Шулинь и хунцю: ушли винзаводы, но грибок остался в колбасах

Обзор за 30 секунд: Вернёмся на век назад. Юго-западный угол Тайбэйского бассейна — Шулинь — был единственным на Тайване заводом, варившим вино на хунцю. В японский период его называли «святыней тайваньского виноделия»1. После 1945 года здесь производимое Хунлуцзю продавалось до 150 тысяч пикулов в 1969 году, став обязательным атрибутом тайваньских свадеб и праздничных столов1. В 2004 году, поработав 96 лет, винзавод закрылся, на его месте появился технологический парк, но грибок хунцю не погиб — он переродился в колбасах, соусах и ежегодном фестивале. А современные статины — препараты для снижения холестерина — восходят к монаколину K, выделенному из грибка хунцю в 1979 году2.

Рис из аптеки Сун, приплывший в Шулинь в эпоху Цин Гуансю

Грибок хунцю (Monascus) растёт на рисовых зёрнышках, ферментируя их, превращая белый рис в датственно-красный и выделяя специфический фруктовый аромат. Эта технология созрела ещё в династии Сун: монгольский дворецкий рецептурник «Иньшань чжэнь яо» упоминает хунцю как средство «укрепить селезёнку, усилить цзи, согреть центр», а мэньская «Бэньцао жжунь» жжунь» записывает: «вино на хунцю разгоняет кровь, ускоряет действие лекарств»3. Ли Шычжэнь включил рецепт хунцю в «Бэньцао ганму», переводя его с кухни в аптеку3. В истории ферментации хунцю одновременно выполнял три роли: закваска для вина, натуральный красный пигмент и консервант для мяса3. Сун Ынсин в «Тяньгун кайу» указал на бактериостатический эффект хунцю — поздние эксперименты подтвердили, что экстракты хунцю подавляют ряд бактерий, вызывающих порчу пищи4.

Китай и Корея с древних времен использовали хунцю для вина и ферментированных продуктов — это общее достояние восточноазиатской ферментационной культуры5. А эта тысячелетняя технология в эпоху Цин Гуансю (1875–1908) переправилась в Шулинь. Тогда там уже skupилось множество мелких частных винзаводов, варивших рисовое вино и старое красное вино; мастера привезли технологию хунцю из Фуцзянья, ведь Фуцзянь был традиционным центром виноделия на хунцю3.

Поэт-бунтовик и его винзавод за 3200 иен

1907 год (Мэйдзи 40) — оформление шулинской хунцю-индустрии. Основатель оказался сложнее, чем кажется. Хуан Чуньцин, род. 1875 в Шулине (старое название — бао Хайшань), с 9 лет 13 лет учился в шулинской академии Яншань, в 18 сдал экзамены на уровне уезда и префектуры, но после sino-японской войны 1894–1895 путь чиновника прервался6. 1895 года японские войска двинулись на юг, он бросил перо, взял оружие, вместе с земляками атаковал японцев у станции Пыцзянь и в Тяолянкэн, 13 шулинцев пали, похоронены на кладбище «Тринадцать госудareв» в Фэньгуйдянь6.

Именно этот шулинский шэньшэнь, когда-то сражавшийся с японцами на штыках, позже стал старшим чиновником Шулина в японский период: начальник уезда Шулинь ТAOюаньского тин, староста цзюань Иньгэ Тайбэйского шю — 33 года, плюс председатель кредитного кооператива, скотоводческого кооператива, член совещательного совета генерал-губернатора — более ста должностей, в 1928 году награждён 6-м орденом Сыйхоу6. 1931 года он с Го Тиньцзюнь от лица Тайбэйского шю ездил в Токио, лично переговаривался, заставив правительство премьера Сайто Макото отменить решение «об ограничении ввоза тайваньского риса в метрополию»6. В литературе — поэт общества Инь, в старости псевдоним «Старик Сыцзюань», автор «Сыцзюань шьцао»6.

1906 года Хуан Чуньцин с Ся Ван, Чжоу Цзюшань, Ван Ван и ещё тремя акционерами — 7 человек — вложило 3200 иен, основало «Шулинскую винную компанию» — первое в Шулине предприятие по производству вина в форме пула6. В 40-м году Мэйдзи Хуан Чуньцин с Ся Даопы, Чэнь Янь и др. создали «Шулинскую винодельню», производившую красное вино для всего Тайваня3. Сведения о том, что Хуан Чуньцин вернулся из ЮАР принять дело — неверны: из ЮАР вернулся другой мастер ферментации Сю Чжаохуа, это разные люди в разные эпохи, об этом ниже7.

