Black and White Chef di Taiwan: Satu Acara Variety Korea Netflix, 16 Bulan Menghadirkan 7 Uji Rasa Industri Konsumen

Ringkasan 30 Detik: Black and White Chef: Culinary Class Wars (흑백요리사 / Culinary Class Wars) adalah acara kompetisi memasak realitas kolaborasi Netflix dengan tvN Studios Korea, musim 1 tayang 17 September 2024, tamat 8 Oktober 2024, total 12 episode¹. Skala acara besar, drama karakter kuat — 80 "sendok hitam" chef warung pinggir jalan melawan 20 "sendok putih" chef bintang Michelin dan berbintang, dihakimi oleh tokoh budaya kuliner Korea Baek Jong-won dan chef Michelin tiga bintang Ahn Sung-jae². Acara langsung menduduki peringkat satu Netflix non-bahasa Inggris di Taiwan pada minggu pertama³, 16 bulan berikutnya 9 peserta acara mendarat di industri Taiwan melalui kolaborasi berbeda: makanan segar supermarkonvenien, minuman tangan, restoran cepat saji, buffet hotel bintang lima, platform pengiriman, rantai makanan Korea, ditambah satu Galaxy Z lipat⁴. Artikel ini mengonsolidasi jejak industri konsumen periode tersebut serta mencatat kontroversi keamanan pangan di dalamnya.

Asal Usul Acara: Dari Kompetisi Memasak Seoul ke Rating Tertinggi Taiwan

Black and White Chef diproduksi bersama oleh tiga produser TV Korea: Yoon Hyun-joon, Kim Hak-min, Kim Eun-ji¹. Desain format itu sendiri adalah daya tarik terbesar: dari 100 chef, 80 "sendok hitam" mewakili jalur "liar" — warung pinggir jalan, gerobak kaki lima, makan siang sekolah, chef pengiriman; 20 "sendok putih" mewakili jalur "istana" — Michelin, hotel berbintang, master kuliner Korea². Ronde pertama duel buta satu lawan satu, juri memakai kacamata buta menilai hanya dari rasa; lalu masuk ronde tim 200 menit 100 piring; terakhir 80 menit "memasak mempertaruhkan nama baik" menentukan juara².

Prestasi rating juga memvalidasi pengaruh global variety Korea — Musim 1 memuncaki daftar Netflix global non-bahasa Inggris tiga minggu berturut-turut, total 44 juta jam tontonan, memecahkan rekor acara realitas Netflix⁵. Di pasar Asia, Taiwan, Korea, Singapura, Hong Kong semuanya juara minggu pertama, 28 negara masuk 10 besar³. Bagi penonton Taiwan, ini jarang sekali acara yang membuat istilah kompetisi Korea "sendok hitam" "sendok putih" begitu cepat masuk kosakata sehari-hari.

Juara Musim 1 adalah chef "sendok hitam" yang mengaku "Mafia Hitam Rasa Napoli" Kwon Sung-joon, hadiah 300 juta Won (sekitar NT$7,1 juta)⁶. Lebih dari setahun kemudian, Musim 2 tayang 16 Desember 2025, tamat 13 Januari 2026, juara adalah chef "sendok putih" Choi Kang-rok (Roy Choi) dengan "Sup Tahu Wijen" mengalahkan "Raksasa Memasak" Lee Ha-sung⁷.

📝 Catatan Kurator
"Black and White Chef" sebagai komoditas ekspor budaya, peran sebenarnya adalah sebuah pasar otoritas kuliner yang dapat dikutip. Saat merek Taiwan ingin mengubah "gelombang makanan Korea" menjadi lini produk terjual, acara menyediakan satu set lengkap "label identitas" dari Michelin hingga makan siang sekolah, langsung bisa dipasangkan dengan jadwal saluran distribusi.

