30 секунд обзора: Вернем время на век назад. Юго-западный угол Тайбэйской котловины — Шулинь — был единственным на Тайване заводом, пивущим вино на хунцзю. В эпоху японского правления酒业界 называл его «святыней тайваньского виноделия»1. После 1945 года здесь производимое вино Хунлу продавалось вплоть до 150 000 пикулов в 1969 году, становясь неотъемлемым атрибутом тайваньских свадеб и праздничных столов1. В 2004 году, поработав 96 лет, завод закрылся, на его месте появился технологический парк, но грибок хунцзю не погиб — он переродился в колбасах, соусах и ежегодном фестивале. А современные статины — препараты для снижения холестерина — восходят к монаколину K, выделенному из грибка хунцзю в 1979 году2.
Рис из аптеки Сун, переплывший море в Шулинь в эпоху Цин Люсю
Грибок хунцзю (Monascus) растет на рисовых зернах, ферментируя их, окрашивая белый рис в датильно-красный цвет и выделяя специфический эфирный аромат. Эта технология созрела еще в династии Сун: дворцовый кулинарный трактат Юань «Иньшань чжэньяо» упоминает хунцзю как средство «укрепить селезенку, усилить цзи, согреть центр», а мэньская «Жэньяо бицзи» У Цзюань пишет: «Хунцзю для заваривания вина — разгоняет застой крови, ускоряет действие лекарств»3. Ли Шычжэнь включил рецепт хунцзю в «Бэньцао ганму», переводя его с кухни в аптеку3. В истории ферментации хунцзю одновременно выполнял три роли: закваска для вина, натуральный красный пигмент и консервант для мяса3. Сун Ынсин в «Тяньгун кайу» указал на бактериостатическую способность хунцзю — поздние эксперименты подтвердили, что экстракты хунцзю подавляют множество бактерий, вызывающих порчу пищи4.
Китай и Корея с древних времен использовали хунцзю для вина и ферментированных продуктов — это общее достояние восточноазиатской ферментационной культуры5. А эта тысячелетняя технология в эпоху Цин Люсю (1875–1908) переплыла море в Шулинь. Тогда Шулинь уже собрал множество мелких частных винзаводов, варивших рисовое вино и старое красное вино; заквасочники привезли технологию хунцзю из Фуцзянь, ведь именно Фуцзянь был традиционным центром виноделия на хунцзю3.
Поэт-борец и его завод, основанный на 3200 иен
В 1907 году (мэйдзи 40) шулинская хунцзю-индустрия оформилась, а её основатель оказался сложнее, чем кажется. Хуан Чуньцин, род. 1875 г. в Шулинь (старое название — Хайшаньбао), с 9 лет учился 13 лет в шулинской школе Яншань шуфан, в 18 лет сдал экзамены на уровне уезда и префектуры, но после sino-японской войны 1894–1895 гг. путь к чину прервался6. В 1895 г., когда японские войска двинулись на юг, он бросил перо за меч, вместе с земляками напал на японцев у ж/д станции Пыцзянь и в Таляокэне, 13 шулинцев пали, похоронены на «Могиле тринадцати» в Фэньгуйдянь6.
Именно этот шулинский шиньшэнь, когда-то сражавшийся с японцами на штыках, позже стал старшим по службе чиновником Шулинь в японский период: начальник уезда Шулинь Таоюань тин, староста чжуань Иньгэ Хайшань цзюань Тайбэй чжоу — 33 года на посту, плюс председатель кредитного кооператива, председатель скотоводческого кооператива, член совета Генерал-губернаторства — более ста должностей, в 1928 г. награждён 6-м орденом Сыпающегося сокровища6. В 1931 г. он вместе с Го Тиньцзюнь от лица Тайбэй чжоу ездил в Токё, лично вел переговоры, заставив правительство премьера Сайто Макото отменить решение «об ограничении ввоза тайваньского риса в метрополию»6. В литературе он был поэтом общества Инь шэ, в старости называл себя «Старец Циньюань», оставил «Стихотворения Циньюань»6.
