Budaya Kue dan Pastri Taiwan

Ringkasan 30 Detik: Yu Zhen Zhai (玉珍齋) di Lukang membuka toko pada tahun 1877 (era Guangxu Dinasti Qing) di persimpangan Jalan Minzu dan Jalan Zhongshan, didirikan bersama oleh Huang Jin (黃錦) dan Zheng Chui (鄭槌), dan masih menjual Fengyan-gao (鳳眼糕) serta kue kacang hijau hingga generasi kelima¹. Kue malt dari toko Kunpai (崑派餅店) di Shengang disempurnakan oleh magang Wei Qing-hai (魏清海) dan dinamai Taiyangbing (太陽餅)². Chen Zeng-xiong (陳增雄) dari generasi ketiga Bao Quan (寶泉) Fengyuan mengembangkan kue telur kuning pada 1980-an, yang awalnya berbentuk zaitun dengan kulit nanas³. Teknik lapisan "kulit minyak membungkus kulit renyah" (youpi bao yousu) mendukung kesuksesan produk modern seperti kue lumer Santong Han Guoshi (三統漢菓子) yang menjual 40.000 butir per hari pada 2020-an, kolaborasi Guo Yuan Yi (郭元益) dengan desainer Nie Yong-zhen (聶永真) bertajuk "Bantian Shiguang" (伴點時光), serta "Hanbing Gelato" dari Jiu Zhen Nan (舊振南) yang melakukan ekspansi lintas sektor pada 2026⁴. Di kaki Gunung Bagua, SunnyHills (微熱山丘) menggunakan nanas lokal seharga NT$5 per jin untuk mengembangkan kontrak budidaya seluas 270 hektar pada 2009⁵. Pemuda Lukang, Chen Yao-xun (陳耀訓), memenangkan gelar juara dunia Mondial du Pain pada 2017⁶, dan kue telur merah buatannya pernah ludes terjual dalam waktu kurang dari 30 detik⁷. Selama 150 tahun wajahnya telah berubah berkali-kali, namun lapisan isiannya secara garis besar tetap sama.

Lantai Loteng Era Guangxu Tahun 1877

Di lantai dua Jalan Minzu No. 168, Lukang, terdapat sebuah lantai loteng dari era Guangxu Dinasti Qing. Di atas lantai tersebut terdapat meja kayu dengan sepotong kue kacang hijau di atasnya. Resep kue ini adalah hasil tempaan selama 148 tahun oleh lima generasi keluarga Yu Zhen Zhai.

Tahukah Anda bahwa bangunan Yu Zhen Zhai bukanlah rumah tua biasa? Bangunan ini merupakan bekas lokasi "Quan He Li" (泉合利), perusahaan perkapalan terbesar di Lukang pada masa Dinasti Qing; hingga kini jendela langit-langit dan loteng kayu aslinya masih dapat dilihat⁸. Pada tahun 1877 (tahun ketiga era Guangxu), pengusaha kaya Lukang, Huang Jin, yang gemar puisi, sering menjamu para cendekiawan dengan kudapan teh. Zheng Chui datang menyeberangi laut ke Taiwan membawa keahlian membuat kue dan bekerja sama dengan Huang Jin untuk mendirikan toko kue "Yu Zhen Zai"¹. Kemudian keduanya berpisah; Zheng Chui membuka "Toko Kue Zheng Yu Zhen" di sebelah, sehingga kawasan Jalan Zhongshan di Lukang memiliki dua toko kue bersejarah dengan nama "Yu" (玉) yang berdampingan hingga saat ini.

Fengyan-gao dibuat dengan menekan tepung kue untuk menghasilkan garis-garis halus yang akan perlahan meleleh di mulut; ini adalah pendamping minum teh bagi para pedagang di kawasan delapan distrik Lukang pada masa Dinasti Qing. Letak geografis Lukang menentukan rasa manisnya. Pada akhir abad ke-18, Lukang merupakan pusat transit penting untuk impor gula dari Quanzhou, Xiamen, dan Fuzhou; harga gula di sini lebih murah dibandingkan tempat lain, sehingga industri kue berkembang pesat⁸. Yu Zhen Zhai hanyalah salah satu toko yang bertahan hingga kini di jalanan kue tradisional ini.