7 Industri dalam 16 Bulan: Dari Cafe Kei Fai ke Galaxy Z Fold

Tiga bulan setelah Musim 1 tayang, gelombang kolaborasi pertama pada Desember 2024 terjadi bersamaan dalam bulan yang sama. Grup Kuliner Doufu menggelar kompetisi internal pertama Black and White Showdown pada 2 Desember, mengundang chef "sendok putih" bintang Michelin satu Kim Do-yoon dan Chef Aki sebagai juri final, juara chef putih Hwang Woo-wi dengan "Tahu Batu Emas Daging Babi Panggang" memenangkan hadiah NT$100.000⁸. Menu terbatas Kim Do-yoon sendiri "Daging Babi Panggang Putih Irisan Tebal" dijual eksklusif 10–31 Desember di lima merek anak Doufu: Yeon Dubu, Bukchon Dubu Jip, Kang Man-dang, Pate Jip, Dapur Kecil Kang Hye-hee⁸.

Tanggal yang sama 13 Desember, Cafe Kei Fai Grand Hyatt Taipei menggelar Festival Makanan Korea (hingga 30 Desember), mengundang chef "sendok hitam" "Ahli Makan Siang Sekolah" Lee Mi-young menghadiri tiga jam makan 13–14 Desember⁹. Perannya di acara bukan aura restoran mewah tradisional — ia mewakili ritual piring besi makan siang sekolah Korea. Presentasi Kei Fai setia merekonstruksi: "Sayur Bayi Pedas Segar", "Daging Babi Bungkus Sayur", "Sup Daging Sapi Pedas" tiga hidangan klasik acara "disajikan di piring besi, merekonstruksi keunikan kuliner makan siang sekolah Korea"⁹. Pembukaan reservasi hari pertama langsung habis penuh⁹.

Akhir bulan yang sama, merek minuman tangan Sip meluncurkan minuman terbatas kolaborasi dengan chef "sendok hitam" Kim Tae-sung "Bubur Ketan Masak Kental", undian tiket pulang pergi Taiwan-Korea sebagai insentif jadwal¹⁰.

✦ Tiga bulan, chef Black and White Chef bersamaan memasuki rantai makanan Korea Taiwan, hotel bintang lima, minuman tangan — tiga saluran industri tidak berkaitan, berbagi satu set aset acara.

11 Januari 2025 pukul 17.00, platform pengiriman foodpanda dengan chef "sendok putih" eksekutif "CHOIDOT" Choi Hyun-seok (30 tahun pengalaman memasak) membuka kolaborasi, dua hidangan: "(Ingat Tambah Bawang Putih) Spageti Kerang Bawang Putih Wangi" NT$430, "Sup Ayam Ginseng Korea" NT$495¹¹. Periode penjualan hingga 25 Maret, terbatas 8 toko pickup seluruh Taiwan mencakup Xinyi Taipei, Neihu, Datong, Sanchong, Xinzhuang, Zhongli, Qinghua Hsinchu, Tunghai Taichung¹¹. Sore hari yang sama, Choi Hyun-seok di Breeze Nanshan menggelar "Pertunjukan Memasak Mempertaruhkan Nama", memasak Spageti Kerang Bawang Putih Wangi untuk pengguna pandapro — replikabilitas pesanan pengiriman dengan ketidakdapatdianyalisan pertunjukan cepat toko departemen, selesai saling melengkapi dalam satu hari¹².

20 Februari, grup Fubon merek "Kai Fan Chuan Shitang" mengumumkan kolaborasi R&D lintas negara pertama, mengundang chef "sendok putih" "Ratu Dim Sum" Jung Ji-sun. Keduanya selama sekitar 5 bulan, Jung Ji-sun terbang Taiwan-Korea 6 kali lebih¹³. Dua hidangan terbatas "Udang Keju Kuning Pedas Mentega" (kulit lumpur halus bungkus udang segar tambah saus keju pedas mentega), "Puding Labu Karamel Sarang Burung" (memanfaatkan teknik tarik benang gula membuat sirup tinggi jatuh jadi benang emas) dijual eksklusif dine-in di seluruh Kai Fan Chuan Shitang¹³.

