حلوى التوفو: من بيع الدراجات الثلاثية إلى كوب من خيارات فول الصويا المحلي

في عام 1965، بدأت متجر دوهوا تشوانغ (豆花莊) نشاطها التجاري في شينزهوانغ، معتمدة في البداية على الدراجات الثلاثية والعربات اليدوية تبيع الحلوى في الشارع، وفقط بعد أكثر من عشرين سنة حصلت على متجر ثابت في سوق نينغشيا الليلي.¹ في عام 2023، نشرت منصة وزارة الزراعة لتكامل معلومات التعليم الغذائي مقالة عن تكثيف حلوى التوفو، وتم تحديثها في عام 2024، وتفكك كيف تحول المخثرات في مسحوق حلوى التوفو حليب الصويا الساخن إلى هلام.² نفس هذا الطعام يقف على طرفي الطيف: من جهة هناك عمل في الشارع يتابعه الناس لصوته يوميًا، ومن الجهة الأخرى مادة في الفصول الدراسية يمكن فيها ملاحظة البروتين وتفاعلات الأيونات.

هذا التناقض بالذات هو ما يستحق الكتابة عن حلوى التوفو: لم تكن أبدًا مجرد «توفو حلو». في تايوان، تم وضع حلوى التوفو ضمن المهارات اليدوية التي جلبها المهاجرون، المسارات التي تقطعها عربات البيع الثلاثية، وذكريات الأسرة في الأسواق، كما تم وضعها ضمن اختيارات الشباب المحليين العائدين إلى أوطانهم، فول الصويا الداخلي والتعليم الغذائي. كلما زاد بياض وليونة الكوب الظاهرة، كان هناك المزيد من الأسئلة الصعبة خلفه: من لديه القدرة على استئجار متجر؟ أي نوع من الصويا يمكنه تحمل التكلفة؟ أي نسيج يعتبر «وطني»؟

ملاحظة منسق العرض: تاريخ حلوى التوفو لا يبدأ بـ «الاختراع»، بل بكيفية حمل شخص لطعام هش إلى الزاوية التالية من الشارع.

حلوى التوفو التايوانية. الصورة: Chocola Lala / Wikimedia Commons، CC0 1.0. الصورة من صفحة الملف، تستخدم رابط خارجي، الصور لا تُحفظ في المستودع.

حلوى التوفو الحلوة. الصورة: Noramyn / Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0. الصورة من صفحة الملف، تستخدم رابط خارجي.

كوب من الحلوى: التنقل قبل الثبات

تضع نسخة خاصة عام 2025 عن حلوى التوفو في مجلة تايوان بانوراما (台灣光華) دوران حلوى التوفو التايوانية الحلوة ضمن سياق الهجرة بعد الحرب العالمية الثانية. تسجل المقالة أن المهاجرين من تشاوشان جلبوا مهاراتهم من الوطن إلى تايوان، وبعد ذلك نمت حلوى التوفو لتأخذ أشكالها المميزة الخاصة في أماكن مختلفة.¹ هذا لا يعني أن حلوى التوفو التايوانية لها مصدر واحد فقط، بل يذكرنا أن ما يسمى بـ «النكهة القديمة» غالبًا لا تُحفظ بدون تغيير من العصور القديمة، بل تُعاد تأسيسها بعد الحركات السكانية.

المشهد الذي يسهل تذكره هو الصوت الإذاعي «حلوى التوفو~~ حلوى التوفو~~». في الأيام الأولى، لم يتمكن البائعون من استئجار أكشاك ثابتة، لذا أصبحت الدراجات الثلاثية أو العربات اليدوية بمثابة متاجر لأعمالهم. وفقط بعد تراكم العملاء وزيادة رأس المال، يمكن لعربات البائع أن تستند إلى الأشجار أو تحت الأروقة المغطاة، وأخيرًا تدخل الأسواق أو المتاجر الرسمية. مسار متجر دوهوا تشوانغ هو مثال: من بيع الجوال في شوارع شينزهوانغ إلى الدخول إلى سوق نينغشيا الليلي، لكنه لا يزال يحتفظ بالذاكرة «بكوب من الحلوى يتطلب البحث عن الناس».¹

احتفظت حلوى التوفو التقليدية لعائلة لوو (羅家傳統豆花) في تايتشونغ بهذا التنقل حتى يومنا هذا. تسجل التقارير أن لوو نيان شينغ يركب دراجة نارية كل يوم، يقوم برحلتين حول المدينة للبيع، وعندما تتوقف الدراجة في نقطة محددة، يتجمع العملاء من كل الاتجاهات. هذه طريقة البيع ليست أداء بحنين للماضي، بل طريقة لإعادة دمج إيجار المتجر والعملاء المنتظمين والمسارات في استراتيجية المعيشة.¹

