نظرة عامة في 30 ثانية: الأسواق التقليدية في تايوان ليست مجرد أشباح للمدن الحديثة، بل هي بنى تحتية حضرية تشكلت من خلال الصحة العامة والهجرة والاقتصاد الشعبي والعلاقات اليومية. تُظهر أسواق نانمن (Nanmen)، وشينفو (Xinfu)، وجيانغو (Jian-guo) أن الأسواق يمكن إعادة بنائها ونقلها ورقمنتها، لكن ما يجب الحفاظ عليه حقاً ليس المباني القديمة المعتمة، بل شبكة الحياة التي تمكن الناس من إيجاد الطعام والمعرفة والثقة المتبادلة.

ثقافة الأسواق في تايوان: سوق لا يبيع الخضروات فحسب، بل يحفظ ذاكرة المدينة أيضاً

في عام 1909، بدأ السكان خارج بوابة نانمن (Nanmen) بالتجمع للتسوق بالقرب من البوابة لأنهم كانوا بعيدين جداً عن داو تشيانغ (Daodagang) ومنغا (Monga). وفي عام 1935، افتتح سوق شينفو (Xinfu) في وانغهوا (Wanhua) بأكثر من ثلاثين كشكاً؛ وفي عام 1972، وضعت سوق جيانغو (Jian-guo) في تاينان (Taichung) السوق والسكن والمعتقدات في مبنى واحد. ^{1 2 3}

تشير هذه السنوات الثلاث إلى حقيقة غير بديهية: الأسواق التقليدية ليست بقايا خارج المدينة الحديثة. بل هي بنى تحتية حضرية تشكلت من خلال التخطيط الحضري والصحة العامة والهجرة والحياة الأسرية معاً.

📝 ملاحظات المنسق: الشيء الأكثر استحقاقاً للحفظ في السوق ليس صفة "القدم"، بل الطريقة التي تجعل بها المدينة مستخدمة ومُتذكرة.

من التجمعات على جانب الشارع إلى الأسواق العامة

خلال فترة الحكم الاستعماري الصيني، كانت المعاملات تحدث في ساحات المعابد أو الشوارع أو حواف المستوطنات. عملت هذه الأسواق وفقاً لمسارات محلية وعادات مألوفة، ولم تكن بالضرورة لها مبانٍ ثابتة، ولا كانت تُدار من قبل مؤسسة واحدة. في بداية الحكم الياباني، استمر المحافظون العامون في استخدام بعض العادات القديمة. بعد وباء الطاعون عام 1896، أصبحت صحة السوق قضية إدارية، وبدأت إصلاحات السوق تدريجياً منذ عام 1904. ⁴

لم يكن الإصلاح مجرد نقل الأكشاك إلى الداخل. بل أدخل أيضاً قواعد السوق وإدارة الأكشاك وتكاليف الصحة العامة والتخصص المهني. بحلول فترة تايشو (Taisho)، امتد هدف السوق من مجرد تحسين النظافة ليصبح آلية اقتصادية فعالة. ⁴

سوق شينفو هو مثال ملموس لهذه المنظومة. اكتمل في عام 1935، ولم يكن يحتوي على أكشاك للحوم والأسماك الطازجة والخضروات والبقالة فحسب، بل كان يضم أيضاً مكتباً وسكنًا وموقف سيارات ومكب نفايات ومراحيض عامة. سمح التصميم البيضاوي للسوق والفناء المركزي بدمج التهوية والإضاءة ومسار التسوق معاً. ²

توضح هذه الترتيبات أن السوق لم يكن أبداً مجرد مجموعة من الأكشاك. بل هو تقنية حضرية تضع الغذاء والصحة والنقل والإدارة والحياة المجاورة في مكان واحد.

📝 ملاحظات المنسق: غالباً ما تخبر عمارة السوق بصدق أكثر مما تخبر به الشعارات الحضرية حول ما كان الناس يؤمنون بأنه "حياة جيدة".

سوق نانمن: كيف غيرت الهجرة مائدة الطعام

تاريخ سوق نانمن يشبه قصة سكان تايبيه المتقلصين. أماكن التسوق خارج بوابة نانمن، التي تأسست عام 1909، كانت تخدم السكان الجدد المتزايدين في تلك المنطقة، وكانت توفر أيضاً الاحتياجات اليومية للمسؤولين اليابانيين والسكان التايوانيين؛ وفي عام 1922، عندما قامت تايبيه بتعديل أسماء الأحياء، أُعيد تسمية المنطقة إلى تشيانغسوي (Qian-sui)، وتغير اسم السوق ليصبح سوق تشيانغسوي. بعد الحرب، أعيد تسمية السوق إلى نانمن، وبعد عام 1949، جلبت الهجرة السكان من مناطق مختلفة معهم ذكريات غذائية، مما أدى إلى تكوين ميزة تلاقي البضائع الشمالية والجنوبية والأطعمة المحلية في هذا السوق. ^{1 5}

"البضائع الشمالية والجنوبية" هنا ليست نكهة محلية مجردة، بل هي المواد الجافة والمأكولات البحرية والحلوى والمعاجين والتوابل التي يمكن حملها باليد. حول السوق ذكريات المهاجرين إلى طعام يمكن شراؤه وطبخه وتقديمه على مائدة المنزل.