15 Mei, Laya Burger memulai kolaborasi sarapan dengan chef "sendok putih", chef Korea-Amerika Edward Lee (Edward Lee) periode hingga 6 Agustus, empat produk melintasi burger nasi, burger, nasi campur, tteokbokki pedas: "Nasi Campur Korea Bawa Edward Lee Burger Nasi" NT$115, "Burger Sapi Panggang Korea Chicago Edward Lee" NT$109, "Nasi Campur Saus Pilihan Chef Sapi Panggang Korea" NT$160, "Tteokbokki Pedas Saus Pilihan Chef" NT$60¹⁴. 17 Juni tambahan meluncurkan botol "Saus Bibimjang Edward Lee"¹⁵, kombinasi aplikasi Laya NOW konsumsi undian SHIA (restoran Korea modern Edward Lee di Washington DC) jamuan berdua ditambah tiket pulang pergi Amerika¹⁴.

26 Juni hingga 31 Agustus, chef "sendok putih", pendiri doughroom Seoul sekaligus chef eksekutif Lee Jun (Jun Lee, lulusan Per Se New York tiga bintang) membawa merek doughroom pertama kali ke Taiwan, di Hotel Chalet Ami "Dapur Eksplorasi" membuka area restoran pop-up¹⁶. Lee Jun sendiri duduk 26–29 Juni 4 hari¹⁶. Menu andalan meliputi Mie Malaikat Udang Cumi, Gnocchi Kentang Italia, Salad Caesar JUN LEE, Ayam Panggang Iblis Sayur Rebus. Harga makan siang malam mulai NT$1.690 tambah 10%, periode tambahan chef hadir mulai NT$2.080 tambah 10%¹⁶.

Ritme periode ini membiarkan industri F&B Taiwan melihat satu cara main baru sementara tapi struktur lengkap: dari kuota harian rantai warung kecil hingga pop-up tamu hotel bintang lima, chef Black and White Chef jadi "mata uang saluran" yang bisa melintasi rentang harga berbeda.

Melampaui Batas Makanan: Ahn Sung-jae × Galaxy Z Fold7

16 Juli 2025, Samsung Electronics Taiwan meluncurkan Galaxy Z Fold7 dan Z Flip7, hari yang sama mengumumkan juri Black and White Chef, chef Michelin tiga bintang Korea Ahn Sung-jae sebagai duta merek¹⁷. Samsung Taiwan mengumumkan target penjualan tahunan naik 30% dari generasi sebelumnya, dengan narasi lintas tiga pihak "Chef Bintang × Hotel Meuwah × Penerbangan Premium", mengatur Ahn Sung-jae berkolaborasi dengan Hotel Regent dan Starlux Airlines¹⁸.

Teks pemasaran menempatkan falsafah memasak Ahn Sung-jae berdampingan bahasa desain ponsel lipat: ia dari "perspektif pekerja kuliner mendekonstruksi teknologi sehari-hari", mengomentari "pembuka selera lipat" ponsel, memuji warna dan kedalaman 200 juta piksel¹⁹. Ini adalah satu-satunya kolaborasi non-makanan di 9 kasus Taiwan Black and White Chef — endorsement ponsel tidak butuh dapur, tidak butuh saus, tidak butuh jadwal menu, butuh hanya "empat kata Michelin tiga bintang sebagai bahasa penilaian".

📝 Catatan Kurator
Ahn Sung-jae melangkah ke industri 3C maknanya melampaui endorsement tunggal. Ia mendefinisikan jangkau terjauh IP Black and White Chef di Taiwan — saat seorang juri yang muncul kurang dari 10 kali di acara, bisa dipakai endorse ponsel lipat, berarti otoritas IP ini sudah keluar kategori asal "kuliner", masuk tingkat "simbol selera yang dapat dikutip". 7 industri, makanan 6, ponsel lipat 1 — tapi makna 1 itu, membuktikan IP ini bisa ekstensi lintas kategori.

Uji Tekanan: 20 Bulan Merek Sip

Yang paling patut dicatat mendalam, adalah jejak mundur merek minuman tangan "Sip" yang dibintangi Kim Tae-sung.

