30 секунд обзора:
В апреле 2026 года офисная ссора о том, является ли «хуньдоубин» китайским термином, неожиданно превратила этот народный снек в культурное поле битвы. На самом деле чэлунбин восходит к японскому «Имагава-яки» эпохи Эдо, привезённому в период японского управления, когда это был дорогой десерт, доступный немногим. Только в 1960-х годах, после успешного испытания посадки красных бобов в ваньдань (Пиндун), это лакомство действительно «прижилось», обретя на тайваньских улицах свои имена и истории.
«Хуньдоубин — это язык Китая, тайваньцы должны называть его чэлунбин!»
В апреле 2026 года эта фраза в Threads вызвала бурную «войну краснобобовых пирожков». Офисный сотрудник, назвавший это лакомство «хуньдоубин», попал под огонь критики коллег, до такой степени, что одна из коллег расплакалась на месте1. Спор формально касался языковой политической тревоги, но на самом деле за ним стоила история эволюции этого снека на Тайване в течение почти ста лет, через три поколения.
Фактически, в «удостоверении личности» этого снека на Тайване фигурирует имя, полное японского колорита: Имагава-яки (Imagawa-yaki).
От кандзинского Эдо до улиц Тайбэя
В конце XIX века, с установлением японского управления, этот десерт, зародившийся возле моста Имагава в Кандзё (Токио), попал на Тайвань. В то время это был безусловный «высококлассовый десерт».
«Ранний Тайвань не производил красных бобов, всё импортировалось из-за границы, цена была очень высока», — указывает куратор, изучающий тайваньскую кулинарную культуру. В период японского управления этот снек с начинкой из красной бобовой пасты и мягкой коркой был роскошью, которую могли позволить себе лишь люди со стабильным доходом2. Тайваньцы того времени, глядя на круглые, с рисунком пирожки, называли их «Имагава-яки» или «тайко-яки».
📝 Заметка куратора
Имя снека часто отмечает его «стоимость» в момент попадания на эту землю.
1960: «Революция доступности» ваньданьских красных бобов
Чэлунбин действительно превратился из «высокого японского вагаси» в «народный снек» благодаря переломному моменту 1960-х в ваньдань (Пиндун).
Согласно записям Управления по сельскому хозяйству и Ваньданьского сельскохозяйственного товарищества, посадка красных бобов в Пиндуне началась в 50-е годы минъго (1960-е), когда была введена сорт «Цзайлай чжун» (再來種) из Алишань (Цзяи)3. После успешных полевых испытаний ваньданьскими крестьянами, менее чем за три года красная бобовая стала вторым по счёту после второго рисового урожая доходной промысловой культурой в регионе.
В 1970 году (59-й год минъго) возле Ваньданьской начальной школы появилась маленькая лавка, основатель Хуан Юаньлай начал готовить снеки из самых свежих местных красных бобов4.
«Клиенты покупали хуньдоубин, ели прямо рядом и восторженно восклицали: "Цзю хо цзя!" (Настоятельно вкусно!)». Эта простая похвала открыла легенду ваньданьского хуньдоубина5. Лавка Хуан Юаньлай позже превратилась в сегодня невероятно популярный «Хуанцзя Ваньдань хуньдоубин», навсегда связав имя «Ваньдань» с краснобобовыми пирожками.
1980: Автоматизированные формы и рождение «колёса»
Хотя ваньдань сделал хуньдоубин массовым, именно вмешательство тайваньской машиностроительной отрасли в 1980-х заставило его «расцвести повсюду» на улицах всего острова.
Ранние формы для хуньдоубина были в основном ручной литьё железа, за раз можно было испечь только 10–12 штук, и нагрев был неравномерным. В 1980-х тайваньские производители разработали вращающиеся круглые автоматизированные формы, внешне похожие на гигантские колёса — именно этот технологический фон обеспечил быструю популярность термина «чэлунбин» в северных мегаполисах6. Такие формы не только повысили производительность, но и дали корке пирожка хрустящую текстуру, как у печенья, что окончательно разделило их с традиционными мягкими японскими «Имагава-яки».
