الأناناس المعلب: كيف أعادت علبة حلوى واحدة العملة الصعبة إلى تايوان في فترة ما بعد الحرب

نظرة خلال 30 ثانية: عندما يُذكر الأناناس اليوم، يفكر كثيرون في كعك الأناناس أو أناناس "الذهب الماسي". لكن في فترة طويلة من ما بعد الحرب، كان ما يدر العملة الصعبة لتايوان حقًا هو علب الأناناس المغموسة في شراب السكر. ظهر أول مصنع للأناناس المعلب في فينغشان بكاوهسيونغ عام 1902، وبلغ إجمالي صادرات تايوان 4.43 مليون علبة عام 1969. لاحقًا، خسر هذا القطاع أمام انخفاض الأجور في جنوب شرق آسيا وسوق الفاكهة الطازجة في تايوان نفسها، تاركًا وراءه ليس مجرد حنين، بل مسارًا امتد من المزارع، والعمال النساء، وخطوط الإنتاج وصولًا إلى الأسواق العالمية.^{1 2 3}

*الصورة: مصنع شركة تاي فانغ التجارية في جيوتشوتانغ لتعليب الأناناس (مصنع الأناناس التايواني). المصور Pbdragonwang، ويكيميديا كومنز، رخصة CC BY 3.0. صفحة الملف الأصلية.⁴

لنبدأ من علبة أناناس واحدة

لو كنت تزور مريضًا في خمسينيات القرن العشرين، لما أحضرت زهورًا على الأرجح، بل علبة أناناس معلب. كانت الموارد لا تزال شحيحة، واعتُبر الأناناس المعلب هدية ثمينة. كانت جمعيات رفاهية الشركات تشتري دفعات كاملة وتعيد بيعها للموظفين. حتى المحفوظات الوطنية تحتفظ بصور توثق مشتريات مكتب احتكار التبغ والكحول في مقاطعة تايوان من الأناناس المعلب.¹

هذا الشيء صغير، لكن الصناعة خلفه ضخمة. كان لا بد أن يمر أولاً بأناناس الحقول، ثم يُنقل بالسكك الحديدية أو عربات الثيران إلى المصنع، حيث تقطعه عاملات وتضعه في العلب، ثم تُغلق العلب بالصفيح المعزول للأكسجين، وأخيرًا تُشحن على متن السفن. لذا فقصة الأناناس المعلب لا تخص المائدة فحسب، بل تخص صناعة الأغذية واقتصاد التصدير أيضًا.

ملاحظة القيّم: أكثر ما يستحق التذكر في الأناناس المعلب، أنه حوّل ذات مرة "فاكهة تُؤكل طازجة" إلى "سلعة يمكنها انتظار السفينة، وانتظار السوق، وانتظار حاجة الدولة".

1902، مصنع في فينغشان

يعود تاريخ زراعة الأناناس في تايوان إلى حقبة كانغشي في عهد تشينغ، لكن الأصناف المحلية المبكرة كانت ثمارها صغيرة وحموضة عالية، واستُخدمت للأكل الطازج كما استُخدمت أليافها. نقطة التحول الحقيقية كانت التصنيع: عام 1902، أسس التاجر الياباني أوكامورا شوتارو أول مصنع للأناناس المعلب في تايوان بفيشنغ بكاوهسيونغ، فأصبح للأناناس إمكانية النقل لمسافات طويلة والبيع في الخارج.^{1 5}

لم يكن أوكامورا معجبًا بالطعم فحسب. فالأناناس يتحمل الحرارة، ويحتفظ بنكهته بعد التسخين. كما أن مناخ وتربة جنوب ووسط تايوان مناسبان للزراعة. وفي العهد الياباني، استُقدمت أصناف "كايينغ" من الخارج، ما حوّل الأناناس غير المناسب للتعليب تدريجيًا إلى مادة خام ذات مواصفات أكثر استقرارًا.^{6 7}

عام 1903، نال أناناس تايوان جائزة في معرض أوساكا، وبدأ المنتج يُعرف في السوق اليابانية. في البداية، كان التعليب يقتصر على التقشير والتقطيع، ثم تطورت عمليات إزالة العيون، واللب، والتعقيم بالحرارة العالية، والتبريد. حتى قلب الأناناس عُولج ليصبح فاكهة مسكرة، أصبحت طعمًا حلوًا في متناول الأطفال في عصور شح الموارد.⁸