Saat generasi ketiga mengambil alih, kotak hadiah toko mulai memasuki pasar pernikahan. Masyarakat Lukang sangat menjunjung tinggi ritual adat; kotak hadiah pernikahan adalah objek nyata yang menandakan aliansi dua keluarga. Ketika satu kotak kue besar dikirim ke rumah mempelai wanita, seluruh gang akan tahu bahwa keluarga tertentu sedang menikahkan putrinya.

Generasi kelima saat ini masih bekerja di loteng bersejarah tersebut. Resepnya tidak berubah, rasio gula dan malt juga tetap sama, dan toko bahkan menyediakan cetakan kayu kuno untuk babi, ayam, dan ikan agar pengunjung dapat mencoba pengalaman DIY¹.

Kue Malt di Jalan Shengang

Bergerak sedikit ke selatan, menuju Shengang, Taichung. Pada masa penjajahan Jepang, terdapat jalanan khusus kue di sini, yang paling terkenal adalah "Toko Kue Kunpai" (崑派餅店) milik keluarga Lin Zhen-fang, yang mengunggulkan kue malt². Gula malt dimasak hingga kental dan beraroma karamel, lalu dibungkus dalam kulit renyah; ini adalah kudapan tradisional yang digunakan masyarakat Shengang untuk pernikahan, festival, dan perayaan kuil.

Toko Kunpai memiliki seorang magang bernama Wei Qing-hai, yang akrab dipanggil "Ah-ming Shi". Setelah mempelajari cara pembuatan kue malt tradisional di Kunpai, ia mulai berpikir bagaimana cara menyempurnakannya—membuat kulitnya lebih renyah, mengatur kemanisan isian malt agar tidak terlalu enek, serta membuat bentuknya lebih bulat dan kecil agar mudah dihabiskan satu orang dalam sekali makan.

Setelah penyempurnaan, ia menamai kue ini "Taiyangbing" (太陽餅/Kue Matahari).

Nama Taiyangbing mulai menyebar luas setelah tahun 1950-an. Saat itu, sebuah jalan di dekat Stasiun Taichung dipenuhi oleh toko Taiyangbing; wisatawan membelinya sebagai oleh-oleh untuk dibawa ke utara maupun selatan Taiwan, sehingga istilah "Produk Khas Taichung" menjadi melekat erat dengan Taiyangbing².

Ah-ming Shi tidak mendaftarkan merek dagang. Akibatnya, Taiyangbing menjadi komoditas umum yang bisa dibuat oleh semua toko kue di Taichung. Ada yang mengatakan ini adalah kerugian bagi Ah-ming Shi, namun ada pula yang berpendapat bahwa justru karena ia tidak mengunci resepnya, Taiyangbing dapat menjadi memori kolektif sejati bagi masyarakat Taichung.

Revolusi Kue Nanas Kotak

Beralih ke utara. Di antara Taipei dan Taichung pada masa penjajahan Jepang, terdapat "Toko Kue Yi Fu Tang" (一福堂菓子舖) yang dimiliki oleh Chen Zhou-cai. Saat itu industri penanaman nanas di Taiwan sedang berkembang pesat; nanas diekspor ke Jepang dan daratan Tiongkok. Chen Zhou-cai memasak daging nanas menjadi selai, lalu membungkusnya dalam "Kue Nanas Besar" (鳳梨大餅) berbentuk bulat tradisional, yang menjadi kudapan favorit para bangsawan Jepang⁹.

Kue nanas besar inilah yang merupakan prototipe dari kue nanas (pineapple cake) modern.

Sosok yang benar-benar mengubah kue nanas menjadi bentuk kotak kecil seperti yang kita kenal sekarang adalah pengrajin kue lainnya, Yan Shu-mu (顏樹木). Ia melakukan dua hal: mengecilkan ukuran kue bulat menjadi bentuk kotak (seukuran telapak tangan agar mudah dibagikan), dan mengganti kulit kue tradisional dengan kulit biskuit berbasis mentega (cookie crust)⁹. Isiannya tetap mempertahankan selai nanas dan winter melon. Perpaduan nanas dan winter melon ini sangat krusial; karena selai nanas murni terlalu asam, rasa manis segar dari winter melon menyeimbangkan keasaman nanas, menciptakan profil "keseimbangan asam-manis" yang menjadi ciri khas kue nanas saat ini¹⁰.

