30-секундный обзор: Шэньжэньтан использует «шэньжэнь / шэньжэнь» (сырой арахис / новый человек), чтобы прочесть арахис как желание процветания рода, цьуньцзао заимствует один иероглиф «цзао», оставляя представление о раннем рождении благородного сына, а мацзы кладёт «есть до старости-старости-старости» в мальтозу и кунжут1. Словарь Министерства образования определяет «сысюа» как закуски, перекусы2. Но сахар на новогоднем столе говорит не только о благополучии, но и во вкусе. Мацзы и цьуньцзао — около 500–600 ккал на 100 г, а пищевые проверки вводят арахисовую мацзы в тест на афлатоксин3 4. Эта статья хочет посмотреть, как одна тарелка сахара одновременно становится благословением, привычкой и повседневностью, требующей нового выбора.
Шэньжэньтан первым произносит «человек»
Шэньжэньтан часто помещается между новогодними конфетами и жертвоприношениями: это и угощение, которое можно раздать гостям, и то, что может быть поставлено на алтарь. Эта позиция не похожа на классификацию супермаркетных полок, а скорее на то, как кто-то открывает коробку конфет на столе в гостиной и, указывая на каждый отсек, спрашивает: «Этот ты пробовал?»5
Обычный вид шэньжэньтана — арахисовые ядра, обёрнутые слоями красно-белой сахарной глазури. Культурная статья «Цзючжэньнань» называет её «шэньжэньтан» и, используя омонимию «шэньжэнь» (сырой арахис) и «шэньжэнь» (новый человек / новый член семьи), связывает с процветанием рода. Статья также упоминает другое название — «боб небесного владыки», связанное с народным обычаем поклоняться небесному владыке в девятый день первого лунного месяца1. Эти толкования относятся к фольклору и брендовой культуре, не в каждой семье используют один и тот же набор объяснений. Но они объясняют одну вещь: новогодние конфеты сохранялись не только из-за сладости.
_Тайваньские сладости. Photo: pelican, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Страница изображения.6
Это фото помещает шэньжэнь, конфеты и другие сладости в один взгляд. Новогодние перекусы редко служат только одному значению, они в одной коробке дополняют друг друга, позволяя одновременно появиться благословению алтаря, гостеприимству гостиной и детским рукам, выбирающим еду6.
Буквальное значение «шэньжэнь» может быть прочитано заново как благословение. Арахис — еда, новый человек — желание. Один в сахаре арахис таким образом стоит одновременно за обеденным столом и алтарем. Некоторые даже забывают вкус некоторых конфет, и эта неопределённость делает Новый год достоверным: традиция — не то, что нужно заучивать наизусть каждый год, а то, что кто-то всё ещё готов спросить имя ещё раз.
📝 Заметка куратора: Принятые новогодние списки любят переводить каждый перекус в одну благословенную фразу, но этот перевод прячет выбор не есть, есть выборочно и покупать только для гостей. Коробка конфет оставляет не доказательство «все любят», а то, как семья договаривается между благословением и вкусом.
Цьуньцзао без цзао, а мацзы можно есть до «старости»
Цьуньцзао часто включают в этот новогодний словарь. Статья «Цзючжэньнань» называет её «цзаочжи» или «цьуньцзао тан» и записывает одно толкование: в старые времена красные даты были редки, поэтому из липкого риса лепили форму даты, обваливали белым сахаром, заменяя настоящие даты. Поэтому в названии есть «дата», а в составе — не обязательно1. Эта история лучше всего понимается как «передаётся» — у неё есть объяснительная сила, но её не следует записывать как единственный вердикт об происхождении.
Интересность цьуньцзао в том, что название опережает состав в выполнении благословения. Когда еду называют «дата», люди могут вложить желание «раннего рождения благородного сына» в новогодний контекст. Даже если во рту оказывается жареный липкий рис. Лучше сказать не то, что еда мистифицируется, а то, что семейное ожидание сжимается в фразу, понятную за столом.
Статья «Цзючжэньнань» описывает мацзы как закуску из таро и липкого риса, жареную, обваленную мальтозой и посыпанную добавками, также записывает благословение «есть мацзы — значит есть до старости-старости-старости» и её место в Дне небесного владыке, помолвочных и возвращения невесты дарях1. Здесь «старость» — не старение, а долголетие, белое главное бок о бок и мирная долгая жизнь, вложенные в хрустящую и липнущую к зубам текстуру.
Привыка закупать целые пакеты мацзы перед Новым годом возвращает её от абстрактного значения к жизни: это не музейный экспонат, который можно смотреть только за стеклом, а еда, которую можно купить пакетом домой и открыть, когда приезжают родственники. Туристический сайт г. Таоюань при представлении местных пищевых продавцов также перечисляет мацзы, шэньжэнь, цьуньцзао, циньгуатяо и нуга как сезонные новогодние товары, продаваемые перед праздником7.