1924 года компания реорганизована в «Винный завод Шулинь монопольного бюро генерал-губернатора Тайваня»3. Под крылом монопольной системы завод вступил в золотую эпоху: он был единственным на Тайване заводом по производству хунцю, местом успешного эксперимента метода «Амило», разработанным научным способом: закваска на грибке хунцю, красное вино на корнеголовке. В японский период Шулинь в виноделии имел почти мифическое звание: «святыня тайваньского виноделия»1.

📊 Цифры идентичности шулинского винзавода: в японский период — единственный на Тайване завод по производству хунцю1Уставной капитал Шулинской винной компании 1906 года: 3200 иен, 7 акционеров6Должностей у Хуан Чуньцина: более 1006Производство Хунлуцзю (1958): 60 тысяч пикулов1Производство Хунлуцзю (1969): 150 тысяч пикулов, побит рекорд японского периода1Срок работы винзавода (1907–2004): 96 лет32008 год — колбаса каолин на хунцю Цзюцзя: топ-10 сувениров Синьбэя8

Хунлуцзю: послевоенная тайваньская свадебная красная бутылка

1945 года после войны завод принял Тайваньское провинциальное монопольное бюро, переименовав в Шулинский винзавод. Две флагманские красные вина «Цзюнь цзи» и «Хуан цзи» получили более элегантное имя — Хунлуцзю1.

Насколько Хунлуцзю был популярен в послевоенном Тайване? Он был незаменимым тостом на народных свадьбах и праздниках, в народе ходила слава, что он «укрепляет тело, пополняет цзи»3. Монопольное бюро для удовлетворения спроса составило план увеличения выпуска, шулинский завод под руководством технологов непрерывно усовершенствовал технологию хунцю и красного вина, выпуск рос: 1958 года — 60 тысяч пикулов, 1969 года — прорыв 150 тысяч пикулов, побит рекорд японского периода1. С тех пор имя Шулина — «Родина Хунлуцзю» — разнеслось по всему острову3.

📝 Заметка куратора Самый парадоксальный момент истории Шулина: его слава построена на «вине», но винзавода давно нет. 2004 года, поработав 96 лет, шулинский винзавод ушел в историю, его место стал Тайваньский технологический парк Датун3. Город потерял ориентир, но не потерял запах — это ключ к пониманию шулинского хунцю.

Как варится одна чан хунцю

Чтобы понять, почему шулинцы так привязаны к хунцю, надо посмотреть, как варится одна чан.

Грибок хунцю — аэробная плесень, первый ключ к закваске — «кислород». Отварной рис нужно разбрасывать, держать рыхлым, между зёрнышками должно быть достаточно промежутков для циркуляции воздуха; если скомкается в мокрый комок, грибок растёт плохо, вино не получается ароматным и сладким4. Второй ключ — «рис». Клейкий рис почти полностью состоит из амилопектина, у молекул много концов, амилаза грибка имеет больше мест для присоединения, скорость расщепления выше, сахара и спирт в продукте естественно выше, чем при использовании риса пенлай или вэйлай — вот научное объяснение «для закваски нужен клейкий рис, иначе не вкусно»4.

Народный традиционный метод: отварной клейкий рис разбрасывают до остывания, держат температуру ферментации 25–32 °C, если холодно — укутывают в хлопковое одеяло для сохранения тепла, каждый день перемешивают один раз, примерно за 12 дней ферментация завершается9. Хозяйка Первого хунцю Хэ Фучжэнь вставала ночью перемешивать ферментирующийся хунцю7 — звучит романтично, но это наука: при ферментации мицелий выделяет тепло, перемешивание нужно, чтобы равномерно отводить тепло, избегать локального перегрева, убивающего заразу9.

Наука перевела этот опыт в цифры. Исследователи, изучая производство монаколина K в хунцю, нашли оптимальные параметры твердофазной ферментации: начальное pH 5,5, влажность 40 %, первые 3 дня 30 °C, потом снижение до 24 °C на 15 дней, всего 18 дней, и на 4-й долевка воды 10 % — при таких условиях содержание монаколина K достигает 9,5 мг/г, и ни в одной партии не обнаруживается нефротоксичный цитринин10. Традиционное ремесло и лабораторный термометр в этой чане ферментации достигли одной цели.

