Bolo de roda: da 'imagawayaki' da era colonial japonesa ao feijão-vermelho de Wandan e o arco de identidade de Taiwan

Visão geral em 30 segundos:
Em abril de 2026, uma discussão de escritório sobre se «bolo de feijão-vermelho» seria um termo chinês transformou este petisco nacional num campo de batalha cultural inesperado. Na verdade, o bolo de roda origina-se do «imagawayaki» do período Edo japonês e chegou a Taiwan durante a era colonial, quando era um doce caro acessível a poucos. Só nos anos 1960, com o sucesso do cultivo experimental de feijão-vermelho em Wandan, Pingtung, é que este doce verdadeiramente «criou raízes» nas ruas de Taiwan, ganhando nome e história próprios.

«Bolo de feijão-vermelho é termo da China, taiwaneses deviam chamar bolo de roda!»

Em abril de 2026, esta frase no Threads desencadeou uma intensa «revolta do bolo de feijão-vermelho». Um funcionário de escritório foi corrigido por colegas por chamar o doce de «bolo de feijão-vermelho», chegando a fazer uma colega chorar no local¹. A controvérsia, na superfície, é ansiedade política linguística; por trás, porém, está a história evolutiva de cem anos deste petisco através de três gerações em Taiwan.

De facto, no «documento de identidade» oficial deste doce em Taiwan, lê-se um nome carregado de estilo japonês: imagawayaki (今川燒).

De Kanda, Edo, às ruas de Taipé

No final do século XIX, com a administração japonesa, este doce originário das imediações da ponte Imagawa, em Kanda, Edo, chegou a Taiwan. Na época, era indubitavelmente uma «sobremesa de luxo».

«No início, Taiwan não produzia feijão-vermelho, tudo era importado do exterior, preço altíssimo.» Um curador especializado em cultura alimentar de Taiwan observa que, durante o período colonial, este doce de massa fofa recheado de pasta de feijão-vermelho era um mimo ocasional restrito a quem tinha rendimento fixo². Os taiwaneses da época, olhando para a massa redonda com desenhos estampados, chamavam-lhe «imagawayaki» ou «taikoyaki» (太鼓燒, «bolo de tambor»).

📝 Nota do curador
O nome de um doce muitas vezes assinala o seu «valor de entrada» naquela terra.

1960: a revolução «popular» do feijão-vermelho de Wandan

O bolo de roda só passou de «wagashi de luxo» a «petisco nacional» graças a uma virada chave nos anos 1960 em Wandan, Pingtung.

Segundo registos da Administração de Agricultura e Alimentos e da Associação de Agricultores de Wandan, o cultivo de feijão-vermelho em Pingtung começou nos anos 50 da República (anos 1960), com a introdução da variedade «Zailai zhong» (再來種) vinda de Alishan, Chiayi³. Após o sucesso do teste de campo pelos agricultores de Wandan, em menos de três anos o feijão-vermelho tornou-se cultura de rotação após a segunda safra de arroz na região.

Em 1970 (ano 59 da República), surgiu uma pequena banca junto à Escola Primária de Wandan; o fundador Huang Yuan-lai começou a fazer o doce com o feijão-vermelho mais fresco da terra⁴.

«Cliente comeu o bolo de feijão-vermelho ali mesmo e elogiou: 'Tsio̍h hó chia̍h!' (真好吃).» Este elogio simples abriu a lenda do bolo de feijão-vermelho de Wandan⁵. A banca de Huang Yuan-lai viria a tornar-se a hoje famosíssima «Bolo de Feijão-Vermelho Huang de Wandan», fazendo de «Wandan» sinónimo de bolo de feijão-vermelho.

1980: moldes automatizados e o nascimento da «roda»

Embora Wandan tenha popularizado o bolo de feijão-vermelho, foi a indústria mecânica taiwanesa nos anos 1980 que o fez «florescer em cada esquina».

Os moldes antigos eram chapas de ferro fundido à mão, assando 10 a 12 unidades por vez, com aquecimento irregular. Nos anos 1980, fabricantes taiwaneses desenvolveram chapas redondas automatizadas rotativas, cujo formato lembrava uma roda gigante — daí o termo «bolo de roda» (車輪餅) espalhar-se rapidamente na área metropolitana do norte⁶. Este equipamento não só aumentou a produção como criou uma borda crocante tipo biscoito, separando-se definitivamente da textura fofa do tradicional «imagawayaki» japonês.

📝 Nota do curador
A inovação tecnológica costuma remodelar a linguagem. Quando a chapa começou a girar, aos olhos dos urbanos deixou de ser apenas veículo de feijão-vermelho para tornar-se uma «roda» em movimento.

O mal-entendido linguístico e a espessura cultural

Voltemos à controvérsia de 2026. Quem corrigia argumentava que «bolo de feijão-vermelho» seria termo chinês por «uniformizar» todos os sabores. Mas, historicamente, os moradores de Wandan já chamavam assim há 50 anos — não é empréstimo externo, antes orgulho da indústria local.

«Desde pequenos chamamos bolo de feijão-vermelho, isso não tem nada a ver com política, tem a ver com o feijão da nossa terra.» Um conterrâneo de Wandan, nascido em 1973, respondeu resignado nas redes sociais⁷.

Hoje, o bolo de roda não se limita a feijão-vermelho. Do clássico creme e taro, aos típicos fios de rabanete, bubble tea, até trufa francesa, este doce mostra em Taiwan enorme capacidade de inclusão. Na óptica da identidade cultural, a academia já trata a diferença de nomes «bolo de feijão-vermelho / bolo de roda» como espécime concreta de fluxo de poder e identidade transregional⁸.

Do caro «imagawayaki» japonês, ao «bolo de feijão-vermelho» dos campos de Pingtung, ao «bolo de roda» das esquinas urbanas, este petisco usou cem anos para traçar nas papilas dos taiwaneses um arco cultural único. Da próxima vez que morder aquele recheio a vapor, talvez possamos pôr de lado a disputa de nomes e simplesmente saborear a doçura que atravessa o tempo e o espaço.

Leitura complementar

• Petiscos de Taiwan — Explore as origens diversas e a evolução da comida de rua de Taiwan.
• Cultura de bolos e doces de Taiwan — Do tradicional ritual sacral ao doce moderno, veja a transformação centenária da panificação taiwanesa.
• Cultura de noite de mercado — A posição e a concorrência do bolo de roda e do bolo de feijão-vermelho nos mercados noturnos de Taiwan.

Referências