Sip didirikan 12 April 2024 di Taipei oleh influencer Ji Bu-xin dan calon influencer Xiao Wu, menjual "Teh Susu Matang Hokkaido"²⁰. Kurang 4 bulan buka, 20 Juli 2024 Konsumen Dasar menunjuk Sip "label asal susu tidak jelas" — web hanya tulis "Susu Hokkaido", toko menolak ungkap merek susu; pihak toko kemudian mengakui "menggunakan susu segar matang dikombinasi Uni-President Taiwan, formula susu matang menggunakan bubuk susu segar Hokkaido Jepang impor dikombinasi krim susu"²⁰. 8 Agustus 2024, Sip mengumumkan turunkan kata "matang", bangun ulang web²¹.

Justru di latar kontroversi merek belum sepenuhnya reda, Desember 2024 Sip meluncurkan kolaborasi Kim Tae-sung "Bubur Ketan Masak Kental" — mengikat gelombang panas acara dengan aura chef variety Korea¹⁰. Kolaborasi memang menciptakan antrean, tapi struktur narasi sudah berbeda: setelah Juli 2024 Sip di mata sebagian konsumen Taiwan, dari "toko minuman tangan tren" jadi "merek yang diperiksa Konsumen Dasar"²⁰.

2025 situasi lebih jelas. Mei mulai Sip "sekali tutup tiga toko Taipei-New Taipei"; hingga awal Desember 2025 seluruh Taiwan hanya tinggal toko Zhongzheng Taoyong bertahan²². 26 Desember 2025, toko terakhir Zhongzheng Taoyong tutup, umur merek total 20 bulan²³.

⚠️ Pemotongan Liputan Media
Mirror Media, Apple Daily media utama dalam liputan mundur Sip, tidak menyebut kolaborasi Kim Tae-sung, ruang diserahkan pada cacat merek pendiri influencer sendiri. NOWnews dan Newtalk justru tulis "tahun lalu Desember cari Kim Tae-sung" ke garis sebab-akibat kejadian²⁴. Perbedaan ini mencerminkan sikap media Taiwan yang bisa membedakan saat menghadapi "endorsement chef variety Korea": Kim Tae-sung adalah pihak kolaborasi, bukan pemilik merek; Konsumen Dasar memeriksa label susu Sip, bukan masakan Kim Tae-sung.

Bagi konsumen Taiwan, pelajaran Sip melampaui merek tunggal: saat "panas acara" dan "kontroversi keamanan pangan" bersamaan, orang antre mau nggak, orang beli mau nggak? 2024–2025 20 bulan ini, adalah kali pertama Taiwan melakukan penilaian risiko sistematis terhadap empat kata "endorsement chef variety Korea".

Kebetulan Serentak: Skandal Baek Jong-won dan Peluncuran 7-ELEVEN

Desember 2025 ketegangan lain terjadi lebih cepat. 16 Desember Musim 2 tayang, minggu pertama langsung puncaki daftar Netflix global non-bahasa Inggris (naik 25% dari minggu sebelumnya)²⁵. Tapi titik waktu yang sama, juri Musim 2 Baek Jong-won pribadinya meledak skandal berantai: label asal produk tidak sesuai, kandungan daging ham sangat rendah, bir jeruk hampir tidak masuk jeruk, festival makanan pakai peralatan masak industri tapi diklaim food-grade²⁵. Netflix pilih tidak ganti, alasan acara melibatkan 100 chef ditambah 300 kru²⁵.

Di celah ini, hanya 8 hari setelah Musim 2 tayang, 24 Desember 2025, 7-ELEVEN Taiwan dengan Baek Jong-won kolaborasi 14 makanan segar Korea resmi peluncuran, kolaborasi hampir setengah tahun²⁶.

