En 30 secondes : Le bonbon aux arachides utilise l'homophonie « shengren / shengren » (arachide / naître un enfant) pour lire le souhait de prospérité familiale à travers l'arachide ; le « cun zao » (datte en taille d'insecte) emprunte le caractère « zao » (datte) pour laisser place à l'imagination de « donner naissance tôt à un fils précieux » ; le beignets de sésame (mabao) intègre le souhait de « manger jusqu'à devenir vieux, vieux, vieux » dans le sucre de malt et le sésame1. Le dictionnaire du Ministère de l'Éducation définit « sisiuá » comme des collations, des en-cas2. Mais les bonbons sur la table du Nouvel An ne parlent pas seulement d'auspice, ils parlent aussi de goût. Les mabao et les cun zao contiennent environ 500 à 600 kilocalories pour 100 grammes, tandis que les inspections alimentaires classent les beignets aux arachides sous les tests de toxines aflatoxiques3 4. Cet article souhaite examiner comment un plateau de bonbons peut devenir simultanément bénédiction, habitude et chose du quotidien nécessitant d'être rediscutée.
Le bonbon aux arachides dit d'abord « l'humain »
Le bonbon aux arachides est souvent placé entre les bonbons du Nouvel An et les offrandes : c'est à la fois un dessert à partager avec les invités, mais qui peut aussi être déposé sur l'autel. Cette position ne ressemble pas à la classification des rayons de supermarché, mais plutôt à quelqu'un qui ouvre la boîte à bonbons sur la table du salon, pointant chaque compartiment et demandant : « As-tu déjà goûté à celui-ci ? »5
L'apparence courante du bonbon aux arachides consiste en des amandes d'arachide enrobées de couches de sucre blanc et rouge. L'article culturel de la marque Jiuzhennan le nomme « bonbon aux arachides » et, par l'homophonie entre « shengren » (arachide) et « shengren » (donner naissance à un enfant), le relie à la prospérité démographique. L'article note également qu'il porte le nom alternatif de « haricots du Ciel », lié à la croyance populaire du 9e jour du premier mois lunaire dédié au culte du Ciel (Tiangong Sheng)1. Ces interprétations relèvent des légendes folkloriques et de la compilation culturelle des marques ; toutes les familles n'utilisent pas le même ensemble d'explications. Cependant, elles illustrent un fait : les bonbons du Nouvel An ont été préservés non pas uniquement pour leur teneur en sucre.
_Desserts taïwanais. Photo : pelican, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Page de l'image._6
Cette photo place les arachides, les bonbons et autres douceurs dans le même champ visuel. Les collations du Nouvel An ne servent rarement un seul symbolisme ; elles s'accompagnent mutuellement dans la même boîte, faisant coexister les bénédictions de l'autel, l'hospitalité du salon et la main capricieuse de l'enfant6.
Le sens littéral de « shengren » peut être relu à travers la bénédiction. L'arachide est un aliment, le « shengren » est un vœu. Une arachide enrobée de sucre se retrouve ainsi simultanément entre la table à manger et l'autel. Certains ont même oublié le goût de certains bonbons ; cette incertitude rend le Nouvel An plus crédible : la tradition ne doit pas être récitée par cœur chaque année, mais quelqu'un est toujours prêt à poser à nouveau la question du nom.
📝 Note du conservateur : Les listes de Nouvel An courantes aiment traduire chaque collation par une phrase auspice, mais cette traduction cache les choix de ceux qui n'aiment pas manger, qui sont difficiles et qui n'achètent que pour l'hospitalité. Ce que laisse la boîte à bonbons n'est pas la preuve que « tout le monde aime », mais la manière dont la famille négocie entre bénédiction et goût.
Le « cun zao » n'a pas de datte, le mabao peut se manger « jusqu'à la vieillesse »
Le « cun zao » est souvent intégré à ce vocabulaire du Nouvel An. L'article de Jiuzhennan le nomme « branche de datte » ou « bonbon cun zao », et rapporte une version selon laquelle, autrefois, les dattes rouges étaient rares ; on façonnait donc du riz gluant en forme de datte et on l'enrobait de sucre blanc pour remplacer la vraie datte. Ainsi, le nom contient « datte », mais le matériau n'en contient pas nécessairement1. Cette histoire est mieux comprise comme une « tradition » (xiangchuan) : elle a une puissance explicative, mais ne devrait pas être écrite comme la seule conclusion sur l'origine.
