مملكة الفاكهة التايوانية: جزيرة تزرع كل ثمرة كحياة وذكرى

في الخامسة صباحًا في قرية يو تشي دو لو، كانت طبقة رقيقة من الضباب لا تزال تغطي المنحدر المواجه للشمس. مزق مزارع فاكهة حبة "آي-ون" من الكيس الورقي، وتلطخت أطراف أصابعه بالعصير الرطب واللزج. كان جد هذا المانجو الأكبر (الجد الأجداد) أحد الأنواع الخمسة التي أحضرها الباحث لو تشي لين من ولاية فلوريدا بالولايات المتحدة إلى تايوان في عام 1954¹. أما صنف "إيروين" نفسه، فقد وُلد نتيجة تهجين طبيعي بين شتلات Lippens و Haden في منزل عائلة F.D. Irwin بميامي بالولايات المتحدة في عام 1939².

في عام 1962، زرع المزارع تشنغ هان تشي من يو تشي أول دفعة وطنية من "آي-ون" البالغ عددها مائة شجرة في حقله الذي كان يزرع سابقًا قصب السكر والبطاطا الحلوة. وفي ذلك العام، أصاب تايوان أشد صقيع في تاريخه، ولم ينجُ سوى أربع أشجار³. جاء أول محصول في عام 1965. وفي تقرير الجمعية الزراعية ليو تشي لعام 1967، ذُكر أن عائد المانجو "آي-ون" في ذلك العام بلغ ثلاثمائة مليون دولار تايواني الجديد، وهو ما يعادل حوالي ملياري يوان اليوم³. وفي عام 1973، أسست الحكومة أول منطقة متخصصة للمانجو في تايوان في قرية دو لو تشا.

ما هي الأيدي التي تمر بها حبة "آي-ون" بعد قطفها من الشجرة؟ إن هذه الجزيرة تنظر إلى كل فاكهة كشيء أكثر تعقيدًا من مجرد كلمة "مملكة الفواكه".

من فلوريدا إلى يوي: قصة سلالة "آي-ون"

تُعرف تايوان بـ "مملكة الفواكه"، ويعتقد الكثيرون أن هذا يشير فقط إلى موقعها الجغرافي. يمر خط العرض الشمالي، وتتميز المنطقة الجنوبية بالمناخ شبه الاستوائي، والشمال بالمنطقة المعتدلة، والمناطق الجبلية المركزية بمناخ معتدل؛ بالإضافة إلى تيار كوريا الدافئ الذي يجعل الجنوب أكثر دفئًا من المناطق ذات خط العرض المتماثل. هذه الميزة الجغرافية صحيحة، لكنها مجرد الهيكل العظمي، وليست اللحم.

من قام بتحويل هذه التربة إلى أشجار سلالات محددة هو جيل تلو الآخر من المربين ذوي الأسماء. في عام 1912، جاء عالم زراعي ياباني يدعى إيسوناجي كيتسو (磯永吉) إلى مركز تجارب الزراعة التابع للمحافظة العامة في تايوان كمساعد تقني، وتولى منصب مدير مركز تجارب زراعة تاينان عام 1915 ⁴. بدأ هو و سوناغين رين (末永仁) في تهجين الأرز الياباني "كوجي" و "شينري" في عام 1921، وأنتجوا صنف تاينان 65 الذي يمكنه التكيف مع السهول التايوانية في عام 1929. وفي 24 أبريل 1926، قام المحافظ إيزيدوكي أوكو (伊澤多喜男) بتسميته رسميًا "بونغلاي مي" (蓬萊米) في المؤتمر التاسع عشر للجمعية اليابانية للأرز في فندق سكة حديد تايبيه ⁴. نجاح نظام زراعة الأرز وضع البنية التحتية اللازمة لأبحاث الفواكه الاستوائية.

في أبريل 1939، تأسس فرع تجارب الحدائق الاستوائية في فنغشان بمقاطعة فنغشان، مقاطعة كاوشيون، حيث تبرعت "شركة تايوان للموز المقطوع" بخمسين هكتارًا من الأرض ⁵. بعد استلامها في أكتوبر 1945، تم تغيير اسمها إلى "فرع" في أغسطس 1949. لا يزال هذا المركز اليوم المؤسسة الوحيدة في البلاد التي تركز على الفواكه الاستوائية كموضوع بحثي رئيسي ⁵؛ حيث يتم تربية الكاكا، والمانجو، ورمان الأرغان (لين ري)، والليتشي، والباشين، واليامو، والتمر الهندي، والباشين، والبايا، والماميثي كلها هنا.

جزء المانجو مثير للاهتمام بشكل خاص. جاءت "آي-ون" من فلوريدا؛ حيث تم تهجين فاكهة الأتمويا (Atemoya) في عام 1908 بواسطة P.J. Wester و Edward Simmonds بين شجرة البايا وشجرة البايا الباردة ⁶. سُمي المانجو "جين-تسان" (金鑽 - Golden Diamond) (تاينان 17) في أبريل 1998 من قبل فرع مركز تجارب الزراعة في جياي، وكان أصلها ناتجًا عن تهجين بين صنف "تشونغ تشا كاي ينج" وصنف "Rough" ⁷. يبلغ وزن الثمرة الواحدة حوالي 1.4 كيلوغرام، ومستوى السكر فيها هو 14.1 درجة، وهي اليوم تشكل أكثر من 80% من مساحة زراعة المانجو في تايوان.

أصل مانجو آي-ون في فلوريدا الأمريكية، واشتهرت بعد استيرادها إلى يوي، تايانان، في عام 1962، وتزرع الآن في جميع أنحاء تايوان. هذه السلة من المانجو زرعها المزارع تشن وي تشينغ (陳偉城) من فانغ لياو في بيرينغ، وحصلت على المركز الثاني في مسابقة مهرجان المانجو. المصدر: القطب الشمالي النرويجي، 2009. CC BY-SA 2.0 عبر ويكيميديا كومنز.

[!NOTE]
إن سلالة "الصنف المحلي" هي في الواقع تاريخ هجين عالمي. شجرة الأم لـ "آي-ون" تأتي من فلوريدا، ونمط تهجين الأتمويا اكتمل في الولايات المتحدة عام 1908، وأصل صنف Rough أيضًا تم استيراده من الخارج. إطار "المحلي الخالص" لا يمكن أن يصمد؛ فالسرد الحقيقي للأصناف التايوانية هو "الاستيراد والتأقلم المحلي والتصدير العكسي".

