30-секундный обзор: каждый год в феврале-марте мужчины тао с Ланьюй надевают серебряные шлемы, берут факелы и выходят в море, чтобы ритуалами призывать летячих рыб, идущих по течению Куросио; фестиваль летячей рыбы охватывает около одиннадцати ритуалов, от ритуала призыва рыбы до ритуала прекращения еды после середины осени, в течение этого периода ловля, приготовление, разделение и хранение летячей рыбы подчиняются строгим табу — эта система правил, с рыбой в центре, была внесена Министерством внутренних дел в реестр нематериальных культурных активов.
В марте на побережье Ланьюй ночные факелы загораются на чёрных вулканических рифах. Мужчины тао (ями) выходят в море на стыкованных чёлнах, факелы окрашивают море в красный цвет — это не туристическое представление, а самое важное дело их года: призывать летячих рыб, которые каждое весной приходят с течением Куросио 1 2.
Одна летячая рыба определяет, когда жители Ланьюй могут ловить, кто может есть, как готовить и когда обязаны прекратить есть. Правил, которых нужно соблюдать, чтобы съесть одну рыбу, больше, чем в любом рецепте, а источник этих правил — сон.
Тот сон: кодекс, диктованный рыбой
В устной традиции тао потомки прародителя «человека, рождённого камнем» жили у моря. После отлива на пляже оставались рыбы и моллюски, они бросали всё найденное в один котел и варили, после еды по всему телу высыпалась странная болезнь кожи, невыносимый зуд. В безысходности им приснился бог рыбы «Чёрное Крыло», который по пунктам научил: какие виды летячих рыб бывают, какими способами ловить каждую рыбу, как убивать, как сушить, как готовить, как есть, чего нельзя делать, какие ритуалы проводить 2.
Структура этого мифа гораздо строже обычных легенд — это не «бог создал человека», а «рыба установила правила, люди следуют им и не болеют». Когда Министерство внутренних дел зарегистрировало фестиваль летячей рыбы ями (тао) как нематериальный культурный актив, в обосновании регистрации было написано именно это:
Ловля летячей рыбы — главное событие года у ями, весь быт вращается вокруг ловли летячей рыбы, летячая рыба даже является выражением веры и картины мира. Поэтому можно сказать, что люди племени и летячая рыба находятся в отношениях сосуществования. 2
📝 Заметка куратора: Большинство человеческих культур — «люди едят рыбу», тао — «рыба заключает контракт, люди соблюдают договор». Это одна из немногих в мире культур, где добыча сама законодает.
Три вида летячей рыбы: иерархия за столом
Летячая рыба — не один вид. В водах Тайваня «летающие рыбы» преимущественно относятся к роду Cheilopogon, тао по преданию и практике делят их на три категории, иерархия строга до невозможности смешения [^3]:
| Название на тао | Вид | Порядок появления | Статус и способы еды |
|---|---|---|---|
| Чёрнопёрая усато-губчатая летячая рыба (mavaeng so panid) | Cheilopogon nigricans | Приходит первой, в наименьшем количестве | Самая почётная, крупнейшая по размеру; ловят днём на маленьких лодках на креветке, можно использовать как наживку для меченоinca; после сушки категорически нельзя жарить на огне, предание гласит, что съевшего высыпется кожная болезнь |
| Бело-пёрая усато-губчатая летячая рыба (sosowo'en) | Cheilopogon unicolor | Пионерский вид | Ночью приманывают светом факелов; после разделки и сушки можно жарить на огне |
| Пятнистая усато-губчатая летячая рыба (papata'on) | Cheilopogon spilonotopterus | В наибольшем количестве | Загорают факелы — стаи летят к свету; днём тоже можно ловить на креветке; можно и сушить, и жарить |
Чёрнопёрая усато-губчатая летячая рыба — рыба с самыми тяжёлыми табу: после сушки в таранку абсолютно нельзя жарить на огне и есть, иначе кожа заболеет 3. Одна и та же рыба, из-за разности видов, едят совершенно по-разному — иерархия спрятана в ихтиологии.
Жители Ланьюй для всех рыб имеют логику распределения по полу и возрасту: рыбы делят на «рыбу стариков», «рыбу мужчин», «рыбу женщин», грубую и корыстную «плохую рыбу» (ra'et a among) едят в первую очередь мужчины, нежную и вкусную «хорошую рыбу» (oyoda among) отдают в первую очередь женщинам и старикам 4 5. За пределами летячей рыбы стол тоже зеркало общества.