В 1906 г. Хуан Чуньцин вместе с Ся Ван, Чжоу Цзюшань, Ван Ван и ещё 3 акционера вложили 3200 иен, учредили «Компанию по производству вина Шулинь» — это было первое в Шулинь предприятие по производству вина в форме пула акционеров6. В 40-м году мэйдзи Хуан Чуньцин с Ся Даопэй, Чэнь Янь и др. создали «Винодельческую компанию Шулинь», производившую красное вино для всего Тайваня3. Сведения о том, что Хуан Чуньцин вернулся из ЮАР и взял дело в руки, неверны — из ЮАР вернулся другой мастер ферментации Сю Чжаохуа, это две разные фигуры разных эпох, об этом ниже7.
В 1924 г. компания реорганизована в «Завод Шулинь Управления монополий Генерал-губернаторства Тайвань»3. Под покровительством монопольной системы завод вступил в золотую эпоху: он был единственным на Тайване заводом по производству хунцзю, местом успешного эксперимента метода «Амило» для рисового вина, разработанным научным методом закваски хунцзю-грибком и красного вина на корневищном плесневом грибке. В японский период Шулинь в виноделии имел почти мифическое звание: «Святыня тайваньского виноделия»1.
📊 Цифры читают личность шулинского винзавода: в японский период — единственный на Тайване завод по производству хунцзю1Уставной капитал «Компании по производству вина Шулинь» 1906 г.: 3200 иен, 7 акционеров6Должностей у Хуан Чуньцина: более 1006Производство вина Хунлу (1958): 60 000 пикулов1Производство вина Хунлу (1969): 150 000 пикулов, побит рекорд японского периода1Эксплуатация винзавода (1907–2004): 96 лет3Колбаса каолин на хунцзю «Цзюцзя» 2008 г.: топ-10 сувениров Синьбэй8
Вино Хунлу: та бутылка красного вина на послевоенном тайваньском свадебном столе
После 1945 г. завод принял Управление монополий провинции Тайвань, переименовав в «Завод Шулинь». Две фирменные красные вина «Цзюй цзы» и «Хуан цзы» получили более элегантное название — вино Хунлу1.
Насколько вино Хунлу было популярно в послевоенном Тайване? Оно было обязательным праздничным вином на народных свадьбах и торжествах, в ходу ходила слава, что оно «укрепляет тело, пополняет цзи»3. Управление монополий для удовлетворения спроса составило план увеличения выпуска, под руководством техников шулинский завод непрерывно усовершенствовал технологию хунцзю и красного вина, выпуск рос: 1958 г. — 60 000 пикулов, 1969 г. — прорыв 150 000 пикулов, побит рекорд японского периода1. С тех пор имя Шулинь «Родина вина Хунлу» разнеслось по всей стране3.
📝 Заметка куратора Самое парадоксальное в истории Шулинь: его слава построена на «вине», но винзавода давно нет. В 2004 г., поработав 96 лет, шулинский винзавод ушел в историю, на его месте возник Тайваньский научно-технологический парк Датун3. Город потерял свой ориентир, но не потерял свой запах — это ключ к пониманию шулинского хунцзю.
Как варится одна чан хунцзю
Чтобы понять, почему шулинцы так привязаны к хунцзю, надо посмотреть, как варится одна чан хунцзю.
Грибок хунцзю — аэробная плесень, первый ключ к закваске — «кислород». Отварной рис нужно разложить тонко, держать рыхлым, между зернами должно быть достаточно пустот для циркуляции воздуха; если скомкнется в мокрый комок, грибок хунцзю вырастет плохо, вино не будет ароматным и сладким4. Второй ключ — «рис». Клейкий рис почти полностью состоит из амилопектина, у молекул много концов, амилаза грибка находит больше мест для присоединения, расщепление быстрее, сахара и спирта в продукте естественно выше, чем при蓬萊米 или в来米 — вот научное объяснение «для закваски нужен клейкий рис, иначе не вкусно»4.