كيفية أكل التايوانيين: للجغرافيا نصيب أيضًا

تلاحظ الكاتبة الغذائية تشن تشينغ يي في مقال في سميل تايوان (微笑台灣) من خلال «ما إذا كنت تسحق حلوى التوفو أم لا» طرق الأكل المختلفة في الأماكن المختلفة. تضع قوام حلوى التوفو في تشاوشان وتايوان وهونج كونج وماكاو وماليزيا وسنغافورة جنبًا إلى جنب، وتشير إلى أن القوام التايواني في المنتصف، وأن الطريقة الشائعة في تايوان هي سحق حلوى التوفو والمياه الحلوة والإضافات معًا، مما يجعل حلوى التوفو قاعدة وعاء حلو.³

هذه الحركة صغيرة، إلا أنها تحمل طابعًا محليًا. حلوى التوفو التقليدية في هونج كونج وماكاو وماليزيا وسنغافورة غالبًا ما تُقدم فقط مع المياه الحلوة، والنقطة هي الشعور بنعومة ناعمة باستخدام الملعقة. حلوى التوفو في تايوان أكثر عرضة لإضافة كمثريات التارو والدقيق والفاصوليا الحمراء والفاصوليا الخضراء والفول السوداني والشعير. لذلك «السحق» ليس فقط اختيار قوام، بل يمثل أن هذا الكوب يمكنه احتواء أشياء كثيرة، وحلوى التوفو لا يجب أن تقف بمفردها في منتصف الكوب.

توجد المياه الحلوة أيضًا آثارًا في كل مكان. تسجل تايوان بانوراما أن هناك متاجر حلوى توفو في جيايي تستخدم حليب الصويا بدلاً من المياه الحلوة، والمتاجر القديمة في الجنوب تستخدم شراب حلو أكثر تركيزًا، وفي تاينان أنبينغ هناك متاجر طورت حلوى توفو الليمون.¹ لا يمكن تبسيط هذه الاختلافات إلى ثنائية النكهة الشمالية والجنوبية، لأن كل متجر يرد على نفس السؤال: هل يجب دعم نكهة فول الصويا في حلوى التوفو بمياه حلوة، أم إعادة سحبها بطعم آخر.

ملاحظة منسق العرض: أكثر ما يشبه حلوى التوفو في تايوان ليس أن لديها إضافات كثيرة، بل أن كل مكان يجرؤ على تغيير «الأصلي» إلى حياته اليومية.

التكثيف ليس سحرًا، إنه تحكم سهل الفشل

قد تكون مكونات حلوى التوفو قليلة جدًا، لكن الصنع ليس بسيطًا. تشرح مقالة وزارة الزراعة أنه يجب صب حليب الصويا الساخن بسرعة في محلول مسحوق حلوى التوفو المعد مسبقًا، وبعد أن يتفاعل بروتين فول الصويا في حليب الصويا مع المخثر، يتشكل الهلام. يُنتج ملح مرير قوام أكثر صلابة، D-gluconic acid-delta-lactone ينتج قوامًا ناعمًا وسهل الكسر، وإضافة النشا يمكنها زيادة الليونة والدقة.²

هذا يفسر أيضًا لماذا لا يمكن التعامل مع «مسحوق حلوى التوفو» بشكل عام كشيء واحد. الصيغ المتاحة تجاريًا غالبًا ما تمزج مخثرات مختلفة، والنسب المختلفة تنتج قوامًا مختلفًا أيضًا. ما يتحدث عنه متاجر حلوى التوفو من انزلاق وليونة وهشاشة ومرونة ليس مجرد صفات، بل ملخص للخبرة من درجة الحرارة وتركيز البروتين وسرعة التكثيف.