Transisi dari kue bulat besar ke kotak kecil adalah sebuah redefinisi terhadap "bobot sebuah hadiah". Kue pernikahan zaman dulu mengutamakan kemegahan "satu kue cukup untuk sekeluarga", sedangkan kue nanas kotak mengedepankan individualitas "satu gigitan per orang". Generasi berikutnya akan menyadari bahwa logika pembentukan kotak ini merupakan pertanda pergeseran seluruh industri pastri Taiwan ke pasar oleh-oleh.

Eksperimen Awal Berbentuk Zaitun

Melompat ke tahun 1980-an. Chen Zeng-xiong, generasi ketiga dari Bao Quan Fengyuan, harus mengambil alih toko yang sudah menjual kue sejak masa penjajahan Jepang ini dari tangan ayahnya¹¹.

Kisah Bao Quan melintasi Taiwan dan Jepang. Pada masa penjajahan Jepang, generasi pertama Chen Yun menjual kue di Jalan Sanjia, distrik Fengyuan; pada tahun 1943, generasi kedua Chen Jin-quan membuka "Bao Quan Seika Honpo" di Tokyo, Jepang; pada tahun 1975, Chen Zeng-xiong kembali ke Fengyuan untuk mendirikan "Taiwan Bao Quan Bentian", menggabungkan teknik kue Barat ala Jepang dengan tradisi kue tradisional Tionghoa¹¹.

Eksperimen pertamanya adalah "Kue Bulan Kecil" (小月餅)—mengecilkan ukuran kue bulan tradisional agar sesuai untuk sekali makan, dengan isian kacang putih impor dari Jepang. Namun, hal yang benar-benar mengubah peta kotak hadiah Pertengahan Musim Gugur di Taiwan adalah: kue telur kuning (danhuangsu).

Menurut catatan majalah Baking Food Information pada Agustus 1986, penemu kue telur kuning adalah Chen Zeng-xiong¹². Master nasional Lu Hong-yu (呂鴻禹) mengenang bahwa asal-usul kue telur kuning sekitar tahun 1960-an awalnya berbentuk zaitun, bukan bulat, dan setelah dibuat akan dipotong dua untuk memperlihatkan isian telur asin di dalamnya; kulitnya menggunakan kulit nanas (pineapple crust), bukan kulit renyah (you su)¹³. Baru kemudian perlahan berevolusi menjadi versi bulat dengan kulit renyah yang kita kenal sekarang.

Tiga teknik kunci yang disempurnakan oleh Chen Zeng-xiong adalah: telur asin harus direndam minuman keras terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis sebelum dipanggang suhu sedang, pasta kacang hitam (wudousha) harus dimasak perlahan dengan api kecil agar memiliki aroma asap, dan rasio tepung serta minyak pada kulit renyah harus diatur dengan tepat¹³. Ketiga parameter resep ini masih digunakan hingga hari ini.

Generasi keempat, Chen Kun-hong, belajar di Jepang untuk membawa ketelitian wagashi (kue tradisional Jepang) kembali ke Fengyuan. Pada tahun 2013, Bao Quan berganti nama menjadi "Chen Yun Bao Quan", memasukkan nama generasi pertama Chen Yun ke dalam papan nama—sebuah langkah yang jarang terjadi pada perusahaan keluarga berusia seabad yang biasanya justru perlahan menghapus nama pendiri¹¹.

Transformasi Teknik Kulit Minyak Membungkus Kulit Renyah

Untuk memahami mengapa pastri Taiwan pada 2020-an mampu melakukan lintas sektor seperti membuat kue lumer, kolaborasi dengan desainer untuk membuat kue kacang hijau yang lucu, bahkan menciptakan "Gelato Kue Tradisional", kita harus membedah fitur teknis inti dari kue tradisional Tionghoa: kulit minyak membungkus kulit renyah (youpi bao yousu).

Kulit renyah kue tradisional tidak mengandalkan pengembang atau bahan kimia, melainkan pada penumpukan fisik. Master terlebih dahulu menggunakan tepung terigu protein sedang, air, dan lemak untuk membuat adonan "kulit minyak" (youpi) yang elastis, lalu mencampur tepung protein rendah dengan lemak untuk membuat "kulit renyah" (yousu) yang rapuh. Kemudian kulit minyak membungkus kulit renyah, lalu dilipat dan digilas berulang kali—di antara setiap lapisan kulit minyak terdapat lapisan tipis kulit renyah. Saat dipanggang pada suhu tinggi, air dalam kulit minyak menguap menjadi uap, mendorong lapisan tepung terbuka, sehingga terciptalah struktur halus yang terdiri dari ratusan hingga ribuan lapisan¹⁴.

