نظرة عامة في 30 ثانية: في عام 1987، وضعت مديرة متجر في تايتشونغ، لين شيويهوي، كرات التابيوكا في شاي بالحليب خلال اجتماع للموظفين، وجربته على عجل — والنتيجة أن هذا المشروب باع في بضعة أشهر أكثر من جميع المشروبات الأخرى مجتمعة. وبعد ثمانية وثلاثين عاماً، ولّد هذا التصرف صناعة عالمية بحجم يقدر بنحو 3.5 مليار دولار، وأوصل إيموجي شاي الفقاعات 🧋 إلى كل هاتف، وجعل العلامات التجارية من تايوان والصين القارية تتنافس على لقب "المخترع".
في عام 1987، في شارع سويوي في مدينة تايتشونغ، في مقهى شاي كان سلف "تشون شوي تانغ". كانت المديرة لين شيويهوي ترأس اجتماعاً للموظفين، وعلى الطاولة مكونات اشترتها صباحاً دراجة نارية من سوق جيانغقو، ومن بينها وعاء من كرات التابيوكا البيضاء — وهي وجبة خفيفة تايوانية أحبتها منذ الصغر. فأفرغت الكرات في شاي الأسام بالحليب الذي بجانبها، وارتشفت رشفة.
"أحب الجميع في ذلك الاجتماع هذا المشروب، وبعد بضعة أشهر تجاوزت مبيعاته مبيعات جميع أنواع الشاي المثلج الأخرى لدينا." أخبرت لين شيويهوي مراسل سي إن إن بعد سنوات، بنبرة خالية من المبالغة المقصودة، وكأنها تصف حادثاً صغيراً لم تتوقعه هي نفسها.
هذا الحادث، قادها لاحقاً إلى معركة قضائية استمرت عشر سنوات.
دعوى استمرت عشر سنوات، بلا فائز
رواية لين شيويهوي ليست سوى نصف القصة.
مؤسس مقهى "هانلين" في تاينان، تو زونغهي، لديه رواية أخرى: فبعد افتتاحه المتجر عام 1986، رأى في السوق كرات تابيوكا بيضاء نقية، فخطر بباله دمجها مع شاي بالحليب، وسماها "شاي اللؤلؤ" لشبهها باللآلئ. القصتان حدثتا في منتصف ثمانينيات القرن الماضي وما بعده، في شمال تايوان وجنوبها، وكلاهما يدعي الأسبقية.
رواية "تشون شوي تانغ" أكثر دقة: المؤسس ليو هانجي افتتح متجر مشروبات في شارع سويوي بتايخونغ عام 1983، وفي 1987 ابتكرت المديرة آنذاك لين شيويهوي شاي الفقاعات صدفة خلال اجتماع للموظفين، ثم جُرب بيعه وأُطلق رسمياً. وتشير "تشون شوي تانغ" حتى إلى أن مسؤول "هانلين" زار متجرهم شخصياً للمراقبة والتعلم.
انتهت مسألة "من سبق" إلى المحاكم. تبادلت "تشون شوي تانغ" و"هانلين" الدعاوى، واستمر النزاع أكثر من عشر سنوات. في 2019، حكمت محكمة تايوانية: شاي الفقاعات مشروب جديد، ليس منتجاً قابلاً للبراءة، وأي شخص أو متجر يمكنه تحضيره، ولا داعي للتنازع على من هو المؤسس. لم يحصل أي طرف على براءة، لا فائز ولا خاسر.
📝 ملاحظة القيّم
سؤال "من اخترع شاي الفقاعات" قد يكون فقد معناه في تايوان نفسها. الأجدى بالسؤال: لماذا احتاج تحديد "مسقط رأس" مشروب إلى عشر سنوات من التقاضي لتُحسم؟ وفي سوق عالمي لشاي الفقاعات يقترب حجمه من 100 مليار دولار تايواني جديد اليوم، فإن الرهان الحقيقي لتلك الدعوى لم يكن مجرد حق السرد التاريخي.
26,000 متجر، أكثر من متاجر التجزئة
بغض النظر عن أي مقهى شاي صنع شاي الفقاعات أولاً، فإن هوس التايوانيين بهذا المشروب تجاوز منذ زمن نطاق التنازع على "المخترع".
وفقاً لبيانات وزارة المالية التايوانية، بلغ عدد متاجر المشروبات بجميع أنواعها في أبريل 2022 رقماً قياسياً بلغ 26,000 متجر، أي أكثر بنحو 10,000 متجر من إجمالي متاجر التجزئة في تايوان، وبنمو 67.6% خلال العقد الماضي. في أي زقاق في تايبيه، قد تجد "وو شا لان"، "تشينغ شين فو تشوان"، "كوكو"، "ماكو تشا فانغ" متجاورة تتنافس على الزبائن. ادخل أياً منها، وستجد خيارات أكثر مما تتصور: سكر كامل، نصف سكر، سكر خفيف، بلا سكر؛ ثلج كثير، ثلج قليل، بلا ثلج، ثلج عادي؛ لؤلؤ، ناتا دي كوكو، كرات التارو، بودينغ... كوب شاي فقاعات في تايوان خيار شخصي عالي التخصيص، لا منتج موحد.