لم تكن الطريق سهلة. نحو عام 1930، كثر المصانع وتباينت الجودة، وأصابت أصناف كايينغ مرض الذبول. تشير الأبحاث إلى أن مصانع الأناناس في تايوان بلغت 81 مصنعًا عام 1930. أسست "الشركة التعاونية" عام 1935 لإدارة الإنتاج والتسويق مركزيًا، ما رفع مستوى التوحيد القياسي، لكنه جعل المصانع الصغيرة التايوانية والمزارعين أكثر عرضة لسيطرة الأسعار والأنظمة.^{5 7}

ما بعد الحرب، رُبطت الحلاوة بآلة الدولة

دمرت الحرب المصانع وسلاسل التوريد، ونقص الصفيح جعل استئناف إنتاج المعلبات صعبًا. أدرجت الحكومة ما بعد الحرب الأناناس ضمن سلع إحياء الزراعة وكسب العملة الصعبة، فشجعت المزارعين على الزراعة، ودعمت المصانع، وحصلت عبر المساعدات الأمريكية على مواد التعليب اللازمة. عام 1955، خُصخصت أعمال الأناناس التابعة لوزارة الزراعة والغابات، وأُسست شركة تايوان للأناناس المحدودة، لتتوسع الصناعة من جديد.^{1 2}

من دفع طريق التصدير شرقًا حقًا كانت "تايوان شوغر" (شركة سكر تايوان). عام 1955، أقامت تايوان شوغر مصنع أناناس في تايتونغ، بهدف توفير فرص عمل للمزارعين من جهة، وإبقاء مصنع سكر تايتونغ منتجًا خلال توقف موسم تصنيع السكر من جهة أخرى. احتل المصنع 8,160 مترًا مربعًا، وبدأ الإنتاج في 11 يوليو 1957، تحت علامتي "تانغ فينغ" و"تيسوكو".³

من الحقل إلى العلبة، يمر الأناناس بنظام دقيق وكثيف العمالة. ينقل المزارعون الثمار بعربات الثيران أو القطارات الصغيرة إلى المصنع. بعد التقشير الآلي وإزالة اللب، تقف على جانبي خمسة خطوط إنتاج عاملات يرتدين ثيابًا بيضاء وقبعات وقفازات، يزيلن يدويًا البقع الداكنة من كل شريحة، ثم يقطّعن، ويملأن العلب، ويضيفن شراب السكر، ويغلقن، ويعقمن، ويلصقن الملصقات.^{1 9}

هنا مجموعة شخصيات يسهل تجاهلها: العاملات النساء. لم يكنّ خلفية لخط الإنتاج، بل كنّ صانعات القرار الذي تعجز الآلات عن فعله. كل شريحة أناناس تمر تحت أعينهن وسكاكينهن، لذا وفر المصنع حافلات نقل، وسكنًا، ووجبات ثلاث، لجذب نساء من البلدات المختلفة للعمل بنظام ورديتين. لقطات محفوظة في وكالة الأنباء المركزية عام 1958 لا تزال تُري ذلك الخط الصيفي في تايتونغ الذي ساندته أعداد كبيرة من العاملات.^{2 9}

ملاحظة القيّم: إذا اقتصرت "الصنعة" على المصانع، والمعدات، وأرقام التصدير، فستفوت الطبقة الأهم: أيادي من حوّلت المنتج الزراعي إلى سلعة يثق بها العالم؟

بعد إعادة سفينتين

لم تكن أول تحديات "تانغ فينغ" الكمية، بل النظافة. أرسلت تايوان شوغر سفينتين محملتين بالأناناس المعلب إلى الولايات المتحدة، فرفضتا دخول الموانئ بسبب تلوث فطري عالٍ. أجبر هذا الفشل الحكومة على تشكيل فريق مشروع من 28 شخصًا من مجلس إحياء الزراعة، وجامعة تايوان الوطنية، وغيرهم من الاختصاصيين، لإعادة بناء المصنع بندًا بندًا: من النوافذ السلكية، وجودة المياه، والمراحيض، إلى تدريب العاملات على النظافة.³

