Khói lửa, nước tương và trăng tròn: Sự tiến hóa của tục lệ nướng thịt Tết Trung Thu và ký ức tập thể ở Đài Loan

Tóm tắt 30 giây: Tết Trung Thu truyền thống ở Đài Loan ban đầu tập trung vào việc ngắm trăng, ăn bánh Trung Thu, từ những năm 1980 bắt đầu xuất hiện các hoạt động nướng thịt ngoài trời quy mô lớn. Câu chuyện được lưu truyền rộng rãi nhất gán toàn bộ công lao cho quảng cáo nước tương "một nhà nướng thịt mười nhà thơm", nhưng các tài liệu báo chí cho thấy nướng thịt xuất hiện sớm hơn — năm 1982, các nhà sản xuất lò nướng thịt ở Tân Trúc vì xuất khẩu không lợi mà chuyển sang bán nội địa, đó mới là động lực trực tiếp khiến lửa than tràn ngập Đài Loan vào Tết Trung Thu năm đó. Quảng cáo là cách viết sự kiện này vào ký ức tập thể, không phải cách đốt lửa.'

Trong thế giới Hoa nhân, ngày Tết Trung Thu vào mùng 15 tháng 8 âm lịch luôn là biểu tượng của đoàn tụ, thu hoạch và nhớ nhung. Từ đường Đường cho tới thời Tống, các nhà thơ nhuốm lòng chữ mỹ trong ánh trăng nâng ly kính mặn, ăn bánh Trung Thu, ngắm hoa quế, còn dân gian thì truyền tả những câu chuyện thần tiên như Hằng Nga bay lên trăng, Ngô Cương chặt quế, Ngọc Thỏ giã thuốc. Tuy nhiên, khi thời gian tiến vào Đài Loan hiện đại, mùi thơm của Tết Trung Thu không còn chỉ là hương quế nhẹ nhàng và vị ngọt ngào của lòng ngô, mà là khí thơm nồng nàn của thịt được than nướng, quét nước tương thơm đậm. Hiện tượng phong tục liên kết chặt chẽ Tết Trung Thu với hoạt động nướng thịt ngoài trời này, là một sự biến đổi văn hóa được dệt nên bởi tình hình sản xuất, tiếp thị thương mại và đời sống nhân dân.

Một, từ ánh trăng lạnh lẽo đến hương khói than trên phố: Sự chuyển hướng hiện đại của tục lệ truyền thống

Mặt mũi ban đầu của Tết Trung Thu truyền thống ở Đài Loan chủ yếu kế thừa tục lệ di cư từ Giang Tây và Quảng Đông là tế thần tiên, thờ thần địa, ăn bánh Trung Thu, bưởi bưởi và những phong tục khác. Trong xã hội Đài Loan thời kỳ đầu, Tết Trung Thu là một ngày lễ tương đối yên tĩnh, tập trung vào nội bộ gia đình. Con người đặt một cái bàn nhỏ trong sân hay dưới hiên nhà, xếp vài trái bưởi, cắt mở bánh Trung Thu kiểu Quảng Đông hay bánh quy Đài Loan, cả gia đình ngồi lại ngước mắt lên trơn trăng, nói chuyện về công việc nông sự mùa thu và những câu chuyện gia đình.

Bầu không khí tĩnh lặng này của tục lệ, vào những năm 1980 đã chịu một sự biến đổi cấu trúc격변. Theo tốc độ kinh tế Đài Loan phát triển nhanh, thu nhập bình quân quốc dân tăng đáng kể, phong cách giải trí của người dân bắt đầu chuyển từ nội khép ra ngoài mở. Sự phổ biến của ô tô cá nhân và sự nổi lên của các hoạt động giải trí ngoài trời, cung cấp vùng đất màu mỡ cho sự sinh ra của phong tục mới. Năm 1981, tờ báo Dân Sinh báo cáo công viên Minh Đức Dục Lạc sắp xếp các hoạt động cắm trại, nướng thịt, tắm nước vào đêm Tết Trung Thu, cho thấy rằng trước khi bất cứ quảng cáo nước tương nào nổi tiếng lên, chuyện nướng lửa trong đêm Tết Trung Thu đã có mặt trên bản đồ giải trí ở Đài Loan ¹.