Куросио: хронометр летячей рыбы
Эти табу работают, потому что летячая рыба сама соблюдает время. Летячая рыба на самом деле не летает — она своими крыловидными грудными и брюшными плавниками выпрыгивает из воды и скользит по воздушному потоку, каждый скольжение длится около минуты, максимально зафиксированное расстояние — более четырёхсот метров. Выход из воды не фокус, а маневр спасения от подводных хищников: меченоinca, тунеца, марлина 6. Семейства летячих рыб — 81 вид, в водах вокруг Тайваня зафиксировано 26 видов, среди них основные объекты ловли на Тайване и Ланьюй — чёрнопёрая, бело-пёрая и пятнистая усато-губчатые летячие рыбы. Пятнистая усато-губчатая летячая рыба встречается почти только в водах Ланьюй, что делает Ланьюй единственным на всём Тайване местом, где культура летячей рыбы сохранена наиболее полностью 6.
Каждую весну-лето летячие рыбы идут на север к нерестю по течению Куросио, в окне с марта по июнь проходят через воды восточного побережья Тайваня — для жителей Ланьюй это главное за год источник белка 7 8. Температура и время Куросио определяют начало и конец рыбного сезона, у тао нет весны по календарю, их весна называется Раён, что означает «сезон летячей рыбы». А летячая рыба при нересте приклеивает икру к водорослям и плавающим предметам, длинные нити на оболочке икринок заставляют икру сбиваться в плавающие комки — позже рыбаки северо-восточного Тайваня именно используя эту привыку, укладывали на море соломенные коврики для сбора икры, развив другую отрасль — икряную рыболовство 9. Система табу тао по сути — точное синхронизирование с этими часами Куросио: прийти слишком рано или есть слишком поздно — всё равно что нарушить договор.
Одиннадцать ритуалов за год: фестиваль летячей рыбы — не «один день»
То, что туристы называют «фестивалем летячей рыбы», на самом деле — цепочка ритуалов целого сезона. Традиционный календарь Ланьюй Ahehep no tao (ночной календарь тао) разделяет сезоны по деятельности по ловле летячей рыбы: Раён — сезон летячей рыбы (месяцы 1–4 календаря), Тейтейка — конец ловли летячей рыбы (5–8 месяцы), Амян — сезон, когда летячая рыба придёт (9–12 месяцы) 2. По григорианскому календарю, с февраля по сентябрь Капоан до Калимман — всё это сезон еды летячей рыбы 2.
Весь сезон летячей рыбы включает около одиннадцати ритуалов, в три больших этапа [^2]:
| Этап | Время | Представительные ритуалы |
|---|---|---|
| Этап больших лодок | февраль–март | Ритуал призыва рыбы (Mivanwa / meyvanwa): мужчины каждого поселения рано утром приходят к морю, надевают серебряные шлемы, обращены к океану призывают летячих рыб, приносят жертву, кровью мажут камень |
| Этап малых лодок | апрель | Ритуал ловли меченоinca (Papataw): ритуал дневной ловли на малых лодках после официального начала рыбного сезона |
| Этап конца рыбного сезона | июнь–сентябрь | Ритуал хранения (Mamoka): таранка летячей рыбы и водяной таро варят вместе, ест вся семья, перед едой члены семьи поют песню, благословляя каждую рыбу; Ритуал прекращения еды (Manoyotoyon): после середины осени последний раз едят таранку летячей рыбы |
В день ритуала призыва рыбы староста лодки ловит курицу, мужчины указательным пальцем мажутся куриной и свиной кровью, читают заклинание, приглашая летячих рыб, потом куриной кровью мажут чёрные гальку. После ритуала старшие начинают напоминать табу этого года 5. Ритуал призыва рыбы тао проводят по поселениям отдельно: каждый год в конце февраля самое южное поселение Хуньтоу проводит первым, остальные поселения следуют по часовой стрелке 6. Утром ритуала призыва рыбы мужчины в серебряных шлемах (шлем изначально был боевой защитой, теперь стал ритуальным одеянием), с факелами на стыкованных чёлнах призывают рыбу к морю, серебряные шлемы мерцают в огне — этот кодекс, диктованный рыбой, каждый год заново читают люди в серебряных шлемах 10.
Котел должен быть специальным, рыба — целой: семь заповедей еды рыбы
После попадания в котел табу продолжаются. Сравнивая материалы по пищевому просвещению Министерства сельского хозяйства и Викитеку, можно выстроить довольно строгую систему пищевых правил 3 [^6]:
Первый улов летячей рыбы обязательно нужно съесть варёным в день улова. До проведения ритуала дневной ловли на малых лодках (апрель-май) летячую рыбу можно только варить, нельзя жарить на огне и жарить в масле — предание гласит, что съевшего жареную летячую рыбу покрывает сыпь по всему телу 3. Варить рыбу можно только с морской солью. Летячую рыбу нельзя варить вместе с другой пищей, совместная варка приведёт к болезни, поэтому нужно готовить специальные отдельные котлы и миски для раздельного хранения. В традиционном обществе тао не было холодильников, это правило одновременно — санитарная мудрость против загрязнения 3. При обработке туши боком делают три надреза, делят на три равных куска; предание гласит, что съев сырой глаз рыбы, можно предотвратить «уход» рыбы, чтобы она возвращалась в воды Ланьюй, сушеную рыбу, если её когда-либо вешали вверх ногами, даже если потом поправили, есть уже нельзя 11.