بعض القصص أقرب إلى الحياة اليومية. هوانغ رينكسون (黃金煌)، الذي ولد في عام 1932، من تشوغانغ، جياي، وانتقل لاحقًا إلى ليغوي، كاوشيون. تخرج من المدرسة الابتدائية ولم يتلق تدريبًا تربويًا رسميًا ⁸. أثناء خدمته العسكرية في عام 1958، قام بمراقبة التلقيح الهجين للمحاصيل في مركز الإصلاح الزراعي القريب من تايانان، "فأدرك الفكرة بهذه الطريقة". بعد تسريحه، عاد إلى قريته وقم بتهجين صنف "كيت" كأب وصنف "وايت" الهندي كأم، واستغرق ذلك ثماني سنوات.

تزهر المانجو ليلًا، وتكون الأزهار صغيرة جدًا. يتذكر رئيس القرية وانغ مينغ ياو (王茗洋) مظهر هوانغ رينكسون في تلك السنوات: "كان يحمل مصباح يدوي إلى البستان، ولم يكن أحد يعرف ما الذي يفعله" ⁸. وفي عام 1966، تم تطوير صنف جين-هوانغ. وانتشر تدريجيًا في الثمانينات. وحصل على جائزة شينونغ مرتين في عامي 1984 و 1991. لاحقًا، بسبب سهولة التكاثر والوفرة المفرطة، انخفض سعره من 100 دولار لكل رطل إلى 10 دولارات. توفي هوانغ رينكسون في سن متقدمة مصابًا بالسرطان، وكان لا يزال يهتم بتنظيم الإنتاج والتسويق للمزارعين. وتوفي في 6 مارس 2016، عن عمر يناهز 85 عامًا.

في عام 1995، قام المزارع غو وينتشونغ (郭文忠) من يوي بتهجين صنف جين-هوانغ كأم وصنف آي-ون كأب لإنتاج "يو-ون" (玉文)، حيث يشير الحرف الصيني "يو" إلى اسم المنطقة و"ون" إلى اسمه ⁹. وفي منطقة تايتونغ، تم تسمية تاينان 1 (صنف دولان) في عام 2001، وتم اختيار تاينان 2 في مزرعة هوانغ جينشيو (黃振襲) في الضواحي عام 2008، وتم تطوير تاينان 3 "لو-باو" (綠寶) في عام 2018، وهو ناتج عن تهجين بين البايا والأتمويا، ومقاوم للحرارة والبرد ¹⁰. سلالة اليوزو أقدم: تم استيرادها من تشانغتشو، فوجيان، في عام 1701 (السنة الرابعة والأربعون من عهد كانغي)، وتم إنتاج صنف فاخر بواسطة غو ياو و غو جيو (أب وابن) في ما دو حوالي عام 1850، مما أرسى أساس علامة "ما دو" التجارية ¹¹.

الزهور تحت المصباح اليدوي، ومزرعة بعمر 64 عامًا

يمكن تتبع صورة "هوانغ جينغ" (黃金煌) وهو يستخدم مصباحًا يدويًا في المزرعة عام 1958 إلى ما قبلها وصولاً إلى مجهر "إيسو نغ تشي" (磯永吉) في معمل تاينغشو عام 1912، وإلى مزرعة "وو تشينغ جين" (吳清進) التي تبلغ من العمر الستينيات في يوي اليوم. لم يكن التطور الزراعي في تايوان شيئًا يتم إنجازه بمعزل عن المختبر؛ بل هو تراكم عبر الأجيال حيث يضع المزارعون أجسادهم في العملية.

المشكلة هي أن جيل المزارعين هذا يختفي بسرعة. وفقًا للتعداد الوطني للزراعة والثروة الحيوانية لعام 2020، بلغ متوسط عمر مديري الأعمال الزراعية 64.4 عامًا، بزيادة قدرها 0.9 عام مقارنة بعام 2015 ¹². كانت نسبة الشباب (أقل من 45 عامًا) في عام 1980 لا تزال 39.61%، لكنها انخفضت إلى 5.64% فقط في عام 2015. وفي المقابل، ارتفعت نسبة كبار السن (65 عامًا فما فوق) من 15.29% إلى 45.96% خلال الفترة نفسها ¹². هذا ليس مجرد سرد مجرد عن "كد المزارعين"، بل هو انعكاس لعمر كيان المزرعة بأكمله.

هناك العديد من الحالات المحددة للشباب في الزراعة. غوا تاي تشينغ (郭泰呈) من شيان، كاوهسيون، وهو الجيل الثاني من المزارعين، قام بتسويق "الباذنجان الحلو" بالتعاون مع "كواي كواي"، وبيع 60 ألف عبوة في 10 أيام ¹³. هونغ مينغ واي (洪明偉) من تساو لياو، كاوهسيون، وهو الجيل الثاني من مزارعي الأناناس، قال بوضوح: "لقد أنفقت الحكومة مئات الملايين لتشجيع الناس من مجالات أخرى على العودة للزراعة، لكن طلاب التخصصات الزراعية يستمرون في المغادرة" ¹⁴. وقال رئيس جمعية شباب الزراعة في بينغتينغ، تشن تشاو يوان (陳朝源)، إن معدل بقاء الشباب المزارعين بعد عودتهم إلى الريف "لا يتجاوز الثلث تقريبًا" ¹⁴.

ليو يو تشانغ (劉育昌)، خريج كلية تنسيق المناظر الطبيعية في جامعة تايوان، اختار الزراعة العضوية، وقال: "بدون دعم عائلي، يجب أن تعتمد حقًا على الحظ والاحتمالات" ¹⁴. هناك طالب مجهول من قسم العلوم الزراعية يُدعى "آ هوا"، بدأ برأس مال قدره 30 ألف دولار، ولكن إعصار وأمطار غزيرة دمرت محاصيله بالكامل، مما جعله بلا دخل لمدة تسعة أشهر متتالية، واضطر للعيش على العمل اليومي مقابل 100 يوان، وفي النهاية ترك الزراعة ¹⁴. نادرًا ما تظهر هذه الأسماء في وسائل الإعلام، وغالبًا ما لا تصل إلى عدسات "النجوم المزارعين النموذجيين".

