En 1949, junto a la rotonda de la fuente de Chiayi, Lin Tianshou cortó pollo en rebanadas, lo puso sobre arroz blanco y lo bañó con una salsa estofada minnán; después de la guerra, cuando las fuerzas estadounidenses estacionadas en Taiwán se instalaron en el aeródromo de Shuishang, llevaron grandes cantidades de pavo a Taiwán, y ese tazón evolucionó de arroz con pollo a arroz con pavo. Desde el jabalí asado sobre laja de los pueblos indígenas, el intestino grueso salteado con jengibre de los hakka y la sopa de fideos con res al estilo sichuanés de las aldeas militares, hasta el té con leche de perlas inventado en Taichung en 1986 y los 419 restaurantes incluidos por Michelin en 2025. Esta isla pasó cuatrocientos años cocinando cada plato prestado a su propia manera.

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💻 Tecnología

'Agencia Espacial de Taiwán: treinta y dos años para completar una agencia espacial para un país que todavía no había completado su nombre'

En 1991 se llamaba «oficina preparatoria»: no tenía nombre, no tenía cohetes, no tenía terreno propio. Treinta y dos años después volvió a poner Taiwan en su nombre; hoy, el centro de control de Hsinchu sigue las 24 horas el pulso de ocho satélites. El día del terremoto del 0403 en Hualien, reconfiguró una misión seis minutos después del sismo y obtuvo imágenes en tres horas. Ahora está completando la última pieza: un cohete orbital propio, además de una misión lunar ya aprobada y que podría ponerse en marcha tan pronto como en 2028.

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👥 Personas

Ang Lee: detrás de dos Óscar, el hijo que no pudo despedirse bien de su padre

En el escenario de los Óscar de 2006, Ang Lee se convirtió en el primer asiático de la historia en ganar el premio a mejor director, pero dijo en mandarín: «Gracias a todos por su preocupación». El mundo recuerda al orgullo de Taiwán y sus dos estatuillas, pero lo que él filmó durante toda su vida fue la represión, el miedo y a su padre, que murió repentinamente dos años antes y que siempre se había opuesto a que hiciera cine. Desde el yerno desempleado que pasó seis años cocinando en casa hasta el dos veces León de Oro en Venecia, su verdadero adversario nunca estuvo en el set, sino en ese yo interior que no lograba atravesar.

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🎭 Cultura

Religiosidad taiwanesa: un imperio de fe nacido del miedo

La isla con la mayor densidad de templos del mundo y la segunda libertad religiosa más alta de Asia tiene como dos cultos mayoritarios —Wangye y Mazu— a divinidades cuyo origen está ligado a las pestes y a la muerte. Desde los emigrantes militares del siglo XVII que cruzaron el Foso Negro con sus imágenes hasta el 94/100 de Freedom House en 2025; del veto a Yiguandao en 1953 a su legalización (la primera tras el levantamiento de la ley marcial en 1987); pasando por las cuatro grandes montañas budistas y la Iglesia Presbiteriana, cada una con su propia estrategia frente al poder: la fe taiwanesa no está en los textos sagrados, está en el incienso de la esquina.

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🎨 Arte

Chiang Hsien-yi: tras huir de Taiwán durante cuarenta y cinco años, solo al volver a casa pudo pintar las mejores obras de su vida

En el invierno de 1967, Chiang Hsien-yi, de veinticinco años, viajó a París para buscar a Giacometti y descubrió que su ídolo había muerto el año anterior. Durante los siguientes cuarenta y cinco años, en el SoHo de Nueva York clausuró las ventanas para buscar la luz interior; en 1975, en la galería Lamagna, no vendió ni una sola pintura. En la década de 1990, el año en que su padre sufrió una caída, volvió al humo del incienso del templo Longshan y pintó «Templo centenario». En 2008 se estableció en Jinzun, Taitung, a los sesenta y cinco años; cuando en 2025 se inauguró el Centro de Arte Paul Chiang, ya tenía ochenta y tres.

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🏛️ Sociedad

Aliados diplomáticos y relaciones internacionales de Taiwán: 12 aliados, 113 oficinas, 177 países con exención de visado (2026)

El 15 de enero de 2024, 48 horas después de que Lai Ching-te fuera elegido presidente, Nauru anunció la ruptura de relaciones diplomáticas, reduciendo el número de aliados de 13 a 12. Pero ese mismo año Taiwán contaba con 113 oficinas en el exterior, su pasaporte permitía viajar a 177 países, TSMC producía el 90 % de los chips avanzados del mundo, y el Parlamento Europeo aprobó por 432:60:71 una resolución contra la distorsión por parte de China de la Resolución 2758 de la ONU. El reconocimiento formal se contrae, la red en la sombra se expande y la batalla por la interpretación del derecho internacional se está invirtiendo.

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🏠 Estilo de vida

Sistema de salud y Seguro Nacional de Salud de Taiwán: el número uno del mundo con un 99.6% sostenido sobre un 12.61%

La tarjeta del Seguro Nacional de Salud del 1 de marzo de 1995 se sacó adelante con el agua al cuello: seis días antes ni siquiera estaba impresa. Treinta años después, el derecho a la atención médica de 23 millones de personas se sostiene sobre una tasa de prima de 5.17%, una tasa de rotación de enfermería de 12.61%, la más alta en 10 años, y un tabú político que nadie se ha atrevido a tocar en 30 años.

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🎵 Música

Sunset Rollercoaster: de una foto de fondo de Photo Booth a Coachella, 14 años cantando el atardecer de Taipéi en inglés

En 2010, un estudiante de 19 años eligió al azar el preset “Sunset Rollercoaster” de Mac Photo Booth como foto de perfil de MySpace. 14 años después, esta banda se convirtió en la primera banda taiwanesa invitada a Coachella en más de dos décadas. En inglés, con City Pop subtropical y sin apoyarse en el sistema industrial, con una silueta de montaña rusa tomada al pasar, construyeron una de las formas en que Taiwán ha logrado ser más escuchado por el mundo.

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