📝 Заметка куратора
Технологические инновации часто переплавляют язык. Когда форма начала вращаться, в глазах горожан она перестала быть просто носителем красной бобовой — стала вращающимся «колёсом».
Языковые заблуждения и культурная толщина
Вернёмся к спору 2026 года. Критики считали, что «хуньдоубин» — это китайский термин, потому что он «выпрямляет» все вкусы под один гребенкой. Однако исторический контекст показывает: ваньданьцы уже 50 лет назад называли его хуньдоубин, и это не только не заимствование, но и гордость за местную промышленность.
«Мы с детства называли это хуньдоубин, это не имеет отношения к политике, это касается красной бобовой нашей родины», — с досадой ответил в соцсетях 73-летний ваньданьский земляк7.
Сегодняшний чэлунбин давно не ограничивается вкусом красной бобовой. От классических сливочного, таро, до уникально тайваньских — жареной редьки, жемчужного молочного чая, даже французского трюфеля — этот снек на Тайване демонстрирует невероятную инклюзивность. С точки зрения культурной идентичности, в академической среде уже есть исследования, рассматривающие разницу в наименовании «хуньдоубин / чэлунбин» как конкретный образец перетекания власти и идентичности через регионы8.
От дорогого японского «Имагава-яки» через ваньданьские поля «хуньдоубина» до городских уголков «чэлунбина» — этот снек за сто лет прокатился по вкусовым рецепторам тайваньцев уникальной культурной аркой. В следующий раз, укусив горячую начинку, возможно, мы сможем временно отложить споры о названиях и просто насладиться этой сладостью, преодолевшей время и пространство.
Дополнительное чтение
- Тайваньские закуски — исследуйте разные происхождения и эволюцию тайваньской уличной еды.
- Тайваньская культура пирожков — от традиционных жертвоприношений к современным десертам, смотрите столетие трансформации тайваньских выпечек.
- Культура ночных рынков — положение и конкуренция чэлунбина и хуньдоубина на тайваньских ночных рынках.
Ссылки
- Гваньцзянь чачжи: происхождение названий чэлунбина и хуньдоубина вызвало спор в сети — репортаж о споре в соцсетях в апреле 2026 года по поводу названия хуньдоубина и его исторических корнях.↩
- TLife Тайваньский скоростной поезд: есть хуньдоубин, сначала узнай чэлунбин! — введение в историю попадания чэлунбина на Тайвань в период японского управления и его статус роскошного десерта в ранние годы.↩
- Ваньданьское сельское товарищество: введение и история промышленности красной бобовой — официальные записи об происхождении посадки ваньданьской красной бобовой, от успешных испытаний в 1960-х до становления местной специальности.↩
- Шишань цзюйцзя: родоначальник ваньданьского хуньдоубина! 49-летний старый магазин — интервью с родоначальническим магазином Хуанцзя, записывающее историю ведения бизнеса с 59-го года минъго и особенности вкуса.↩
- Сяодифань синвэньван: моё чувство места — Пиндун, Ваньдань — глубокое интервью с местными жителями, описывающее, как хуньдоубин стал коллективной памятью и промышленным столпом ваньданьцев.↩
- Академическая работа: чэлунбин и пэнкейк — вкусовые кросс-культурные различия — работа проф. Цзю Лицзюань 2013 года, исследующая различия в наименовании чэлунбина на Тайване, технологическую эволюцию и культурные метафоры.↩
- Threads: хуньдоубин — тайваньский или японский? — культурное обсуждение в соцсетях, собравшее мнения множества местных пользователей о признании и воспоминаниях о названии «хуньдоубин».↩
- Академическая работа: формирующаяся культура хуньдоубина — перехват власти и трансфер идентичности — магистерская диссертация кафедры тайваньской литературы ШИДА, систематическое исследование трансфера идентичности и глобализации хуньдоубина на Тайване.↩