После закрытия: ушли винзаводы, грибок остался в колбасах

Завод закрыли, но грибок хунцю в народных чанах продолжает жить. Потеряв государственный винзавод, шулинцы последовательно создали частные Шулинский винзавод и Тайбэйский винзавод, технология хунцю передавалась по соседям3. Современный Шулинский винзавод (частный) до сих пор называет себя «одним из старейших винзаводов всего Тайваня», продолжает выпускать Хунлуцзю и движется к цели создания «Музея культуры хунцю»11.

Более приземлённое продолжение происходит на кухнях двух местных лавок.

Лавка Цзюцзя с 2004 года открыла линейку переработанных продуктов на хунцю. Первая попытка вбить хунцю в мясные изделия столкнулась с проблемой: волокна мяса от хунцю ослабевали, текстура ухудшалась, после многократной корректировки рецептуры только в 2005 году удалось запустить в серию фирменную колбасу каолин на хунцю3. Эта колбаса в 2008 году вошла в топ-10 сувениров Синьбэя8, сегодня — обязательная покупка туристов в Шулине — темно-красный срез, слабый винный аромат, память эпохи винзавода на кончике языка. Председатель Цзюцзя Ли Сюнъян продолжает разрабатывать разнообразные продукты на хунцю, от ежерки с хунцю и лимоном до ежерки из свинины с хунцю и виноградом кёхо, выводя хунцю из колбас на полку снеков12.

Другая — Первый хунцю, единственный в Шулине производитель сырья хунцю. Хозяин Сю Чжаохуа изначально вел семейное дело по ферментации соевого соуса и уксуса, после возвращения из ЮАР попал в Шулинь, опираясь на ферментационную базу переключился на хунцю7. Эта пара относится к хунцю почти с благоговением: каждую неделю ездят в Фошань Санься за горной родниковой водой для мытья и замачивания риса, не жалеют на рис Фуйли Хуаляня, стоимость в 1,5–2 раза выше, хозяйка Хэ Фучжэнь даже ночью встаёт перемешивать ферментирующийся хунцю для отвода тепла, говорит: «Отношусь к грибку хунцю как к жизни»7. 2005 года получили Золотую нагрудную значок пищевой промышленности, их соус хунцю позже стал сырьем для напитка хунцю компании По Мэй7.

Хуньзао на столе: другое лицо хунцю за обедом

Остатки после варки вина на хунцю называют «хуньзао» — этот ферментационный побочный продукт, другое лицо шулинской культуры хунцю. Фучжоуское фирменное блюдо «Лычжи жоу» (мясо в форме личи) — это свинина, мелко нашинкованная, замаринованная в хуньзао до красного цвета, похожая на личи4. Тайваньское домашнее мясо в хуньзао ещё более распространено: в рецепте Иланьского винзавода Тайваньской табачно-винной компании пятачатая свинина режут на 6–8 кусков, маринуют в хуньзао, соевом соусе, сахаре и кунжутном масле, сначала обжаривают до цвета, потом тушат четверть часа, красное маслянистое, слабый аромат закваски — идеальный партнёр для белого риса13.

У риса для закваски тоже свои нюансы. Научпоп Фудли указывает: клейкий рис из-за структуры амилопектина расщепляется амилазой грибка быстрее, чем рис пенлай и вэйлай, в продукте больше сахара и спирта4. Чем дольше маринование, чем больше площадь поверхности мяса, тем глубже вкус хуньзао проникает в волокна4. Тень хунцю сегодня видна и в десертах: местные кондитеры Шулина кладут в фейхоа-кекс порошок хунцю и хуньзао от Шулинского винзавода, слабый рисовый аромат и сдержанный натуральный красный цвет показывают хунцю в совершенно новом облике на срезе торта.

1979 год: японский учёный из чаны выкопал черновик статинов

Хунцю за кухней — ещё одна история, изменившая мировую фармакологию. 1979 года проф. Эндо Акира из Токийского аграрно-технического университета выделил из грибка хунцю монаколин K — вещество, подавляющее синтез холестерина. Открытие взорвало мировой интерес, стало химическим черновиком первой статины — ловастатина, основав семейство статинов в истории лекарств от холестерина2. Американская клиника Мейо до сих пор в своей базе данных препаратов и БАДов указывает: монаколин K в хунцю химически идентичен ловастатину2. Международная литература считает, что для пациентов с лёгкой и средней гиперхолестеринемией хунцю — относительно безопасный и эффективный вспомогательный выбор2.