[!IMPORTANT]
سرد "النجوم المزارعين النموذجيين" متحيز انتقائيًا. يتم ذكر الثلث الذي ينجو فقط في التقارير، ونادرًا ما يتم تتبع السبعة الذين غادروا. عندما تبدو قصص الشباب المزارعين وكأنها كلها "عودة إلى الريف، ابتكار، نجاح"، يجب أن تتذكر أن تسأل: ماذا عن أولئك الذين رحلوا؟

الأراضي الزراعية نفسها في خطر. حوالي 76% من الأعمال الزراعية تقل مساحتها عن ألف متر مربع، ومتوسط حجم المزرعة هو 1.1 كيلومتر مربع، وهي قطع متفرقة ¹⁵. تنص المادة 16 من "قانون التنمية الزراعية" على أنه لا يجوز تقسيم قطعة أرض زراعية بعد أن تصبح مساحة الملكية لكل شخص أقل من 0.25 كيلومتر مربع، وذلك لمنع تفتت الأراضي الزراعية، ولكنه يجعل حصول الشباب على الأراضي أكثر صعوبة. تم إطلاق سياسة "صغار الملاك والمزارعون المحترفون الكبار" في عام 2009 لتشجيع كبار السن على تأجير أراضيهم للمزارعين المحترفين لتوسيع نطاقهم؛ وعند مراجعة مجلس التشريع لعام 108، وُجد أن دخل المزارع المحترف الكبير "لم يرتفع بل انخفض" ¹⁵.

الأراضي تصبح أكثر هدوءًا، وفي الوقت نفسه، هناك المزيد من اللهجات الأجنبية. في عام 2019، وصل أول عمال زراعيين مهاجرين قانونيين إلى تايوان؛ سبعة منهم كانوا من الجنسية التايلاندية، واثنين يعملون في تربية الأبقار، وخمسة يعملون في الزراعة الخارجية ¹⁶. تقدر وزارة الزراعة أن هناك نقصًا مزمنًا يبلغ حوالي 10 آلاف شخص ونقصًا موسميًا يصل إلى 250 ألف حالة. وفي يونيو 2023، وبعد تخفيف السياسات، يمكن للمزارع الذي يزيد حجمه عن 2 كيلومتر مربع من أشجار الفاكهة التقديم، وارتفع معدل العمالة الأجنبية للعائلات الصغيرة التي تضم أقل من 10 أفراد من 35% إلى 1:1 ¹⁶. زاد العدد الإجمالي للعمال المهاجرين من 6,000 إلى 12,000، وكان المصدر الرئيسي هو فيتنام وإندونيسيا.

لكن هناك فجوة بين تصميم النظام والميدان. على سبيل المثال، وفقًا للأرقام بتاريخ 15 أكتوبر عام 111 (الموافق لعام 2022)، تقدمت 271 وكالة خارجية بـ 4,680 عامل زراعي مهاجر خارجي، ووافقت وزارة الزراعة على 162 منها و 1,218 شخصًا، حيث بلغ معدل الموافقة للوكالات 60%، بينما كان معدل موافقة العمالة 26% فقط ¹⁷. لم تنجح القنوات القانونية في العمل، مما دفع المزارعين إلى الاعتماد على العمال المهاجرين غير المسجلين لسد النقص. بلغ معدل فقدان الاتصال بالعمال المهاجرين في الزراعة والثروة الحيوانية والصيد 17.94%، حيث تجاوز العدد التراكمي للعمال المفقودين في جميع أنحاء البلاد 85,000 شخص ¹⁷. استخدم ديوان الرقابة مصطلحات قوية: "لقد تطور هذا إلى قوة عاملة خفية في الزراعة التايوانية، ويدعم جزءًا كبيرًا من زراعتنا" ¹⁷.

الساعة الثالثة وعشرون دقيقة فجرًا، صيحات مزاد بينغجيان

كيف تصل ثمرة "آي وِن" (Ai Wen) من تلال يوي إلى موائد تايبيه؟ إنها مسألة تتعلق بنظام الإنتاج والتسويق، والإجابة تكمن في سوق الفواكه والخضروات في الساعات الأولى من الصباح ومرافق التجفيف الحراري في المناطق الجبلية.

تأسست شركة تايبيه لتسويق المنتجات الزراعية (北農) عام 1974، وشملت أسواقها الأولى للبيع بالجملة الفاكهة والخضروات سوق وانغيا الذي تأسس عام 1985 بجوار لينهو ¹⁸. يخدم الموظفون البالغ عددهم 500 شخص حوالي 3.5 مليون نسمة في منطقة تايبيه الكبرى، حيث يتم تداول 2000 طن من الفواكه والخضروات يوميًا. تغادر حوالي 70% من الفاكهة والخضروات من تايبيه وشينبي وكيلونغ عبر السوق الأول، وتؤثر تقلبات الأسعار هنا بشكل مباشر على جيوب المستهلكين.

في الساعة الواحدة والنصف صباحًا، يبدأ عمال النقل عملهم للتحقق من ترتيب التفريغ. وفي الثانية صباحًا، يقوم المزادون بفحص التصنيف والجودة وتحديد السعر الأساسي. وفي الساعة الثالثة وعشرين دقيقة فجرًا، يبدأ المزاد. يتنافس المشترون بالإشارات أو الكلمات؛ ويقوم مزادو بينغجيان بإتمام 130,000 صفقة وبيع 2,300 طن يوميًا، حيث تتم صفقة كل 7 إلى 10 ثوانٍ ¹⁸. ينتهي المزاد في الساعة السابعة صباحًا.

متجر الفاكهة والخضروات في الطابق الأول من سوق تايبيه الثاني للبيع بالجملة (بينغجيان). إنه أحد أكبر أسواق المزادات للمنتجات الزراعية في تايوان، حيث يبدأ المزاد كل صباح حوالي الساعة الثالثة وعشرون دقيقة ويتم إبرام صفقة كل 7 إلى 10 ثوانٍ. المصدر: شوان شيشينغ، 2016. CC0 1.0 عبر ويكيميديا كومنز.