_Лавка конфет на Дихуацзе в Тайбэи на Лунный Новый год 2010 г. Photo: eazytraveler, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Страница изображения.8
Фото Дихуацзе 2010 г. возвращает мацзы, шэньжэнь и другие сладости на место покупок. Люди не сначала читают значение, а решив, брать ли пакет домой, смотрят на цвет, цену и знакомые позиции. Новогодняя культура поэтому также включает вполне конкретное действие: перед праздником зайти на рынок и купить благословение домой8.
«Сысюа» — не четыре вида, а целое языковое ощущение перекусов
Словарь Министерства образования записывает «сысюа» с чтением sì-siù-á, толкование — «закуски, перекусы», пример: «Ты иди купи немного сысюа, чтобы перекусить»2. Важность этого слова не в том, чтобы провести строгую границу у закусок, а в том, что оно сохраняет то, как тайваньские семьи говорят о еде: не как о перекусе с точки зрения нутрициологии, не как о товаре из брендового каталога, а в бытовом тоне «сначала купи немного, попробуем есть».
Махвацзюань, фисташки, семечки, шоколадные монеты, нуга, снежные пирожные, южные даты с грецкими орехами и ганнадоу могут быть в одной новогодней истории, но не обязательно притворяться, что у них одно происхождение. Шоколадные монеты несут воображение об импортном товаре, семечки сохраняют домашнюю привычку щёлкать, ганнадоу переводит фокус на сахарные бобы. Эти различия вместе показывают само то, что «на новогоднем столе есть всё подряд»5.
Такая смешанность очень тайваньская: традиционные жертвоприношения, местные перекусы, импортный шоколад и свадебные конфеты могут одновременно появиться в одной коробке. Английский репортаж TaiwanPlus также описывает тайваньские лунные новогодние конфеты как символы радости и удачи, направляя объектив на тайбэйский новогодний рынок Дихуацзе. Конфеты здесь не изолированный продукт, а праздничный предмет, составленный из закупок, дарений, угощений и благословений9.
_Новогодний рынок Дихуацзе 2007 г. Photo: Allentchang, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Страница изображения.10
Фото рынка 2007 г. отодвигает взгляд. Дихуацзе — не магазин только одного вида сахара, а праздничный уличный пейзаж, где жертвоприношения, сухофрукты, перекусы и украшения стоят рядом. Коробка конфет может смешать шоколад, арахис и цукаты именно потому, что новогодний рынок допускает, чтобы сладкость разных эпох одновременно уносилась домой10.
Новогодняя вежливость выдерживает фразу «не вкусно»
Шоколадные монеты, хэштьяо и трёхцветные жевательные конфеты не слишком похожи на традиционную новогоднюю радостную интонацию. Появление на Новый год не равноценно достоинству любви. У какой-то конфеты за спиной есть благословенное толкование, но не значит, что каждый должен принять её вкус. Это различие важно: конфеты отвечают за благословение, человек сохраняет свободу отказаться от носителя благословения.
Эта свобода на самом деле всегда была в новогодней еде. Семья готовит тарелку сысюа, чтобы у гостей было что взять в руки, чтобы у разговора было что сопровождать. А кто ест только арахис, кто выбирает шоколад, а кто оставляет нелюбимый сахар до последнего — часто именно это становится деталями, которые действительно остаются в семейной памяти. Если традицию можно только хвалить, она быстро становится лозунгом. Если традицию можно ругать, она может продолжить путь во рты следующего поколения.
_Лавка на Дихуацзе на Лунный Новый год 2007 г. Photo: Michael Rehfeldt, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Страница изображения.11
Фигур продавца добавляет к «новогодним перекусам» роль, которую часто игнорируют: продающего. Семейная память помнит только, какой сахар самый сладкий, а рыночная память ещё включает, кто среди фонарей, красной бумаги и тарелок товара призывал клиентов. Сысюа поэтому не просто еда дома, но и работа праздника, повторяющаяся на улице11.
Однако честный вкус должен столкнуться с современным телом. «Мацзужибао» 2013 г. при подведении итогов новогодних закусок указывал, что мацзы, семечки и цьуньцзао имеют около 500–600 ккал на 100 г, шэньжэньли — близко к 500 ккал. Статья также передаёт рекомендацию Национального управления здравоохранения: потребление любимых закусок и точек не должно превышать 10 % суточной потребности в калориях, одновременно обращая внимание на содержание натрия3. Это не чтобы превратить новогодний стол в урок нутрициологии, а чтобы напомнить: культурный вес тарелки сахара не может скрыть того факта, что она действительно съедается телом.
Пищевая безопасность тоже на этом столе. Список проверок приуроченных продуктов на Чуньцзе и Юаньсяоцзе 112-го года Управления гигиены г. Цзилун перечисляет арахисовую мацзы, отобранную в ноябре 2022 г., проверяемую на афлатоксин, результат — «соответствует нормам»4. Новогодние перекусы таким образом получают ещё один современный путь: они и язык благословения, и товар, требующий маркировки, проверки и ответственного производства.
Одна тарелка сахара — в конце чья память остаётся
📝 Заметка куратора: Пищевые проверки и калорийные таблицы кажутся отодвигающими конфеты от фольклора, на самом деле — ровно наоборот. Когда новогодние перекусы становятся покупаемыми, маркируемыми, проверяемыми товарами, благословение получает шанс продолжать циркулировать в сегодняшних семьях.
