ثقافة الكعك والمعجنات في تايوان

نظرة عامة في 30 ثانية: افتتح "يو تشن تشاي" في لوكانغ متجره عند تقاطع طريق مينزو وطريق تشونغشان في السنة الثالثة من عهد غوانغشو (1877)، وأسسه هوانغ جين وتشنغ تشوي معاً، وما زال الجيل الخامس يبيع كعكة عين الفينيق وكعكة الفاصوليا الخضراء¹. تم تحسين كعكة الشعير في مخبز "كون باي" في شينغانغ على يد المتدرب وي تشينغهاي فأصبحت "كعكة الشمس"². طور الجيل الثالث من "باو تشوان" في فنغيوان، تشن تسيونغ شيونغ، كعكة صفار البيض في ثمانينيات القرن العشرين، وكانت في البداية بجلد أناناس بشكل زيتون³. تقنية الألف طبقة من "العجين الزيتي المغلف بعجين الزيت" دعمت في عقد 2020 مبيعات "سان تونغ" اليومية البالغة 400 ألف قطعة من كعكة القلب السائل، وتعاون "كوه يوان يي" مع المصمم نيه يونغ تشن لإطلاق "لحظات المرافقة"، واقتحام "جيو تشن نان" عام 2026 بعالم "جيلاتو الكعك الصيني"⁴. تحت جبل باغوا، زرعت "صني هيلز" عام 2009 أناناساً محلياً بسعر 5 تايوان دولار للجين الواحد على مساحة 270 هكتاراً بعقود زراعة⁵. ابن لوكانغ، تشن ياو شون، أحرز لقب بطل العالم للخبز "مونديال دو بان" عام 2017⁶، وكعكة صفار البيض بالتربة الحمراء التي طورها بعد عودته بيعت في أقل من 30 ثانية⁷. في 150 عاماً تغيرت وجوه لا تُعد، لكن طبقات الحشو بقيت في جوهرها كما هي.

1877 ذلك الأرضية الخشبية في閣樓 في عهد غوانغشو

في الطابق الثاني من رقم 168 طريق مينزو في لوكانغ، توجد أرضية خشبية في閣樓 تعود إلى عهد غوانغشو، عليها طاولة خشبية، وعلى الطاولة قطعة كعكة فاصوليا خضراء. وصفة هذه الحلوى هي ما صقله خمسة أجيال من "يو تشن تشاي" على مدى 148 عاماً.

أتعلم؟ هذا المبنى ليس منزلاً قديماً عادياً. كان في الأصل موقع "تشيان هي لي"، أكبر شركة شحن في لوكانغ في عهد تشينغ، وما زال يمكن رؤية النوافذ السقفية وال閣樓 الخشبية من ذلك الزمن⁸. في عام 1877 (السنة الثالثة من غوانغشو)، كان تاجر لوكانغ الثري هوانغ جين مولعاً بالشعر، وكثيراً ما كان يستقبل الأدباء بالشاي والحلويات. عبر تشنغ تشوي البحر إلى تايوان حاملاً حرفته في صناعة الكعك، وتعاون مع هوانغ جين لتأسيس مخبز "يو تشن تشاي"¹. لاحقاً انفصل الشريكان، ففتح تشنغ تشوي "مخبز تشنغ يو تشن" في الجوار، وهكذا وجد في منطقة طريق تشونغشان في لوكانغ مخبزان مئويان يحملان حرف "يو" يتعايشان حتى اليوم.

كعكة عين الفينيق تُصنع بعجن مسحوق الكعك ليخرج بخطوط دقيقة، تذوب ببطء في الفم، وكانت حلوى مرافقة للشاي في تنقلات تجار لوكانغ الثمانية في عهد تشينغ. موقع لوكانغ الجغرافي حدد حلاوتها. في أواخر القرن الثامن عشر، كانت لوكانغ في "مقاطعة واحدة، لوكانغ اثنتان، مانكا ثلاث" محطة تحويل مهمة لواردات السكر من تشوانتشو، شيامن، وفوتشو، فكان سعر السكر أرخص من باقي الأماكن، فازدهرت صناعة الكعك⁸. "يو تشن تشاي" مجرد واحدة من المتاجر التي صمدت في شارع المعجنات الصينية هذا.