[!نصيحة]
يخضع المزادون لتقييم كل ثلاث سنوات؛ وفي حال عدم النجاح، يتم تخفيضهم إلى عمال مناولة البضائع. لا يحق لمن لم يتخرج من الجامعة ولم يعمل كعامل مناولة في سوق الجملة لمدة ثلاثة أو خمس سنوات إجراء الاختبار. يقول لين وي تشي، وهو مزاد خضروات سنّي يبلغ من العمر 31 عامًا: "هذه مهنة شريفة"، مضيفًا أن "الشهر الجيد قد لا يأتي إلا 100 يوم في السنة، والباقي هو كفاح". وقد شهد سابقًا "بيع كيلوغرام واحد بـ 15 دولارًا في الصباح، ثم انخفاضه إلى 2 دولار في السوق المسائي" ¹⁹.

تأخذ الجمعيات الزراعية المختلفة عمولة تتراوح بين 4% و 4.5%، وتأخذ شركة "بي نونغ" (北農) نسبة 1.5%، والباقي يذهب للمزارعين ²⁰. على الرغم من أن هيكل العمولات مصمم ليكون منخفضًا، إلا أن هناك اتهامات متكررة بمستويات مختلفة مثل التقييم الذاتي للمزادين، والمفاوضات خارج السوق، و"احتيال الساندويتش". أدت العاصفة السياسية التي سببتها تولي وو ييننغ (吳音寧) منصب المدير العام لـ "بي نونغ" في عام 2018 إلى وضع هذا المزاد الليلي على عناوين الأخبار الوطنية ²⁰.

بعد مغادرة المزاد، توجهنا إلى مرفق التجفيف الحراري في يوي. هذا هو نقطة التفتيش التقنية للتصدير إلى اليابان وكوريا. المبدأ هو استخدام الحرارة العالية لقتل بيض ذباب الفاكهة؛ والمواصفات اليومية هي معالجة عند 46.5 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ²¹. يقيم مفتشو الحجر الصحي من اليابان وكوريا هنا، حيث يتم اختيار أكبر مانجو من كل سلة، وإدخال مسبار درجة الحرارة فيها، ثم إعادة المانجو إلى المجموعة في الموقع الأبطأ ارتفاعًا لدرجة الحرارة، لضمان وصول قلب الشحنة بأكملها إلى المعيار.

على مدى العشرين عامًا الماضية، استخدم يوي جهازين قديمين للتجفيف الحراري تم تشغيلهما في عام 2005، بإجمالي قدرة تبلغ 8 أطنان. كانت نسبة التلف الحراري للمنتجات من المعدات القديمة تصل إلى 25%. وفي الفترة ما بين 2024 و 2025، قامت وزارة الزراعة (المنظمة الوطنية) بتمويل 85% والمحافظة في تاينان بتمويل 15% لشراء جهازين جديدين للتجفيف الحراري المعبأ من اليابان، بإجمالي قدرة 10 أطنان ²¹. تصل نسبة جودة المعدات الجديدة إلى ما يقرب من 100٪، وتم تقليل وقت المعالجة من 4.5 ساعة إلى 3 ساعات، وزيادة مدة التخزين من 8 أيام إلى 14 يومًا. كان الاستثمار في البنية التحتية متأخرًا 20 عامًا عن متطلبات التصدير، وهذه هي إحدى الجوانب غير المرئية لمملكة الفاكهة.

فيما يتعلق بأداء التصدير، بلغت صادرات المنتجات الزراعية التايوانية 4.89 مليار دولار أمريكي في عام 2024، بزيادة سنوية قدرها 4.7% ²². اليابان هي أكبر سوق للفواكه الطازجة في تايوان؛ وفي عام 2023، بلغت قيمة الصادرات إلى اليابان 22.2 مليار دولار تايواني جديد، وشكلت 47.4% من إجمالي قيمة الفاكهة الطازجة المصدرة. هناك 11 نوعًا من الفواكه التي يمكن تصديرها إلى اليابان: المانجو، والعنب، والبطياخ، ومانجو هونغ لونغ (Hong Long), والتفاح البرتقالي (Pung-kam), واليوسفو، و"وّان تان" (Wandan)، والليتشي، والتين، والموز، والأناناس ²².

في يونيو 2026، كانت أسعار المانجو في ذروتها، ودفعت وزارة الزراعة بالتوازي نحو أسواق جديدة في الخارج، لتمديد أذرعها إلى فرنسا. تقرير من نشرة الأخبار المسائية للقناة العامة.

لكن هناك نجاحات وفشل في عمليات إعادة التصدير. في مارس 2021، حظرت الصين تصدير الأناناس؛ وابتلع اليابان أكثر من 90% منه، حيث بلغ التصدير السنوي 19,400 طن ²³. وفي سبتمبر 2021، حظرت الصين أيضًا تصدير الباشين واللينو؛ وكان هدف وزارة الزراعة هو إعادة توجيه 5000 طن من الأناناس والباشين. نجحت عمليات التصدير إلى جنوب شرق آسيا، حيث قام تجار تايوان في ماليزيا وسنغافورة بالشراء. لكن كندا فشلت؛ حيث ارتفعت تكلفة الشحن الجوي من 100 دولار إلى 300 دولار للكيلوغرام الواحد، وبلغت تكلفة الحاوية الكاملة بالبحر 20,000 دولار أمريكي؛ وحسب التجار، كانت تكلفة الصندوق الواحد 3500 دولار، لكن الباشين المستورد من البرازيل في كندا كان يُباع بـ 39.5 دولارًا كنديًا (حوالي 893 دولار تايواني) ²⁴. وصف التجار وضعهم عند التصدير إلى كندا بأنه "إنقاذ بعيد لا ينفع حريق قريب".

تايدونغ هي إحدى المناطق الرئيسية لإنتاج الباشين (الفاكهة الشائكة). بعد حظر الصين عام 2021، كان نجاح أو فشل إعادة تصدير الأناناس والباشين إلى جنوب شرق آسيا وكندا يعتمد بشكل كبير على هؤلاء المزارعين. المصدر: سينغكانغ، 2006. CC BY-SA 3.0 عبر ويكيميديا كومنز.

أسواق الليل، قبعات اليوزو في منتصف الخريف، وموائد القرابين

نفس ثمرة "آي-ون" (Aiwen)، إذا لم تدخل سوق المزاد أو مصنع المعالجة بالبخار، فأين ستذهب؟ الإجابة غالبًا ما تكون على مائدة العائلة. العلاقة بين التايوانيين والفواكه تُبنى إلى حد كبير في السياق المنزلي.