حلوى التوفو ليست توفو غير مكتمل

تبدأ حلوى التوفو والتوفو من نفس حليب الصويا، لكن طرق معالجتهما بعد التكثيف مختلفة. عادة ما تتكثف حلوى التوفو مباشرة في الحاوية، ثم تُستخرج بملعقة، محتفظة بهلام يحتوي على كمية ماء أعلى وسهل الكسر. التوفو عادة ما يحتاج إلى ضغط أقوى وتشكيل، مما يسمح للماء بالخروج، للحصول على هيكل يمكن قطعه وطهيه أو نقله. يوضح هذا الاختلاف أن حلوى التوفو ليست «توفو لم ينته بعد»، بل منتج صويا آخر يسبق الاستهلاك في الموقع.²

لذا فإن «موقع» متجر حلوى التوفو مهم جدًا. إذا تم نقل حلوى التوفو بشكل متكرر بعد صنعها، فإن هيكل الهلام سهل الكسر. إذا كانت المياه الحلوة ساخنة جدًا، أو الإضافات ثقيلة جدًا، أو زاوية الاستخراج غير صحيحة، ستخسر وعاء حلوى التوفو مستوياتها الأصلية. يقول الناس أنها تذوب عند الدخول إلى الفم، لكن في الواقع متجر ينظم الصنع والتقديم ووقت الاستهلاك معًا.

دائرة التعليم بمدينة تايتشونغ تركت تفصيلاً أكثر فائدة من النجاح على صفحة نتائج التعليم الغذائي: أضاف الطلاب حليب الصويا إلى 80 درجة مئوية، ثم صبوا مسحوق حلوى التوفو المائي، لكن بعض المجموعات لم تتحكم درجة الحرارة بشكل جيد، وفي النهاية لم تتمكن حلوى التوفو من التكثيف.⁴ فشل حلوى التوفو يبدو أنه مجرد عدم تشكيل، لكن بالنسبة للمتعلمين يقول بشكل ملموس أن الطعام لا يكتمل تلقائيًا بمجرد وضع المكونات معًا.

عندما تحدثت تايوان بانوراما إلى عائلة لوو التقليدية لحلوى التوفو، سجلت أيضًا عمليات حرق الجبس الغذائي والطحن والتمحيص من الشوائب. حاولت عائلة لوو مسحوق الجبس المباع مباشرة في السوق في الماضي، لكن لاحقًا بسبب عدم تطابق القوام عادت إلى الطريقة البطيئة للحرق.¹ تضع تقرير آخر من نفس المجلة حلوى التوفو في مشكلة أكبر لإمداد فول الصويا: تستخدم حلوى التوفو وحليب الصويا والتوفو والجلد ومرقة الصويا كل فول الصويا كمكون، لكن تايوان لا تزال تستورد كميات ضخمة من فول الصويا كل سنة، والغذاء من فول الصويا المحلي ومنافسة الأسعار كلاهما يواجهان ضغوطًا.⁵

طهي حليب الصويا بالذات هو وقت غير مرئي. قال المسؤول الرئيسي عن بايي شوي دوهوا في المقابلة: «كل من طهى حليب الصويا يعرف أن إحراقه سهل جدًا، وعدم إحراقه أصعب كثيرًا.»¹ تسحب هذه الجملة حلوى التوفو من لغة «القديم الجيد» البحنين وتعودها إلى المطبخ: ما قد يكون حقًا غاليًا ليس المخثر، بل الاهتمام بعدم احتراق حليب الصويا مرة تلو الأخرى.

من مصنع واحد، إلى قصة محلية في منزل قديم

توفر حلوى التوفو فوليين في مينغ (嘉義民雄福霖豆花) منظور آخر. تشير السجلات من منصة العرض الثقافي على الإنترنت التابعة لوزارة الثقافة إلى أن شركة فوليين الغذائية قد طورت لمدة خمسين سنة، في البداية كان العمل المهم هو البحث والترويج لمسحوق حلوى التوفو، وبعد ذلك افتتحت متجرًا فعليًا في منزل قديم بأسلوب ياباني في مينغ، وحولت ذاكرة الصناعة من مصنع المواد الخام إلى مساحة يمكن للمستهلكين أن يدخلوا إليها.⁶

لقصة فوليين منعطف يستحق الانتباه: في الأساس كانت تواجه عملاء بالجملة، لكن لاحقًا يجب أن تواجه كل شخص يأكل حلوى التوفو. يمكن للمصنع التحدث عن المواصفات والشحن، لكن المتجر يجب أن يواجه «هل هو لذيذ اليوم» و«هل يمكنه أن يكون نفسه المرة القادمة». هذا هو النسخة اليومية الأكثر شيوعًا من تحول الصناعة التقليدية، ليس وضع علامة ثقافية إبداعية على المتجر القديم، بل إعادة إنشاء السبب لجودة وقصة والعودة مرة أخرى.

