Фейерверки, соевый соус и полная луна: эволюция и коллективная память тайваньского обычая запекать мясо на Среднем осеннем фестивале

Обзор за 30 секунд: Традиционный Средний осенний фестиваль на Тайване в ранний период был ориентирован на любование луной и поедание юэбин. В 1980-х годах началось массовое уличное запечение мяса. Наиболее распространённая версия приписывает заслугу рекламе соевого соуса «Одна семья запекает мясо — десять тысяч семей чувствуют аромат», но газетные архивы показывают, что запечение мяса появилось раньше — в 1982 году производители грилей в Синьчжу из-за спада экспорта массово переключились на внутренний рынок, и именно это стало прямой причиной того, что в тот Средний осенний фестиваль углями задымились все улицы. Реклама лишь закрепила это явление в коллективной памяти, но не разожгла его.

В традиционном китайском культурном пространстве лунный календарь 15-го дня 8-го месяца — Средний осенний фестиваль — с времен Тан и Сун символизирует воссоединение, осенний урожай и тоску по родным. Летописцы и поэты при луне поднимали бокалы, сочиняли стихи, ели юэбин, любовались османтусом, а в народе ходили легенды о Чанъэ, улетевшей на Луну, У Цзяне, рубящем кассию, и Нефритовых кроликах, стукающих лекарства. Однако, когда время дошло до современного Тайваня, запах Среднего осеннего фестиваля перестал ограничиваться лёгким ароматом османтуса и сладостью заварки из дацзя — в воздухе застоялся густой дымок угля, пряжащий кусочки мяса, смазанные насыщенным соевым соусом. Это явление, прочно сшивающее Средний осенний фестиваль с уличным запечением мяса, — культурная мутация, сплетённая из промышленной конъюнктуры, коммерческого маркетинга и быта простых людей.

I. От холодного лунного света к уличному угольному аромату: современный поворот традиционного праздника

Традиционный облик Среднего осеннего фестиваля на Тайване в ранний период в основном продолжал обычаи миньнаньских и юэских переселенцев: жертвоприношения предкам, культ Тудигуна, поедание юэбин и помелов. В раннем тайваньском обществе Средний осенний фестиваль был относительно тихим праздником, сфокусированным на семье. Люди в дворах или под арками 騎樓 ставили маленькие столики, клали несколько помелов вендань, резали кантонские юэбин или тайваньские субин, вся семья сидела вместе, глядя на яркую луну, и беседовала об осенних полевых работах и бытовых заботах.

Эта спокойная праздничная атмосфера в 1980-х годах пережила резкую структурную трансформацию. С экономическим взлётом Тайваня и значительным ростом национального досуга люди начали переходить от замыкания на себе к внешней активности. Распространение личных автомобилей и подъём уличного отдыха создали плодопочву для рождения нового обычая. Уже в 1981 году «Мыньшэнь бао» сообщал, что парк Миньдэ юлэюань на ночь Среднего осеннего фестиваля организовал кемпинг, запечение мяса и водные развлечения — видно, что задолго до того, как какая-либо реклама соуса для запечения стала популярной, разжигание огня в ночь Среднего осеннего фестиваля уже обозначилось на карте тайваньского досуга ¹.

📝 Примечание куратора: Жизненная сила традиционных праздников не в неизменных древних ритуалах, а в том, как современная бытовая жизнь наделяет их новым социальным смыслом. Запекание мяса на Среднем осеннем фестивале — наиболее представительный продукт адаптации тайваньской народной культуры к современной трансформации.

II. Год, когда не продались грили: промышленная конъюнктура Синьчжу и постфактум-тriumph рекламы

Об происхождении тайваньского обычая запекать мясо на Среднем осеннем фестивале наиболее широко ходит версия: «Разгулала реклама Ваньцзясян». Эта версия переворачивает хронологию.

Первое чёрное по белому доказательство — статья в «Мыньшэнь бао» от октября 1982 года под заголовком «Запекание мяса и любование луной в этом году "в моде"». Статья прямо пишет, почему в тот год на Среднем осеннем фестивале везде горел уголь: «Причина моды на запечение мяса, по сообщениям: в этом году на Среднем осеннем фестивале запечение мяса в моде, главным образом потому, что экспорт грилей не пошёл, производители массово переключились на внутренний рынок, а район Синьчжу — главная база производства грилей» ¹. Иными словами, то, что подтолкнуло грили к порогам тайваньских домов — это партия нераскупленного под экспорт товара. Синьчжу как центр производства грилей, потеряв экспортные заказы, повернули к внутреннему рынку, массово продвигая его, и цены при этом снизились ².