عام 1959، اجتاز "تانغ فينغ" أخيرًا الفحص الأمريكي. هذا المنعطف مثير: تايوان لم تمتلك "جودة عالمية المستوى" أولاً ثم حصلت على السوق؛ بل أعيد بناء معايير النظافة، ومعدات المصنع، وسير العمل العمالي لتصبح نظامًا قابلًا للتصدير، بعد إعادة السفن.³

صعدت الأرقام سريعًا. قفزت صادرات تايوان من الأناناس المعلب من 830 ألف علبة عام 1957، إلى 1.74 مليون علبة عام 1959. وبلغت 4.43 مليون علبة عام 1969. وسجل مصنع أناناس تايتونغ للسكر عام 1964 إنتاجًا سنويًا قياسيًا بلغ 850 ألف علبة، ليصبح أحد أكبر مصانع الأناناس في تايوان.^{3 9}

تختلف مقاييس الإحصاء بين الأبحاث والسجلات الرسمية، فبعضها يسجل "إجمالي صادرات تايوان"، وبعضها "إنتاج مصنع منفرد سنويًا"، ولا يمكن جمعها. لكن المؤكد أن الفترة من الخمسينيات إلى أوائل السبعينيات، ربط الأناناس المعلب الزراعة، وخطوط الإنتاج، والموانئ، والعملة الصعبة، وتنمية شرق تايوان في سلسلة صناعية واحدة.^{1 3 10}

المركز الثالث عالميًا، ثم تغيير المسار

في أواخر العهد الياباني، كان تصنيع الأناناس في تايوان ثالث أكبر مركز عالمي. وبعد الحرب، احتل أيضًا صدارة تصدير الأناناس المعلب. تقدم وزارة الثقافة مصنع تاي فانغ في داشو كأحد مباني صناعة الأناناس المعلب الباقية من العهد الياباني. بلغ عدد مصانع الأناناس في تايوان 81 مصنعًا في الثلاثينيات، ولم يبقَ بعد الحرب سوى 4 مصانع. أُصلح المصنع عام 2017، وأعيد افتتاحه عام 2018، ويعرض اليوم أكثر من 50 ملصق معلبات تاريخية.⁵

خسر القطاع لاحقًا أمام تغييرين. انخفاض تكاليف الإنتاج في الفلبين وتايلاند وارتفاع الأجور في تايوان. وفي الوقت نفسه، مال المستهلكون التايوانيون أنفسهم نحو الأناناس الطازج، عالي الحلاوة، المحسّن وراثيًا. تشير الأبحاث الأكاديمية إلى أن الأناناس استُخدم بشكل رئيسي للتصدير معلبًا بين 1956 و1976، وبلغ ذروة الإنتاج نحو 1971، ثم تحولت الصناعة نحو سوق الفاكهة الطازجة المحلية.^{6 10}

بعد 1986، تحول تركيز التربية الاصطناعية بوضوح نحو أصناف الأكل الطازج. سجل بحث عام 2011 أن تايوان زرعت نحو 10,613 هكتارًا من الأناناس عام 2008، بإنتاج فاكهة طازجة بلغ 452,060 طنًا، واستحوذ صنف "تاي نونغ 17" على أكثر من 90% من السوق. لم يغادر الأناناس أرض تايوان، بل غيّر من "معلبات للتصدير" إلى "فاكهة طازجة للسوق المحلي".¹¹

هذا يفسر لماذا تقفز ذاكرة الأناناس اليوم غالبًا متجاوزة المعلبات، مباشرة إلى كعك الأناناس، وأناناس "الذهب الماسي"، و"وانغ لاي" (المرادف للازدهار) في الأعياد. يمكن لمقال كعك الأناناس أن يشرح كيف عولمة هدية تذكارية. أما الأناناس المعلب فيترك سؤالًا آخر: كيف تدير دولة ذات موارد محدودة فاكهةً لتصبح مصانع، ووظائف، وعملة صعبة؟

سيرة علبة: من البستان إلى الميناء

يبدو هذا الجدول كتدفق مصنع، لكنه أيضًا خريطة لتايوان. فينغشان وداشو تشرحان نقطة انطلاق الصناعة المبكرة، يوانلين وتشانغهوا تشرحان كثافة المواد الخام والمصانع في الوسط، وتايتونغ تُظهر كيف استخدمت الدولة ما بعد الحرب تصنيع الأغذية أداة لتنمية الشرق.^{1 5 3}

