كعك العجلة: من "إيماغاوا-ياكي" في الحقبة اليابانية إلى فاصوليا "واندان" الحمراء ومسار الهوية التايوانية

نظرة عامة في 30 ثانية:
في أبريل 2026، تحولت مشاجرة في مكتب حول ما إذا كان "كعك الفاصوليا الحمراء" مصطلحاً صينياً إلى جعل هذه الوجبة الخفيفة الوطنية ساحة معركة ثقافية غير متوقعة. في الواقع، يعود أصل كعك العجلة إلى "إيماغاوا-ياكي" اليابانية في عصر إيدو، وعندما انتقلت إلى تايوان في الحقبة اليابانية كانت حلوى باهظة الثمن لا يتمتع بها إلا قلة. ولم تتجذر هذه الحلوى حقاً وتنمو في شوارع تايوان باسمها وقصتها الخاصين إلا في الستينيات مع نجاح زراعة الفاصوليا الحمراء في واندان بمقاطعة بينغتونغ.

"كعك الفاصوليا الحمراء مصطلح صيني، على التايوانيين أن يقولوا كعك العجلة!"

في أبريل 2026، أشعلت هذه الجملة على ثريدز "ثورة كعك الفاصوليا الحمراء" العنيفة. تعرض موظف مكتب للتصحيح من قبل زميل لمجرد أنه أطلق على هذه الحلوى اسم "كعك الفاصوليا الحمراء"، وتطور الأمر إلى بكاء موظفة في المكان¹. يبدو الجدل ظاهرياً قلقاً سياسياً حول المصطلحات، لكن خلفه تاريخ تطور هذه الوجبة الخفيفة على مدى مائة عام وعبر ثلاثة أجيال في تايوان.

في الواقع، تحمل هذه الحلوى في بطاقة هويتها الرسمية في تايوان اسماً يابانياً بحتاً: إيماغاوا-ياكي (Imagawa-yaki).

من جسر إيماغاوا في كاندا بإيدو إلى شوارع تايبيه

في أواخر القرن التاسع عشر، مع الحكم الياباني، انتقلت هذه الحلوى التي نشأت بالقرب من جسر إيماغاوا في كاندا بإيدو إلى تايوان. كانت في ذلك الوقت حلوى "فاخرة" لا جدال فيها.

"لم تكن تايوان المبكرة تنتج الفاصوليا الحمراء، وكان يتم استيرادها كلها من الخارج بأسعار باهظة جداً." يشير قيّم متخصص في ثقافة الطعام التايوانية إلى أنه في الحقبة اليابانية، كانت هذه الحلوى المحشوة بفاصوليا حمراء والغلاف الإسفنجي الناعم، متعة لا يقدر على الترف بها أحياناً إلا طبقة בעלי الدخل الثابت². كان التايوانيون في ذلك الوقت ينظرون إلى شكلها المستدير المنقوش بنقوش، ويسمونها "إيماغاوا-ياكي" أو "تايكو-ياكي".

📝 ملاحظة القيّم
اسم الحلوى غالباً ما يشير إلى قيمتها عند دخولها هذه الأرض.

1960: ثورة \"تعميم\" فاصوليا واندان الحمراء

تحول كعك العجلة الحقيقي من "حلوى يابانية فاخرة" إلى "وجبة خفيفة وطنية"، حدث في ستينيات القرن العشرين في واندان بمقاطعة بينغتونغ.

وفقاً لسجلات إدارة الزراعة ومزارعي واندان، بدأت زراعة الفاصوليا الحمراء في مقاطعة بينغتونغ في خمسينيات القرن العشرين (الستينيات)، وكان الصنف المستورد هو فاصوليا "زاي لاي تشونغ" من أليشان في جيايي³. بعد نجاح المزارعين في واندان في الزراعة التجريبية رسمياً، أصبحت الفاصوليا الحمراء في أقل من ثلاث سنوات محصولاً اقتصادياً شتوياً (محصولاً ثانياً بعد الأرز) في منطقة واندان.

في عام 1970 (السنة 59 في تقويم مينغو)، ظهر كشك صغير بجانب مدرسة واندان الابتدائية، وبدأ المؤسس هوانغ يوان لاي بصنع الحلوى باستخدام أنضج الفاصوليا الحمراء المحلية⁴.