في عام 1969، نُقل سوق نانمن مؤقتاً لتلبية احتياجات البناء البلدي إلى شارع نانهاي (Nanhai). وفي عام 1981، عاد التجار إلى السوق الجديد. احتفظ الطابق الأول والطابق السفلي بوظيفة السوق، بينما أضيفت مساحات تجارية ومطاعم في الطابق الثاني. يوضح هذا التجديد أن السوق ليس له خياران فقط: "الحفاظ" أو "الاختفاء"؛ بل يمكنه أيضاً تعديل دوره في المدينة من خلال إعادة التنظيم. ⁵

ومع ذلك، لم يكن التجديد فعالاً إلى الأبد. وفي عام 2012، تم اكتشاف مشكلة المباني الرملية (Hai Sha Wu)؛ ونتيجة لذلك، تم هدم سوق نانمن لتسهيل مشروع المترو، ودخل السوق مرحلة انتقالية، ولم يتم إعادة التشغيل في المبنى الجديد إلا في عام 2023. وبالتالي، لم يكن استمرار السوق موجوداً فقط في الجدران الأصلية، بل كان أيضاً في قدرة التجار والسلع والعملاء والعلامات التجارية على عبور النقل معاً. ^{1 5}

ما يبيعه السوق هو المكونات الغذائية، ويبيع "كيف نعيش"

تصف وزارة الاقتصاد الأسواق التقليدية بأنها مراكز النشاط التجاري المحلي المبكر ومراكز إمداد الموارد الشعبية. يسجل تقرير خطة التطوير المعتمدة في عام 2020 أن هناك 577 سوقاً عاماً ومركزاً للباعة المرخصين في جميع أنحاء تايوان، مع 81,819 كشكاً وحوالي 190 ألف موظف، وبإيرادات سنوية تبلغ حوالي 57.6 مليار يوان. ⁶

هذه الأرقام لا تثبت بالضرورة ازدهار كل سوق، لكنها تذكرنا: السوق ليس مجرد هواية حنين لقلة من الناس، بل هو نظام حياة له حجم توظيف وإمداد واقتصادي محلي.

المصدر: مكتب الوسط لوزارة الاقتصاد، 2020

لكن قيمة السوق لا تتكون فقط من حجم المبيعات. يشرح التجار مصدر المكونات وطريقة الطهي، ويمكن للزبائن الدائمين الشراء بالكمية المناسبة لاحتياجاتهم، ويتبادل الجيران الأخبار في الممرات. هذه التفاعلات تجعل السوق في نفس الوقت نهاية سلسلة إمداد الغذاء وعقدة للمعلومات المجتمعية ووعاء للذاكرة المحلية. ⁷

في تقرير "الرابرتا" (Reporter) المصور لسوق جيانغو، أشار إلى أن السوق هو "ذاكرة الشعب والثرثرة في المدينة". ³ النقطة الأساسية في هذه الجملة ليست تجميل السوق، بل الإشارة إلى أن علاقات المعاملات في السوق غالباً ما تحمل طابع الزمن: من عمل هنا لعقود، وأي كشك ربّى عائلة، وأي معبد رافق التجار خلال تقلبات الأعمال.

📝 ملاحظات المنسق: بينما تجعل السوبر ماركت التسوق أسرع، فإن السوق يعيد التفاعل إلى علاقة ما. لا يوجد تصنيف لأحدهما على أنه "أرقى" من الآخر، بل يقدم خيارات حياة مختلفة.