في جيل الأجداد، كانت الفاكهة تُقطف غالبًا من الحديقة المنزلية، أو تُشترى بالوزن من السوق؛ وكان تقطيعها وتقديمها على طبق جزءًا من طقوس تجمع العائلة. أما الجيل الوسطى، فقد أضافوا إلى ذلك أطباق أسواق الليل والفواكه بعد الوجبة. والجيل الشاب، قد يجدون بدائل مستوردة في المتاجر الكبرى على مدار العام، مما يفقدهم الإحساس بالموسمية المرتبطة بـ "الليتشي في مايو، والموز في يونيو، واللونغان في يوليو، واليوزو في أغسطس".

أكشاك الفاكهة في أسواق الليل هي نقطة التقاء هذا الخط الزمني للأجيال. الطماطم المغموسة بالصويا وصلصة الثوم المبشور في الثلاجات الزجاجية، أو الباشين المغمس بالبرقوق المجفف، أو الأناناس المدبب بأعواد الخيزران؛ هذه التشكيلات المزدوجة والثلاثية بقيمة 100 يوان هي ختام لعدد لا يحصى من ليالي الشباب في سن الثامنة عشر. في 2 يونيو 2024، بعد محاضرة قام بها الرئيس التنفيذي لشركة إنفيديا (NVIDIA)، جينسن هوانغ، في جامعة تايوان، ذهب إلى كشك الفاكهة ذي التاريخ الممتد لـ 43 عامًا في سوق تونغه ليلي (سوق شارع لين جيانغ)؛ وكان اسم متجر جوجل هو "فواكه الأجداد المقطعة طازجًا". اشترى أكثر من 10 أكياس مرة، وكان يفضل الليتشي والطماطم الصغيرة، حيث بلغ إنفاقه في إحدى المرات 2300 يوان ²⁵. هذه القصة أعادت إلى السطح حيوية الشباب في أسواق الليل عبر عدة أجيال.

أما مائدة منتصف الخريف (التشينغ-تشيو) فقد ارتبطت لفترة طويلة باليوزو الماداو. تم استيراده من تشانغتشو بمقاطعة فوجيان عام 1701، وفي فترة الحكم الياباني، اعتُبر "فاكهة الإمبراطور" نظرًا لنكهته الحلوة والمميزة ²⁶. وبما أن "يوزو" و "يوو" لهما نفس النغمة الصوتية (諧音)، فإنه يتم حصاده بكثرة قبل وأثناء منتصف الخريف. إن طفل يضع قشر اليوزو على رأسه كقبعة بعد تقشيره، هو ذكرى طفولة مشتركة بين العديد من التايوانيين عبر الأجيال.

يوزو ماداو في تاينا. تم استيراده من تشانغتشو بمقاطعة فوجيان عام 1701، وفي حوالي عام 1850 قام وريثان غوا (Guo Yao و Guo Jiu) بزراعته وتحسينه في ماداو، وكان يُقدم كفاكهة إمبراطورية في فترة الحكم الياباني. المصدر: Mori / الرئاسة، 2019. CC BY 2.0 عبر ويكيميديا كومنز.

على موائد القرابين (الـ "باي باي")، هناك قواعد لأنواع الفاكهة. "ثلاث ذبائح وأربع فواكه" هي إيقاع العائلة والآلهة؛ تُختار ثلاثة من خمس أنواع للذبائح، وتشير الأربع فواكه إلى "الفواكه الطازجة للموسم"، وغالبًا ما يتم تقديمها بأعداد فردية (1 أو 3 أو 5) ²⁷. يطلب إله الأرض التين (الذي ينضج مبكرًا)، ويُقدم البرتقال (الميمون) والتفاح (السلامة) للآلهة، بينما يُتجنب الموز (الاستدعاء)، والكمثرى (الانفصال)، والمشمش (الانفصال).

أكثر المحظورات صرامة هي تلك المتعلقة بـ "التطهير في يوليو من التقويم القمري". تقليديًا، يُخشى أن تصبح الأناناس (الازدهار) أكثر ازدهارًا بسبب الأخوة الجيدين؛ ويُعتقد أن مجموعة الفواكه بأكملها مثل الليتشي والعنب ترمز إلى تجمع الأخوة الجيدين، بينما يُحظر تقديم الموز والمشمش والكمثرى معًا في طقس "تايوي" (Taigi) خوفًا من استدعاء الأرواح الشريرة ²⁸. لكن وزارة الزراعة والغذاء لديها دحض رسمي لهذه القصة: الأصل اللغوي لكلمة "الموز" بالتايوي هو "جين-تشاو" (Jin Jiao)، والتي تعني جذب الثروة، ويسجل "مجلة التقاليد الشعبية في تايوان" تقليد تقديم الموز للأصدقاء والعائلة في وليمة التطهير ²⁸. وأكد أكاديمي الأكاديمية الوطنية للعلوم، لي فنغ-تشينغ (Li Feng-ching)، أن التشابه الصوتي هو أحد العوامل التي تشكل المحظورات الطقسية، لكن هذه المحظورات تختلف حسب الزمان والمكان؛ و"بدلاً من القرابين، يجب إيلاء اهتمام أكبر للإخلاص في الطقوس" ²⁸.

[!NOTE]
المخاوف الشعبية والدحض الرسمي هما صوتان على مائدة قرابين واحدة. أيهما صحيح؟ كلاهما صحيح. المخاوف هي قواعد كبار العائلة، والدحض هو محاسبة الوثائق. هذه الجزيرة تتسع لطبقتين متوازيتين، ولا تحتاج إلى استنتاج واحد.

الموز في عام 1967، والأناناس في عام 2021، والتفاح من تشيلي في عام 2025

الطريق الذي سلكته الفاكهة من مائدة الطعام إلى الحاوية الدولية كان طويلاً وغير هادئ. كانت فواكه تايوان السلعة القليلة التي تتمتع بـ "علامة تجارية" واضحة على المسرح الدولي، ولذلك تم استخدامها أولاً كورقة مساومة.

كان تصدير الموز إلى اليابان خلال فترة الحكم الياباني ممارسة قديمة. وفي الستينيات بعد الحرب، دخلت حقبة "مملكة الموز". في عام 1963، سمحت اليابان بتخفيف القيود على الاستيراد، وفي ذروة الازدهار عام 1967، تم تصدير 27 مليون صندوق، مما جلب 62 مليون دولار من العملات الأجنبية، أي ثلث إجمالي العملات الأجنبية لتايوان في ذلك العام ²⁹. وكانت حصة السوق اليابانية تبلغ حوالي 80%. وفي عام 1969، اندلع "قضية تقليم الموز"، وتم سجن رئيس مجلس إدارة جمعية الفواكه وو تشنغ روي (Wu Zhenrui)، مما شكل نقطة تحول في مملكة الموز.