Народный традиционный метод: отварной клейкий рис разложить, остудить, держать температуру ферментации 25–32 °C, если холодно — укутывать в хлопковое одеяло для тепла, каждый день перемешивать раз, около 12 дней ферментация завершается9. Хозяюшка «Дийи хунцзю» Хэ Фучжэнь вставала ночью перемешивать ферментирующийся хунцзю7 — звучит романтично, но это наука: при ферментации гифы выделяют тепло, перемешивание нужно, чтобы равномерно отвести тепло, избежать локального перегрева, убивающего штамм9.
Наука превратила этот опыт в цифры. Для производства монаколина K в хунцзю ученые нашли оптимальные параметры твердофазной ферментации: начальный pH 5,5, влажность 40 %, первые 3 дня 30 °C, потом снижение до 24 °C на 15 дней, всего 18 дней, и на 4-й день дозаправка 10 % воды — при таких условиях содержание монаколина K достигает 9,5 мг/г, и ни в одной партии не обнаруживается нефротоксичный цитринин10. Традиционное ремесло и лабораторный термометр в этой чане ферментации достигли одной цели.
После закрытия: ушел винзавод, грибок остался в колбасах
Завод закрыли, но грибок хунцзю в народных чанах продолжает жить. Потеряв государственный винзавод, шулинцы последовательно учредили частные «Винзавод Шулинь» и «Тайбэйский винзавод», технология хунцзю передавалась по соседям3. Сегодняшний новый «Винзавод Шулинь» всё ещё называет себя «одним из старейших винзаводов всего Тайваня», продолжает выпускать вино Хунлу и движется к цели создания «Музея культуры хунцзю»11.
Более приземленное продолжение происходит на кухнях двух местных лавок.
Пищевая лавка «Цзюцзя» с 2004 г. открыла линейку переработанных продуктов на хунцзю. Первая попытка вбить хунцзю в мясные изделия столкнулась с проблемой: волокна мяса от хунцзю разъединялись, текстура была плохой; после многократной корректировки рецептуры в 2005 г. удалось запустить в серию фирменную колбасу каолин на хунцзю3. Эта колбаса в 2008 г. вошла в топ-10 сувениров Синьбэй8, сегодня — обязательная покупка туристов в Шулинь — темно-красный срез, слабый винный аромат, это память эпохи винзавода на кончике языка. Председатель «Цзюцзя» Ли Сюнъян продолжает развивать разнообразные продукты на хунцзю: от еженицы с хунцзю и лимоном до свиной еженицы с хунцзю и виноградом гейфэн, выводя хунцзю из колбас на полку снеков12.
Другая — «Дийи хунцзю», единственный в Шулинь производитель сырья хунцзю. Хозяин Сю Чжаохуа изначально вел домашнее дело по ферментации соевого соуса и уксуса, после возвращения из ЮАР попал в Шулинь, опираясь на ферментационную базу переключился на хунцзю7. Эта пара относится к хунцзю почти с благоговением: каждую неделю ездят в Фошань Санься за горной родниковой водой для мытья и замачивания риса, не жалеют на рис в 1,5–2 раза дороже — органический рис Фули Хуаляня, хозяюшка Хэ Фучжэнь даже ночью встает перемешивать ферментирующийся хунцзю для отвода тепла, говорит: «Отношусь к грибку хунцзю как к жизни»7. В 2005 г. они получили Золотую нагороду пищевой промышленности, их соус хунцзю позже стал сырьем для напитка «Поми» на хунцзю7.
