelastung abgelehnt. Dieses Scheitern zwang die Regierung dazu, ein 28-köpfiges Projektteam aus der Landwirtschaftsrehabilitationskommission, der National Taiwan University (臺大) und anderen Fachleuten zusammenzustellen, um die Fabrik schrittweise zu verbessern – von Moskitonetzen über Wasserqualität und Toiletten bis hin zur Hygieneausbildung der Arbeiterinnen. ³

1959 bestand Tangfeng endlich die amerikanische Inspektion. Dieser Wendepunkt ist interessant: Taiwan hatte nicht erst „weltklasse“ Qualität, bevor es auf den Markt kam. Es entwickelte Standards für Hygiene, Fabrikeinrichtungen und Arbeitsabläufe erst nach der Rückkehr der Schiffe zu einem exportfähigen System. ³

Die Zahlen stiegen schnell an. Der Export von Ananassendosen aus Taiwan stieg von 830.000 Dosen im Jahr 1957 auf 1,74 Millionen Dosen im Jahr 1959. 1969 wurden 4,43 Millionen Dosen erreicht. Die Ananassfabrik der Taidong Sugar Company erreichte 1964 einen Jahresertrag von 850.000 Dosen und wurde eine der größten Ananasfabriken Taiwans. ^{3 9}

Die statistischen Methoden von Forschung und offiziellen Aufzeichnungen stimmen nicht immer überein; manche berichten über den „Gesamtexport aus Taiwan“, andere über die „jährliche Produktion einer einzelnen Fabrik“ – diese dürfen nicht addiert werden. Was feststeht, ist, dass Ananassendosen in den 1950er und frühen 1970er Jahren Landwirtschaft, Produktionslinien, Häfen, Devisen und die Entwicklung Taiwans im Osten zu einer einzigen Industriekette verbanden. ^{1 3 10}

Weltweit drittplatziert, dann ein anderer Weg

Spät in der japanischen Kolonialzeit war die Ananasverarbeitung auf Taiwan eines der weltweit drittgrößten Zentren. Nach dem Krieg stand Taiwan ebenfalls an vorderster Front beim Export von Konservenananas. Die Jiuquang Taifang Pineapple Canning Factory (九曲堂泰芳商會鳳梨罐詰工場), vorgestellt vom Ministerium für Kultur, ist ein erhaltenes Bauwerk der Ananassendosenindustrie aus der japanischen Kolonialzeit auf Taiwan. Um die 1930er Jahre gab es 81 Ananasfabriken in ganz Taiwan; nach dem Krieg blieben nur noch 4 übrig. Die restaurierte und im Jahr 2018 wiedereröffnete Fabrik zeigt heute über 50 historische Etiketten. ⁵

Die Industrie geriet später durch zwei Entwicklungen ins Wanken. Die Produktionskosten in Ländern wie den Philippinen und Thailand waren niedriger, während die Löhne auf Taiwan stiegen. Gleichzeitig begannen die eigenen Konsumenten Taiwans, frische Ananas mit höherem Zuckergehalt und gezüchteten Sorten zu bevorzugen. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass die Ananassendosen von 1956 bis 1976 hauptsächlich für den Export produziert wurden, wobei der Höhepunkt um 1971 erreicht wurde; danach verlagerte sich die Industrie auf den heimischen Frischmarkt. ^{6 10}

Ab den 1980er Jahren konzentrierten sich die Züchtungsbemühungen deutlich auf Sorten für frische Lebensmittel. Eine Studie aus dem Jahr 2011 verzeichnete, dass Taiwan im Jahr 2008 etwa 10.613 Hektar Ananas anbaute, mit einer Frischertrag von 452.060 Tonnen, wobei die National Taiwan University (臺農) über neunzig Prozent des Marktes kontrollierte. Die Ananas verließ das Land nicht; sie wechselte lediglich vom „Exportkonserve“ zum „heimischen Frischobst“. ¹¹

Dies erklärt auch, warum die heutige Erinnerung an die Ananas oft die Konserven überspringt und direkt zu Ananaskeksen, Goldenen Ananas und dem Neujahrsbrauch des „Wànglái“ (Glück) springt. Der Artikel über Ananaskekse kann erklären, wie ein Souvenir globalisiert wird. Die Ananassendosen hingegen hinterlassen eine andere Frage: Wie konnte ein Land mit begrenzten Ressourcen eine Frucht in eine Fabrik, Arbeit und Devisen verwandeln?