Что касается того слогана, который все знают наизусть, он появился позже, чем большинство думает, и раньше, чем большинство думает. Позже — Ваньцзясян: телереклама 1986 года с тогда популярной актрисой Чжан Юнюн сделала «Одна семья запекает мясо — десять тысяч семей чувствуют аромат» известной по всему Тайваню, а Цзиньлань в 1989 году интенсивно запустила рекламу соуса для запечения, вступая в битву ². Раньше — прообраз самого слогана: уже в газете 1959 года фирма Вэйцюань печатала «Одна семья запекает мясо — три семьи чувствуют аромат» ³. То есть эта фраза в тайваньской печати циркулировала почти тридцать лет, прежде чем дождалась всеобщего запечения мяса на Среднем осеннем фестивале, став общей памятью целого поколения.

Рекламная битва двух гигантов соевого соуса следовало бы вернуть на её истинное место: она не изобрела этот обычай, но прочно приварила запечение мяса — изначально удел любителей кемпинга и дешёвого остаточного товара — к образу воссоединения на Среднем осеннем фестивале. В то время тайваньская промышленность и розничные каналы также предложили удобные одноразовые металлические сетки, уголь и лёгкие грили. До этого запечение мяса требовало сложной укладки кирпичей и подготовки костра, а готовые приборы позволили любой семье за несколько минут разжечь уголь у себя на пороге, на крыше 頂樓 или даже на пустынке в переулке 巷弄. Приборы, цены, реклама и случайная выходная ночь полной луны вместе толкнули запечение мяса на Среднем осеннем фестивале в разряд всеобщего культурного ритуала.

III. Коллективная память и пространственная политика: от частной сферы к публичным коридорам

Когда все тайваньцы в ночь Среднего осеннего фестиваля одновременно разжигают уголь, этот обычай выходит за рамки простого пищевого поведения, превращаясь в уникальную пространственную политику и социальный ритуал.

В ночи каждого года около 15-го дня 8-го лунного месяца городской ландшафт Тайваня претерпевает удивительные изменения. Обычно пустые крыши 頂樓 многоэтажек, жилые арки 騎樓, а также речные парки и зелёные зоны, специально открытые местными правительствами, наполняются прыгающими огнями печей. Соседи, которые обычно не знают друг друга или лишь кивают при встрече, в этот момент в густом угольном дыму и аромате мяса заходят в гости друг к другу, передают запечённые лакомства. Такая социальная обстановка, пробивающая повседневную отчуждённость, отвечает жажде современных горожан к тёплым общинным связям.

Однако этот всеобщий карнавал сопряжён с вызовами современного городского управления. Мониторинг Тайбэйским экологическим бюро показал, что в 2012 году в ночь Среднего осеннего фестиваля и накануне концентрация угарного газа в воздухе выросла в 1,3 раза, а взвешенные частицы — на пять-семь десятых. Неполное сгорание угля даёт угарный газ, мелкодисперсные взвешенные частицы и полициклические ароматические углеводороды; чем дольше запечение и чем хуже вентиляция, тем больше вдыхается ⁴. С ростом экологического сознания многие окружные и городские правительства начали пересматривать влияние массового сжигания угля в городских парках и на улицах на качество воздуха, некоторые мегаполисы выделили специальные зоны для запечения или пропагандируют экологичные печи. Несмотря на это, страсть тайваньцев к запечению мяса на Среднем осеннем фестивале не утихает, этот обычай уже глубоко укоренился в генах современной тайваньской культуры.

IV. Заключение: Тайваньский быт, продолжающийся в угольном дыму и лунном свете

От холодного Гуанханьгуна в древних стихах до улиц и переулков Тайваня, где перемешиваются звуки надувания углей и аромат запечённого мяса, Средний осенний фестиваль на Тайване совершил успешную культурную локализацию. Он доказал, что традиционные праздники обладают органической способностью адаптироваться к среде и растить новую жизненную силу.

Каждый раз, когда поднимается осенний ветер, и чистый аромат помелов вендань переплетается в ночном небе с белым дымом угля, тайваньцы вместе празднуют осеннюю полную луну, связывая драгоценное время воссоединения и человеческое тепло в суете современной жизни.

Дополнительное чтение

• Традиционные праздники и церемонии — Исследование других уникальных обычаев и эволюции праздников на Тайване, рождённых случайностями или кризисами.
• История тайваньской рекламы — Ретроспектива того, как телереклама 1980-х глубоко сформировала потребительскую культуру и коллективную память тайваньцев.

Ссылки