عند تسلم الجيل الثالث، دخلت علب الهدايا سوق الأعراس. يهتم أهل لوكانغ بست طقوس واثنتي عشرة هدية، وعلبة كعك الفرح هي الشيء الملموس الذي يعلن تحالف عائلتين. علبة كعك كبيرة تُرسل إلى بيت العروس، فيعرف الحي بأكمله أن فلاناً سيزوج ابنته.

الجيل الخامس لا يزال يعمل في ذلك閣樓 المئوي. الوصفة لم تتغير، نسبة السكر وشراب الشعير لم تتغير، وما زال المتجر يوفر قوالب خشبية قديمة للخنزير والدجاج والسمك (الثلاث قرابين) لتجربة DIY للسياح¹.

تلك كعكة الشعير في شارع شينغانغ

ننتقل قليلاً جنوباً، إلى شينغانغ في تايتشونغ. في العصر الياباني كان هنا شارع حلويات، أشهرها مخبز "كون باي" لعائلة لين تشن فانغ، متخصص بكعكة الشعير². يُطهى شراب الشعير حتى يصبح كثيفاً برائحة محترقة، يُحشى في العجين المقرمش، وكانت حلوى تقليدية يستخدمها أهل شينغانغ في الأعراس والمناسبات ومعابد المهرجانات.

في مخبز "كون باي" متدرب يدعى وي تشينغهاي، يلقبونه "المعلم أ-مينغ". تعلم في "كون باي" طريقة كعكة الشعير التقليدية، وبدأ يفكر كيف يحسنها — يجعل العجين الزيتي أكثر هشاشة، يضبط حلاوة حشوة الشعير فلا تكون لزجة، يجعل الشكل أكثر استدارة وصغراً، ليسهل على شخص أكل قطعة كاملة دفعة واحدة.

بعد التحسين، سمى هذه الكعكة "كعكة الشمس".

انتشار اسم "كعكة الشمس" حدث بعد خمسينيات القرن العشرين، إذ كان بجوار محطة تايتشونغ شارع مليء بمتاجر كعكة الشمس، يشتريها المسافرون كهدايا تذكارية فيحملونها شمالاً وجنوباً، فألصقت عبارة "منتج تايتشونغ الشهير" بكعكة الشمس².

المعلم أ-مينغ لم يسجل علامة تجارية. لاحقاً أصبحت كعكة الشمس صنفاً عاماً تستطيع كل متاجر تايتشونغ صنعه، فقال بعضهم إن هذا أسف للمعلم أ-مينغ، وقال آخرون إن عدم احتكار الوصفة هو ما جعل كعكة الشمس ذاكرة جماعية حقيقية لتايchung.

ثورة تربيع كعكة الأناناس الكبيرة

نقفز شمالاً. بين تايبيه وتايchung في العصر الياباني كان هناك "محل يي فو تانغ للحلويات"، صاحبه تشن تشو تساي. كانت صناعة الأناناس في تايوان في أوج ازدهارها، يُصدّر الأناناس إلى اليابان الداخلية، فطبخ تشن تشو تساي لب الأناناس وصلصة، وحشاها في "كعكة الأناناس الكبيرة" التقليدية المستديرة، فأصبحت الحلوى المفضلة لدى السادة اليابانيين⁹.

هذه الكعكة الكبيرة هي النموذج الأولي لكعكة الأناناس.

من حولها حقاً إلى كعكة الأناناس المربعة الصغيرة التي نعرفها اليوم، كان حرفي آخر هو يان شو مو. فعل شيئين: صغر الكعكة المستديرة إلى شكل مكعب (بحجم راحة اليد، يسهل تقاسمها)، واستبدل جلد الكعكة التقليدية بجلد بسكويت بالزبدة⁹. الحشوة بقيت صلصة أناناس مع شمع الشتاء. هذا المزج بين الأناناس وشمع الشتاء جوهري، لأن صلصة الأناناس النقية حمضية جداً، وحلاوة شمع الشتاء المنعشة توازن حموضة الأناناس، فتنتج تلك "التوازن بين الحامض والحلو" المميزة لكعكة الأناناس¹⁰.

من كعكة كبيرة مستديرة إلى كعكة صغيرة مربعة، كانت إعادة تعريف "وزن الهدية". كعكة الفرح الكبيرة سابقاً كانت تفاخر بـ "كعكة واحدة تكفي عائلة بأكملها"؛ كعكة الأناناس المربعة أصبحت "قطعة واحدة لفم واحد" فردية. الأجيال اللاحقة اكتشفت أن منطق التربيع هذا نذر بتحول صناعة الكعك التايوانية بأكملها نحو سوق الهدايا التذكارية.