| Лавка | Адрес | Роль хунцзю | Фирменный продукт |
|---|---|---|---|
| Цзюцзя пищевая лавка | ул. Боайцзэ 64, Шулинь | Переработка хунцзю (колбасы, еженица) | Колбаса каолин на хунцзю (топ-10 2008) |
| Дийи хунцзю | Шулинь | Сырье и соусы хунцзю | Органический соус хунцзю, уксус хунцзю |
| Винзавод Шулинь (частн.) | Шулинь | Заваривание вина Хунлу | Вино Хунлу |
Красные закуски на столе: другое лицо хунцзю за обедом
Остатки после заваривания вина на хунцзю называют «красными закусками» (хуньзао) — этот ферментационный побочный продукт, другое лицо шулинской культуры хунцзю. Фучжоуское фирменное блюдо «Мясо личи» — это свинина, мелко нарезанная, замаринованная в хуньзао до красноты, похожая на личи4. На тайваньском столе хуньзао мясо — домашнее блюдо: по рецепту Иланьского завода Тайваньской табачно-винной компании, пятислойная свинина режут на 6–8 кусков, маринуют в хуньзао, соевом соусе, сахаре и кунжутном масле, сначала обжаривают до цвета, потом тушат четверть часа, красное маслянистое, слабый аромат закваски — идеальный партнёр для белого риса13.
У заквасочного риса тоже свои нюансы. Научно-популярный анализ «Шили» указывает: клейкий рис за счет структуры амилопектина быстрее расщепляется амилазой закваски, чем蓬萊米 и в来米, в продукте больше сахара и спирта4. А чем дольше маринование, чем больше площадь поверхности мяса, тем глубже вкус хуньзао проникает в волокна4. Тень хунцзю сегодня вошла и в десерты: местные шулинские пекари кладут в лонганьный кекс порошок хунцзю и хуньзао от шулинского винзавода, слабый рисовый аромат и сдержанный натуральный красный цвет показывают хунцзю в совершенно новом обличии на срезе кекса.
| Блюдо на хунцзю | Тип | Особенности |
|---|---|---|
| Мясо в хуньзао | Основное блюдо | Пятислойка в хуньзао, красная маслянистая, винно-солено-свежая |
| Мясо личи | Основное (Фучжоу) | Свинина в хуньзао, кубики, похожи на личи |
| Фаго на хунцзю | Димсам | Тесто из риса хунцзю и蓬萊米, натуральный красный |
| Колбаса каолин на хунцзю | Мясной продукт | Шулинская слава, темный срез с винным ароматом |
| Лонганьный кекс на хунцзю | Десерт | Порошок хунцзю и хуньзао в кексе, слабый рисовый аромат, натуральный красный |
1979 год: японский ученый из чана выкопал черновик статинов
Хунцзю за кухней имеет еще одну историю, изменившую мировую фармакологию. В 1979 г. проф. Эндо Акира из Токёйского агротехнического университета выделил из грибка хунцзю монаколин K — вещество, подавляющее синтез холестерина. Открытие взорвало мировой исследовательский бум, стало химическим черновиком первой статины — ловастатина, и в историю лекарств от холестерина вошла статиновская семья2. Американская клиника Мейо до сих пор в своей базе данных препаратов и БАДов поясняет: монаколин K в хунцзю химически идентичен ловастатину2. Международная литература широко считает, что для пациентов с легкой и средней степенью гиперхолестеринемии хунцзю — относительно безопасный и эффективный вспомогательный выбор2.
С научной точки зрения, молекулярная структура монаколина K похожа на HMG-CoA в пути синтеза холестерина, конкурентно ингибирует HMG-CoA редуктазу — лимитирующий фермент синтеза холестерина10. Другие вторичные метаболиты грибка хунцзю, включая жёлтые пигменты монасцин и анкафлавин, ГАМК, димеруминовую кислоту и др., экспериментально подтверждено обладают потенциалом снижения артериального давления, сахара и антиоксидантной активностью4.
Но в 2024 г. хунцзю столкнулся с самым серьезным испытанием в глобальном масштабе. БАДы на хунцзю фирмы «Кобаяси Сэйяку» привели к почечной недостаточности у ряда потребителей, не менее 5 погибших, более 100 госпитализированных, в проблемном сырье обнаружен нефротоксичный «цитринин» (мягкошёрстистый голубой плесневой токсин, также называемый оранжевым плесневым токсином)14. Цитринин — один из метаболитов самого грибка хунцзю, поражает почки, ранее связывался с балканской эндемической нефропатией4. Волна накрыла Тайвань, Управление ПИС (TFDA) после проверки превентивно сняло с продаж 226 связанных позиций14.