الصفيح حاسم على وجه الخصوص. الفاكهة تفسد، لكن العلبة المعدنية تمدد الزمن. غير أن العلبة أدخلت تايوان في السياسة الدولية أيضًا: حظر الصادرات الفولاذية في زمن الحرب تسبب في نقص مواد التعليب، وأصبحت المساعدات الأمريكية بعد الحرب شرطًا أساسيًا لاستئناف الإنتاج.^{1 2}

لذا، "حلاوة" الأناناس المعلب ليست القصة كاملة. شراب السكر يدخل العلبة في النهاية فقط، أما ما قبله فيشمل اختيار الأصناف، والزراعة التعاقدية للمزارعين، وتدريب العمال، والاستثمار في المعدات، وفحص التصدير. قبل أن يوضع الطعام على المائدة، يكون قد مر بنظام تحافظ عليه الدولة، والشركات، والعمالة معًا.

المعلبات لم تختفِ، بل أصبحت إرثًا

وضعت أبحاث جامعة تشنغ كونغ الوطنية صناعة المعلبات التايوانية في تاريخ صناعي أطول: ارتفع عدد مصانع المعلبات من 10 مصانع عام 1946 إلى 249 مصنعًا عام 1978، ثم انهارت منظومة الإنتاج بعد 1990، ولم يبقَ اليوم سوى عدد قليل من المصانع القديمة التي لا تزال تنتج المعلبات التقليدية بالصفيح. كان الأناناس نقطة انطلاق هذه السلسلة، ثم امتدت لاحقًا إلى فطر المحار، والهليون، وبراعم الخيزران، وكستناء الماء، واليوسفي، والطماطم، والمنتجات المائية.¹²

إذن، الأناناس المعلب ليس مجرد "طعم قديم عفا عليه الزمن". إنه يريك كيف نما تصنيع تايوان داخل ثمرة فاكهة: كان لا بد من تنظيم الأراضي، وتحسين الأصناف، والحصول على الصفيح، وتدريب العاملات، واجتياز الفحوصات الأجنبية، لكي تزدهر منطقة بفضل مصنع واحد.

اليوم، عند دخولك مصنع الأناناس في داشو، ترى معارض، وملصقات، ومباني طوب أحمر مُصلحة. في تايتونغ، ترك مصنع "تانغ فينغ" ذاكرة التنمية المحلية والعمالة. المعلبات لم تعد أهم سلعة أناناس في تايوان، لكنها مهدت للأناناس الطازج اللاحق، وكعك الأناناس، وسائر الأغذية المصنعة، لشيء واحد: بمجرد تحويل الطعام إلى شكل قابل للحفظ، والنقل، والفحص، يبدأ في المشاركة في مصير مجتمع.

كما مهد الأناناس المعلب الطريق لأغذية أخرى. أشارت أبحاث جامعة تشنغ كونغ إلى أنه بعد نجاح تجربة تعليب فطر المحار عام 1957، انضمت فطر المحار، والهليون، وبراعم الخيزران، وكستناء الماء، واليوسفي، والطماطم، والمنتجات المائية تباعًا إلى نظام التصنيع. لم تعد المعلبات قصة الأناناس وحدها، بل أصبحت لغة مصانع لـ "تربية الصناعة بالزراعة، وتطوير الزراعة بالصناعة" في فترة ما بعد الحرب.¹²

هذه اللغة لا تزال كامنة في طعام اليوم: في متجر الراحة ترى مدة الصلاحية، والوزن، وعلامات الفحص. في المصانع القديمة ترى الصفيح، والأحزمة الناقلة، وأماكن وقوف العمال. يفصل بينهما نصف قرن، لكنهما يجيبان على السؤال نفسه: كيف تجعل طعمًا محليًا، بعد مغادرة موطنه، لا يزال قابلًا للتعرف، والتداول، والتذكر.

قراءة موسعة

إدارة المحفوظات باللجنة الوطنية للتنمية: السنوات الذهبية: تسويق الأناناس المعلب التايواني عالميًا

وزارة الثقافة: متحف الأناناس التايواني

المراجع