تجربة الشكل الزيتوني المبكرة

الوقت يقفز إلى ثمانينيات القرن العشرين. الجيل الثالث من "باو تشوان" في فنغيوان، تشن تسيونغ شيونغ، استلم المتجر من والده، متجر يصنع الكعك منذ العصر الياباني¹¹.

قصة "باو تشوان" تعبر تايوان واليابان. في العصر الياباني، الجيل الأول تشن يون باع الكعك في شارع المثلث في فنغيوان؛ 1943 الجيل الثاني تشن جين تشوان فتح "باو تشوان سيكا هونبو" في طوكيو؛ 1975 عاد تشن تسيونغ شيونغ إلى فنغيوان وأسس "مقر باو تشوان تايوان"، مدمجاً تقنيات الحلويات اليابانية مع تقاليد المعجنات الصينية التايوانية¹¹.

تجربته الأولى كانت "كعكة القمر الصغيرة" — صغر كعكة القمر التقليدية لتناسب أكل شخص واحد، حشوة بفاصوليا "باي هو" اليابانية المستوردة. لكن ما غيّر حقاً خريطة علب هدايا عيد منتصف الخريف في تايوان كان كعكة أخرى: كعكة صفار البيض.

سجلت "مجلة معلومات الخبز" في أغسطس 1986 أن مخترع كعكة صفار البيض هو تشن تسيونغ شيونغ¹². المعلم الوطني لو هونغ يو استذكر أن أصل كعكة صفار البيض يعود لستينيات القرن العشرين تقريباً، وأقدم شكل كان زيتوناً لا كرة، يُقطع نصفين بعد الخبز ليظهر صفار البيض المالح بالداخل، والجلد كان جلد أناناس لا عجين زيت¹³. لاحقاً تطورت تدريجياً إلى النسخة الكروية + عجين الزيت المعروفة اليوم.

ضبط تشن تسيونغ شيونغ ثلاث عمليات حاسمة: نقع صفار البيض المملح في كحول قوي لإزالة الزنخة ثم خبزه بدرجة حرارة متوسطة، طبخ معجون الفاصوليا السوداء على نار هادئة لإخراج نكهة مدخنة، نسبة الدقيق والزيت في عجين الزيت يجب أن تكون دقيقة تماماً¹³. هذه المعاملات الثلاث لا تزال مستخدمة حتى اليوم.

الجيل الرابع تشن كون هونغ درس في اليابان، وأعاد دقة الحلويات اليابانية التقليدية إلى فنغيوان. 2013 غير "باو تشوان" اسمها إلى "تشين يون باو تشوان"، وأضافت اسم الجيل الأول تشن يون إلى اللافتة — حركة نادرة في الشركات العائلية المئوية، فعادةً يُخفى اسم الجيل الأول تدريجياً، وهذه أعادته إلى الواجهة¹¹.

طفرة تقنية "العجين الزيتي المغلف بعجين الزيت"

لفهم كيف استطاعت معجنات تايوان في عقد 2020 أن تعبر الحدود لتنتج كعكة القلب السائل، وتتعاون مع مصممين لإنتاج كعك فاصوليا خضراء بأشكال لطيفة، بل وتنتج "جيلاتو كعك صيني إيطالي"، لا بد من تفكيك السمة الحرفية الجوهرية للمعجنات الصينية: العجين الزيتي المغلف بعجين الزيت.

جلد المعجنات الصينية لا يعتمد على مسحوق الخبز، لا على إضافات كيميائية، بل على التراكم الفيزيائي. يعجن المعلم أولاً دقيق متوسط الجلوتين وماء ودهن ليخرج "عجين زيتي" مرن، ثم يخلط دقيق ضعيف الجلوتين مع دهن ليصنع "عجين زيت" مفتت. ثم يغلّف العجين الزيتي العجين الزيت، يطوي ويرقّ مراراً — بين كل طبقة عجين زيتي طبقة رقيقة من عجين الزيت. عند الخبز بدرجة حرارة عالية، يتبخر الماء في العجين الزيتي بخاراً، يرفع طبقات العجين، فيظهر هيكل دقيق من مئات بل آلاف الطبقات¹⁴.