حجم السوق العالمي أكثر إثارة. تقدر عدة مؤسسات بحثية أن سوق شاي الفقاعات العالمي بلغ نحو 3.5 مليار دولار (نحو 112 مليار دولار تايواني جديد) عام 2024، ومن المتوقع أن ينمو إلى 60-70 مليار دولار بحلول 2034. العلامات التجارية التايوانية هي منشأ هذا السوق: "كوكو" (CoCo) تملك أكثر من 5,000 فرع عالمياً، "غونغ تشا" (Gong Cha) أكثر من 2,000، وعلامات مثل "لوجياو شيانغ" و"ري تشو تشا تاي" تتوسع خارجياً باستمرار. وما زالت "تشون شوي تانغ" تبيع في تايوان وحدها أكثر من مليوني كوب شاي فقاعات سنوياً.
سار هذا العولمة في مسار مثير: لم تدفعه دبلوماسية ثقافية حكومية، ولا استراتيجية توسع مدروسة لعلامات كبرى. الخطوة الأولى لشاي الفقاعات نحو العالم كانت حنين المهاجرين — المهاجرون التايوانيون في لوس أنجلوس، في فانكوفر، أرادوا كوباً بطعم الوطن، ففتحوا متاجر في مهاجرهم، فأحب الجيران المشروب. هذا هو المسار النموذجي لانتشار أطعمة تايوان الخفيفة للخارج: ليس تصديراً، بل انتشاراً؛ ليس استراتيجية، بل حياة.
📊 قراءة في الأرقام
حجم سوق شاي الفقاعات العالمي (2024): نحو 3.5 مليار دولار (نحو 112 مليار دولار تايواني جديد)
عدد متاجر المشروبات المخفوقة يدوياً في تايوان (قمة 2022): 26,000+ متجر، نمو 67.6% في عشر سنوات
فروع "كوكو" العالمية: 5,000+
فروع "غونغ تشا" العالمية: 2,000+
مبيعات "تشون شوي تانغ" السنوية من شاي الفقاعات: تتجاوز مليوني كوب
2019، طابور ست ساعات في طوكيو
لم يتدفق شاي الفقاعات من مقاهي تايوان إلى العالم دفعة واحدة، بل موجة إثر موجة.
في أواخر التسعينيات، الموجة الأولى مع المهاجرين التايوانيين إلى أمريكا الشمالية وجنوب شرق آسيا. في الألفينيات، التحول إلى سلاسل علامات جعله يتوسع من مشروب الجاليات إلى لغة مشتركة لجيل آسيوي شاب. في العشرينيات، جعل إنستغرام لغته البصرية عالمية — الكوب الشفاف، اللآلئ السوداء، القشة العريضة، مشاهد مولودة لوسائل التواصل.
لكن الظاهرة الأكثر دراماتيكية حدثت في اليابان صيف 2019.
ظهر أمام فرع "لوجياو شيانغ" في طوكيو لافتة "وقت الانتظار 5 ساعات"، ثم أصبح الرقم 6. أطلقت وسائل الإعلام اليابانية "موجة التابيوكا الثالثة" (第三波タピオカブーム)، وظهرت أحمر شفاه شاي فقاعات، سلطات شاي فقاعات، وجبات خفيفة بنكهة شاي فقاعات. كانت فتيات يابانيات يخرجن بأحمر شفاه، ظلال عيون، أزياء بلوحة ألوان شاي فقاعات كاملة، فقط لالتقاط صورة "تشيك إن".
غالبية المستهلكين اليابانيين لم يدركوا أن هذه الموجة التي يلاحقونها بدأت قبل ثلاثين عاماً في اجتماع موظفين عفوي في تايتشونغ. سخر مستخدم ياباني على وسائل التواصل: "وقت الانتظار يكفي للطيران إلى تايوان وشرب كوب والعودة."
في العام التالي، قفز شاي الفقاعات قفزة هوية أغرب: أصبح رمزاً سياسياً.
🧋 كوب شاي، تحالف ديمقراطي
في أبريل 2020، أطلقت حسابات قومية صينية على الإنترنت حملة مضايقة ضد نجمة تايلاندية، فدفعت بمستخدمي الإنترنت من تايوان وهونغ كونغ وتايلاند إلى جانب واحد دون قصد. هاشتاغ "تحالف شاي الحليب" (#MilkTeaAlliance) انتشر سريعاً — والاسم يشير إلى أن هذه الأماكن الثلاثة تشرب الشاي بالحليب، بينما ثقافة الشاي في الصين القارية تقليدياً لا تضيف حليب، فرق غذائي صغير لكنه حاد.