✦ «Ферментация жива, живое требует заботы».
Однако наука дала ответ. Тайваньские ученые на животных показали: концентрация цитринина в хунцзю до 200 ppm не влияет на функции печени и почек; Миньчжэнбу (TFDA) на этой основе в 2007 г. установил стандарт для БАД — содержание цитринина в продуктах на хунцзю должно быть ниже 2 ppm4. Япония в «Японских стандартах пищевых добавок» 1999 г. установила верхний предел цитринина в пигменте хунцзю 200 ppb4. Исследователи ферментационных технологий также доказали: через контроль pH, влажности и температурной кривой вполне можно производить хунцзю с высоким монаколином K и нулевым цитринином10. Для Шулинь волна 2024 г. стала неожиданным напоминанием об идентичности: та ферментационная технология, идущая от маленьких винзаводов эпохи Цин Люсю, — и визитная карточка города, и пищевая продукция, требующая строгого контроля качества. Ферментация жива, живое требует заботы — как хунцзю, которое ночью перемешивала Хэ Фучжэнь в «Дийи хунцзю»7.
Пикник в парке Чаншоу и доказательство, что винзавод не исчез
В 2007 г. мэр Шулинь Чэнь Шжун под лозунгом «Одна деревня — одна особенность» впервые провел Фестиваль культуры хунцзю Шулинь3. Официально признали хунцзю активом шулинцев, авторизовали местные лавки использовать на продукции надпись «Шулинская слава»7. Фестиваль продолжается: 2014 г. объединили историко-краеведческие экскурсии и кулинарный конкурс на хунцзю, соединив ж/д станцию, Цзианьгун и Шэньцзитин в «Туннель времени хунцзю»15; 2025 г. переехали в «Легкие Шулинь» — парк Чаншоу, устраивая пикник на хунцзю и детский фестиваль под звездами16.
Народ тоже подхватил. В 2009 г. созданное «Общество продвижения культуры хунцзю Шулинь» возглавили председатель шул. винзавода Лью Цзинцзы и др., продолжая дело «Родины хунцзю»17. Сообщества не отставали: общество развития сообщества Шанцзя серией «Кулинарные мастера хунцзю» снимает рецепты фаго на хунцзю, пельменей на хунцзю на видео в общественные классы15. В 2025 г. при открытии Музея изобразительных искусств Синьбэй новый винзавод Шулинь вместе с Программой международного молодежного культурного обмена через игру «Наброс бутылки вина» представили молодежи технологию заваривания вина Хунлу — участник сказал: «Оказывается, шулинский винзавод не исчез»11.
Ключевые вехи шулинского хунцзю
Эпоха Цин Люсю: фуцзянские заквасочники принесли технологию вина на хунцзю в Шулинь, местные мелкие винзаводы начали варить красное вино3.
1906 г.: Хуан Чуньцин с Ся Ван, Чжоу Цзюшань и др. 7 акционеров вложили 3200 иен, учредили «Компанию по производству вина Шулинь»6.
1907 г.: Хуан Чуньцин с Ся Даопэй, Чэнь Янь и др. создали «Винодельческую компанию Шулинь», шулинская хунцзю-индустрия оформилась3.
1924 г.: Реорганизация в «Завод Шулинь Управления монополий Генерал-губернаторства Тайвань», стал единственным на Тайване заводом по производству хунцзю3.
1945 г.: После войны переименован в Завод Шулинь, фирменные красные вина переименованы в «Вино Хунлу»1.
1969 г.: Выпуск вина Хунлу прорвал 150 000 пикулов, побит рекорд японского периода1.
2004 г.: Поработав 96 лет, шулинский винзавод закрылся, на месте — Тайваньский научно-технологический парк Датун3.
2007 г.: Первый Фестиваль культуры хунцзю Шулинь, официально хунцзю признан активом шулинцев3.