سوق جيانغو: عندما يصبح السوق منزلاً

تم بناء سوق جيانغو في تاينان عام 1972، وكان مخططاً لتسكين السكان والموردين المؤقتين بجوار لوتشوان (Luchuan). كان الطابق الأول والثاني للسوق، والطوابق الثالث والرابع للمساكن، والسرداب لموقف السيارات؛ إن مزج السوق بالسكن جعل التجار والسكان زملاء وجيران في آن واحد. ⁸

أدى هذا الترتيب المكاني إلى الراحة، ولكنه ترك أيضاً ثمن الإدارة والأمان طويل الأمد. بعد زلزال 921 (Jiuzhi), ظهرت تشققات وتسربات في المبنى، وغادر بعض السكان تدريجياً. وعندما نُقل السوق بسبب تخطيط المدينة المحيطة بالمحطة، تمكن التجار من الانتقال إلى الموقع الجديد، لكن سكان الطوابق لم يحصلوا على خيار سكني مماثل. ^{3 8}

أصعب شيء يمكن نقله هو غالباً ليس لافتات الأكشاك، بل العلاقات التي لم تكن بحاجة إلى أن تُكتب في المخطط الحضري أصلاً. كان هناك معبد مازو (Mazu) ومعبد أرضي (Tudi Gong) في سوق جيانغو القديم؛ وفي السوق الجديد، لم يتم تخصيص مساحة دينية في البداية، واضطر التجار لاحقاً إلى التنسيق لتسكين الآلهة. ⁸

هذه التفاصيل صغيرة، لكنها توضح الفجوة بين المخطط والمستخدم: بالنسبة للمخططات، قد تكون مجرد مساحة غير محددة؛ وبالنسبة لأناس السوق، هو المكان الذي يمرون به قبل فتح المتجر كل يوم، أو حيث يتحدثون عندما تسوء الأعمال.

سجل "الرابرتا" شعور التجار بقوله: "السوق يبقى لك". ³ هذه الجملة ليست مطالبة قانونية بملكية السوق، بل هي وصف للزمن: عندما يضع شخص عقوداً من الزمن في نفس الكشك، لم يعد السوق مجرد مكان للإيجار.

لا يمكن أن تقتصر الحداثة على الجدران المضيئة فقط

التحديات التي تواجه الأسواق التقليدية محددة جداً. تشمل نقاط الضعف التي حددتها وزارة الاقتصاد: قدم المباني والمرافق، والمظهر الصحي، ونقص مواقف السيارات، وقصر ساعات العمل، وشيخوخة التجار ومحدودية الموارد التسويقية؛ وتشمل المنافسة الخارجية السوبر ماركت ومتاجر التجزئة والخدمات السريعة والتسوق عبر الإنترنت وتغير أنماط الحياة. ⁶

لذلك، تحسين بيئة السوق أمر ضروري. الأمان والصحة والإضاءة والتهوية والتبريد ومعالجة النفايات هي شروط أساسية لا ينبغي للعملاء والتجار أن يطلبوا مقايضتها بـ "لمسة إنسانية". لا يمكن أن تصبح القيمة الثقافية للسوق سبباً لإخفاء تسرب المياه أو الهياكل الخطرة أو مشكلات سلامة الأغذية.

ولكن من ناحية أخرى، فإن تحويل السوق إلى مكان تجاري ذي مظهر جيد لن يجلب ثقافة السوق تلقائياً. غالباً ما يكون الجدل حول تحديث السوق والمدينة هنا: ترى الحكومة الكفاءة الأرضية والنقل والسلامة المعمارية؛ بينما يرى مستخدمو السوق مسارات الزبائن الدائمين والعلاقات بين الأكشاك والمعتقدات والسكن والذاكرة المحلية. ^{7 8}

يقدم سوق شينفو طريقاً آخر. تدهور في التسعينيات بسبب السوبر ماركت وتغير الهياكل الأسرية وعادات الاستهلاك، وتم تصنيفه كموقع أثري محلي في عام 2006، واكتمل ترميمه في عام 2013، ثم تحول إلى سوق ثقافي. سمح الركود الأصلي للمبنى بالاحتفاظ بمزيد من الآثار التاريخية، مما سمح للسوق بأن يُفهم مجدداً كأصل ثقافي بدلاً من "الخراب". ²

📝 ملاحظات المنسق: التحديث الحقيقي للسوق ليس جعل جميع الأسواق متشابهة بنفس البلاط الأبيض، بل هو السماح بالتواجد المتزامن للأمان والراحة والمحلية.

الأدوات الرقمية يمكن أن تمد العلاقات، لكن لا يمكنها أن تحل محل العلاقات

لم يحدث التحول التالي للسوق فقط داخل المبنى. منذ عام 2018، قامت تايبيه بتوجيه التجار لتبني المدفوعات الإلكترونية، واستخدمت التجارة الإلكترونية والتوصيل وأنشطة التسويق للمساعدة في وصول التجار إلى مستهلكين جدد. وبحلول أغسطس 2023، كانت هناك 48 سوقاً و7,170 كشكاً يستخدمون الدفع الإلكتروني في تايبيه. ⁹

يحل الدفع الرقمي مشكلات الباقي وسجلات المعاملات والشراء عن بعد؛ لكنه لا يحل تلقائياً مشاكل جودة المنتجات أو تعاقب التجار أو تحديد مكانة السوق. يمكن للهاتف أن يسمح للزبائن الدائمين بتقديم الطلبات عندما يكونون غير قادرين على زيارة السوق، ولكنه لا يستطيع استبدال المعرفة المحلية التي يكتسبها التاجر طويلاً، ولا يمكنه الإجابة على سؤال "لماذا يجب أن آتي إلى هنا".