Новогодние конфеты не нуждаются в аккуратном заключении. Положив вместе одно за другим имена, легенды и ощущения языка, можно увидеть не слишком аккуратную культуру: шэньжэньтан может благодарить процветанием рода, цьуньцзао может заимствовать иероглиф «дата» для просьбы о раннем рождении сына, мацзы может благодарить едой до старости. В то же время некоторые сахара могут быть пренебрегаемо названы пластиковыми, даже забыты всей тарелкой.
Именно в этом «сысюа» теплее, чем «традиционные новогодние продукты». Первое — не готовый чек-лист, а глагол: принести, раздать людям, есть болтая, спрашивать имена, говорить омонимы, в конце признать, что сам не любишь. На следующем Новый год, увидев снова ту коробку конфет, может, не стоит спешить спрашивать, какое благословение означает каждый отсек. Сначала спроси сидящего рядом, какой отсек он действительно хочет есть.
Ценность сысюа не в награждении тайваньских новогодних конфет, а в том, чтобы снова сделать из тарелки, кажущейся знакомой, вопрос: мы оставляем еду, слова или то послеобеденное время, когда вместе ругали какой-то сахар?
Источники изображений
В статье встроены четыре фото тайваньских сладостей и новогодних товаров с Wikimedia Commons. Фото конфет сделано pelican, три других — соответственно eazytraveler, Allentchang и Michael Rehfeldt. Лицензии, страницы изображений и исходные прямые ссылки указаны в подписях и сносках. Статья использует только прямые ссылки, не скачивает и не кэширует изображения.
Дополнительное чтение
- Словарь часто используемых слов тайваньского диалекта Министерства образования: Сысюа — произношение, толкование и пример.
- TaiwanPlus News: Taiwan's Lunar New Year Sweets — английский репортаж о новогодних конфетах.
Ссылки
- Цзючжэньнань: Культурная память вкуса конца года: цзаочжи, шэньжэнь и мацзы — культурная статья бренда ханьбин, систематизирующая названия, составы и народные толкования, связанные с цзаочжи, шэньжэньтан, мацзы, Днем небесного владыки; статья цитируется в тоне легенды.↩234
- Словарь часто используемых слов тайваньского диалекта Министерства образования: Сысюа — официальный словарь Министерства образования, дающий тайлуйское чтение сысюа, толкование «закуска», пример и классификацию еды, являющийся первичным лингвистическим материалом для обработки значения тайваньского слова в статье.↩2
- Мацзужибао: Умный выбор новогодних закусок, весёлое и здоровое прохождение года — местная новость 2013 г., подводящая итоги калорийности, натрия новогодних закусок и рекомендаций Национального управления здравоохранения, предоставляющая официальные новостные материалы для раздела потребления и здоровья статьи.↩2
- Управление гигиены г. Цзилун: Список проверок приуроченных продуктов на Чуньцзе и Юаньсяоцзе 112-го года — официальный PDF проверок 2022 г., стр. 2 перечисляет арахисовую мацзы, тест на афлатоксин и результат соответствия нормам, показывающий безопасное управление новогодней пищей.↩2
- YouTube: «Запись» Новый год супер неловкая запись программы: спецвыпуск про новогодние конфеты — публичная страница видео, предоставляющая позиции новогодних перекусов, наблюдения о текстуре и праздничный контекст, 정리된 в статье.↩2
- Wikimedia Commons: Taiwanese sweets (1088069273).jpg — автор pelican, лицензия CC BY-SA 2.0. Статья использует исходную прямую ссылку Wikimedia Commons, не скачивает и не перерабатывает изображение.↩2
- Туристический навигатор Таоюань: Саньян пищи — данные продавца Туристического управления г. Таоюань, записывающие сезонные новогодние товары, продаваемые перед праздником: нуга, мацзы, шэньжэнь, цьуньцзао, дополняющие местную закупочную сцену.↩
- Wikimedia Commons: 2010-02-13 Lunar New Year sweets vendor at Dihua Street, Taipei — фото лавки конфет на Дихуацзе в Тайбэи на Лунный Новый год 2010 г., автор eazytraveler, лицензия CC BY 2.0, статья использует исходную прямую ссылку.↩2
- TaiwanPlus News: Taiwan's Lunar New Year Sweets — репортаж английского публичного медиа о тайваньских лунных новогодних конфетах как символах радости и удачи, с наблюдением за тайбэйским новогодним рынком Дихуацзе.↩
- Wikimedia Commons: Dihua Street market, Chinese New Year 2007 — фото новогоднего рынка Дихуацзе 2007 г., автор Allentchang, лицензия CC BY-SA 3.0, статья использует исходную прямую ссылку.↩2
- Wikimedia Commons: 2007-02-13 vendor at the Chinese New Year Fair of Dihua Street — фото лавки на Дихуацзе на Лунный Новый год 2007 г., автор Michael Rehfeldt, лицензия CC BY 2.0, статья использует исходную прямую ссылку.↩2
.jpg){kind=link}
