30초 요약: 타이완의 전통시장은 현대 도시의 잔상이 아니라 공중 보건, 인구 이동, 서민 경제 및 일상적 관계가 공동으로 형성한 도시 기반 시설이다. 남문시장, 신부시장, 건국시장은 시장이 재건되고, 이전되며, 디지털화될 수 있음을 보여주지만, 진정으로 보존되어야 할 것은 어두운 낡은 건축물이 아니라 사람들이 식량, 지식, 그리고 서로에 대한 신뢰를 찾을 수 있는 생활 네트워크이다.

타이완 시장 문화: 채소만 파는 것이 아니라 도시의 기억을 보존하는 시장

1909년, 타이베이 남문(南門) 주변 거주민들이 다다오청(大稻埕)이나 멍가(艋舺)와 멀리 떨어져 살면서 성문 근처에 모여 물건을 사기 시작했다. 1935년, 완화(萬華)의 신부시장(新富市場)이 30여 개의 노점과 함께 문을 열었고, 1972년 타이중(台中)의 건국시장(建國市場)은 시장, 주거 공간, 종교적 신앙을 하나의 건물에 중첩시켰다. ^{1 2 3}

이 세 시기는 전통시장이 현대 도시 외곽에 남겨진 유물이 아니라는 역설적인 사실을 보여준다. 그것은 본래 도시 계획, 공중 보건, 인구 이동 및 가정생활이 공동으로 형성한 도시 기반 시설이었다.

📝 기획자 노트: 시장에서 가장 보존할 가치가 있는 것은 '오래됨'이라는 형용사가 아니라, 그 시장이 어떻게 한 도시가 사용되고 기억되도록 만들었는지에 달려 있다.

거리 모임에서 공설시장으로

청나라 통치 시기에는 사당 마당, 거리 또는 마을 주변에서 거래가 이루어졌다. 이러한 시장은 익숙한 경로와 지역 관습을 따랐으며, 반드시 고정된 건물이 있거나 단일 기관이 관리하는 것은 아니었다. 일제강점기 초기에 총독부(總督府)는 여전히 일부 구관습을 사용했다. 1896년 역병 이후 시장 위생은 통치 문제가 되었고, 1904년부터 시장 개혁이 점진적으로 추진되었다. ⁴

개혁은 단순히 노점을 실내로 옮기는 것에 그치지 않았다. 그것은 시장 규칙, 노점 관리, 공중 보건비 및 전문 분업을 도입했다. 다이쇼(大正) 연간에 이르러 시장의 목표는 단순한 위생 개선에서 벗어나 효율적인 경제 기구로 기능하는 것으로 확장되었다. ⁴

신부시장은 이 제도의 구체적인 사례이다. 1935년에 완공된 이곳은 육류, 생선, 채소 및 잡화 노점 외에도 사무실, 숙소, 주차장, 쓰레기 처리장 및 공중 화장실을 갖추고 있었다. 시장의 말굽형 평면과 중앙 중정(天井)은 환기, 채광, 쇼핑 동선을 동시에 설계에 포함시켰다. ²

이러한 배치는 시장이 결코 단순한 노점들의 집합체가 아님을 보여준다. 그것은 식량, 위생, 교통, 관리 및 지역 사회생활을 하나의 공간에 담아낸 도시 기술이었다.

📝 기획자 노트: 한 시장의 건축물은 종종 도시의 슬로건보다 당시 사람들이 '좋은 삶'이라고 믿었던 것을 더 정직하게 말해준다.

남문시장: 인구 이동이 식탁을 어떻게 바꾸었는가

남문시장의 역사는 축소된 타이베이 인구사처럼 흘러간다. 1909년에 설립된 남문 외 시장은 처음에는 남문 바깥에 점차 늘어난 신규 거주민들에게 서비스를 제공했으며, 동시에 일본 관료와 타이완 주민들의 일상적인 필요를 공급했다. 1922년 타이베이가 지명 개정(町名改正)을 단행하면서 이 지역은 천세정(千歲町)으로 바뀌었고, 시장도 천세시장(千歲市場)이라는 이름으로 바뀌었다. 전후에 시장이 남문시장의 이름으로 바뀐 후, 1949년 이후 정부가 타이완으로 이전하면서 유입된 인구들은 각자의 지역 식생활 기억을 가지고 왔고, 이로 인해 시장은 남방 물품, 즉석식품 및 외성 요리가 교차하는 특징을 갖게 되었다. ^{1 5}

여기서 '남북화(南北貨)'는 추상적인 지역 특미가 아니라 손에 잡히는 건조 식품, 해산물, 과자 및 장류를 의미한다. 시장은 이주민들의 기억을 구매하고 요리하며 가정 식탁에 올릴 수 있는 음식으로 변환시켰다.