Научно: молекула монаколина K похожа на HMG-CoA в пути синтеза холестерина, конкурентно inhibирует HMG-CoA редуктазу — лимитирующий фермент синтеза холестерина10. Другие вторичные метаболиты грибка хунцю, включая жёлтые пигменты монасцин и анкафлавин, ГАМК, димеруминовую кислоту и др., экспериментально подтверждено обладают потенциалом снижения давления, сахара и антиоксидантной активностью4.

Но 2024 года хунцю столкнулся с самым серьезным за десятилетия испытанием. БАДы на хунцю японской компании Кобаяси Сэйякю привели к поражению почек у ряда потребителей, минимум 5 смертей, более сотни госпитализаций, в проблемном сырье обнаружен нефротоксичный «цитринин» (цитрининовая кислота, также оранжевая токсина)14. Цитринин — один из метаболитов самого грибка хунцю, поражает почки, ранее связывался с балканской эндемической нефропатией4. Волна дошла до Тайваня, Управление по пищевой и лекарственной безопасности (УПЛБ) после проверки превентивно сняло с полок 226 связанных продуктов14.

✦ «Ферментация жива, а живое требует заботы.»

Однако наука дала ответ. Тайваньские учёные на животных показали: концентрация оранжевой токсины в хунцю до 200 ppm не влияет на функции печени и почек; на этом основании Минздрав (УПЛБ) в 2007 году установил стандарт для БАД — содержание оранжевой токсины в продуктах хунцю должно быть ниже 2 ppm4. Япония в «Японских стандартах пищевых добавок» 1999 года установила верхний предел оранжевой токсины в пигменте хунцю — 200 ppb4. Исследователи ферментации также доказали: контролируя pH, влажность и температурную кривую, можно полностью производить хунцю с высоким монаколином K и нулевым цитринином10. Для Шулина волна 2024 года — неожиданное напоминание об идентичности: та ферментационная технология, идущая от маленьких винзаводов эпохи Цин Гуансю, — и визитная карточка города, и пищевая продукция, требующая строгого контроля качества. Ферментация жива, живое требует заботы — как хунцю Хэ Фучжэнь, которую она ночью вставала перемешивать7.

Пикник в парке Чаншоу и доказательство, что винзавод не исчез

2007 года шулинский мэр Чэнь Шжэньжун под лозунгом «Один селен — одна особенность» впервые провёл Шулинский фестиваль культуры хунцю3. Власти официально признали хунцю активом шулинцев, авторизовав местные лавки использовать на продукции надпись «Шулинская специальность»7. Фестиваль продолжается: 2014 года соединили историко-краеведческие экскурсии и кулинарный конкурс на хунцю, соединив станцию, Цзианьаньгун и Шэньцзитин в «Туннель времени хунцю»15; 2025 года перенеслись в «Легкие Шулина» — парк Чаншоу, устраивая пикник на хунцю и детский фестиваль под звёздами16.

Народ тоже подхватил. 2009 года созданное «Общество по продвижению культуры хунцю Шулина» во главе с председателем Шулинского винзавода Лю Цзинцзы и др. продолжает дело «Родины хунцю»17. Сообщество не отстало: ассоциация развития сообщества Шанцзя серией «Кулинарные мастера хунцю» снимает на видео рецепты фагао на хунцю, цзяоцзы на хунцю, показывает в общественных классах15. 2025 года при открытии Музея искусства Синьбэя новый Шулинский винзавод вместе с программой международного молодежного культурного обмена через игру «Удочка за бутылкой вина» представили молодежи технологию варки Хунлуцзю — участник сказал: «Оказывается, шулинский винзавод не исчез»11.

Ключевые вехи шулинского хунцю

1. Эпоха Цин Гуансю: фуцзянские виноделы привезли технологию хунцю в Шулинь, местные мелкие винзаводы начали варить красное вино3.

2. 1906 год: Хуан Чуньцин с Ся Ван, Чжоу Цзюшань и др. — 7 акционеров — вложили 3200 иен, основали «Шулинскую винную компанию»6.

3. 1907 год: Хуан Чуньцин с Ся Даопы, Чэнь Янь и др. создали «Шулинскую винодельню», оформилась шулинская хунцю-индустрия3.