تدير حلوى التوفو الأصلية (原豆粹食) في مياولي يوانلي الجيل الثالث من شركة شينغليي للتوفو (勝利豆腐) تشن يي شين. تستخدم فول صويا لم يتم تعديله وراثيًا، لتتمكن حلوى التوفو من الزواج مع السكر البني التقليدي، كما يمكنها الزواج مع حليب الصويا محلي الصنع منخفض السكر. سجلت التقارير أنها قضت ستة أشهر تبحث عن المحاصيل التايوانية وتختبر الإضافات، وفي النهاية حولت وعاء حلوى التوفو إلى مدخل يلتقي فيه المشاريع المحلية وذاكرة الأسرة.⁷

حلوى التوفو مع الفول السوداني. الصورة: Outlookxp / Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0. الصورة من صفحة الملف، تستخدم رابط خارجي.

وصفت تشن يي شين متجرها بأنه «استخدام حلوى التوفو لنشر السعادة».⁷ إذا اعتبرت هذه الجملة فقط نص علامة تجارية، فستبدو خفيفة جدًا. لكن ضعها في سياق عودتها إلى الوطن والبحث عن المكونات والاختبار والإضافات وترك الزبائن من مختلف الأعمار يأكلون معًا، فإنها في الواقع تقول نوع عملي جدًا من العمل المحلي: دع الشيوخ يأكلون حلوى التوفو المألوفة، دع الأطفال يأكلون طبخة صويا جديدة، ودع المتجر الصغير يكون له سبب لمواصلة الفتح.

فول الصويا ليس خلفية، إنه اختيار

تشير تقرير فول الصويا المحلي في تايوان بانوراما إلى أن زراعة فول الصويا كانت تقترب من ستين ألف هكتار في الستينات، وبعد ذلك واجهت تأثير فول الصويا المستوردة وفتح السوق. يسجل التقرير أيضًا أن تايوان تستورد حوالي 2.66 مليون طن من فول الصويا سنويًا، وفول الصويا المحلي حوالي 5900 طن، والفرق في السعر بين فول الصويا المحلي والمستورد قد يزيد عن الضعف.⁵

لا يمكن استنتاج هذه الأرقام مباشرة «أكل حلوى التوفو يمكنه إنقاذ الزراعة». ما إذا كان متجر حلوى التوفو يستخدم فول صويا محليًا يجب أن يواجه تكلفة وإمدادات مستقرة وسلالات وقضايا نكهة الطهي. المسألة الأكثر معنى هي: هل يمكن لوعاء حلوى التوفو أن يسمح للمستهلك برؤية أن حلوى التوفو البيضاء لا تفتقر إلى مصدر أرض.

استعادة الحقول للفول الصويا المحلي أيضًا ليست فقط البحث عن قصة منشأ أجمل. يسجل التقرير أن محاصيل البقوليات يمكنها تثبيت النيتروجين وزيادة المادة العضوية في التربة، والزواج مع دوران الأرز. تحقق تايتشونغ تايشان رينوو للتسويق والتعاون الزراعي معًا من خلال العقود، مجموع إنتاج المزارعين الصغار، ثم ربطها مع معالجة الغذاء وقنوات الحرم الجامعي.⁵ حلوى التوفو هنا ليست بالضرورة المنتج النهائي، لكنها نقطة دخول لفهم «كيف يدخل حبة فول واحدة إلى الحياة».

قد نشرت دائرة التعليم بمدينة تايتشونغ في عام 2025 رسالة بريد إلكترونية، وضعت حليب الصويا والتوفو وحلوى التوفو وجلد الصويا والصلصة والجبن على نفس سلسلة فول الصويا، كما سجلت العملية العملية للمدرسة من النقع والسحق والتصفية إلى الغليان. ذكرت المقالة أن تايوان تحتاج إلى الاعتماد على استيراد حوالي 2.66 مليون طن من فول الصويا كل سنة، بينما فول الصويا المحلي المستخدم فعليًا في الطعام حوالي 5900 طن.⁸ تكمن قيمة التعليم الغذائي هنا بالذات: لا يتعلم الطلاب فقط كيفية صنع وعاء حلوى التوفو، بل يبدآن يريان أن «الطعام» والمنشأ والمناخ والسعر كلهم يفصل بينهم مسافة.

حلوى التوفو التايوانية. الصورة: Adonis Chen / Wikimedia Commons، CC BY 2.0، المصدر الأصلي من Flickr. الصورة من صفحة ملف Commons، تستخدم رابط خارجي.

