Пэнлайми: как одно зерно риса переписало столетие тайваньского сельского хозяйства и столовой культуры

30-секундный обзор: В августе 1918 года в префектуре Тояма Японии разразилось потрясшее страну «рисовое бунтование»¹. Тогда деревенские женщины, не в силах приготовить еду из-за скачков цен на рис, вышли на улицы с петициями, и это протестное движение быстро охватило всю страну, в итоге приведя к отставке кабинета. Это социальное движение не только выявило серьезный продовольственный кризис внутри Японии, но и заставило японское правительство обратить взор на свою колонию Тайвань, надеясь решить имперскую продовольственную проблему за счет увеличения урожайности риса на Тайване¹. Однако тогда на Тайване широко выращиваемый «зайлайми» (индика) имел рассыпчатую текстуру и низкую сладость, что кардинально отличалось от привычного японцам «цзинми» (япаника, круглое зерно), поэтому тайваньский рис трудно мог напрямую удовлетворить потребности японского рынка².

📝 Примечание куратора: Далекое социальное движение смогло потянуть за собой перемену риса на тайваньском столе — исторические связи часто неожиданны. Это также напоминает, что за кажущейся простотой продовольственной проблемы часто скрываются сложные политические и социальные структуры.

Для решения этой дилеммы в 1912 году на Тайвань прибыл молодой аграрий Исо Нагайоси, только что окончивший аграрный факультет Тохоку имперского университета, взяв на себя миссию по улучшению риса². До этого генерал-губернаторство Тайваня уже ввозило 145 сортов японского «найтиси» (метрополийских сортов) для пробной посевной кампании, но они терпели неудачу одна за другой из-за несоответствия климату Тайваня². Исо Нагайоси, опираясь на свой академический бэкграунд, систематически классифицировал тайваньские сорта риса и установил, что «введение метрополийских сортов» — это направление развития улучшения тайваньского риса².

От «местных сортов» к «метрополийским»: долгий путь селекции

Прибытие Исо Нагайоси внесло новую надежду в улучшение тайваньского риса. Он обнаружил, что японские сорта на Тайване давали низкую завязываемость колосьев, главным образом из-за высокотемпературной влажной среды Тайваня, приводившей к сокращению времени цветения и низкой запыляемости³. Изначально его опыты в Тайбэе также терпели неудачу, но он не сдался. В 1914 году Исо Нагайоси, опираясь на менделевскую генетику, предложил метод «чистолинейного разделения» для отбора лучших линий тайваньского риса³. Одновременно он обратил внимание на другую ключевую фигуру — Суэнаги Дзина.

Суэнаги Дзин, выходец из фермерской семьи префектуры Фукуока, прибыл на Тайвань еще в 1910 году на ферму Каги, занимаясь улучшением риса⁴. Он приехал раньше Исо Нагайоси и завоевал его признание своим трудолюбием и профессионализмом на полях. В 1914 году Суэнаги Дзин был переведен на Тайчжунскую опытную ферму, где отвечал за гибридизацию и посевную практику японского риса. Каждое утро он отправлялся в поля наблюдать за ростом рассады, и даже натыкаясь на тупики, совместно обсуждал контрмеры с Исо Нагайоси — двое работали как «правая рука» друг друга, заложив прочный фундамент для тайваньского рисоводства⁴.

📝 Примечание куратора: Прорывы в научных исследованиях часто опираются не только на лабораторный ум, но и на пот и настойчивость на бороздах. Сотрудничество Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина — классический пример идеального сочетания теории и практики.

В 1921 году начальник сельского хозяйства Тайбэйской тин Хирасава Киитиро обнаружил на озере Чуцзы горы Янминсян хорошо растущий японский сорт «Накамура»³. Прохладная влажная среда и плодородные почвы Чуцзы были похожи на климат Кюсю в Японии, создавая отличные условия для роста японского риса. Это открытие стало крупным переломным моментом в улучшении риса³. Суэнаги Дзин затем предложил эпохальный «метод пересадки молодых рассад», сокращая рассадный период для изменения цикла роста растения, успешно решив проблему раннего выхода в колос японского риса из-за климата, что позволило «Накамуре» спуститься с горных плато на равнины². После этого посевные площади «Накамуры» на Тайване постепенно расширялись, заложив основу для будущего пэнлайми.

Рождение пэнлайми и чудо «Тайчжун 65»

1926 год стал знаковым для Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина. Губернатор Тайваня Идзава Токио на «Великом японском совете по зерну», собравшемся в Тайбэйском железнодорожном отеле, официально назвал успешно улучшенный сорт «Накамура» — «пэнлайми»². Это название не только символизировало новую веху тайваньского сельского хозяйства, но и выражало надежду на обильные дары Тайваня — «острова Пэнлай». Однако после наименования проблемы посыпались одна за другой. В июле того же года пэнлайми пострадала от рисовой жаровой болезни, урожай был жалок, что создало огромное давление на работу по распространению³.