Frasa kunci siaran pers: "Pilih saus impor langsung Korea", "Resep lezat pengawasan Baek Jong-won", "Baek Jong-won pertama kali kolaborasi supermarkonvenien luar negeri"²⁷. Produk perwakilan mencakup Nasi Panggang Burger Sapi Korea Saus Merah Pink, Spageti Krim Manis Sapi Pedas, Nasi Kotak Sapi Panggang Saus Pedas, Nasi Campur Sapi Korea, Sup Ayam Ginseng Ketan, Roti Panggang Panas Keju Tteokbokki Korea, Sate Ikan Korea, Roti Goreng Ayam Korea Campur Aduk, Onigiri Jumbo Baru (Rasa Saus Laut Darat Korea), plus minuman Teh Merah Jeruk Bali²⁶.

Kolaborasi terjadi. Konsumen Taiwan dapat produk. Tapi waktu yang sama, nama juri di acara sedang mengalami "pengadilan" lain di media Korea dan internasional. Koeksistensi ini justru mencerminkan keterbatasan struktural jadwal kolaborasi era IP: jadwal saluran sudah ditetapkan setengah tahun lalu, perubahan kredibilitas sisi konten tidak bisa mengejar.

Mengapa 9 Kasus Ini Terjadi dalam 16 Bulan

Kalau 9 kejadian diletakkan satu garis waktu, terlihat ritme jelas:

Sembilan kejadian tersebar 16 bulan, rata-rata setiap 1,4 bulan satu mendarat baru. Periode paling padat Desember 2024 — Kim Do-yoon × Doufu, Lee Mi-young × Grand Hyatt, Kim Tae-sung × Sip bersamaan sebulan. Bagi konsumen Taiwan yang bulan itu masuk supermarkonvenien, hotel bintang lima, toko minuman tangan, IP Black and White Chef hadir bersamaan di tiga saluran tidak berkaitan.

Menumpang, Bukan Pindah

9 chef, tidak ada yang pindah ke Taiwan, tidak ada orang Taiwan bisa bilang "dia milik kita". Mereka lewat rating acara, jadwal saluran, anggaran pemasaran merek, jangka pendek mendarat di kehidupan konsumen Taiwan — mendarat salurannya rasa, produk, foto endorsement, gelombang antrean, tubuh tidak pernah datang.

Ini pola aliran budaya baru paruh kedua 2020-an: orang tidak datang, IP sampai. Kecepatannya melebihi semua ekspor budaya dulu — drama Korea butuh hak adaptasi, K-Pop butuh tur konser, makanan Korea butuh restoran fisik, tapi variety Korea cuma butuh peluncuran global Netflix ditambah konfigurasi jadwal saluran lokal, satu musim acara bisa dalam 3 bulan biarkan 9 nama bersamaan masuk 7 industri.

Justru karena cepat, jadi pendek. Tidak ada kolaborasi permanen: Kim Tae-sung endorse Sip mundur, sarapan kolaborasi Edward Lee Laya sudah lewat 6 Agustus, pop-up Lee Jun berakhir 31 Agustus, Festival Makanan Korea Lee Mi-young cuma tahan setengah bulan. Kalau Musim 3 datang (kalau datang), nama baru masuk, saluran jadwal lagi, lagi 16 bulan.

Tapi satu hal akan tinggal: 2024–2026 dua tahun ini, konsumen Taiwan di supermarkonvenien, hotel bintang lima, toko minuman tangan, platform pengiriman, pop-up toko departemen, rantai makanan Korea, ditambah satu Galaxy Z Fold, pernah lihat nama Black and White Chef. Memori rasa kolektif ini, ditambah kasus Sip membawa refleks "cek bahan dulu baru antre", akan bertahan lebih lama dari kolaborasi manapun.

Bacaan Lanjutan

• Budaya Supermarkonvenien Taiwan — Kolaborasi 7-ELEVEN × Baek Jong-won terjadi di skenario industri, memahami logika kompetisi medan makanan segar supermarkonvenien
• Budaya Minuman Tangan Taiwan — Kolaborasi Kim Tae-sung × Sip terjadi di konteks industri minuman tangan, medan pertempuran minuman paling berdaya ekspor Taiwan
• Teh Manis Pearl — Simbol representatif minuman tangan Taiwan, dengan merek minuman tangan Korea masuk era Black and White Chef membentuk kontras budaya konsumen

Referensi