Советы путешественнику
Хотите унести кусочек хунцзю домой — первая остановка: пищевая лавка «Цзюцзя» на Боайцзэ. Колбаса каолин на хунцзю, нарезанная пластинками с пером лука — классика шулинского вкуса. Хотите увидеть настоящий хунцзю — ищите органический соус хунцзю «Дийи хунцзю» или бесплатные дегустации на фестивале. Хотите попробовать другое лицо хунцзю за столом — зайдите в тайваньский ресторан за мясом в хуньзао, или на винзавод Шулинь за дегустацией. В сентябре можно успеть на ежегодный Фестиваль культуры хунцзю16. Садитесь на поезд до станции Шулинь или Шанцзя, пешком всё рядом — как сотню лет назад та партия грибка хунцзю, переплывшая море из Фуцзянь, этот путь никогда не был далек.
Дополнительное чтение
Администрация района Шулинь г. Синьбэй — Фестиваль культуры хунцзю и районная информация
Официальный сайт Винзавода Шулинь — Вино Хунлу и культурное продвижение частного винзавода Шулинь
Ссылки
Тематика статьи: ферментация, тайваньские рисовые блюда, пищевая культура Синьбэй.
- Квартал документов Музея истории Тайваня: Прием и управление Заводом Шулинь Тайваньским провинциальным управлением монополий по табаку и вину (1945–1969) — Академическое рефератное издание Музея истории Тайваня, фиксирует, что шулинский винзавод в японский период был единственным на Тайване заводом по производству хунцзю, местом успешного эксперимента метода Амило, а также официальные данные о росте выпуска вина Хунлу с 60 000 пикулов в 1958 г. до 150 000 пикулов в 1969 г. (первичный источник).↩2345678910
- Mayo Clinic: Red yeast rice — Drugs & Supplements — База данных препаратов и БАДов американской клиники Мейо, поясняет химическую связь монаколина K в хунцзю с ловастатином и её фармакологическое значение (англоязычный источник).↩234
- Цзюцзя пищевая лавка: Хунцзю Шулинь — тысячелетнее китайское происхождение — Страница местной перерабатывающей фабрики хунцзю «Цзюцзя», подробно описывающая историю: хунцзю с эпохи Цин Люсю через фуцзянские технологии пришло в Шулинь, 1907 г. учредили «Винодельческую компанию Шулинь», Хуан Чуньцин почитается «Отцом шулинского хунцзю», 2004 г. закрытие завода и 2007 г. первый Фестиваль культуры хунцзю.↩23456789101112131415161718
- Шили FOODNEXT: БАД-модник «хунцзю» — насколько безопасен в нём цитринин? (статья проф. Пань Цзюминя) — Научно-популярная статья почетного профессора кафедры биохимии и биотехнологий НТУ Пань Цзюминя, объясняет полезные свойства вторичных метаболитов хунцзю, механизм гепато- и нефротоксичности цитринина, тайваньский стандарт 2 ppm цитринина 2007 г., и экспериментальные основы замены искусственных пигментов пигментом хунцзю.↩2345678910
- Fukami, H. et al. (2021). A Review of Red Yeast Rice, a Traditional Fermented Food in China and Korea. NIH PMC. — Рецензируемая международная публикация, обобщающая историческое применение и исследования биологической активности хунцзю как традиционного восточноазиатского ферментированного продукта в производстве вина и ферментированных продуктов (англоязычный источник, первичный академический источник).↩
- Википедия: Хуан Чуньцин — Статья о Хуан Чуньцине, фиксирует его антияпонское выступление 1895 г., учредительство «Компании по производству вина Шулинь» 1906 г. (7 акционеров, 3200 иен капитала), более 100 должностей, 1928 г. 6-й орден, 1931 г. поездка в Токё за переговорами, подтверждается описанием личности в Национальном банке культурной памяти.↩23456789