В 1927 году «сёва-кризис» обрушился на мир, цены на рис рухнули, желание фермеров сажать пэнлайми резко упало². В этот момент рисовый торговец из Хуатай Хвадан Ли Пэньи выступил вперед, пообещав закупать весь пэнлайми, выращенный фермерами, независимо от урожайности. Несмотря на то, что изначально из-за рисовой жаровой болезни, засухи и тайфунов его рисоперерабатывающий завод простаивал почти три года, он был на грани банкротства, но всё равно соблюдал обещание, продолжая поддерживать фермеров³.

📝 Примечание куратора: Под двойным испытанием науки и экономики доверие и настойчивость одного рисового торговца стали ключевой силой, движущей аграрной реформой. Далекоустройство и ответственность Ли Пэньи проложили путь для распространения пэнлайми.

Благодаря неукротимым усилиям Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина они скрестили устойчивый к вредителям сорт «Кидзи» с высокоурожайным сорт «Джинрики» и в 1929 году успешно вывели эпохальный «Тайчжун 65»⁴. Этот новый сорт обладал высокой урожайностью, качеством, устойчивостью к рисовой жаровой болезни, сильной адаптивностью и нечувствительностью к фотоопериоду, что позволяло ему подходить для посева в первом и втором сезоне на Тайване⁴. В том же году, при благоприятных погодных условиях, Ли Пэньи расширил закупку до 1500 цзя, что привело к большой урожайности пэнлайми в Дацзя, Юаньлин, Бейдоу и других районах, урожайность достигла утроенной по сравнению с зайлайми³. Этот успех не только позволил Ли Пэньи вернуть прошлые убытки, но, что важнее, полностью завоевал доверие фермеров. В следующем году 75% тайваньских рисовых полей перешли на пэнлайми, тайваньское рисоводство с тех пор перевернулось³. К 1936 году «Тайчжун 65» с более стабильной устойчивостью к болезням и адаптивностью в больших объемах заменил «Накамуру», став основным сортом тайваньского пэнлайми, открыв новую главу тайваньского рисоводства⁵.

Глубокое влияние пэнлайми и неисчерпанные споры

Успех пэнлайми не только решил японские продовольственные потребности, но и глубоко изменил лицо тайваньского сельского хозяйства. Он повысил урожайность риса, улучшил положение фермеров и способствовал выходу тайваньских аграрных технологий на современный уровень. Дух селекции Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина, а также коммерческая дальновидность Ли Пэньи вместе написали славную страницу в истории тайваньского сельского хозяйства. Исо Нагайоси после войны остался на Тайване преподавать, продолжая преданно служить тайваньскому сельскому хозяйству до 1957 года, когда вернулся в Японию, и был удостоен званий «отца пэнлайми» и «благодетеля тайваньского сельского хозяйства»³.

Однако распространение пэнлайми сопровождалось и некоторыми спорами. Колониальное правительство продвигало увеличение урожайности риса главным образом для удовлетворения нужд японской метрополии, а не полностью учитывая местные интересы Тайваня. Это заставило развитие тайваньского сельского хозяйства в определенной степени зависеть от колониальной политики, вызвав обсуждение таких проблем экономической структуры, как «противостояние риса и сахара»⁶. В условиях колониальной политики «промышленная Япония, аграрная Тайвань» тайваньское аграрное производство было высоко планово организовано, посевные площади и урожайность риса и сахарного тростника находились под строгим контролем, выбор фермеров был ограничен. Хотя пэнлайми принесла экономическую выгоду, она также усилила роль Тайваня как японского «амбара», заставив экономическую структуру Тайваня проявлять дуальность «сосуществования цзинми и зайлайми»: зайлайми в основном для потребления тайваньцами, а пэнлайми в больших объемах вывозилась в Японию⁷. Эта дуальная структура отражала сложность и противоречивость развития тайваньского сельского хозяйства при колониальном правлении.

Недавние исследования обнаружили, что в генах «Тайчжун 65» возможно смешались гены тайваньского горного сухого риса, что намекает на то, что в процессе селекции, кроме человеческих усилий, естественная генная интрессия также сыграла неожиданную роль, добавив этой истории больше слоев интерпретации⁴⁸. Это открытие ставит под сомнение традиционную точку зрения, полностью приписывающую селекцию точным операциям ученых, раскрывая чудо переплетения природных и антропогенных факторов.

История пэнлайми — это эпос о науке, упорстве, коммерции и социальных перемене. Это не просто история одного зерна риса, а эпицентр того, как Тайвань за столетие в сложном историческом контексте искал выживание и развитие. По сей день основные сорта риса на тайваньском столе, такие как Тайцзин 9, Ёко и др., почти все несут в себе гены «Тайчжун 65». Это зерно не только является краеугольным камнем тайваньской продовольственной безопасности, но и важным наследием модернизации тайваньского сельского хозяйства⁵. Когда мы пробуем на вкус липкий и эластичный пэнлайми, мы также должны оглянуться на эту историю, где каждое зерно далось нелегко, и на тех пионеров, вложивших в неё всю жизнь — их истории давно впитались в землю и культуру Тайваня.

References