أصبح شاي الحليب شفرة لأسلوب حياة: شاي بالحليب = ديمقراطية، انفتاح؛ شاي صافٍ = نظام سياسي معاكس. هذا الاستعارة خشنة لدرجة المضحك، لكنها استُخدمت بصدق في ساحات الاحتجاج في ميانمار، بيلاروسيا، تايلاند طوال 2020. برمز غذائي، ربطت تجربة تايوان الديمقراطية بحركات المواطنة في جنوب شرق آسيا، أنجزت ما يعجز عنه أي دبلوماسي.
في العام نفسه، أدرجت يوني كود 13.0 رسمياً إيموجي 🧋 شاي الفقاعات، فأصبح لهذا المشروب وجه في كل هاتف.
📝 ملاحظة القيّم
"تحالف شاي الحليب" ترجم الجيوسياسية إلى لغة ملصقات الهواتف عبر أمر صغير كإضافة الحليب، وهذه ربما أكثر لحظات تاريخ شاي الفقاعات سخريةً وواقعيةً في آن: مشروب عامي ولد في ثقافة الأسواق الليلية أصبح عن غير قصد رمزاً للتضامن الديمقراطي العابر للحدود. لم يحاول حتى أن يفعل ذلك.
كوب بـ 500 سعرة، ومسألة صحية لا أحد يريد سماعها
أي سرد أمين لشاي الفقاعات يجب أن يواجه ذلك الرقم الذي يجعل أخصائيي التغذية يعقدون حواجبهم.
كوب شاي فقاعات بسكر كامل وثلج عادي يحتوي على 400-600 سعرة حرارية، و50-70 غرام سكر — ما يعادل سعرات وجبة بنتو، أو أكثر من ضعفي الحد الأقصى اليومي للسكر الذي توصي به منظمة الصحة العالمية. صرح الدكتور مارتن لي، رئيس قسم الكلى في مستشفى جامعة سنغافورة الوطني: "السكر في شاي الفقاعات قد يفاقم السكري، مسبباً تلفاً كلوياً بل فشلاً كلوياً." وأبحاث منشورة في "بب ميد" (PubMed) تشير إلى أن الآسيويين الشباب الذين يشربون شاي الفقاعات يومياً يواجهون مخاطر صحية تعادل مخاطر المشروبات الغازية المحلاة، وهي قضية صحة عامة لا يمكن تجاهلها.
هذا ليس تهويلاً، بل خطر حقيقي يظهر عندما يتحول شاي الفقاعات من متعة عرضية إلى عادة يومية. تلك الـ 26,000 متجر مشروبات التي ترصدها وزارة المالية التايوانية، ليست مجرد إحصاء ريادة أعمال، بل إشارة تحذير صحية عامة. طالبت وزارة الصحة والرعاية التايوانية سلاسل المشروبات المخفوقة يدوياً مراراً بوضع بطاقات السعرات الإلزامية، لكن المستهلكين أمام ملصق "520 سعرة" يختارون في غالبيتهم السكر الكامل — وهذه الحقيقة الصغيرة تشرح مدى صعوبة تغيير السلوك البشري.
في 2011، تلقت ثقافة الطعام التايوانية ضربة مباشرة أكثر: مادة "دي إتش بي" (DEHP) البلاستيكية أُضيفت بشكل غير قانوني إلى مواد استحلاب في أغذية ومشروبات، وطالت شاي الفقاعات وغيره من المشروبات المخفوقة يدوياً. أكدت إدارة الغذاء والدواء التايوانية في النهاية تلوث 965 منتجاً، منها 206 منتجاً صدرت إلى 22 دولة. الفضيحة أسقطت تجارة المشروبات التايوانية في هونغ كونغ وماليزيا وغيرها، وكانت الشرارة المباشرة لتعديل شامل لقوانين سلامة الغذاء في تايوان.
المشكلة البيئية لم تختفِ بدورها. موجة حظر القشات البلاستيكية أحادية الاستخدام عالمياً وضعت شاي الفقاعات أمام معضلة هندسية عملية: القشات الورقية تلين بالماء، المعدنية ساخنة، المواد القابلة للتحلل مكلفة جداً. تقدم هذا المشروب في التغليف المستدام أبطأ بكثير من سرعة تسويق علاماته التجارية.
"شاي جديد" وقصة تُخفف تدريجياً
هناك منافسة أخرى أكثر هدوءاً تجري.