1969년, 남문시장은 시정 건설에 맞춰 난하이로(南海路)로 임시 이전했다. 1981년에 노점들은 새로 지어진 시장으로 돌아왔다. 1층과 지하에는 시장 기능이 유지되었고, 2층에는 백화점 및 음식 공간이 추가되었다. 이 재건축은 시장에 '보존' 또는 '소멸'이라는 두 가지 선택지만 있는 것이 아니며, 재배치를 통해 도시 내 자신의 역할을 조정할 수도 있음을 보여준다. ⁵

하지만 재건축이 영원히 유효한 것은 아니다. 2012년 감정 결과 건물에 해수 침식(海砂屋) 문제가 발견되었고, 남문시장은 지하철 공사에 맞춰 철거된 후 중계시장으로 잠시 들어갔다가 2023년에야 새 건물에서 재운영을 시작했다. 시장의 연속성은 따라서 원래 벽에만 존재하는 것이 아니라 상인, 상품, 고객 및 브랜드가 함께 이사를 견뎌내는 데에도 존재한다. ^{1 5}

시장이 파는 것은 식재료뿐만이 아니다, '어떻게 살 것인가'이다

경제부는 전통시장을 초기 지역 상업 활동 중심지이자 서민 생활 자원 공급 중심으로 묘사한다. 2020년에 확정된 개선 계획 기록에 따르면, 전역의 공공 전통시장 및 합법 등록 노점 집중 구역은 총 577곳, 81,819개 노점, 약 19만 명의 종사자로 구성되어 있으며 연간 매출액은 약 576억 위안에 달한다. ⁶

이 수치들이 모든 시장이 번성한다는 것을 직접적으로 증명하지는 못하지만, 시장이 소수의 향수 대상이 아니라 고용, 공급 및 지역 경제 규모를 갖춘 생활 시스템임을 상기시킨다.

출처: 경제부 중부 사무소, 2020

하지만 시장의 가치는 매출액만으로 구성되지 않는다. 상인들은 식재료의 산지와 조리법을 설명하고, 단골손님들은 필요에 맞는 적절한 양을 구매하며, 이웃들은 통로에서 소식을 교환한다. 이러한 상호작용은 시장이 식량 공급망의 종착점, 지역 사회 정보의 노드, 그리고 지역 기억의 그릇 역할을 동시에 하게 만든다. ⁷

《보도자(報導者)》는 건국시장에 대한 영상 보도에서 시장을 "도시 속 서민들의 기억과 수다"라고 칭했다. ³ 이 문장의 요점은 시장을 낭만화하는 것이 아니라, 시장의 거래 관계가 종종 시간을 담고 있음을 지적하는 것이다. 누가 이곳에서 몇십 년을 보냈는지, 어느 노점이 한 가정을 키웠는지, 어느 사당이 상인들의 사업 흥망성쇠를 함께했는지를 말이다.

📝 기획자 노트: 슈퍼마켓은 쇼핑을 빠르게 만들지만, 시장은 쇼핑을 다시 관계 속으로 되돌린다. 둘 중 누가 더 우월한 것이 아니라, 서로 다른 생활 선택지를 제공하는 것이다.

건국시장: 시장이 곧 집일 때

타이중 건국시장은 1972년에 건설되었으며, 원래 녹천(綠川) 근처 거주민과 임시 상인들을 수용하기 위해 계획되었다. 이곳의 1층과 2층은 시장이었고, 3층과 4층은 주거 공간이었으며, 지하층은 주차장이었다. 시장과 주거 공간의 혼합은 상인과 주민들이 동료이자 이웃이 되게 했다. ⁸

이러한 공간 배치는 편리함을 가져왔지만, 장기적인 관리와 안전에 대한 대가를 남겼다. 921 지진 후 건물에 균열과 누수가 생겨 일부 주민들은 점차 떠났다. 시장이 역 주변 도시 계획으로 인해 이전할 때, 상인들은 새 장소로 이사할 수 있었으나 원래 시장 위층에 살던 사람들에게는 동일한 주거 선택지가 없었다. ^{3 8}

가장 옮기기 어려웠던 것은 노점 간판이 아니라 애초에 도시 계획에 포함되지 않았을 관계였다. 구 건국시장에는 마조 사당과 토지공(土地公) 사당이 있었지만, 새 시장은 처음에는 종교 공간을 배정하지 못했고, 상인들은 나중에 신들을 안치할 위치를 재협의해야 했다. ⁸

이 세부 사항은 작아 보이지만, 기획자와 사용자 간의 괴리를 보여준다. 계획도면상으로는 단순히 표시되지 않은 공간일 수 있지만, 시장 사람들에게는 매일 문을 열기 전에 거쳐가고 사업이 잘 안 될 때 찾아와 이야기를 나누던 곳이었다.