هذا الهيكل يتمتع بقدرة تحمل فائقة. يستطيع حشو معجون فاصوليا خضراء رطب، لحم مطهو زيتياً، حشو صفار البيض المالح ومعجون الفاصوليا السوداء بطبقاته، بل وحتى أصعب حشوات الحلويات الحديثة: "القلب السائل". مشكلة كعك القلب السائل الغربي أن الحشو السائل يتسرب للجلد فيطرّيه، لكن الحرفيين التايوانيين استغلوا خاصية الألف طبقة لخلق حاجز طبيعي — يحبس رطوبة ودهن الحشو، ويحافظ على هشاشة القشرة الخارجية.

سان تونغ هان كوو تسي حالة تمثيلية لهذا المسار الحرفي. هذا المخبز المئوي الذي مر بـ 40 عاماً، في فترة كوفيد-19 انخفضت مبيعاته اليومية إلى 2000 تايوان دولار فقط، قادت مديرة التسويق تشو شيا (تُلقب في المجال "السيدة في-في") الفريق في تحول رقمي شامل: تطوير منتجات ذات صلاحية أطول، بناء موقع رسمي عبر SHOPLINE، التوسع في منصات التجارة الإلكترونية¹⁵. كعكة القلب السائل التي أطلقوها سجلت متوسط بيع علبة كل 17 ثانية، وبيع 400 ألف قطعة في يوم حار، محققين إيرادات تتجاوز 100 مليون تايوان دولار في ثلاث سنوات¹⁵.

كوه يوان يي مسار آخر. الجيل الخامس كوه جيان وي دخل الشركة العائلية 2009، عُين خليفة 2016¹⁶. درس في اليابان نحو ثلاث سنوات زار فيها متاجر حلويات يابانية مئوية، وبعد عودته حول الاستراتيجية من "السيطرة على ثلاثة أرباع سوق كعك الفرح" نحو المناسبات والهدايا التذكارية، بدأ بتصغير كعكة الفاصوليا الخضراء العملاقة وتجميلها. تعاونه مع المصممة نيه يونغ تشن أنتج كعكة الفاصوليا الخضراء "لحظات المرافقة"، كاسرة قيود القالب أحادي الوجه والنكهة الوحيدة؛ وسلسلة أخرى حولت شكل كعكة الفاصوليا إلى طائر اللقلق الأزرق التايواني، معبد لونغشان، وغيرها من المعالم المحلية الشهيرة¹⁷. "لسنا مجرد متجر معجنات صينية" هذه العبارة كررها في مقابلات عدة¹⁶.

جيو تشن نان سلك طريقاً ثالثاً: التعليم الثقافي. مخبز كاوهسيونغ المئوي المؤسس 1890، أسس 2016 في دالياو "متحف ثقافة المعجنات الصينية"، مبنى ثلاثي الطوابق بمساحة 4421 متراً مربعاً، يضم مقر الشركة، متحف العلامة، مطبخ المعجنات، ومساحة تجربة ثقافة الخبز⁴. الرئيس لي شيونغ تشينغ دفع بخط التعليم الغذائي، داعياً طلاب المناطق النائية في كاوهسيونغ للزيارة والتجربة، شمل حتى الآن 8 مناطق، 26 مدرسة، قرابة 600 طالب.

أبريل 2026، أطلقت "جيو تشن نان" تقاطعاً أجرأ — أول "جيلاتو كعك صيني إيطالي" في تايوان (漢餅 Gelato)، تحوّل نكهات المعجنات الصينية الكلاسيكية ككعكة الأناناس، كعكة الفاصوليا الخضراء، إلى جيلاتو إيطالي، 4 نكهات دائمة (فينغ هيه ري لي، بينغ جيان جينغ ديان، ليانغ تشن مي جينغ، تشا يو هوا شيانغ) + نكهتين موسمية، الإطلاق الأول في مول "هان شين كونتيننتال" في تايتشونغ، الربع الثاني مخطط لدخول "غاردن سيتي" في تايبيه (سوگو دوم)¹⁸. بالتزامن أطلقت خطة توسع لـ 20 فرعاً في تايوان¹⁹.

