Чай Пуцзун из Миньцзянь: «безымянный герой», поддерживающий 80 % рынка тайваньских встряхиваемых напитков

Обзор за 30 секунд:
В той чашке встряхиваемого напитка, которую вы пьете каждый день, с вероятностью 80 % чай приходит из Миньцзянь в Наньтоу. Этот район, когда-то славившийся наравне с чаем Дундин из Лугу под названием «Чай Пуцзун», в 1975 году был переименован в «Чай Сунбай Чанцин» и вступил на путь стандартизации и масштабного производства. Однако проект по строительству мусоросжигательной установки, ставший известным в конце 2024 года, заставил это «невидимое сердце», поддерживающее королевство тайваньских встряхиваемых напитков, столкнуться с беспрецедентной битвой за пищевую безопасность и выживание.

«Первый — Янь, второй — Дун, третий — Пуцзун.» ¹

Эта пословица, ходившая среди чайных торговцев центрального и южного Тайваня в эпоху Цин, определяла иерархию тайваньского чая того времени: первое место — Луньяньлин в Мэйшань, Цзяньи; второе — гора Дундин в Лугу; третье — деревня Пуцзун в Миньцзянь, Наньтоу. Однако сегодня, заходя в сеть магазинов встряхиваемых напитков, вы, возможно, слышали об улуне Аришань или зелёном чае Лишань, но едва ли кто-то заказывал чашку «чая Пуцзун из Миньцзянь».

В январе 2025 года правительство округа Наньтоу запланировало строительство «центра по утилизации отходов» (мусоросжигательной установки) в сиан Миньцзянь, что вызвало яростный протест местных чайных фермеров и жителей. Этот спор случайно раскрыл карты тайваньской чайной отрасли: в Миньцзянь находится более 2200 гектаров чайных плантаций, дающих 40 % объёма коммерческого чая на всём Тайване, а также 80 % базового чая для встряхиваемых напитков по всему острову. ^{2 3}

Этот пологорный район высотой всего около 400 метров на деле является невидимым сердцем, поддерживающим королевство тайваньских встряхиваемых напитков, и сейчас это сердце бьётся тревожно из-за экологической угрозы.

Красная земля и густой туман: битва за выживание на пологорье

Сунбайлин в сиане Миньцзянь расположен на южном конце хребта Багуашань. Почва здесь — сильно кислая красная земля с отличным дренажем. Хотя в Миньцзянь засушливо и не хватает воды, река Чжоушуйси у подножия горы обеспечивает стабильную влагу. Каждую ночь и к утру пары с реки поднимаются, образуя на южном склоне Багуашань густой туман, который рассеивается только ближе к полудню, когда выходит солнце. Такая среда — «утренний туман и роса, обильное солнечное освещение» — выковала в чае Миньцзянь ту крепкую суть, которая идеально сочетается с сливками и сахаром. ⁴

📝 Заметка куратора: Чай Миньцзянь не ищет высокогорного прохладного изысканности; в красной земле пологорья он вырос в тот самый вкус, наиболее привычный для тайваньцев в повседневной жизни.

От «чая Пуцзун» к «чая Сунбай Чанцин»: исчезновение одного названия

До 1975 года чай этого места называли «чай Пуцзун» или «чай Сунбайкэн». Тогда чай Миньцзянь был известен ручной обработкой, особенно весенний улун циньсинь — с особым карамельным ароматом и вкусом риса и ячменя. ¹

В 1975 году премьер-министр Юань Цзян Цзинго (蔣經國) инспектировал Сунбайлин, попробовал чай и назвал его «Чай Сунбай Чанцин» (松柏長青茶). ⁵ С тех пор «Чай Сунбай Чанцин» стал официальным брендом, а простонародное «чай Пуцзун» постепенно ушло на задний план истории. В 1980-х годах сиань Миньцзянь первым на Тайване ввёл механизированный сбор чая, переключившись на стандартизированное производство и став единственным районом, способным стабильно и в больших объёмах поставлять качественный базовый чай. ⁶

Буря 2025 года вокруг мусоросжигательной установки: SOS чайной родины

Однако эта невидимая процветательность в конце 2024 года столкнулась с тяжёлым ударом. Правительство округа Наньтоу выбрало для строительства мусоросжигательной установки участок 7,5 гектара в зоне специального сельскохозяйственного использования в сиане Синьминь. Появившись, новость погрузила чайных фермеров Миньцзянь в коллективную тревогу.

«Мусоросжигательная установка не даст осадка пыли… не повлияет на чай» — на заявление директора экологического управления сиань Миньцзянь samoспасательное общество против мусоросжигательной установки отреагировало резким протестом, считая, что так относятся к чайным фермерам как к дуракам. ⁷ Фермеры опасаются: как только осадок пыли от установки повлияет на проверку чая, репутация «качественного коммерческого чая» Миньцзянь рухнёт в одночасье.

Хронология и напряжение протеста:

• 1 января 2026 года: Самоспасательное общество на местной чайной плантации выстроило из красных зонтиков гигантское «SOS», заступаясь за чайные деревья и шиху (леопардовых котов). ⁴
• Март 2026 года: На заседании по определению рамок второго этапа экологической экспертизы протестующие бросали «пироги дня суда» и «жемчужный молоко дня суда», иронизируя, что мусоросжигательная установка положит конец сельскохозяйственному чуду Миньцзянь. ⁸
• Апрель 2026 года: Протест обострился: фермеры в разгар весеннего сбора чая были вынуждены бросить плантации и ехать в Тайбэй петиционировать или разбрасывать чайную пыль у входа в заседание. ^{9 10}

«Бросить работу и пойти на протест — лишь для того, чтобы следующее поколение тоже могло продолжать делать чай на этой земле.» ¹⁰ Этот конфликт между выживанием и защитой родной земли наполнил воздух чайной родины Миньцзянь не только ароматом чая, но и запахом пороха.

Хранитель традиции: Чэнь Маочунь и ручная обработка чая

В щели между механизацией и протестом всё ещё есть люди, оберегающие тот ушедший «рисовый вкус». В 2019 году правительство округа Наньтоу официально зарегистрировало «Чай Пуцзун из Миньцзянь» как нематериальный культурный актив, хранителем которого стал покойный мастер чая Чэнь Маочунь. ¹¹

«Традиционный ручной чай имеет более глубокий аромат, пить его — значит чувствовать слои вкуса.» ¹² Мастер Чэнь Маочунь всю жизнь придерживался ручной обработки чая; тот уникальный терруар, называемый «рисовым вкусом», — душа, которую механизированное производство с трудом воспроизвести.

📝 Заметка куратора: Пока чайные фермеры на улицах кричат за право на выживание, они защищают 2200 гектаров чайных плантаций и достоинство ручной обработки чая, переданное мастером Чэнь Маочунь и его поколением.

Заключение: в каждой чашке встряхиваемого напитка — читать Миньцзянь

В следующий раз, держа в руках чашку зелёного чая Сыцзичун, помните: у этого аромата есть адрес — красные зонтики, которыми фермеры Миньцзянь в холодный ветер 2025 года выстроили «SOS» на чайной плантации. Чай Пуцзун из Миньцзянь давно сошёл с аукционов «высокогорных знаменитых чаёв», чтобы в самом обыденном обличье прокормить индустрию тайваньских встряхиваемых напитков, и сейчас он борется за своё право на жизнь.