Пэнлайми: как одно зерно риса переписало столетие тайваньского земледелия и столовых традиций

Обзор за 30 секунд: Рисовые бунты 1918 года в Японии спонсировали колониальное правительство к 추진ению улучшения риса на Тайване. Благодаря более чем десятилетию усилий агрономов Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина была успешно выведена «пэнлайми», приспособленная к тайваньским условиям, в особенности обладающая высокой урожайностью, качеством и устойчивостью к болезням «Тайчжун 65». Это не только решило продовольственные потребности Японии, но и кардинально изменило модель сельскохозяйственного производства и пищевую культуру Тайваня, став важным фундаментом столетия развития Тайваня. По сей день основные сорта риса на тайваньских столах почти все несут в себе генетическую линию «Тайчжун 65», свидетельствуя о глубоком влиянии этого зерна на тайваньское общество.

В августе 1918 года в префектуре Тояма Японии разразились потрясшие всю страну «рисовые бунты»¹. Тогда женщины из рыбных деревень вышли на улицы с петициями из-за скачков цен на рис и невозможности приготовить еду; протест быстро охватил всю страну и в итоге привел к отставке кабинета министров. Это социальное движение не только выявило серьезный продовольственный кризис внутри Японии, но и заставило японское правительство обратить внимание на свою колонию Тайвань, надеясь решить имперские продовольственные проблемы за счет увеличения производства риса на Тайване¹. Однако тогда на Тайване широко выращивали «местный рис» (индицу), который имел рассыпчатую текстуру и низкую сладость, кардинально отличаясь от «японского риса» (японика, круглое зерно), к которому привыкли японцы, что делало тайваньский рис непригодным для прямого удовлетворения потребностей японского рынка².

📝 Примечание куратора: Удаленное социальное движение смогло повлиять на перемену риса на тайваньских столах — исторические связи часто неожиданны. Это также напоминает нам, что за кажущейся простотой продовольственной проблемы часто скрываются сложные политические и социальные структуры.

Для решения этой дилеммы в 1912 году на Тайвань прибыл молодой агроном Исо Нагайоси, только что окончивший сельскохозяйственный факультет Императорского университета Тохоку, взяв на себя миссию по улучшению риса². До этого Генерал-губернаторство Тайваня уже ввозило 145 сортов японского «местного селекционного материала» для пробной посадки, но они последовательно терпели неудачу из-за непригодности к климату Тайваня². Исо Нагайоси, используя свой академический бэкграунд, систематически классифицировал тайваньские сорта риса и установил, что именно «введение местных сортов» является направлением развития улучшения тайваньского риса².

Длинный путь селекции от «местных сортов» к «местным селекционным материалам»

Прибытие Исо Нагайоси влосило новую надежду в улучшение тайваньского риса. Он обнаружил, что японские сорта на Тайване дают низкую завязываемость колосьев, главным образом из-за высокотемпературной влажной среды Тайваня, приводящей к короткому периоду цветения и низкой запыляемости³. Изначально его опыты в Тайбэе также потерпели неудачу, но он не сдался. В 1914 году Исо Нагайоси, опираясь на генетику Менделя, предложил метод «чистолинейного разделения» для отбора превосходных линий тайваньского риса³. Одновременно он обратил внимание на другую ключевую фигуру — Суэнаги Дзина.

Суэнага Дзин, сын фермера из префектуры Фукуока Японии, уже в 1910 году прибыл на Тайвань на ферму Каги, занимаясь улучшением риса⁴. Он приехал на Тайвань раньше Исо Нагайоси и своим усердием и профессионализмом в поле завоевал признание Исо Нагайоси. В 1914 году Суэнага Дзин был переведен на опытную ферму провинции Тайчжю, где отвечал за гибридизацию риса и практику выращивания японского риса. Каждое утро он отправлялся в поля наблюдать за ростом рассады, и даже сталкиваясь с тупиками, совместно с Исо Нагайоси обсуждал контрмеры, становясь друг для друга «правой рукой» в сотрудничестве, заложив прочный фундамент для улучшения тайваньского рисоводства⁴.

📝 Примечание куратора: Прорывы в научных исследованиях часто опираются не только на мудрость в лаборатории, но и требуют пота и настойчивости на бороздах. Сотрудничество Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина — именно образец идеального сочетания теории и практики.

В 1921 году начальник сельского хозяйства Тайбэйского тёна Хирасава Киитиро обнаружил на озере Тицзы в горах Янминсян хорошо растущий японский сорт «Накамура»³. Прохладная влажная среда и плодородные почвы Тицзы были похожи на климат Кюсю в Японии, создавая отличные условия для роста японского риса. Это открытие стало важным поворотным моментом в улучшении риса³. Суэнага Дзин впоследствии предложил эпохальный «метод пересадки молодой рассады», путем сокращения периода рассады меняя цикл роста растения, успешно решив проблему раннего выхода в колос японского риса из-за климата, что позволило сорту «Накамура» спуститься с горных плато на равнины². С тех пор распространение сорта Накамура на Тайване постепенно расширялось, заложив основу для последующей пэнлайми.

Рождение пэнлайми и чудо «Тайчжун 65»

1926 год стал знаменательным для Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина. Тогдашний генерал-губернатор Тайваня Идзава Токио на «Великом японском рисовом собрании» в Тайбэйском железнодорожном отеле официально назвал успешно улучшенный сорт «Накамура» «пэнлайми»². Это название не только символизировало новый веху тайваньского земледелия, но и выражало надежду на богатые дары Тайваня как «острова Пэнлай». Однако после наименования проблемы посыпались одна за другой. В июле того же года пэнлайми подверглась нашествию рисовой пирикуляриоза, урожай был неурожайным, что создало огромное давление на работу по распространению³.