تقنية "العجين الزيتي المغلف بعجين الزيت" هذه من عهد تشينغ حتى 2026 — تستطيع حمل كعكة قلب سائل بقطر 5 سم، كعكة فاصوليا خضراء موقعة من مصمم، وآيس كريم إيطالي. أكثر الحرف التقليدية عناداً، غالباً ما تكون الحل الأنيق لمشاكل العصر.

طقس تقديم الشاي في جبل باغوا

نعبر إلى نانتو. 2009، مؤسس "تشن دينغ" السابق شو مينغ رين لمساعدة عائلته على التحول للصناعة الزراعية، مع أخيه شو شنغ مينغ، لان شا تشونغ، لان هونغ رين، أربعة أشخاص استثمروا 80 مليون رأس مال، أسسوا "صني هيلز" (微熱山丘)⁵.

مستشارهم شيه تشن شون سمى "وي ري" (微熱) — يشير إلى الحرارة الدقيقة التي تنبعث من الأرض تحت جبل باغوا عند الغسق، ودفء أهل الجبل المضيفين لكن المتحفظين. شيه تشن شون أصر رغم المعارضة، على استخدام الأناناس المحلي الوفير في جبل باغوا لصنع كعكة الأناناس، لكن باستخدام "الأناناس المحلي" (المعروف محلياً بـ "تو مو تساي" صنف كاي يينغ 2 و 3). الأناناس المحلي له حموضة وعطر فاكهي، أصروا على استخدام شراب الشعير فقط لضبط الحلاوة، وترك الحموضة تتغير طبيعياً مع المواسم دون تعديل⁵.

هذا الخيار جعل "صني هيلز" حالة شاذة (outlier) في دائرة كعك الأناناس التايوانية. السوق السائد وقتها استخدم أناناس "جين زوان" (صنف للأكل) عالي الحلاوة، ألياف دقيقة، بينما الأناناس المحلي حمضي جداً وأليافه خشنة، اعتبر غير صالح للحشو. رهان "صني هيلز": العودة إلى الحموضة الأصلية للأناناس.

طقس تقديم الشاي في مدخل الفناء الثلاثي (سان هي يوان) في نانتو، هو المشهد الأكثر تميزاً للعلامة. كل زائر يدخل الفناء يحصل على كوب شاي ساخن + قطعة كعكة أناناس للتذوق، يأكل قبل أن يدفع. هذا الطقس مستمر من 2009 حتى اليوم، عملية نادرة في متاجر كعك تايوان: "أكل أولاً، شراء لاحقاً".

الأثر الملموس أكثر في الجانب الزراعي. "صني هيلز" رفعت سعر الأناناس المحلي، من أقل من 5 تايوان دولار للجين في البداية، إلى سعر عقد 10 تايوان دولار للجين، مساحة العقود 270 هكتاراً، توظف 210 موظفين محليين⁵. هذا الرقم في الشركات الزراعية التايوانية ليس صغيراً، يساوي سحب صنف محلي بدا ماضياً للاختفاء وإعادته للسوق الرئيسي.

معركة عيد منتصف الخريف: بيع في 30 ثانية

الوقت يحل 2017. شاب من لوكانغ يدعى تشن ياو شون، أحرز لقب بطل "مونديال دو بان" العالمي للخبز في فرنسا⁶.

بعد إنهاء عمله في "باري بوبو" في كاوهسيونغ، فتح في تايبيه علامته الشخصية "تشين ياو شون・خبز يوشي"⁶²⁰. لاحقاً دمج تقنية الخبز الأوروبي لبطل العالم مع جلد كعكة صفار البيض المالح التايوانية التقليدية، وطور علبة هدايا عيد منتصف الخريف باسم "كعكة صفار البيض المملح بالتربة الحمراء"²¹.

صفار بيض مملح بالتربة الحمراء + معجون فاصوليا مخفض السكر + زبدة بطل الدنمارك.

هذا المزيج في عام إطلاقه وضع تشن ياو شون في موقع "هيرميس كعك صفار البيض" — بيع في أقل من 30 ثانية²¹. مستخدمو الإنترنت قالوا إن الحصول عليها أصعب من تذاكر الحفلات. طلب 2025 لعيد منتصف الخريف مثل سابقه في نظام "إيرا" للبيع (نفس نظام بيع تذاكر ماي دي، جاي تشو)، 29 يوليو ظهراً 12:30 يفتح، كل شخص 8 علب حد أقصى، سعر 900 تايوان دولار، لا توصيل، يجب الاستلام من المتجر²⁰.