"اشترى الزبائن كعك الفاصوليا الحمراء وأكلوه جانباً، وأشادوا بـ 'جيو هو جيا!' (لذيذ جداً!)." فتحت هذه الإشادة البسيطة أسطورة كعك الفاصوليا الحمراء في واندان⁵. تطور كشك هوانغ يوان لاي الصغير لاحقاً إلى "كعك الفاصوليا الحمراء في واندان من عائلة هوانغ" الشهير اليوم، وجعل اسم "واندان" يرتبط بكعك الفاصوليا الحمراء ارتباطاً وثيقاً.

1980: القوالب الآلية وولادة \"العجلة\"

على الرغم من أن واندان نشرت كعك الفاصوليا الحمراء، إلا أن الذي جعلها "تنتشر في كل شوارع الجزيرة" حقاً هو تدخل الصناعة الميكانيكية التايوانية في الثمانينيات.

كانت قوالب كعك الفاصوليا الحمراء المبكرة في الغالب ألواح حديدية يدوية الصب، تخبز 10 إلى 12 قطعة في المرة الواحدة، مع تسخين غير متساوٍ. في الثمانينيات، طورت الشركات التايوانية ألواح خبز دائرية آلية قابلة للدوران، شكلها يشبه عجلة عملاقة، وهذه هي الخلفية التقنية التي جعلت مصطلح "كعك العجلة" ينتشر بسرعة في المناطق الحضرية الشمالية⁶. لم تزد هذه الألواح من الإنتاجية فحسب، بل جعلت حواف الغلاف تكتسب قرمشة تشبه البسكويت، فانفصلت رسمياً عن "إيماغاوا-ياكي" اليابانية التقليدية الناعمة.

📝 ملاحظة القيّم
غالباً ما تعيد الابتكارات التقنية تشكيل اللغة. عندما بدأت صينية الخبز بالدوران، لم تعد في أعين سكان المدن مجرد حاملة للفاصوليا الحمراء، بل "عجلة" تدور.

سوء الفهم اللغوي وعمق الثقافة

نعود إلى جدل 2026. رأى المصححون أن "كعك الفاصوليا الحمراء" مصطلح صيني، بحجة أنه يعمم جميع النكهات "بشكل مسطح". لكن من منظور السياق التاريخي، كان أهل واندان يسمونه كعك الفاصوليا الحمراء قبل 50 عاماً، وهذا ليس مصطلحاً وافداً فحسب، بل هو فخر بالصناعة المحلية.

"نحن نسميه كعك الفاصوليا الحمراء منذ الصغر، هذا لا علاقة له بالسياسة، بل بفاصوليا 고향نا الحمراء." أجاب أحد أبناء واندان من مواليد 1984 (السنة 73 في تقويم مينغو) بلا حول على وسائل التواصل⁷.

كعك العجلة اليوم لم يعد مقتصراً على نكهة الفاصوليا الحمراء. من الكاسترد والقلقاس الكلاسيكيين، إلى شراب اللفت التايواني الخاص، وشاي الفقاعات، وحتى كمأة الفطر الفرنسية، أظهرت هذه الحلوى في تايوان قدرة هائلة على الاحتواء. من منظور الهوية الثقافية، هناك أبحاث أكاديمية تعتبر اختلاف تسمية "كعك الفاصوليا الحمراء / كعك العجلة" عينة ملموسة لتدفق السلطة والهوية عبر المناطق⁸.

من "إيماغاوا-ياكي" اليابانية الباهظة، إلى "كعك الفاصوليا الحمراء" في حقول بينغتونغ، ثم إلى "كعك العجلة" في زوايا شوارع المدن، دحرجت هذه الوجبة الخفيفة على مدى مائة عام قوساً ثقافياً فريداً على ألسنة التايوانيين. في المرة القادمة التي نعض فيها تلك الحشوة الساخنة، ربما يمكننا أن نضع جانباً جدل الأسماء للحظة، ونستمتع ببساطة بتلك الحلاوة العابرة للزمان والمكان.

قراءة موسعة

• وجبات تايوان الخفيفة — استكشاف الأصول المتنوعة وتطور طعام الشارع التايواني.
• ثقافة الكعك التايوانية — من الطقوس التقليدية إلى الحلوى الحديثة، نظرة على تحول كعك تايوان على مدى مائة عام.
• ثقافة الأسواق الليلية — مكانة كعك العجلة وكعك الفاصوليا الحمراء في الأسواق الليلية التايوانية ومنافستهما.

المراجع