В 1927 году «сёватый кризис» охватил весь мир, цены на рис рухнули, желание фермеров сажать пэнлайми резко упало². В этот момент рисовый торговец из Хуадань Чжаньхуа Ли Пэньи выступил вперед, пообещав закупать весь пэнлайми, выращенный фермерами, независимо от урожая. Несмотря на то, что в начальный период из-за рисовой пирикуляриозы, засухи и тайфунов и других стихийных бедствий рисоперерабатывающий завод Ли Пэньи простаивал почти три года, почти обанкротившись, он все равно соблюдал обещание и продолжал поддерживать фермеров³.

📝 Примечание куратора: Под двойным испытанием науки и экономики доверие и настойчивость одного рисового торговца стали ключевой силой, продвинувшей аграрную реформу. Далекий взор и ответственность Ли Пэньи проложили путь для распространения пэнлайми.

Благодаря неистовым усилиям Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина они скрестили устойчивый к вредителям сорт «Кидзи» и высокоурожайный сорт «Дзинрики», в 1929 году успешно выведя эпохальный «Тайчжун 65»⁴. Этот новый сорт обладал высокой урожайностью, качеством, устойчивостью к рисовой пирикуляриозе, сильной адаптивностью и нечувствительностью к фотоопериоду, что позволяло ему подходить для выращивания в первом и втором сезоне на Тайване⁴. В том же году при благоприятных погодных условиях Ли Пэньи расширил закупочную площадь до 1500 цзя, что привело к большому урожаю пэнлайми в Дацзя, Юаньлинь, Бейдоу и других местах, урожайность достигшая утроенной по сравнению с местным рисом³. Этот успех не только позволил Ли Пэньи вернуть прошлые потери, но, что важнее, полностью завоевал доверие фермеров. В следующем году 75% тайваньских рисовых полей перешли на пэнлайми, тайваньское рисоводство с тех пор кардинально изменилось³. К 1936 году «Тайчжун 65» с более стабильной устойчивостью к болезням и адаптивностью в массовом порядке заменил «Накамуру», став основным сортом тайваньской пэнлайми, открыв новую главу в тайваньском рисоводстве⁵.

Глубокое влияние пэнлайми и неразрешенные споры

Успех пэнлайми не только решил продовольственные потребности Японии, но и глубоко изменил лицо тайваньского земледелия. Он повысил урожайность риса, улучшил быт фермеров и способствовал выходу тайваньских аграрных технологий на уровень модернизации. Дух селекции Исо Нагайоси и Суэнаги Дзина, а также коммерческий дальновидность Ли Пэньи вместе написали славную страницу в истории тайваньского земледелия. Исо Нагайоси после войны остался на Тайване преподавать, продолжая преданно служить тайваньскому земледелию, и только в 1957 году вернулся в Японию, удостоившись званий «отца пэнлайми» и «благодетеля тайваньского земледелия»³.

Однако распространение пэнлайми сопровождалось и некоторыми спорами. Колониальное правительство продвигало увеличение производства риса главным образом для удовлетворения нужд японской метрополии, а не полностью учитывая местные интересы Тайваня. Это заставило развитие тайваньского земледелия в определенной степени зависеть от колониальной политики, а также вызвало обсуждение таких проблем экономической структуры, как «конфликт риса и сахара»⁶. Под колониальной политикой «промышленная Япония, аграрный Тайвань» тайваньское аграрное производство было высоко планово регулируемо, площади и объемы производства риса и сахарного тростника строго контролировались, выбор фермеров был ограничен. Хотя пэнлайми принесла экономическую выгоду, она также усилила роль Тайваня как «житницы» Японии, заставив экономическую структуру Тайваня проявлять дуальность «сосуществования японского и индийского риса», при которой местный рис в основном предназначался для потребления тайваньцами, а пэнлайми — в больших объемах вывозилась в Японию⁷. Эта дуальная структура отражала сложность и противоречивость развития тайваньского земледелия при колониальном правлении.

Исследования последних лет обнаружили, что в генах «Тайчжун 65» возможно смешались гены тайваньского горного сухого риса, что намекает на то, что в процессе селекции, помимо человеческих усилий, естественная интогрессивная гибридизация также сыграла неожиданную роль, добавив этой истории больше слоев интерпретации⁴⁸. Это открытие вызывает вызов традиционному взгляду, полностью приписывающему селекцию точным манипуляциям ученых, раскрывая чудо переплетения природных и антропогенных факторов.

История пэнлайми — это эпос о науке, упорстве, коммерции и социальных перемене. Это не просто история одного зерна риса, а отражение того, как Тайвань на протяжении столетия в сложном историческом контексте искал выживание и развитие. По сей день основные сорта риса на тайваньских столах, такие как Тайцзянь цзюхао, Эгуанми и др., почти все несут в себе генетическую линию «Тайчжун 65». Это зерно не только является краеугольным камнем продовольственной безопасности Тайваня, но и важным наследием модернизации тайваньского земледелия⁵. Когда мы пробуем на вкус ароматный и клейкий рис пэнлайми, мы также должны оглянуться на эту историю, где каждое зерно добыто трудом, и на тех пионеров, вложивших в это всю жизнь — их истории давно влились в землю и культуру Тайваня.

References