هذا شكل جديد تماماً لمعركة عيد منتصف الخريف. المتاجر التقليدية القديمة تتنافس على الوصفة، تصميم العلبة، القنوات؛ الجيل الجديد أضاف ثلاثة ساحات قتال: نظام抢票، بطل عالم للخبز، ضجة وسائل التواصل.

مع تشن ياو شون في نفس الجيل، هناك كعكة التارو لمعلم أ-تسونغ في داجيا (حلوى مخصصة للولائم الرسمية)، كعكة عين الفينيق لـ "يو تشن تشاي" في لوكانغ، كعكة القمر الصغيرة لـ "تشين يون باو تشوان" في فنغيوان، كعكة الأناناس لـ "صني هيلز"، جيلاتو الكعك الصيني لـ "جيو تشن نان"²². متاجر مئوية، حرفيون صاعدون، خط تعليم ثقافي، تقاطع جيلاتو — أربعة أصناف كعك تمثل أربع وضعيات عصر، كل عيد منتصف خريف تتحاور على نفس المائدة.

طبقات الحشو كبيرة لم تتغير

من閣樓 شركة الشحن في لوكانغ إلى نظام "إيرا" للبيع في 30 ثانية، غير الكعك التايواني في 150 عاماً وجوهاً لا تُعد. لكن طبقات الحشو كبيرة لم تتغير: صفار البيض المالح لا يزال ينقع في كحول قوي لإزالة الزنخة، شراب الشعير لا يزال يُطهى على نار هادئة، الأناناس المحلي لا يزال ينتظر نضجه في الحقل ليحمض طبيعياً، هيكل الألف طبقة من "العجين الزيتي المغلف بعجين الزيت" لا يزال يعتمد على طي المعلم ورقيه المتكرر على لوح العجن.

بطل العالم للخبز ومتجر المعجنات الصينية المئوي، الآن يقفان على نفس مائدة عيد منتصف الخريف. لا أحد يحل محل أحد. علبة هدايا واحدة قد تحوي كعكة عين الفينيق لـ "يو تشن تشاي"، كعكة التارو لمعلم أ-تسونغ، كعكة الأناناس لـ "صني هيلز"، كعكة صفار البيض الحمراء لـ "تشن ياو شون"، وجيلاتو الكعك الصيني لـ "جيو تشن نان" يذوب جانباً — خمسة أصناف كعك تمثل خمسة عصور، لكن كلها تُعامل كأشياء لـ "عيد منتصف الخريف" هذا العيد المشترك.

في المرة القادمة التي تمسك فيها بقطعة كعكة صفار بيض، خذ قضمة وفكر: من أين جاء صفار البيض، كم طبقة طُويت في عجين الزيت، كم ساعة طُبخ معجون الفاصوليا السوداء على نار هادئة، هذه الحرفة من閣樓 لوكانغ في عهد تشينغ وصلت إلى قلق抢购 نظام "إيرا" 2026، مرّت على كم جيل من ألواح المعلمين.

قطعة كعك واحدة تحوي من الوقت أكثر مما تتصور بكثير.

قراءة موسعة

• كعكة الشمس — تاريخ عميق لصنف واحد: كعكة الشمس التي طورها معلم أ-مينغ وي تشينغهاي من كعكة الشعير في مخبز "كون باي" في شينغانغ تايتشونغ
• كعكة الأناناس — مسار تطور ثمانين عاماً من كعكة الأناناس الكبيرة لـ "يي فو تانغ" في العصر الياباني إلى ثورة التربيع
• الخبز والحلويات في تايوان — من وو باو تشون إلى تشن ياو شون، قصة حرفيي الخبز التايوانيين في طريقهم إلى المسرح العالمي
• ثقافة الطعام الأرزي في تايوان — الأرز والكعك خطان رئيسيان على نفس المائدة، فهم الأرز لفهم موقع الكعك
• أعراس وجنائز ومناسبات تايوان وطقوس الحياة — دور علبة كعك الفرح الملموس في ست طقوس واثنتي عشرة هدية
• ثقافة الشاي في تايوان — المعجنات الصينية والشاي زوجان منذ مئة عام، كعكة عين الفينيق لـ "يو تشن تشاي" أصلاً تؤكل مع الشاي

المراجع