📝 Ghi chú của nhà sưu tập: Sức sống của tục lệ truyền thống không nằm ở những nghi thức cổ xưa không đổi, mà nằm ở việc đời sống nhân dân đương đại cách nào gán cho nó ý nghĩa xã hội mới. Nướng thịt vào Tết Trung Thu chính là sản phẩm đại diện nhất của cách văn hóa thường dân Đài Loan thích ứng với sự chuyển đổi hiện đại hoá.

Hai, năm lò nướng thịt bán không được: tình hình sản xuất ở Tân Trúc và chiến thắng thương mại của quảng cáo

Về nguồn gốc của tục lệ nướng thịt Tết Trung Thu ở Đài Loan, câu chuyện được truyền rộng rãi nhất là "quảng cáo Vạn Gia Hương mang lại của". Câu chuyện này đã đảo ngược thứ tự.

Dấu tích đầu tiên được ghi dưới trắng dưới đen, là một bài báo trong tờ Dân Sinh tháng 10 năm 1982 với tiêu đề 〈Nướng thịt ngắm trăng năm nay "trở thành thịnh hành"〉. Bài báo trực tiếp viết vì sao năm đó Tết Trung Thu lửa than trên khắp: "Lý do nướng thịt trở nên thịnh hành, theo lời đồn: năm nay Tết Trung Thu nướng thịt thịnh hành, chủ yếu vì xuất khẩu lò nướng thịt không lợi, thương lái đã chuyển sang bán nội địa với quy mô lớn, và khu vực Tân Trúc lại là cơ sở sản xuất lò nướng thịt chính." ¹ Nói cách khác, những gì đẩy lò nướng thịt tới tận cửa nhà dân Đài Loan, là một lô hàng tồn kho bán không được ra nước ngoài. Tân Trúc là thị trấn sản xuất lò nướng thịt nổi tiếng, khi đơn hàng xuất khẩu lạc lõng, thương lái quay lại làm bán nội địa, quảng cáo rộng rãi, giá cả cũng theo mà giảm xuống ².

Còn câu quảng cáo mà ai cũng có thể lặp lại, nó xuất hiện muộn hơn nhiều người tưởng, cũng sớm hơn nhiều người tưởng. Muộn ở chỗ là Vạn Gia Hương: quảng cáo truyền hình năm 1986 do nữ diễn viên nổi tiếng Trương Vĩnh Vĩnh thể hiện, mới khiến câu "một nhà nướng thịt mười nhà thơm" vang vọng khắp Đài Loan, còn Kim Lan thì vào năm 1989 mới liên tục đưa ra quảng cáo nước tương nướng thịt để tham gia cuộc chiến ². Sớm ở chỗ là nguyên mẫu của câu quảng cáo đó — trên tờ báo năm 1959, nước tương Vị Toàn đã in ra "một nhà nướng thịt ba nhà thơm" ³. Cũng chính là, câu chuyện này đã lưu thông trên các tờ báo in của Đài Loan gần ba mươi năm, mới chờ đến một Tết Trung Thu mà toàn dân đều nướng thịt, trở thành ký ức chung của cả một thế hệ.

Cuộc chiến quảng cáo của hai thương hiệu nước tương lớn vì thế phải được đặt lại vào vị trí thực sự của nó: nó không phát minh ra tục lệ này, nhưng nó dính chặt ý tưởng nướng thịt — một việc ban đầu chỉ thuộc về những người yêu thích cắm trại và hàng tồn kho rẻ tiền — với ý tưởng đoàn tụ của Tết Trung Thu. Vào lúc đó, ngành sản xuất và kênh bán lẻ ở Đài Loan cũng đưa ra những công cụ nướng thịt sắt dùng một lần tiện lợi, than gỗ và giá nướng thịt nhẹ nhàng. Trước đó, nướng thịt cần xếp chồng từng viên gạch phức tạp và chuẩn bị đốt lửa cách may mắn, trong khi những dụng cụ sẵn có tiện lợi cho phép bất cứ gia đình nào cũng có thể bốc lửa than chỉ trong vài phút ngay tại cửa nhà, trên mái nhà hay thậm chí ở khoảng không giữa lối hẻm. Dụng cụ, giá cả, quảng cáo và một đêm trăng tròn vừa vặn có ngày lễ, cùng nhau đã đẩy nướng thịt Tết Trung Thu thành một nghi thức văn hóa mà toàn dân tham gia.