Struktur ini memiliki daya tampung yang sangat kuat. Ia dapat membungkus pasta kacang hijau yang lembap, daging babi kecap yang berminyak, lapisan telur asin dan pasta kacang hitam, bahkan membungkus "isian cair" (lava) yang paling sulit dalam pastri modern. Masalah pada pastri lumer gaya Barat adalah isian cair dapat merembes ke kulit kue dan membuatnya lembek, namun master Taiwan memanfaatkan karakteristik ribuan lapisan ini untuk menciptakan penghalang alami—mengunci kelembapan dan lemak isian sekaligus menjaga kerenyahan bagian luar.

Santong Han Guoshi (三統漢菓子) adalah contoh representatif dari jalur teknik ini. Toko kue tradisional yang telah berdiri selama 40 tahun ini, pada masa pandemi COVID-19 tahun 2020, omzet harian satu tokonya hanya tersisa NT$2.000; Direktur Pemasaran Zhou Shi-ya (dikenal di industri sebagai "Ban Niang Feifei") memimpin tim melakukan transformasi digital total: mengembangkan produk baru dengan masa simpan lebih lama, membangun situs web merek sendiri menggunakan SHOPLINE, dan memperkuat posisi di platform e-commerce¹⁵. Produk kue lumer mereka mencetak rekor penjualan rata-rata 1 kotak setiap 17 detik, dengan penjualan harian mencapai 40.000 butir, yang membawa omzet Santong Han Guoshi menembus angka ratusan juta dalam tiga tahun¹⁵.

Guo Yuan Yi (郭元益) mengambil jalur lain. Generasi kelima, Guo Jian-wei (郭建偉), bergabung dengan perusahaan keluarga pada 2009 dan ditunjuk sebagai penerus pada 2016¹⁶. Selama hampir tiga tahun belajar di Jepang, ia mengunjungi berbagai toko wagashi bersejarah; sekembalinya ke Taiwan, ia mengubah strategi dari "menguasai 75% pasar kue pernikahan" menjadi fokus pada festival dan oleh-oleh, dengan mengecilkan dan memperhalus ukuran kue kacang hijau raksasa. Kolaborasi produknya dengan desainer Nie Yong-zhen bertajuk "Bantian Shiguang" berhasil mendobrak batasan cetakan satu sisi dan rasa tunggal; seri lainnya membuat bentuk kue kacang hijau menyerupai landmark lokal seperti burung Taiwan Blue Magpie atau Kuil Longshan¹⁷. Ia sering mengatakan dalam berbagai wawancara, "Kami bukan sekadar toko kue tradisional"¹⁶.

Jiu Zhen Nan (舊振南) mengambil jalan ketiga: edukasi budaya. Toko kue bersejarah di Kaohsiung yang didirikan pada 1890 ini, pada tahun 2016 mendirikan "Museum Budaya Kue Tradisional" di Daliao; bangunan tiga lantai seluas 4.421 meter persegi ini menyatukan kantor pusat perusahaan, galeri cerita merek, dapur kue, dan ruang pengalaman budaya pemanggangan⁴. Ketua Dewan Komisaris Li Xiong-qing mendorong jalur edukasi pangan dengan mengundang siswa dari sekolah-sekolah terpencil di Kaohsiung untuk berkunjung, yang telah mencakup hampir 600 siswa dari 26 sekolah di 8 distrik.

Pada April 2026, Jiu Zhen Nan meluncurkan lintas sektor yang lebih berani—meluncurkan "Hanbing Gelato" (Gelato Kue Tradisional) yang unik di Taiwan, menerjemahkan rasa klasik seperti kue nanas dan kue kacang hijau ke dalam bentuk Gelato Italia; tersedia 4 rasa reguler (Fenghe Rili, Pengjian Jingdian, Liangchen Meijing, Chayu Huaxiang) + 2 rasa musiman terbatas. Produk perdana hadir di Taichung Han Shin International Plaza, dengan rencana ekspansi ke Taipei Far Eastern Garden City (SOGO Grand Stage) pada kuartal kedua¹⁸. Bersamaan dengan itu, mereka memulai rencana ekspansi ke 20 gerai di seluruh Taiwan¹⁹.