في عام 2010، وقعت الجانبين اتفاقية التجارة الحرة بين الصين وتايوان (ECFA)، والتي نصت على إعفاء جمركي لـ 18 منتجًا زراعيًا وصيد من الصين ضمن قائمة التخفيضات المبكرة، وشملت هذه المنتجات المانجو الحلوة (Wenxinlan)، وفطر الكنتمي، والموز، والبرتقال، والليمون، والعنب السكري، والدراغون فروت، والشاي، ورمان اللوتس ³⁰. ولم يكن الأناناس ضمن القائمة المكونة من 18 منتجًا. وأصبحت هذه المسألة مهمة بشكل خاص في عام 2021.

في 26 فبراير 2021، أعلنت الإدارة الجمركية الصينية فجأة تعليق استيراد الأناناس التايواني اعتبارًا من الأول من مارس، بحجة الحجر الصحي. وكانت الصين تستحوذ على 97% من صادرات الأناناس التايواني قبل هذا المنع ³¹. وفي 20 سبتمبر، تم حظر الشاكورا (الـ Carambola) ورمان اللوتس أيضًا، لنفس السبب المتعلق بحشرة القشرة. بلغت الإنتاجية السنوية للشاكورا 57 ألف طن متري، ورمان اللوتس 50 ألف طن متري، وكانت صادراتهما إلى الصين في عام 2020 تمثل 23% و 9.6% من إجمالي الإنتاج على التوالي ³¹. وفي نوفمبر 2021، قدم الممثل الدائم لتايوان لدى منظمة التجارة العالمية، لو تشانغ فا (Luo Changfa)، "مخاوف تجارية محددة"، مؤكداً أن حظر الصين يفتقر إلى الأساس العلمي ويتجاوز الحد الضروري المنصوص عليه في اتفاقية منظمة التجارة العالمية ³¹.

في يونيو 2026، أثار تصريح المسؤول السياسي لو تشانغ فا بأن "التايوانيين لا يأكلون الأناناس الشاكورا" رد فعل سلبي من المزارعين والمعارضة. بعد أكثر من أربع سنوات من الحظر، تم تحويل الأناناس والشاكورا إلى السوق المحلي، ولا يزالان نقطة حساسة. (نقل عن نشرة أخبار القناة العامة).

لدى المؤرخين تفسيرات مختلفة لهذه القضية. ويرى تشانغ وو يوه (Zhang Wuyue)، مدير مركز دراسات الجانبين بجامعة تانغيانج، أن قائمة التخفيضات كانت "التزامًا سياسيًا"، وأن الصين ستواصل الإلغاء مع تدهور العلاقات بين الجانبين؛ بينما تشدد الموقف الرسمي لوزارة الزراعة على أن الـ 18 بندًا تم اختيارها بناءً على مشاورات الصناعة، وتلبية الاحتياجات الصناعية الفعلية للمزارعين وإمكانات التصدير ³⁰. نفس القائمة تُرى كأداة سياسية من جهة، واحتياج اقتصادي من جهة أخرى.

كما أن خط الاستيراد بدأ يلين مؤخرًا. وفي عام 2025، بلغ حجم إنتاج الفواكه المستوردة 30.2 مليار دولار، متجاوزاً حاجز الـ 30 مليار للمرة الأولى، بزيادة قدرها 44.5% خلال خمس سنوات ³². وكانت المراكز الثلاثة الأولى هي: التفاح بقيمة 9.02 مليار دولار، والعنب بقيمة 4.45 مليار دولار، والتفاح الشاكورا (الكرز) بقيمة 4.32 مليار دولار (بزيادة سنوية بلغت 23.8% لتسجل رقماً قياسياً). من المستحيل زراعة التفاح المعتدل النطاق على نطاق واسع في تايوان، لذا فإن الاعتماد على الاستيراد هو حقيقة هيكلية. أما العنب ذو رائحة الياسمين (Muscat) فقد انتشر من صنف Shine Muscat الياباني إلى كوريا والصين، ووصل إلى متاجر التجزئة في تايوان عبر قنوات مختلفة؛ وتخسر اليابان أكثر من 10 مليارات ين سنويًا لعدم تسجيل حقوق الأصناف ³³.

أما التفاح الشاكورا (الكرز) من تشيلي فهو مثال آخر يسهل إساءة فهمه. غالبًا ما تتحدث وسائل الإعلام عن "تحويل التصدير بعيداً عن الصين"، ولكن في الواقع، لا تزال الصين تستحوذ على 87% من صادرات التفاح الشاكورا التشيلية في موسم 2025/26 (92% في العام السابق)، والزيادة السنوية لتايوان كانت هامشية؛ وفي يناير 2026، استوردت تايوان التفاح الشاكورا التشيلي بقيمة 27 مليون دولار، لتأتي في المرتبة العالمية الثالثة، وهو أقل بكثير من الـ 1.075 مليار دولار التي حققتها الصين في الفترة نفسها ³⁴. هناك تحويل للتصدير، لكن حجمه بعيد كل البعد عما ترويه السرديات.

[!IMPORTANT]
إن العلاقة بين استيراد 30.2 مليار دولار وانخفاض الإنتاج المحلي بنسبة 20% ليست مجرد قصة "الاستيراد يزاحم المنتج المحلي". وأشار رئيس جمعية المستوردين التايوانيين، تشنغ وينزو (Cheng Wen-tsuo)، إلى أن معظم المستوردين يتبعون استراتيجية لا تتداخل مع المنتجات الزراعية التايوانية ³². وفي الوقت نفسه، يقوم المزارعون الشباب بالتحول إلى أسواق متخصصة ذات قيمة مضافة عالية مثل الأناناس والشمام (Ganlu Li)، مما يعني أن تراجع الإنتاج المحلي لا يساوي بالضرورة تدهور الصناعة. كلا الخطين حقيقيان.

رمانة المطر (البرق) في طليعة الفيضانات المناخية المتطرفة

التصدير والاستيراد هو مجرد اهتزاز سطحي لمملكة الفاكهة. التغيير الحقيقي يكمن تحت الأرض، وهو مناخي. ومن بين جميع الفواكه، تعتبر الرمانة (اللينتشي) الأكثر تضرراً بالتغير المناخي.