علامات "الشاي الجديد" في الصين القارية — "هي تشا" (喜茶)، "ناي شيويه دي تشا" (奈雪的茶)، "باوانغ تشا جي" (霸王茶姬) — توسعت خارجياً بسرعة في السنوات الأخيرة، وبعضها بلغ بحجم فروعه الخارجية مستوى يضاهي أو يفوق بعض العلامات التايوانية. والأهم لغتها التسويقية: أصل شاي الفقاعات التايواني يُخفف تدريجياً في سرديات هذه العلامات بكلمات غامضة مثل "ثقافة الشاي"، "ابتكار الشاي الآسيوي". بالنسبة للعلامات التايوانية، أصبح حق السرد كـ "بلد المنشأ" معركة لا تقل أهمية عن المنافسة التجارية، بل ربما أصعب.
التجارة يمكن أن تتنافس بالرأسمال وسرعة التوسع، أما حق السرد فيعتمد على قصة من تُحفظ في ذاكرة أكثر الناس وتصديقهم.
الحكومة التايوانية والعلامات الأهلية ليست غافلة عن ذلك. فعاليات ثقافية لشاي الفقاعات في الخارج تنظمها وزارة الخارجية، وترويج عبر الجاليات التايوانية في الخارج عبر لجنة شؤون المغتربين، وإصرار "تشون شوي تانغ" على وضع قصة لين شيويهوي في صدارة موقعها الرسمي... كل هذا هندسة سردية دفاعية، تحاول منع تخفيف علامة "صنع في تايوان". لكن في السوق العالمي، المستهلك يشرب تجربة، لا قصة منشأ، وهذه معركة لا نهاية لها.
فعل لا يزال مستمراً
حركة لين شيويهوي في 1987 لا تزال القصة الأبرز في الصفحة الرئيسية لموقع "تشون شوي تانغ" الرسمي. ذلك الكوب من شاي كرات التابيوكا باع في أشهر أكثر من جميع المشروبات الأخرى — وهذه الحقيقة بحد ذاتها هي أقرب نسخة لـ "أصل أسطوري" لهذا المشروب.
لكن في 2026، لإبقاء عبارة "اخترع في تايوان" في قلب قصة هذا المشروب، يحتاج جهد أكبر بكثير من لحظة إفراغ كرات التابيوكا في الشاي لأول مرة. كم شخصاً في العالم يشربون شاي فقاعات يومياً دون أن يعرفوا أو يهتموا من أين جاء؟ هذا الرقم يكاد يكون مستحيل الحساب.
تلك اللحظة بالطبع لم تكن تدري ما تصنع. الحوادث العظيمة لا تعرف أبداً.
قراءة موسعة
- نظرة شاملة على الطعام التايواني — خريطة بانورامية من طعام السكان الأصليين إلى ميشلان: موقع شاي الفقاعات في أربعة قرون من الذوق المختلط
- ثقافة المشروبات المخفوقة يدوياً في تايوان — تاريخ توسع علامات مثل "وو شا لان"، "غونغ تشا"، "كوكو" إلى أكثر من 40 دولة
- ثقافة الشاي — من شاي أولونغ لتود عام 1865 إلى شاي الجبال العالية اليوم، أسطورة جودة الشاي التايواني
مصادر الصور
- الصورة الرئيسية: لقطة كلاسيكية لكوب شاي فقاعات، تصوير Oqmilteashop، ويكيميديا كومنز، رخصة CC BY-SA 3.0.
المراجع
- موقع تشون شوي تانغ الرسمي: اختراع شاي الفقاعات (مصدر أولي)
- سي إن إن ترافيل: صعود شاي الفقاعات، أحد أكثر مشروبات تايوان محبة (يتضمن اقتباس لين شيويهوي)
- إي تي توداي: من اخترع شاي الفقاعات؟ تشون شوي تانغ وهانلين تتبادلان الدعاوى 10 سنوات، الحكم صدر (تقرير الحكم 2019)
- تحليل بيانات سوق المشروبات المخفوقة يدوياً في تايوان (بيانات وزارة المالية التايوانية) (مصدر إحصائي أولي)
- تايم: ما هو تحالف شاي الحليب؟ (خلفية تحالف شاي الحليب)
- ماكسيميز ماركت ريسيرش: حجم سوق شاي الفقاعات العالمي 2024 (بيانات السوق العالمية)
- بب ميد: فضيحة الغذاء التايوانية 2011 — تلوث بالمواد البلاستيكية (مصدر أكاديمي أولي، بيانات 965 منتجاً ملوثاً)
- مستشفى جامعة سنغافورة الوطني: ماذا يحدث إذا شربت الكثير من شاي الفقاعات؟ (مصدر اقتباس الدكتور مارتن لي)
المواضيع ذات الصلة بهذا المقال: ثقافة الأسواق الليلية، [أطعمة تايوان الخفيفة (台灣小吃)]، ثقافة الطعام التايواني。