Teknik kulit minyak membungkus kulit renyah ini berlanjut dari Dinasti Qing hingga tahun 2026—ia mampu menopang kue lumer seberat 5 cm, kue kacang hijau kolaborasi desainer, hingga es krim Gelato. Metode tradisional yang paling kaku sering kali menjadi solusi paling elegan untuk masalah modern.

Ritual Penyajian Teh di Gunung Bagua

Beralih ke Nantou. Pada tahun 2009, pendiri perusahaan teknologi Qian Ding, Xu Ming-ren (許銘仁), demi membantu keluarganya beralih ke industri pertanian, bersama adik laki-lakinya Xu Sheng-ming, Lan Sha-zhong, dan Lan Hong-ren, menginvestasikan modal sebesar NT$80 juta untuk mendirikan "SunnyHills" (微熱山丘)⁵.

Konsultan mereka, Xie Zhen-shun, menamai merek ini "Wei Re" (微熱/Hangat Lembut)—merujuk pada kehangatan lembut yang terpancar dari tanah di kaki Gunung Bagua saat senja, mencerminkan keramahan penduduk gunung yang hangat namun bersahaja. Meskipun ada perbedaan pendapat, Xie Zhen-shun menyarankan penggunaan nanas lokal Gunung Bagua untuk membuat kue nanas, namun harus menggunakan "nanas lokal" (tu fengli) yang berbeda dari yang lain (varietas Kaiying No. 2 dan No. 3). Nanas lokal memiliki tingkat keasaman dan aroma buah yang kuat; mereka bersikeras hanya menggunakan gula malt untuk mengatur kemanisan, sementara tingkat keasaman dibiarkan berubah secara alami mengikuti musim⁵.

Pilihan ini menjadikan SunnyHills sebagai sebuah outlier dalam industri kue Taiwan. Saat itu, mayoritas kue nanas di pasar menggunakan varietas nanas emas (Golden Diamond) yang manis dan berserat halus (varietas konsumsi); nanas lokal dianggap terlalu asam dan berserat kasar sehingga tidak cocok untuk isian. Taruhan SunnyHills adalah: kembali ke tingkat keasaman asli nanas.

Ritual penyajian teh di depan pintu rumah tradisional sanheyuan di Nantou adalah pemandangan paling ikonik dari merek ini. Setiap tamu yang memasuki area tersebut akan menerima secangkir teh hangat dan sepotong kue nanas untuk dicicipi; mereka sudah mencicipinya bahkan sebelum membayar. Ritual ini berlanjut dari 2009 hingga sekarang, sebuah praktik "makan dulu baru beli" yang jarang ditemukan di toko kue Taiwan lainnya.

Dampak yang lebih nyata adalah pada sisi pertanian. SunnyHills meningkatkan harga nanas lokal; dari yang awalnya kurang dari NT$5 per jin, kini melonjak menjadi harga kontrak NT$10 per jin, dengan luas lahan kontrak mencapai 270 hektar dan mempekerjakan 210 karyawan lokal⁵. Angka ini tidaklah kecil dalam industri pertanian Taiwan, karena berhasil membawa varietas lokal yang hampir punah kembali ke pasar utama.

Perang Pertengahan Musim Gugur: Ludes dalam 30 Detik

Tahun 2017. Seorang pemuda Lukang bernama Chen Yao-xun memenangkan kompetisi roti dunia Mondial du Pain di Prancis⁶.

Setelah menyelesaikan masa kerjanya di "Paris Bobo" di Kaohsiung, ia membuka merek pastri pribadinya di Taipei bernama "Chen Yao-xun · YOSHI BAKERY"⁶²⁰. Kemudian, ia menggabungkan teknik roti Eropa pemenang juara dunia dengan kulit kue telur kuning tradisional Taiwan untuk mengembangkan kotak hadiah Pertengahan Musim Gugur bertajuk "Kue Telur Merah Asin" (Hongtu Xian Dan Huang Su)²¹.

Telur asin marinasi tanah merah + pasta kacang rendah gula + mentega juara Denmark.

Kombinasi ini membuat Chen Yao-xun dijuluki sebagai "Hermès di dunia kue telur kuning" pada tahun pertama peluncurannya—ludes terjual dalam waktu kurang dari 30 detik²¹. Netizen mulai mengatakan bahwa mendapatkan kue ini lebih sulit daripada tiket konser. Untuk pemesanan awal Pertengahan Musim Gugur 2025, sistemnya tetap menggunakan sistem tiket Takyuan (sistem yang sama dengan penjualan tiket konser Mayday dan Jay Chou); dibuka pada 29 Juli pukul 12:30 siang, dengan batas pembelian 8 kotak per orang seharga NT$900, tanpa layanan pengiriman, dan wajib diambil di toko²⁰.