- Дацзянь: Верность истинному завариванию здоровья — шулинское «Дийи хунцзю» — Глубинный репортаж 2009 г., подробно описывает упорство основателей «Дийи хунцзю» Сю Чжаохуа и супруги: горная родниковая вода и органический рис для закваски, технологические детали ферментации риса хунцзю и соуса хунцзю, получение Золотой нагороды пищевой промышленности и авторизация мэром надписи «Шулинская слава».↩234567
- Сайт туризма Синьбэй: Колбаса каолин на хунцзю — Цзюцзя пищевая лавка — Официальное описание лавки Управления туризма г. Синьбэй, фиксирует, что колбаса каолин на хунцзю «Цзюцзя» получила звание топ-10 сувениров Синьбэй 2008 г. (официальный туристический ресурс, первичный источник).↩2
- Дом хакка хунцзю: Метод приготовления хакка хуньзао — Описание традиционного метода закваски местным производителем хунцзю, фиксирует параметры народного ремесла: температура ферментации 25–32 °C, перемешивание раз в день, около 12 дней завершения.↩2
- Yuan, X. et al. (2023). Production of red yeast rice rich in monacolin K by variable temperature solid fermentation of Monascus purpureus. RSC Advances, NIH PMC. — Рецензируемая статья в международном журнале, систематическое исследование влияния условий твердофазной ферментации на содержание монаколина K в хунцзю, предложена оптимальная температурная кривая и параметры pH, верифицировано отсутствие цитринина на всем протяжении (англоязычный источник, первичный академический источник).↩23
- Синьбэй шу бао: «Винзавод Шулинь» вместе с «Программой международного молодежного культурного обмена Синьбэй» совместно создают культурный опыт хунцзю — Местная новость мая 2025 г., фиксирует сотрудничество частного винзавода Шулинь с активностями открытия Музея изобразительных искусств Синьбэй по продвижению культуры хунцзю, и стремление винзавода к созданию Музея культуры хунцзю.↩2
- Официальный сайт Цзюцзя пищевая лавка — Официальный сайт местной лавки «Цзюцзя», фиксирует линейку: колбаса каолин на хунцзю, еженица с хунцзю и лимоном, еженица с хунцзю и виноградом гейфэн, и адрес 본店 на Боайцзэ.↩
- Тайваньская табачно-винная компания, Иланьский завод: Рецепт блюда из хуньзао — Официальная страница Иланьского завода ТТВК, рецепт мяса в хуньзао: пятислойка с хуньзао, соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом, традиционная мариновка и тушение (официальный первичный источник).↩
- Здоровье 2.0: Японская «Кобаяси Сэйяку» хунцзю в Тайване накопилось 6 сообщений, превентивно снято 226 позиций — Новость здоровья апреля 2024 г., фиксирует: сырье хунцзю «Кобаяси Сэйяку» выявили мягкошёрстистый голубой плесневой токсин (цитринин), вызвавший почечную болезнь, в Японии не менее 5 погибших, 114 госпитализированных, и результаты проверки TFDA: превентивное снятие 226 позиций.↩2
- Общественный университет Шулинь: Фестиваль культуры хунцзю Синьбэй Шулинь 2014 — Афиша Общественного университета Шулинь, фиксирует статус хунцзю как главного традиционного культурного актива района Шулинь, кулинарный конкурс на хунцзю и маршруты историко-краеведческих экскурсий.↩2
- Сайт туризма Синьбэй: Фестиваль культуры хунцзю Синьбэй Шулинь 2025 — Официальная информация об активности Управления туризма г. Синьбэй, фиксирует время, место (парк Чаншоу) и содержание Фестиваля культуры хунцзю 13 сентября 2025 г. (официальный туристический ресурс, первичный источник).↩2
- Фейсбук Администрации района Шулинь: Репортаж «Красный список» — председатель винзавода Шулинь Лью Цзинцзы о «Родине хунцзю» — Перепечатка официального соцсети района Шулинь местного репортажа, фиксирует, что Общество продвижения культуры хунцзю Шулинь возглавляет председатель винзавода Шулинь, продолжая дух Хуан Чуньцина, привезшего хунцзю.↩