4. 1924 год: Реорганизация в «Винный завод Шулинь монопольного бюро генерал-губернатора Тайваня», стал единственным на Тайване заводом по производству хунцю3.

5. 1945 год: После войны переименован в Шулинский винзавод, флагманские красные вина переименованы в «Хунлуцзю»1.

6. 1969 год: Выпуск Хунлуцзю прорвал 150 тысяч пикулов, побит рекорд японского периода1.

7. 2004 год: Поработав 96 лет, шулинский винзавод закрылся, место стало Тайваньским технологическим парком Датун3.

8. 2007 год: Первый Шулинский фестиваль культуры хунцю, власти признали хунцю активом шулинцев3.

Советы путнику

Хотите унести кусочек хунцю домой — первая станция: лавка Цзюцзя на Боайцзэ: колбаса каолин на хунцю, нашинкованная с луком — классика шулинского вкуса. Хотите увидеть настоящий хунцю — ищите органический соус хунцю Первого хунцю или бесплатные дегустации на фестивале. Хотите попробовать другое лицо хунцю за столом — зайдите в тайваньский ресторан за мясом в хуньзао или в Шулинский винзавод за дегустацией. Езжайте в сентябре — успеете на ежегодный фестиваль хунцю16. На поезде до станции Шулинь или Шанцзя, пешком всё рядом — как сто лет назад та партия грибка хунцю, приплывшая из Фуцзянья, этот путь никогда не был далёк.

Дополнительное чтение

• Администрация района Шулинь Синьбэя — Фестиваль культуры хунцю и районная информация

• Официальный сайт Шулинского винзавода — Хунлуцзю и культурное продвижение частного Шулинского винзавода

Ссылки

Тематика статьи: ферментация, тайваньские рисовые блюда, пищевая культура Синьбэя.

Примечания

1. Квартал документов Музея истории Тайваня: Приём и управление Шулинским винзаводом Тайваньским провинциальным монопольным бюро табака и вина (1945–1969) — Академическое реферат публикации Музея истории Тайваня, фиксирует, что шулинский винзавод в японский период был единственным на Тайване заводом по производству хунцю, местом успешного эксперимента метода Амило, а также официальные данные о росте выпуска Хунлуцзю с 60 тысяч пикулов в 1958 году до 150 тысяч пикулов в 1969 году (первичный источник). ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7 ↩8 ↩9 ↩10

2. Mayo Clinic: Red yeast rice — Drugs & Supplements — База данных препаратов и БАДов американской клиники Мейо, объясняет химическую связь монаколина K в хунцю с препаратом ловастатин и его фармакологическое значение (англоязычный источник). ↩ ↩2 ↩3 ↩4

3. Лавка Цзюцзя: Хунцю Шулинь — тысячелетнее наследие Хsia — Специализированная страница местной истории от шулинской перерабатывающей лавки «Цзюцзя», подробно описывает передачу хунцю в Шулинь из Фуцзянья в эпоху Цин Гуансю, основание Шулинской винодельни 1907 года, уважение к Хуан Чуньцину как «отцу шулинского хунцю», закрытие винзавода 2004 года и первый фестиваль хунцю 2007 года. ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7 ↩8 ↩9 ↩10 ↩11 ↩12 ↩13 ↩14 ↩15 ↩16 ↩17 ↩18

4. FoodNext: БАД-хит «хунцю» — насколько безопасен в нём цитринин? (статья проф. Пань Цзюминя) — Научпоп от почетного профессора кафедры биохимии и биотехнологий НТУ Пань Цзюминя, объясняет полезные свойства вторичных метаболитов хунцю, механизм гепато- и нефротоксичности цитринина, тайваньский стандарт 2 ppm 2007 года, экспериментальную базу замены искусственных пигментов пигментом хунцю. ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7 ↩8 ↩9 ↩10

5. Fukami, H. et al. (2021). A Review of Red Yeast Rice, a Traditional Fermented Food in China and Korea. NIH PMC. — Рецензированная международная публикация, обобщает историческое применение и исследования биологической активности хунцю как традиционного восточноазиатского ферментированного продукта в производстве вина и ферментированных продуктов (англоязычный источник, первичный академический). ↩