L'intérêt du « cun zao » réside dans le fait que le nom précède le matériau pour accomplir la bénédiction en son nom. Lorsqu'un aliment est appelé « datte », les gens peuvent placer le vœu de « donner naissance tôt à un fils précieux » dans le contexte du Nouvel An. Même si ce qui entre en bouche est du riz gluant frit. Plutôt que de mystifier la nourriture, il s'agit de compresser les attentes familiales en une phrase compréhensible autour de la table.
L'article de Jiuzhennan décrit le mabao comme une collation de type beignet faite d'igname et de riz gluant, frite, enrobée de sucre de malt puis saupoudrée d'ingrédients, et note la bénédiction « manger du mabao jusqu'à devenir vieux, vieux, vieux », ainsi que sa place dans le culte du Ciel, les présents de fiançailles et les rituels de retour chez les parents (guining)1. Ici, le « vieux » n'est pas la sénilité, mais l'intégration de la longévité, de la vieillesse commune et du souhait de vivre un peu plus en paix dans la texture croustillante et collante.
L'habitude d'acheter le mabao en gros sacs avant le Nouvel An le ramène du symbolisme abstrait à la vie quotidienne : ce n'est pas une offrande de musée derrière une vitrine, mais une nourriture que l'on peut acheter en gros sacs et ouvrir lors de la visite des parents. Le Bureau du tourisme de la ville de Taoyuan, lors de la présentation des commerçants d'aliments locaux, classe également le mabao, les arachides, le cun zao, les bandes de melon blanc et les nougat comme des produits saisonniers du Nouvel An vendus de près de la période du Nouvel An7.
Étalage de bonbons du Nouvel An lunaire à la rue Dihua à Taipei en 2010. Photo : eazytraveler, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Page de l'image.8
La photo de 2010 de la rue Dihua replace le mabao, les arachides et autres douceurs sur le lieu d'achat. Les gens ne lisent pas d'abord le symbolisme avant de tendre la main ; ils décident d'apporter un paquet à la maison après avoir vu les couleurs, les prix et les articles familiers. La culture du Nouvel An inclut donc un geste très pratique : entrer sur le marché avant le Nouvel An pour acheter la bénédiction8.
« Sisiuá » n'est pas quatre, c'est tout un sentiment linguistique des collations
Le dictionnaire du Ministère de l'Éducation enregistre « sisiuá » se prononçant sì-siù-á, avec la définition « collations, en-cas », et l'exemple « Va en acheter un peu pour grignoter »2. L'importance de ce mot ne réside pas dans le tracé d'une frontière stricte pour les collations, mais dans le fait qu'il préserve la manière dont les familles taïwanaises parlent de la nourriture : non pas comme des collations nutritionnelles, ni comme des produits dans un catalogue de marque, mais avec le ton quotidien de « en acheter un peu pour goûter ».
Les beignets torsadés, les cacahuètes au beurre de cacahuète, les graines de melon, les chocolats en forme de pièces d'or, les nougats, les biscuits neige, les gâteaux aux dattes rouges et aux noix et les haricots sucrés peuvent être placés dans la même histoire du Nouvel An, sans devoir feindre qu'ils ont une seule origine. Le chocolat en forme de pièces d'or évoque l'imagination de produits étrangers, les graines de melon préservent l'habitude familiale de les décortiquer, et les haricots sucrés déplacent le focus vers les haricots confits. Ces différences montrent ensemble pourquoi « tout est présent sur la table du Nouvel An »5.
Ce mélange est typiquement taïwanais : offrandes traditionnelles, collations locales, chocolats importés et bonbons de banquet peuvent coexister dans une seule boîte. Le reportage en anglais de TaiwanPlus décrit également les bonbons du Nouvel An lunaire taïwanais comme des symboles de joie et de bonne fortune, et place la caméra sur le marché des provisions du Nouvel An à la rue Dihua à Taipei. Les bonbons ne sont pas des aliments isolés, mais des objets festifs composés d'achats, de cadeaux, d'hospitalité et de bénédictions9.
Marché du Nouvel An lunaire à la rue Dihua en 2007. Photo : Allentchang, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Page de l'image.10
La photo du marché de 2007 élargit le champ de vision. La rue Dihua n'est pas seulement une boutique vendant un seul type de bonbon, mais un paysage de rue festif alignant offrandes, produits secs, collations et décorations. La boîte à bonbons peut mélanger chocolat, arachides et fruits confits précisément parce que le marché des provisions du Nouvel An permet à des douceurs de différentes époques d'être ramenées à la maison simultanément10.