تُظهر حالة سوق داو تشي (Dazhi) أنه من الممكن حدوث تحسين البيئة وإدارة العلامة التجارية والدفع الإلكتروني معاً. يقوم العملاء الشباب بالتصوير عبر الهاتف والدفع والمشاركة، بينما يختار بعض كبار السن الدفع النقدي؛ وبالتالي، لم يقف السوقزقفزة واحدة من النموذج القديم إلى الجديد، بل احتوى سرعات مختلفة على نفس الممر. ⁹

هذا التحول له حدوده أيضاً. إذا أدى الرقمنة فقط إلى زيادة تكاليف المعدات على التجار دون مساعدة تشغيل واضحة، فإن الأداة ستصبح حاجزاً جديداً. يجب أن يخدم السوق الرقمي التاجر، وليس أن يطلب من كل تاجر أن يصبح مديرًا محترفًا لمحل عبر الإنترنت أولاً.

مستقبل السوق: الحفاظ على الخيارات بدلاً من حفظ العينات

لكي يستمر السوق التقليدي في الوجود، فإنه يحتاج إلى ثلاثة أنواع من العمل المتزامن كحد أدنى. الأول هو تحسين المكونات الصلبة المرئية: الهيكل، والصرف الصحي، والتبريد، والتهوية، والإضاءة، ومسار الوصول لذوي الاحتياجات الخاصة. والثاني هو رعاية الشبكات غير المرئية: تعاقب التجار، والمجالس الذاتية، وعلاقات الزبائن الدائمين، والمعتقدات، والأنشطة المجتمعية. والثالث هو تمكين السوق من مواكبة الزمن الجديد: تمديد بعض ساعات العمل، وتوفير الأطعمة الجاهزة وشبه المصنعة، وإنشاء نظام الحجز والتوصيل، مع الاحتفاظ بميزة اختيار المكونات الغذائية والتفاعل وجهًا لوجه. ^{6 9}

لا يمكن استبدال هذه الأمور الثلاثة بزر "تجديد" واحد. إذا لم يشارك التجار في تحديث المبنى، فقد يترك ذلك مساحة جميلة ولكنها غير عملية؛ وإذا رفض الحفاظ على الثقافة التحسين، فقد يحبس التاجر والعميل في حنين غير آمن.

ما يجب حفظه حقاً في ثقافة السوق ليس بقع الماء أو رائحة السمك أو الممرات المعتمة نفسها، بل قدرة الإنسان على رعاية الآخرين وتبادل المعرفة ومشاركة الطعام وتحويل الغرباء إلى زبائن دائمين داخل المدينة.

لذا، في المرة القادمة التي تدخل فيها سوقاً، لا تتعجل بالسؤال عما إذا كان يشبه الماضي أم لا. السؤال الأكثر أهمية هو: هل يمكن أن يجد منزل جديد احتياجاته اليومية هنا؟ وهل يمكن لشاب أن يتولى الكشك بطريقته الخاصة؟ وهل يمكن للمدينة، بعد التحديث، أن تحتفظ بالسبب الذي يجعل الناس يلتقون بها؟

📝 ملاحظات المنسق: نهاية السوق ليست الحفظ كأثر أثري، بل هي الاستمرار في المضارع في كل عملية شراء وسؤال عن السعر وتحية.

قراءات إضافية

لفهم التوتر بين السوق والتحديث الحضري بشكل أعمق، يمكن قراءة ملاحظة المؤسسات الثقافية قبل وبعد إعادة بناء سوق جيانغو، ومقارنتها بـ المعالم التاريخية الرسمية لسوق نانمن. تقدم المقالتان تفاصيل ميدانية لم يتم تناولها في هذا النص، من خلال تجارب المستخدم وتاريخ السوق.

مصادر الصور

مصدر الصورة: سوق نانمن (الطابق الأول الداخلي)، حكومة تايبيه، مقدمة من صفحة ويكيميديا كومنز. المؤلف/صاحب الحقوق هو حكومة تايبيه، ويتم استخدام بيانات مفتوحة لحكومة تايبيه، مما يسمح بالنسخ والتعديل والاستخدام التجاري، ولكن يجب ذكر المصدر؛ تم تخزين الصورة مؤقتاً في public/article-images/lifestyle/nanmen-market-2023.webp.

المراجع