أطلقت باحثة مساعد في مركز فنون المناطق الاستوائية بـ "فونغشان" على الرمانة اسم: "طليعة الفيضانات المناخية المتطرفة" ³⁵. والسبب هو أن تطور براعم زهرة الرمانة يتطلب درجات حرارة منخفضة كافية في الشتاء، حيث يجب أن تكون أقل من 20 درجة مئوية وجافة بين نوفمبر ويناير من العام التالي لحدوث إزهار طبيعي. وشتاء تايوان يزداد دفئاً، مما يجعل هذا الشرط أكثر صعوبة.

الأرقام قاسية. في وقت مبكر، كان يمكن إنتاج 100 ألف طن متري من الرمانة سنوياً. وفي عام 2019، التي شهدت أدفأ شتاء في سبعين عاماً، وصلت متوسطات درجات الحرارة في كاوشيونغ وتاينان إلى 23.1 درجة و 20.2 درجة على التوالي، وتكبدت المنطقة خسائر تجاوزت 2 مليار يوان، وانخفض الإنتاج السنوي إلى أدنى مستوى مسجل وهو 25 ألف طن متري ³⁵. وفي عام 2024، من المتوقع إنتاج أكثر من 50 ألف طن متري، ولا تزال تمثل 60% فقط من متوسط الفترة بين 2001 و 2010. وانخفضت مساحة الزراعة من حوالي 12 ألف هكتار في عام 2000 إلى 9 آلاف هكتار حالياً. وفي المتوسط، تجاوز سعر الجملة المائة يوان لأول مرة في عام 2019، ووصل إلى مستوى قياسي جديد عند 127 يوان في عام 2024 ³⁵.

يتذكر أو شين لونغ، رئيس فريق إنتاج وتسويق الرمانة في منطقة تايتشو بكاوشيونغ، المظهر السابق قائلاً: "على الرغم من أن أسعار الجملة كانت منخفضة في السنوات الأولى، إلا أن الإنتاج كان مستقراً، وكانت الأرباح الإجمالية جيدة بفضل هامش الربح الضئيل والبيع بكميات كبيرة؛ أما في السنوات الأخيرة، فمن الصعب تحقيق التعويض حتى مع الأسعار الجيدة. "الزراعة بالرمانة الآن لم تعد سهلة كما كانت من قبل" ³⁵.

بالإضافة إلى المناخ، هناك الآفات. تم اكتشاف حشرة المن الرمانة لأول مرة في جينمينغ عام 1999، وغزت الجزيرة الرئيسية لتايوان في عام 2008، ولم تصدر الهيئات الزراعية تحذيراً من تفشي المرض إلا في عام 2012 ³⁶. وقد انتشرت من كاوشيونغ لتشمل جميع أنحاء الشمال والوسط والجنوب. لم يقتصر نطاق الضرر على الرمانة والمشمش، بل شمل أيضاً أشجار الماندرين (تايوان لوانشو) وبعض الأشجار الشوارعية الأخرى؛ وفي الصيف، ستجد بقعاً حمراء صغيرة في جذوع الأشجار بالحدائق العامة. تقوم حشرة المن الرمانة بتغذية العصارة من البراعم الصغيرة وأزهار الثمار والثمار الصغيرة، مما يؤدي إلى تساقط الأزهار والثمار، وتسمير قشور الفاكهة، وهي أيضاً ناقل لحمى أوراق الرمانة (المانجو). التقديرات الأولية تشير إلى خسائر زراعية تتراوح بين 20% و 30% ³⁶.

ذباب الفاكهة الشرقي هو ضيف دائم آخر. وهو يهاجم جميع من الجوافة والمانجو والرمانة والتين الحلو والليمون المائي (لينغ وو) التنيني (هوارو لوغو) ³⁷. وتعتمد المكافحة على ثلاثة أشياء: الفخاخ الهرمونية الجنسية (تتم مراقبتها كل 10 أيام باستخدام زيت الميثيل بينكولين)، والأعداء الطبيعيون من نحل الطفيليات (أظهرت الأبحاث في تايوان معدل إصابة الجوافة بأكثر من 74%)، والتغليف؛ ويكون التغليف مناسباً بشكل خاص للجوافة والليمون المائي والمانجو ³⁷. عند دخول حقول الليمون المائي، ستجد شبكات سوداء تغطيها، وكل ثمرة مغلفة بعناية في كيس ورقي، وهذا هو الصراع اليومي للمزارعين ضد ذباب الفاكهة.

حديقة الليمون المائي الأسود في بينغ تونج. التغليف والشبكات السوداء هي إجراءات يومية للمزارعين لمواجهة ذباب الفاكهة الشرقي، التصوير: سو يو رن (Taiwan7007)، CC BY 3.0 عبر ويكيميديا كومنز.

كما أن العاصفة التي ضربت ثلاث مرات متتالية في عام 2024 فاجأت المزارعين. عندما هبط "كامي" في 25 يوليو على نانآو في ييلان، كانت أول عاصفة تهبط بقوة عاصفية قوية في تايوان منذ 8 سنوات، وتسببت في خسائر زراعية تجاوزت 2.4 مليار يوان، وكانت الخسائر الأشد في يونلين بأكبر قدر من تلف الموز ³⁸. وهبط "شاندو" ببطء في أكتوبر على كاوشيونغ، متسبباً في خسائر تتراوح بين 500 و 600 مليون يوان، وتضررت الجوافة والتين الحلو والليمون المائي والبطيخ؛ واعتبر المزارعون أن الحكومة قللت من التقدير لأنها حسبت فقط الثمار التي سيتم حصادها، ولم تحسب الثمار الصغيرة وبراعم الزهور خلال ثلاثة أو أربعة أشهر ³⁸. وأخذ "كانغ روي" 1.317 مليار يوان أيضاً. نفس مجموعة الأشجار تعرضت لثلاث عواصف متتابعة في العام، وما زالت تحصل على مساعدة الكوارث مرة واحدة فقط.