"시장에 오래 있었다는 것이 당신의 것이다"라는 말은 보도자가 기록한 상인들의 심정이다. ³ 이 말은 시장 소유권에 대한 법적 주장이라기보다는 시간에 대한 묘사다. 한 사람이 수십 년을 같은 노점에 쏟아부으면, 그 시장은 더 이상 단순한 임대 장소가 아니게 된다.

현대화는 밝은 벽만 남겨서는 안 된다

전통시장이 직면한 곤경은 매우 구체적이다. 경제부가 지적한 약점으로는 건물 및 시설 노후화, 위생 인식, 주차 부족, 짧은 영업시간, 상인 고령화 및 마케팅 자원 부족 등이 있으며, 외부 경쟁 요인으로는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 온라인 쇼핑 및 생활 양식 변화가 있다. ⁶

따라서 시장 환경 개선은 필수적이다. 안전, 위생, 채광, 환기, 냉장 보관 및 쓰레기 처리는 고객과 상인이 '인간적인 정(情)'으로 교환하도록 요구받아서는 안 될 기본 조건들이다. 시장의 문화적 가치가 누수, 위험한 구조 또는 식품 위생 문제를 덮는 구실이 되어서는 안 된다.

하지만 반대로, 시장을 외관이 깔끔한 매장으로 개조하는 것이 자동으로 시장 문화를 가져오는 것은 아니다. 시장과 도시 재생에 대한 논쟁은 종종 이 지점에서 발생한다. 정부는 토지 효율성, 교통 및 건축 안전을 보는 반면, 시장 사용자는 단골손님 경로, 노점 관계, 신앙, 주거 및 지역 기억을 본다. ^{7 8}

신부시장은 또 다른 길을 제시한다. 1990년대에 슈퍼마켓, 가정 구조 및 소비 습관 변화로 인해 쇠퇴했고, 2006년에 시 지정 문화재로 지정되었으며, 2013년에 복원 완료 후 문화시장으로 전환되었다. 원래의 정체 상태 덕분에 건축물은 더 많은 역사적 흔적을 보존할 수 있었고, 시장은 '쇠락'에서 다시 문화 자산으로 이해받게 되었다. ²

📝 기획자 노트: 진정한 시장 재생은 모든 시장을 똑같은 흰색 타일로 만드는 것이 아니라, 안전, 편리성, 지역성을 동시에 존재하게 하는 것이다.

디지털 도구는 관계를 연장할 수 있지만, 관계를 대체할 수는 없다

시장의 다음 변천은 건축물 안에서만 일어나는 것은 아니다. 타이베이시는 2018년부터 상인들에게 전자결제를 도입하도록 지원했으며, 전자상거래, 배달 및 시장 마케팅 활동을 통해 상인들이 새로운 소비자와 접촉하도록 도왔다. 2023년 8월까지 타이베이에는 48개 시장과 7,170개 노점에 전자결제가 설치되었다. ⁹

디지털 결제는 잔돈 계산, 거래 기록 및 원격 구매와 같은 문제를 해결하지만, 상품 품질, 상인의 후계자 양성 또는 시장의 포지셔닝을 자동적으로 해결하지는 못한다. 스마트폰은 단골손님이 시장에 가기 어려울 때 주문할 수 있게 해주지만, 상인이 오랜 기간 축적한 산지 지식을 대체할 수도 없고, 시장에게 "왜 이곳에 와야 하는가"라는 질문에 답해줄 수도 없다.

다직시장(大直市場)의 사례는 환경 개선, 브랜드 경영 및 전자결제가 함께 일어날 수 있음을 보여준다. 젊은 고객들은 스마트폰으로 사진을 찍고 결제하며 공유하지만, 일부 노년층은 여전히 현금을 선택한다. 따라서 시장은 구 모델에서 신 모델로 한 번에 도약하는 것이 아니라, 같은 통로 위에서 다른 속도를 포용하게 된다. ⁹

이러한 변천에도 경계가 있다. 만약 디지털화가 상인들에게 장비 비용만 증가시키고 명확한 운영 지원이 없다면, 그 도구는 새로운 진입 장벽이 될 것이다. 디지털 시장은 모든 상인을 강제로 온라인 쇼핑몰 전문 경영자로 만들도록 요구하는 것이 아니라, 상인을 섬겨야 한다.