Ba, ký ức tập thể và chính trị không gian: từ lĩnh vực riêng tư đến hành lang công cộng

Khi toàn bộ Đài Loan thắp sáng than gỗ vào đêm Tết Trung Thu cùng một lúc, tục lệ này vượt quá hành vi ăn uống đơn thuần, phát triển thành một nghi thức không gian và xã hội độc đáo.

Vào mỗi tối trước và sau mùng 15 tháng 8 âm lịch hàng năm, cảnh quan đô thị của Đài Loan trải qua một sự thay đổi kỳ diệu. Những mái nhà chung cư vắng vẻ ngày thường, dưới hiên nhà ở, thậm chí là công viên ven sông và khu xanh mà chính quyền địa phương cho phép, sẽ xuất hiện lửa nhảy từng lò một. Những người hàng xóm vốn không quen biết nhau hay chỉ gật gù chào qua, lúc này lại cùng nhau rong chơi giữa khói than dày đặc và mùi thơm thịt, trao tặng lẫn nhau những món nướng vừa nướng xong. Loại tương tác xã hội phá vỡ cảm giác lạnh lẽo hàng ngày này, phù hợp với điều ước của con người thành thị hiện đại về kết nối cộng đồng ấm áp.

Tuy nhiên, lễ hội toàn dân này cũng kèm theo những thách thức của quản lý đô thị hiện đại. Theo dõi dõi của Sở Bảo vệ Môi trường Đài Bắc cho thấy, vào tối Tết Trung Thu năm 2012 và tối hôm trước, nồng độ một oxit carbon trong không khí tăng vọt 1,3 lần, chất lơ lửng trong không khí cũng tăng từ năm đến bảy mươi phần trăm. Than gỗ cháy không hoàn toàn sản sinh carbon oxit, chất lơ lửng mịn và các hydrocarbon thơm đa vòng, thời gian nướng thịt lâu hay nơi không thông gió sẽ hút vào lượng nhiều hơn đáng kể ⁴. Theo sự nâng cao ý thức bảo vệ môi trường, nhiều tỉnh thành của chính quyền địa phương bắt đầu xem xét lại ảnh hưởng của việc cháy than gỗ quy mô lớn trong công viên đô thị hay trên đường phố tới chất lượng không khí, một số vùng đô thị định ra những khu nướng thịt chuyên dụng, hoặc khuyến khích sử dụng lò nướng thịt thân thiện với môi trường. Dù vậy, niềm đam mê của người dân đối với nướng thịt Tết Trung Thu vẫn không giảm, tục lệ này đã sâu rễ trong gen văn hóa đương đại của Đài Loan.

Bốn, kết luận: tiếp tục trong khói lửa than và ánh trăng của đời sống thường ngày ở Đài Loan

Từ cung Quảng Hàn lạnh lẽo trong những bài thơ cổ, tới những tiếng gọi và mùi thơm nướng thịt lần lượt xuất hiện trên những phố ngõ Đài Loan, Tết Trung Thu đã hoàn thành một sự địa phương hoá văn hóa thành công. Nó chứng minh rằng tục lệ truyền thống có khả năng thích ứng với môi trường và mọc nở với sức sống mới.

Mỗi khi gió thu thổi tới, mùi thơm thanh sảng của bưởi quýt và khói trắng của than gỗ dệt cùng nhau trong bầu trời tối, Tết Trung Thu trăng tròn mà toàn bộ Đài Loan cùng nhau kỷ niệm, xâu chuỗi lại những khoảnh khắc đoàn tụ quý báu và sự ấm áp tình cảm giữa cuộc sống hiện đại bận rộn.

Mở rộng đọc

• Tục lệ truyền thống và lễ hội — Khám phá các phong tục và sự tiến hóa tục lệ độc đáo khác ở Đài Loan sinh ra vì bất ngờ hoặc khủng hoảng.
• Lịch sử quảng cáo Đài Loan — Quay lại cách quảng cáo truyền hình những năm 1980 tạo hình sâu sắc văn hóa tiêu dùng và ký ức tập thể của người Đài Loan.

Tài liệu tham khảo