Сушка таранки — тоже ремесло: удаляют внутренности и глаза, промывают, натирают солью для консервации и от насекомых, потом вешают на бамбуковые шесты на солнце 3. Способы навешивания в разных поселениях скрывают направление — Ландао, Донцин, Еинь вешают вертикально, насаживая на глаз рыбы, брюхо к дому, спина к морю. Хуньтоу, Юйжэнь, Ейоу связывают веревкой за брюхо, придавая рыбе позу полёта, голова к дому, хвост к морю 3.
Список табу длиннее, чем кажется. В устных правилах также входит: нельзя есть рыбу, пойманную другим поселением; свою пойманную рыбу можно только дарять внутри поселения, нельзя дарить между поселениями; перед едой нельзя мыть рыбу у ручья или на побережье; пока дома не съедена другая рыба, нельзя начинать есть летячую рыбу, иначе будет беда; в период ловли вся семья не должна есть улиток, имбирь, бобы и мандарины 8. Пятнистая усато-губчатая летячая рыба — вид чуть меньшего размера, с двумя усами на нижней челюсти, питается копеподами и др. плаanktonом — за столом это самый доступный входной вид, подходит и для сушки, и для варки 8. Пятнисто-пёрая летячая рыба идёт другим путём: её обычно не сушат в таранку, после снятия чешуи сразу готовят и едят 6. У разных видов рыб свои линии обработки, даже решение «сушить или нет» заранее задано.
А жизнь таранки после хранения — часть архитектуры тао: навесы полуземлянок и подземных домов, дровяные сенях у домов — это стеллажи для таранки — после конца сезона несъеденную таранку вешают в этих местах, ждут, когда съедят свиньи и собаки, или оставляют как эталон на следующую весну 1 10.
Прекратить есть важнее ритуально, чем начать
Конец сезона летячей рыбы более церемониален, чем начало. Ритуал хранения (Mamoka) проводят в конце последнего месяца рыбного сезона: таранку летячей рыбы и водяной таро варят вместе, ест вся семья, перед едой члены семьи поют песню, благословляя каждую рыбу на здоровье и вечную жизнь, потом у таранки удаляют плавники и хвост, складывают в глиняную кувшину для хранения 5. К середине осени проводится ритуал прекращения еды (Manoyotoyon), это последний раз за год, когда едят таранку летячей рыбы 5.
После ритуала прекращения еды никто не имеет права есть летячую рыбу. Несъеденную таранку тоже нельзя просто выбросить — обязательно вешают на дровяную сень у дома, оставляют съесть свиньям и собакам 1. Только весной следующего года, после ритуала призыва рыбы, запрет снимается. «Рабочее время» одной летячей рыбы ритуалами обозначено точно, просроченная таранка — просроченный контракт.
📝 Заметка куратора: «Прекращение еды» спроектировано как фестиваль — это древняя версия управления ресурсами — в культуре тао летячая рыба не ингредиент, а гость, который приходит каждый год.
От Ланьюй до Хualeнь, и деформация под ударом туризма
Культура летячей рыбы не только у тао. Каждый год с апреля по июнь ами на побережье Хualeнь и Тайдун тоже ловят летячих рыб: раскрывают тушу, удаляют внутренности, маринуют в солёной воде несколько часов, потом коптят на углях четыре-восемь часов, добавляют стебли алпинии для аромата 3. А на Ланьюй туризм меняет границы этой системы — после основания в 2005 году Дома культуры летячей рыбы Ланьюй ночная ловля на факелах из поселенческого ритуала превратилась в пункт туристического расписания 11. Управление морского национального парка Министерства внутренних дел в 2014 году заказало проект интервью и документалистики, опросив по поселениям тридцать семь представителей племени, именно потому что племеницы опасались, что ключевые знания существуют только в устах старейшин 12.
Учёный Сымань Ланпоан записал этот мир в рыбные стаи в Холодной Горе — в его перьере отношения ланьюйцев с летячей рыбой никогда не были «ловлей рыбы», а были взаимным вглядыванием, длившимся более семисот ночей 13.
Одна рыба дала острову свой календарь. Когда факелы туристов зажигают побережье Ланьюй, настоящий вопрос в том: смогут ли правила, начавшиеся со сна, диктованные рыбой, продолжать действовать в руках следующего поколения?