시장의 미래: 표본을 보존하는 것이 아니라 선택지를 보존한다

전통시장이 계속 존재하기 위해서는 최소 세 가지 종류의 작업이 동시에 필요하다. 첫째는 눈에 보이는 하드웨어 개선이다: 구조, 배수, 냉장 시설, 환기, 조명 및 무장애 동선. 둘째는 눈에 보이지 않는 네트워크 관리이다: 상인 후계자 양성, 자치회 운영, 단골손님 관계, 종교 활동 및 지역 사회 활동. 셋째는 시장이 새로운 생활 시간과 연결되도록 하는 것이다: 일부 영업시간 연장, 즉석식품 및 반제품 제공, 예약 및 배송 시스템 구축하되, 식재료 선택과 대면 교류의 우위를 유지한다. ^{6 9}

이 세 가지 일은 '재건축'이라는 하나의 버튼으로 대체될 수 없다. 건축 개선에 상인 참여가 없으면 아름답지만 사용하기 어려운 공간을 남길 수 있고, 문화 보존이 개선을 거부하면 상인과 고객을 불안정한 향수에 가둘 수도 있다.

시장 문화가 진정으로 보존해야 할 것은 물때, 생선 비린내 또는 어두운 통로 자체가 아니라, 도시 속에서 사람들이 서로를 돌보고, 지식을 교환하며, 음식을 나누고, 낯선 사람을 단골손님으로 만드는 능력이다.

그러므로 다음에 시장에 들어설 때는 서둘러 과거와 닮았는지 묻지 말아야 한다. 더 가치 있는 질문은 이것이다: 이곳이 막 이사 온 가족에게 일상적인 필요를 제공할 수 있는가? 젊은이가 자신만의 방식으로 노점을 이어받을 수 있는가? 한 도시가 재생 이후에도 사람들과 만날 이유를 보존할 수 있는가?

📝 기획자 노트: 시장의 종착점은 문화재로 봉인되는 것이 아니라, 매번 채소를 사고, 가격을 묻고, 인사하는 과정 속에서 현재형으로 계속된다.

심화 읽기

시장과 도시 재생의 긴장 관계를 더 깊이 이해하고 싶다면 타이중 건국시장의 재건축 전후 문화 기관 기록을 읽어보고, 남문시장의 공식 역사적 이정표와 대조해 보라. 두 글은 사용자 경험과 시장 연혁이라는 측면에서 본문에 다루지 못한 현장 세부 사항들을 보완한다.

이미지 출처

이미지 출처: 타이베이시청 〈남문시장 1층 실내 노점〉, Wikimedia Commons 파일 페이지 제공 원본. 저작권자는 타이베이시청이며, 타이베이시청 공개 자료 라이선스를 따르므로 재제작, 변경 및 상업적 사용이 가능하나 출처를 명시해야 한다; 이미지 캐시는 public/article-images/lifestyle/nanmen-market-2023.webp이다.

참고 문헌

1. 타이베이시청 관광홍보국: 백년 시장의 흐름 변화: 남문시장 — 남문시장의 설립, 재건축, 이전 및 인구 식생활 변화.↩²³
2. 충태 건축문화예술재단: 신부시장사 — 신부시장의 건축, 노점, 운영 변화, 문화재 지정 및 재활용.↩²³
3. 《보도자》: 쉬쩐탕/타이중 건국시장 다음 1마일 (2) — 건국시장의 시장 생활, 종교, 주민 및 이전 전후 상황.↩²³⁴
4. 핵심평론망: 전통시장은 정말 더럽고 지저분한가? 일제강점기 양옥 같은 시장들을 보자 — 일제강점기 시장 개혁, 위생 정책 및 공설시장 발전.↩²
5. 타이베이시 공공 남문시장: 시장 이정표 — 1906년 시장, 전후 이름 변경, 재건축, 중계 시장을 거쳐 새 건물 시범 운영까지의 공식 연혁.↩²³
6. 경제부 중부 사무소: 전통시장 및 야시장 혁신 전환 개선 계획 — 전통시장의 경제 규모, 장단점, 정책 배경 및 전환 전략.↩²³
7. 안저성사(眼底城事): 한 도시의 두 가지 상상: 전통시장과 도시 재생 — 시장을 도시 기억, 사회 공간 및 도시 재생 논쟁으로 분석.↩²
8. 충태 건축문화예술재단: 강연 기록 | 이전 전후—함께 옮기고 가져가지 못한 것들 — 건국시장의 주상복합, 이전 거리, 종교 공간 및 새 시장 조정.↩²³⁴
9. 타이베이 산경 정보망: 시장 전환 추진 발걸음 디지털 생태계로 나아가다 — 타이베이시 시장 전자결제, 디지털 전환, 다직시장 및 시장 지원 자료.↩²³