La politesse du Nouvel An laisse de la place pour dire « ce n'est pas bon »
Les chocolats en forme de pièces d'or, les bâtonnets de haricots verts (haxia tiao) et les bonbons mous tricolores ne correspondent pas tout à fait à l'atmosphère joyeuse courante des Nouvel An traditionnels. Le fait qu'ils soient présents pendant le Nouvel An n'équivaut pas directement au fait qu'ils doivent être aimés. Le fait qu'un certain bonbon ait une explication auspice derrière lui ne signifie pas que tout le monde doit accepter son goût. Cette différence est importante : les bonbons sont responsables de fournir la bénédiction, mais les gens conservent la liberté de rejeter le support de la bénédiction.
Cette liberté a toujours existé dans les aliments du Nouvel An. On prépare un plateau de sisiuá à la maison pour que les invités aient quelque chose à prendre et que la conversation ait quelque chose à accompagner. Quant à savoir qui ne mange que les arachides, qui écarte le chocolat et qui laisse le bonbon détesté pour la fin, ce sont souvent ces détails qui constituent véritablement la mémoire familiale. Si la tradition ne peut être que louée, elle deviendra rapidement un slogan. Si la tradition peut être critiquée, elle peut continuer à entrer dans la bouche de la génération suivante.
Étaliste du marché du Nouvel An lunaire à la rue Dihua en 2007. Photo : Michael Rehfeldt, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Page de l'image.11
La silhouette de l'étaliste ajoute un rôle souvent ignoré aux « collations du Nouvel An » : le vendeur. La mémoire familiale ne se souvient que de quel bonbon est le plus sucré, mais la mémoire du marché inclut également celui qui accueille les clients parmi les lanternes, le papier rouge et les plateaux de marchandises. Les sisiuá ne sont donc pas seulement de la nourriture à la maison, mais un travail festif qui apparaît à répétition dans la rue11.
Cependant, un goût honnête doit s'associer au corps moderne. Le Matsu Daily News, dans son整理 des collations du Nouvel An en 2013, indiquait que le mabao, les graines de melon et le cun zao contiennent environ 500 à 600 kilocalories pour 100 grammes, et les arachides seules approchent les 500 kilocalories. L'article rapporte également les recommandations du Bureau de la santé et du bien-être, suggérant que la consommation de collations et d'en-cas de luxe ne devrait pas dépasser 10 % des besoins caloriques quotidiens, tout en faisant attention à la teneur en sodium3. Il ne s'agit pas de transformer la table du Nouvel An en cours de nutrition, mais de rappeler que le poids culturel d'un plateau de bonbons ne doit pas masquer le fait qu'il sera effectivement mangé.
La sécurité alimentaire est également sur la même table. Le rapport d'inspection des aliments saisonniers du Nouvel An et du Festival des Lanternes de l'année 112 (2023) du Bureau de la santé de la ville de Keelung liste les beignets aux arachides inspectés en novembre 2022, avec le test des toxines aflatoxiques comme élément d'inspection, le résultat étant « conforme aux réglementations »4. Les collations du Nouvel An ont ainsi une autre voie moderne : ce sont à la fois le langage de la bénédiction et des marchandises nécessitant un étiquetage, des inspections et une fabrication responsable.
Qui laisse en dernier la mémoire d'un plateau de bonbons ?
📝 Note du conservateur : Les inspections alimentaires et les étiquettes caloriques semblent éloigner les bonbons du folklore, mais c'est en fait le contraire. Lorsque les collations du Nouvel An deviennent des marchandises achetables, étiquetables et inspectables, la bénédiction a la possibilité de continuer à circuler dans les foyers d'aujourd'hui.
Les bonbons du Nouvel An n'ont pas besoin d'une conclusion ordonnée. Mettre nom après nom, anecdotes et sensations linguistiques ensemble révèle une culture peu ordonnée : le bonbon aux arachides peut souhaiter la prospérité démographique, le cun zao peut emprunter le caractère « datte » pour souhaiter la naissance tôt d'un fils précieux, le mabao peut souhaiter la longévité. En même temps, certains bonbons peuvent être détestés comme du plastique, voire oubliés en entier.
C'est là que les « sisiuá » sont plus chaleureux que les « aliments traditionnels du Nouvel An ». Le premier n'est pas une liste achevée, mais un verbe : prendre, partager, manger en discutant, demander le nom, jouer sur les homophonies, et enfin admettre que l'on n'aime pas. La prochaine fois que vous verrez cette boîte à bonbons pendant le Nouvel An, vous n'aurez peut-être pas besoin de demander précipitamment quel symbolisme auspice représente chaque compartiment. Demandez d'abord à la personne assise à côté : quel compartiment veut-elle vraiment manger ?