Дополнительное чтение
- Фонд культуры поселений Ланьюй: записи культуры тао и объяснения ритуалов
- Совет коренных народов: ями (тао): введение в культуру и ритуалы этноса
- Министерство внутренних дел, общенациональная сеть религиозной информации, Фестиваль летячей рыбы ями (тао): материалы регистрации нематериального культурного актива
- Верх и низ новостей, Летячая рыба обходит Тайвань по Куросио: ихтиология и привычки миграции летячей рыбы
- Рыбоиспытательная станция Министерства сельского хозяйства, Вопросы и ответы по рыболовству: нерест летячей рыбы и ковриковый метод ловли икры
Ссылки
- Фонд культуры поселений Ланьюй: ритуальные церемонии — специальная статья местной культурной организации о ритуалах, поэтапно фиксирующая содержание ритуала призыва рыбы, ритуала прекращения еды и способы обращения с таранкой после ритуала хранения, первая рука изнутри.↩23
- Министерство внутренних дел, общенациональная сеть религиозной информации: фестиваль летячей рыбы ями (тао) (нематериальный культурный актив) — официальная государственная страница регистрации нематериального культурного актива, полностью собран оригинал обоснования регистрации, ход ритуалов и названия сезонов ночного календаря тао, авторитетный первичный материал данного культурного актива.↩2345
- Платформа интеграции информации о пищевом просвещении Министерства сельского хозяйства: пищевая культура летячей рыбы — специальная тема правительственной платформы пищевого просвещения, систематически 정리рованы способы ловли трёх видов усато-губчатых летячих рыб, табу на жарку на огне, три надреза, запрет совместной варки, способы навешивания на сушку в разных поселениях, а также способ обработки летячей рыбы ами.↩234567
- Туристическая информационная сеть Ланьюй: сезон летячей рыбы — специальная статья туристической культурной сети Ланьюй о сезоне летячей рыбы, подробно описывает логику распределения хорошей и плохой рыбы по полу и расписание ритуалов, сочетает туристический и культурный взгляды.↩
- Совет коренных народов: введение в этнос ями (тао) — официальная страница Совета коренных народов с введением в этнос, фиксирует детали ритуала призыва рыбы с мазанием камня кровью, структуру рыболовной организации какавай и социальное значение пищевых табу летячей рыбы, официальный первичный указательный материал.↩234
- Верх и низ новостей: летячая рыба обходит Тайвань по Куросио, один прыжок скользит четыреста метров — репортаж тайваньского глубокого медиа по пищевым вопросам, объясняет биомеханику скольжения летячей рыбы, 81 вид глобального распределения и 26 видов в водах Тайваня, три основных экономических вида и маршрут миграции по Куросио.↩234
- Дайэпох Тайвань: 【Фотосердце безрыбной мастерской】 сезон летячей рыбы — специальный репортаж тайваньского медиа о сезоне летячей рыбы, фотографическим видением записывает ловлю в водах Ланьюй и восточного побережья в период рыбного сезона марта-июня по Куросио.↩
- Дайэпох Тайвань: на Ланьюй еда летячей рыбы имеет много табу — специальная рубрика того же проекта, фиксирует устные правила «нельзя есть рыбу другого поселения», «нельзя мыть рыбу у ручья» и позицию пятнисто-пёрая летячей рыбы за столом.↩23
- Рыбоиспытательная станция Министерства сельского хозяйства: вопросы и ответы по рыболовству — официальная страница правительственного научного института по рыболовству, научное объяснение привычки икры летячей рыбы прикрепляться к водорослям и плавающим предметам благодаря тонким нитям оболочки, и упоминание коврикового метода ловли икры, используемого рыбаками.↩
- Тайваньская скоростная железная дорога TLife: летние каникулы на острове! Путешествуй с летячей рыбой, опьянённый синевой Ланьюй — туристическая специальная статья транспортного ведомства, фиксирует подтверждение факта превращения серебряного шлема из боевой брони в ритуальное одеяние и бытовой пейзаж сушки рыбы на дровяных сенях полуземлянок.↩2
- Википедия: Flying fish festival (Taiwan) — статья Википедии↩2
- Управление морского национального парка Министерства внутренних дел: проект записи интервью и документалистики ритуалов фестиваля летячей рыбы ями (тао) в районе Ланьюй — официальный документалистический проект, заказанный Управлением морского национального парка в 2014 году, поэтапно опрошены тридцать семь представителей племени, сохранены устные знания старейшин о ритуалах, имеет характер спасения культурного актива.↩
- Global Voices: Taiwan: Flying Fish Season on Orchid Island — репортаж международного гражданского медиа о сезоне летячей рыбы Ланьюй, на английском вводит международных читателей в культуру летячей рыбы тао и сезонный порядок.↩