تحت كل هذا الضغط، تحول عدد من المزارعين إلى الزراعة العضوية. وبلغت مساحة التفتيش العضوي في تايوان 20,304 هكتار في عام 2024، بعد أن كانت 7,569 هكتار في عام 2017، بزيادة قدرها 2.68 مرة؛ ووصلت مساحة الزراعة الصديقة للبيئة من 529 هكتار إلى 6,708 هكتار، بزيادة قدرها 12.68 مرة ³⁹. ومجموعهما يمثل 3.47% من الأراضي المزروعة. وكان إقرار "قانون تعزيز الزراعة العضوية" في عام 2018 حافزاً رئيسياً.

في عام 1991، بدأت شيا مي لي (Xie Meili) زراعتها العضوية دون خبرة، واكتسبت جائزة فنغ نونغ ⁴⁰ بفضل التعلم الذاتي والخبرات الفاشلة لسنوات عديدة. كانت فلسفتها الأساسية هي: "لا يمكن مكافحة الآفات في الزراعة العضوية، بل يجب إدارتها"، مما يسمح للنظام البيئي للمزرعة بتحقيق التوازن بنفسه، حيث يتم السيطرة على الآفات من قبل الأعداء الطبيعيين. أما وونغ تشين شينغ (Wong Chin-sing) الذي كان يعمل في معالجة الملابس الجاهزة، فقد تحول إلى الزراعة العضوية في عام 2012، وزرع التنيني والجوافة، وقام بتربية الدجاج في حقل الجوافة لإزالة الأعشاب الضارة ⁴⁰. هذه القصص لن تظهر في ذكريات شباب الأسواق الليلية، لكنها تمثل نوعاً آخر من التجارب الهادئة في أعماق البساتين.

أيدي قشط القشرة

عندما وصلنا إلى هنا، اكتملت رحلة فاكهة "آي-ون" (Aiwen). من المائة شجرة التي زرعها تشنغ هان تشي في قرية يوي دو ليو تساي عام 1962، نجت أربع منها؛ مرت عبر مركز التربية الذي أنشأه إيسو ناكيكيتشي بجوار حقول الأرز، ومرت بليالي "هوانغ جينغهوانغ" وهو يستخدم مصباحًا يدويًا، ومرت بصوت البيع الناجح في 7 ثوانٍ من قبل موظف المزاد في بينجيانغ، ومرت بالمعالجة الحرارية بدرجة حرارة 46.5 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة في معمل يوي للتسخين، ومرت بمسبار درجة الحرارة الخاص بمفتش الحجر الصحي الياباني، ومرت بطبق الـ 100 دولار الموجود في ثلاجة السوق الزجاجية خلال عيد منتصف الخريف المليء باليوزو.

في النهاية، توقفت على مائدة طعام في أحد أيام العصر، وأمسكتها يدٌ لا تتوقف عن قشط القشرة.

من هي هذه اليد؟ ربما تتذكر أنت بنفسك. ربما تتذكر جدتك وهي تقشر التفاح حتى تلطخ أظافرها بالعصير، وتتذكر وزن اليوزو بعد تقشيره في عيد منتصف الخريف وهو يُستخدم كقبعة، وتتذكر الباشين الذي قطعته والدتك بجانب وجبة الغداء، وتتذكر نفسك البالغ من العمر 18 عامًا أمام ثلاجة السوق الزجاجية. وربما تتذكر أيضًا طبق المانجو المجمد، والطقس الذي يحيط بإخراجه من صندوق التخزين.

هذه الجزيرة تزرع كل فاكهة كحياة وكذاكرة. الجانب الحيوي هو منصات التربية في مركز التجارب الزراعية، والحصاد عند الخامسة صباحًا في سفوح جبال يوي، واللهجة الصينية للعاملين من إندونيسيا وجمهورية الفلبين في البساتين، والصراع المستمر بين خنافس الليتشي والشتاء الدافئ والأعاصير. أما الجانب التذكاري، فهو الإيقاع الذي توارثته المائدة عبر ثلاثة أجيال، وهو يد قشط القشرة.

قراءات إضافية

• مانجو تايوان - من آي وون إلى يو وون، سلالة المانجو والمُكاثرين
• اليوزو (البرتقال الحامض) - الأشجار القديمة لعائلة غوا وأغطية اليوزو على مائدة منتصف الخريف
• أسواق الليل في تايوان - أطباق الفاكهة في الثلاجات الزجاجية وبائع الفاكهة العجوز في سوق تونغه
• حادثة الباشين (الفاكهة الشائكة) - السجل الكامل لحظر الصين عام 2021 وفشل إعادة التصدير إلى كندا
• عمال الزراعة المهاجرون في تايوان - اللهجات الإندونيسية والفلبينية في البساتين والثغرات النظامية
• الزراعة العضوية في تايوان - النمو بمقدار 2.68 مرة من عام 2017 إلى 2024 و"شيا مي لي" (الشجرة القبيحة)
• أشجار الزينة في تايوان - السلسلة البيئية لشجر الكامانجوي (Taiwan欒樹) وناسك أحمر، والحدود النوعية بينها وبين ناسك الليتشي

مصدر الصور

يستخدم هذا النص 5 صور مرخصة بموجب ترخيص CC + مقطعي فيديو من قناة CCTV الرسمية، وتم تخزين جميع الصور مؤقتًا في public/article-images/food/ لتجنب الروابط الساخنة إلى الخوادم:

• مانجو آي-ونغ في فانغلياو، بينغتونج — صورة: طائر البطريق النرويجي، 25-05-2009، CC BY-SA 2.0
• متجر فواكه في سوق الجملة الثاني بمدينة تايبيه — صورة: شوانشيشينغ، 31-07-2016، CC0 1.0
• الكاكا (الشمام) من تايتونج — صورة: سينغانغ، 18-12-2006، CC BY-SA 3.0
• اليوم من الماندو في تايناين — صورة: موري / الرئاسة، 30-08-2019، CC BY 2.0
• مزرعة اللوتس الأسود في بينغتونج — صورة: سو يو رن (Taiwan7007)، CC BY 3.0
• الفيديو 1: المانجو الوفير والسعر الحلو - وزارة الزراعة تدفع نحو أسواق خارجية في فرنسا | نشرة منتصف النهار لـ CCTV 2026/06/24 (القناة الرسمية لـ CCTV)
• الفيديو 2: ليانغ وينجي يذكر أن التايوانيين لا يأكلون الأناناس الكاكا - جيانج وانآن ينتقد: أمر غريب | نشرة المساء لـ CCTV 2026/06/20 (القناة الرسمية لـ CCTV)

المراجع