Ini adalah format baru dalam "perang" Pertengahan Musim Gugur. Toko kue tradisional lama bersaing dalam hal resep, desain kotak, dan saluran distribusi; generasi baru menambahkan tiga medan tempur baru: sistem perebutan tiket, gelar juara dunia roti, dan hype di media sosial.

Satu generasi dengan Chen Yao-xun juga mencakup Kue Talas dari Ah-cong Shi (kudapan resmi jamuan kenegaraan), Fengyan-gao dari Yu Zhen Zai Lukang, kue bulan kecil dari Chen Yun Bao Quan Fengyuan, kue nanas SunnyHills, dan Hanbing Gelato dari Jiu Zhen Nan²². Toko bersejarah, pengrajin baru, jalur edukasi budaya, hingga es krim lintas sektor—empat jenis pastri ini mewakili empat sikap zaman yang berbeda, yang setiap tahun berdialog di meja makan yang sama saat Pertengahan Musim Gugur.

Lapisan Isian Secara Garis Besar Tetap Sama

Dari lantai dua perusahaan perkapalan Lukang hingga sistem tiket Takyuan dalam 30 detik, wajah kue Taiwan telah berubah berkali-kali selama 150 tahun. Namun, lapisan isiannya secara garis besar tetap sama: telur asin harus direndam minuman keras untuk menghilangkan amis, gula malt harus dimasak perlahan dengan api kecil, nanas lokal harus dibiarkan matang secara alami di ladang hingga mencapai tingkat keasaman yang pas, dan struktur ribuan lapisan kulit minyak membungkus kulit renyah tetap harus dihasilkan melalui lipatan dan gilingan tangan master di atas meja kerja.

Juara roti dunia dan toko kue tradisional berseabad kini berdiri di meja makan Pertengahan Musim Gugur yang sama. Tidak ada yang menggantikan yang lain. Dalam satu kotak hadiah, mungkin terdapat Fengyan-gao Yu Zhen Zai, Kue Talas Ah-cong Shi, kue nanas SunnyHills, kue telur merah Chen Yao-xun, dan Hanbing Gelato Jiu Zhen Nan yang perlahan meleleh di sampingnya—lima jenis pastri mewakili lima era, namun semuanya dianggap sebagai bagian dari perayaan bersama "Pertengahan Musim Gugur".

Lain kali saat Anda menggigit sepotong kue telur kuning, cobalah berpikir sejenak: dari mana telur asin ini berasal, berapa banyak lapisan kulit renyahnya, dan berapa lama pasta kacang hitamnya dimasak dengan api kecil. Teknik ini telah mengalir dari loteng di Lukang era Dinasti Qing hingga kecemasan perebutan tiket di sistem Takyuan tahun 2026, melewati meja kerja berbagai generasi master pengrajin.

Waktu yang terkandung dalam sepotong kue jauh lebih lama daripada yang Anda bayangkan.

Bacaan Lanjutan

• Taiyangbing — Sejarah mendalam tentang satu jenis produk yang dikembangkan dari kue malt Toko Kunpai milik Ah-ming Shi di Shengang, Taichung.
• Kue Nanas — Evolusi delapan puluh tahun dari kue nanas besar Yi Fu Tang era penjajahan Jepang hingga revolusi bentuk kotak.
• Roti dan Pastri Taiwan — Kisah para pembuat roti Taiwan yang melangkah ke panggung dunia, dari Wu Bao-chun hingga Chen Yao-xun.
• Budaya Pangan Beras Taiwan — Beras dan kue adalah dua garis utama di meja makan yang sama; memahami beras adalah kunci untuk memahami posisi kue.
• Tradisi Pernikahan, Pemakaman, dan Perayaan di Taiwan — Peran spesifik kotak hadiah pernikahan dalam ritual adat tradisional.
• Budaya Teh Taiwan — Kue tradisional dan teh adalah pasangan yang telah ada selama berabad-abad; Fengyan-gao Yu Zhen Zai pada asalnya adalah pendamping minum teh.

Referensi