6. Википедия: Хуан Чуньцин — Статья о Хуан Чуньцине, фиксирует его антияпонское выступление 1895 года, основание Шулинской винной компании 1906 года (7 акционеров, 3200 иен капитала), более 100 занимаемых должностей, награждение 6-м орденом 1928 года и переговоры в Токио 1931 года, подтверждаемые описанием личности в Национальном архиве культурной памяти. ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7 ↩8 ↩9

7. Epoch Times: Верность истинному варению здоровья — Первый хунцю Шулина — Глубинный репортаж 2009 года, подробно описывает приверженность основателей Первого хунцю Сю Чжаохуа и супруги горной родниковой воде и органическому рису, детали ферментационной технологии хунцю и хунцю-соуса, получение Золотой нагрудной значок пищевой промышленности и авторизацию мэром надписи «Шулинская специальность». ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7

8. Туристический портал Синьбэя: Колбаса каолин на хунцю — Цзюцзя шиньпинсян — Официальное представление лавки Туристическим бюро правительства Синьбэя, фиксирует получение колбасой каолин на хунцю звания топ-10 сувениров Синьбэя 2008 года (официальный туристический ресурс, первичный источник). ↩ ↩2

9. Дом хунцю хакка: Традиционный метод производства хуньзао хакка — Описание традиционного метода закваски от тайваньского производителя хунцю, фиксирует параметры народной технологии: температура ферментации 25–32 °C, ежедневное перемешивание, завершение примерно за 12 дней. ↩ ↩2

10. Yuan, X. et al. (2023). Production of red yeast rice rich in monacolin K by variable temperature solid fermentation of Monascus purpureus. RSC Advances, NIH PMC. — Рецензированная статья в международном журнале, системно изучает влияние условий твердофазной ферментации на содержание монаколина K в хунцю, предлагает оптимальную температурную кривую и параметры pH, верифицирует отсутствие цитринина на всем протяжении (англоязычный источник, первичный академический). ↩ ↩2 ↩3

11. Синьбэй Шубао: «Шулинский винзавод» вместе с «Программой международного молодежного культурного обмена Синьбэя» совместно создают культурный опыт хунцю — Местная новость мая 2025 года, фиксирует сотрудничество частного Шулинского винзавода с мероприятиями открытия Музея искусства Синьбэя по продвижению культуры хунцю, а также стремление винзавода к созданию музея культуры хунцю. ↩ ↩2

12. Официальный сайт Цзюцзя шиньпинсян — Официальный сайт шулинской лавки «Цзюцзя шиньпинсян», фиксирует линейку продукции: колбаса каолин на хунцю, ежерка с хунцю и лимоном, ежерка из свинины с хунцю и виноградом кёхо, адрес 본-магазина на Боайцзэ. ↩

13. Тайваньская табачно-винная компания, Иланьский винзавод: Рецепт блюда из хуньзао — Официальная страница Иланьского винзавода ТТВК с рецептом мяса в хуньзао, фиксирует традиционный метод маринования и тушения пятачатой свинины с хуньзао, соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом (официальный первичный источник). ↩

14. Health 2.0: Японский хунцю Кобаяси — в Тайване 6 сообщений, превентивное снятие 226 позиций — Новость здоровья апреля 2024 года, фиксирует скандал с японским сырьём хунцю Кобаяси, где обнаружен цитринин, вызвавший поражение почек, в Японии минимум 5 смертей и 114 госпитализаций, а также результаты проверки УПЛБ — превентивное снятие 226 позиций. ↩ ↩2

15. Шулинский народный университет: Фестиваль культуры хунцю Синьбэя 2014 — Анонс мероприятия Шулинского народного университета, фиксирует статус хунцю как главного традиционного культурного актива района Шулинь, кулинарный конкурс на хунцю и маршруты историко-краеведческих экскурсий. ↩ ↩2

16. Туристический портал Синьбэя: Фестиваль культуры хунцю Шулина 2025 — Официальная информация о мероприятии Туристического бюро правительства Синьбэя, фиксирует время, место (парк Чаншоу) и содержание фестиваля 13 сентября 2025 года (официальный туристический ресурс, первичный источник). ↩ ↩2

17. Фейсбук района Шулинь: Топ людей — председатель Шулинского винзавода Лю Цзинцзы о «Родине хунцю» — Официальный соцсетевой аккаунт района Шулинь перепостил местный репортаж, фиксирует, что Общество по продвижению культуры хунцю Шулина возглавляет председатель Шулинского винзавода, продолжая дух привнесения хунцю Хуан Чуньциным. ↩