La valeur des sisiuá ne réside pas dans la remise de prix pour les bonbons du Nouvel An taïwanais, mais dans le fait de rendre à nouveau une question à un aliment familier : ce que nous laissons est-il de la nourriture, un récit, ou l'après-midi où nous avons tous détesté un certain bonbon ensemble ?
Sources des images
Cet article intègre quatre photos de Wikimedia Commons sur les desserts taïwanais et les provisions du Nouvel An. Les photos de bonbons existantes sont prises par pelican, les trois autres par eazytraveler, Allentchang et Michael Rehfeldt. Les licences, les pages d'images et les URLs sources originales de chaque image sont listées dans les légendes et les notes de bas de page. Cet article n'utilise que les URLs sources, sans télécharger ni mettre en cache les images.
Lectures complémentaires
- Dictionnaire des termes courants en taïwanais du Ministère de l'Éducation : Sisiuá — Prononciation, définition et exemples.
- TaiwanPlus News : Taiwan's Lunar New Year Sweets — Reportage en anglais sur les bonbons du Nouvel An.
Références
- Jiuzhennan : Mémoire culturelle dans l'odeur du Nouvel An de fin d'année : Branches de datte, arachides et mabao — Article culturel de la marque de pâtisseries chinoises, compilant les noms, matériaux et croyances populaires liées au Nouvel An et au culte du Ciel pour les branches de datte, le bonbon aux arachides et le mabao ; cet article les cite sur le ton de la légende.↩234
- Dictionnaire des termes courants en taïwanais du Ministère de l'Éducation : Sisiuá — Dictionnaire officiel du Ministère de l'Éducation, fournissant la prononciation MLT, la définition de collation, les exemples et la classification alimentaire, constituant la première source linguistique de cet article pour traiter le sens des termes taïwanais.↩2
- Matsu Daily News : Choisir intelligemment les collations du Nouvel An, passer un Nouvel An sain et heureux — Journal local de 2013 compilant les calories, la teneur en sodium des collations du Nouvel An et les recommandations du Bureau de la santé et du bien-être, fournissant les données journalistiques officielles pour les sections de consommation et de santé de cet article.↩2
- Bureau de la santé de la ville de Keelung : Rapport d'inspection des aliments saisonniers du Nouvel An et du Festival des Lanternes de l'année 112 — PDF d'inspection officiel de 2022, page 2 listant le test des toxines aflatoxiques pour les beignets aux arachides et le résultat conforme aux réglementations, présentant la gouvernance de la sécurité des aliments du Nouvel An.↩2
- YouTube : 〈Enregistrement〉 Émission d'enregistrement super gênante du Nouvel An : Édition spéciale des bonbons du Nouvel An — Page vidéo publique, fournissant les articles de collations du Nouvel An compilés, les observations de texture et les matériaux contextuels festifs de cet article.↩2
- Wikimedia Commons : Taiwanese sweets (1088069273).jpg — Auteur : pelican, licence de l'image : CC BY-SA 2.0. Cet article utilise l'URL source originale de Wikimedia Commons, sans télécharger ni modifier l'image.↩2
- Site de tourisme de Taoyuan : San Yang Food — Données des commerçants du Bureau du tourisme de la ville de Taoyuan, enregistrant la vente saisonnière de nougats, mabao, arachides et cun zao de près du Nouvel An, complétant la scène d'achat local.↩
- Wikimedia Commons : 2010-02-13 Lunar New Year sweets vendor at Dihua Street, Taipei — Photo de l'étalage de bonbons du Nouvel An lunaire à la rue Dihua à Taipei en 2010, auteur : eazytraveler, licence : CC BY 2.0, cet article utilise l'URL source originale.↩2
- TaiwanPlus News : Taiwan's Lunar New Year Sweets — Reportage des médias publics en anglais sur les bonbons du Nouvel An lunaire taïwanais et les symboles de joie et de bonne fortune, utilisant le marché des provisions du Nouvel An à la rue Dihua à Taipei comme scène d'observation.↩
- Wikimedia Commons : Dihua Street market, Chinese New Year 2007 — Photo du marché du Nouvel An lunaire à la rue Dihua en 2007, auteur : Allentchang, licence : CC BY-SA 3.0, cet article utilise l'URL source originale.↩2
- Wikimedia Commons : 2007-02-13 vendor at the Chinese New Year Fair of Dihua Street — Photo de l'étaliste du marché du Nouvel An lunaire à la rue Dihua en 2007, auteur : Michael Rehfeldt, licence : CC BY 2.0, cet article utilise l'URL source originale.↩2
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