Lebenslauf einer Dose: Vom Obstgarten zum Hafen

Diese Tabelle sieht aus wie ein Fabrikprozess, ist aber eigentlich eine Karte von Taiwan. Fengshan und Dahu zeigen den frühen Ursprung der Industrie; Yinlin und Changhua verdeutlichen die Dichte von Rohstoffen und Fabriken im Zentrum; Taidong zeigt, wie das Land nach dem Krieg Lebensmittelverarbeitung als Werkzeug für die Entwicklung des Ostens nutzte. ^{1 5 3}

Das Aluminiumblech war besonders entscheidend. Obst verdirbt, aber die Dose konnte die Zeit verlängern. Doch die Dose brachte Taiwan auch in die internationale Politik: Während des Krieges führten Waffenembargos zu einem Mangel an Konservierungsmaterialien; nach dem Krieg wurde US-Hilfe zu einer wichtigen Voraussetzung für die Wiederaufnahme der Produktion. ^{1 2}

Daher ist die „Süße“ der Ananassendosen nicht die ganze Geschichte. Der Zuckersirup wurde erst am Ende abgefüllt; davor standen die Sortenwahl, der Vertragsanbau durch Bauern, die Schulung der Arbeiter, die Investition in Geräte und die Exportkontrolle. Bevor das Essen auf den Tisch kam, war es bereits ein Ordnungssystem gewesen, das von einem Land, einem Unternehmen und der Arbeit gemeinsam aufrechterhalten wurde.

Die Dosen sind nicht verschwunden, sie wurden zum Erbe

Studien der National Taiwan University (成功大學) stellen die taiwanesische Konservenindustrie in einen längeren Industrieschicht ein: Von 10 Fabriken im Jahr 1946 stieg die Zahl auf 249 bis 1978; nach 1990 zerfiel das Produktionssystem, und heute produzieren nur noch wenige alte Fabriken traditionelle Aluminiumkonserven. Die Ananas war der Ausgangspunkt dieser Lieferkette, die sich später auf Champignons, Bohnen, Bambussprossen, Maraschine, Mandarinen, Tomaten und Wasserprodukte ausdehnte. ¹²

Die Ananassendosen sind also nicht nur ein „veralteter Geschmack, der von der Zeit verdrängt wurde“. Sie zeigen uns, wie die Industrialisierung Taiwans in einer Frucht gewachsen ist: Das Land musste erschlossen werden, die Sorten verbessert, das Aluminiumblech beschafft, die Arbeiterinnen geschult und das Produkt musste internationale Inspektionen bestehen – erst dann konnte eine lokale Fabrik Wohlstand bringen.

Wenn man heute in der Ananassfabrik von Dahu geht, sieht man Ausstellungen, Etiketten und restaurierte Ziegelgebäude. In Taidong bleibt die Tangfeng-Fabrik als Erinnerung an regionale Entwicklung und Arbeit erhalten. Die Dose ist nicht mehr das wichtigste Ananasprodukt Taiwans, aber sie demonstrierte für die spätere frische Ananas, Ananaskekse und andere verarbeitete Lebensmittel etwas: Sobald Nahrung in eine haltbare, transportierbare und inspizierbare Form gebracht wurde, begann sie, Teil des Schicksals einer Gesellschaft zu werden.

Die Ananassendosen ebneten auch den Weg für andere Lebensmittel. Studien der National Taiwan University (成功大學) zeigen, dass nach dem erfolgreichen Pilotprojekt von Champignonkonserven im Jahr 1957 Pilze, Bohnen, Bambussprossen, Maraschine, Mandarinen und Tomaten schrittweise in das Verarbeitungssystem aufgenommen wurden. Die Dose war nicht mehr nur eine Geschichte der Ananas, sondern wurde zu einer Fabriksprache des Nachkriegszeitalters: „Industrie durch Landwirtschaft kultivieren, Landwirtschaft durch Industrie entwickeln“. ¹²

Diese Sprache ist noch in den heutigen Lebensmitteln verborgen: Was Sie im Convenience Store sehen, sind Haltbarkeitsdaten, Gewicht und Prüfzeichen. Was man in alten Fabriken sieht, sind Aluminiumbleche, Förderbänder und Arbeitsplatzanordnungen. Diese beiden trennen ein halbes Jahrhundert, beantworten aber dieselbe Frage: Wie kann ein lokaler Geschmack nach der Verlassen des Ursprungsortes noch erkannt, gehandelt und erinnert werden?

Weiterführende Lektüre

National Development Council Archives: Golden Age – Global Marketing of Taiwanese Pineapple Cans

Ministry of Culture: Taiwan Pineapple Museum

Referenzen