السعر والوقت والقوام، من يقرر وعاء حلوى التوفو

يواجه متجر حلوى التوفو كل يوم اختيارات غالبًا ما لا تظهر على القائمة. فول الصويا المستورد أسهل في الحصول عليه، فول الصويا المحلي قد يكون له منشأ ونكهة أوضح، لكن الإمداد وكمية السعر وحالة كل دفعة من فول الصويا تحتاج إلى إعادة تقييم جديدة. الملح المرير يمكنه صنع قوام معدني، لكنه أكثر حساسية تجاه درجة الحرارة والخبرة. مسحوق حلوى التوفو المركبة التجاري يمكنه تثبيت العملية، لكنه لا يعني أن كل شخص سيأكله كنفس «التقليد الواحد».

هذه الاختيارات أيضًا تثير وقت البائع. نقع فول الصويا في منتصف الليل وطحنه وطهي حليب الصويا، يعني أن البائع يجب أن يبدأ العمل قبل أن يجلس الزبون بوقت طويل. متجر ثابت يحتاج إلى إيجار، عربة نقالة تحتاج إلى مسار وقوة، منزل قديم يجب أن يحسب الصيانة والشرح الثقافي وجودة الوجبة معًا في العمليات. سعر حلوى التوفو لذلك لا يشتري فقط كوب من حليب الصويا المتكثف، بل أيضًا مجموعة ترتيب زمني تم ممارستها مرارًا وتكرارًا.

وضعت سميل تايوان أسعار حلوى التوفو في تايوان وماليزيا وسنغافورة وهونج كونج جنبًا إلى جنب، لتذكير القارئ بالفروقات في الأسعار بين الأماكن المختلفة، تشمل الإيجار والموارد البشرية والكهرباء والمياه والإضافات وغيرها من التكاليف غير المرئية.³ إذا كنت تشرح الأسعار الحالية فقط بـ «أرخص من قبل»، ستفقد كيفية البقاء على قيد الحياة متجر حلوى التوفو في المدينة. زيادة الإضافات والمساحة والعلامة التجارية التي تبدأ تروي قصة محلية، بطريقة ما كل هذا رد متجر على ارتفاع التكلفة.

لذلك لا يمكن تعريف «النكهة القديمة» لحلوى التوفو من خلال وضع إضافات أقل. بالنسبة لبعض الناس النكهة القديمة هي صوت البث الإذاعي من الدراجة الثلاثية. لآخرين هي وعاء ساخن من حلوى التوفو في السوق، أو العودة إلى يوانلي وتناول حليب الصويا السائل. الطعم لم يذهب بعيدًا، فقط الحاوية التي تحفظها تتغير باستمرار.

البرد والدفء ليسا خيار واحد

درجة حرارة حلوى التوفو ستغير حكم الشخص على القوام. حلوى التوفو الساخنة نكهتها أكثر مباشرة، عندما تلمس الملعقة السطح، ستبدو ليونة مع البخار. حلوى التوفو المثلجة تجعل التباين بين المياه الحلوة والإضافات أكثر وضوحًا، وقطع حلوى التوفو والسلاسة ستتعظم من خلال البرودة. لا يعني هذا أن درجة حرارة معينة أكثر تقليدية، لأن البائع والموسم وإيقاع حياة الزبون كل شيء معًا يقرر كيف يأتي كوب حلوى التوفو إلى الطاولة.^{1 3}

الإضافات ليست مجرد ديكور. الفول السوداني يحضر حبيبات وعطر محمص، الفاصوليا الحمراء والخضراء تسحب نكهة فول الصويا في حلوى التوفو نحو طعم الحبوب، كمثريات التارو وكرات الدقيق أيضًا تزيد وقت المضغ. عندما تصبح الإضافات أكثر، تصبح حلوى التوفو مثل وعاء يمكن دمجه بحرية، عندما تصبح الإضافات أقل، متجر أكثر يحتاج إلى جعل التفاصيل من حليب الصويا والتكثيف والمياه الحلوة واضحة. تسامح حلوى التوفو في تايوان، لا يعني أنها لا متطلبات تقنية، بل توزع التقنية إلى كل مكان تشعر به.

من هذه الزاوية، اختلاف المكان لحلوى التوفو ليس خريطة ثابتة، بل مجموعة أزرار قابلة للتعديل: حلاوة، درجة حرارة، قوة التكثيف، كثافة الإضافات وتركيز نكهة الصويا. كل متجر يدير كل مسافة مختلفة، وزبون يستخدم ذاكرته لتسميتها. البعض ينادي قديمًا، البعض ينادي جديدًا، كلاهما قد تكون فقط لحظات مختلفة من نفس كوب حلوى التوفو.

كوب حلوى التوفو، ما يتبقى أخيرًا

مستقبل حلوى التوفو لن يكون نمط واحد فقط. لديك من يتابع جبس تقليدي وحلوى توفو ساخنة، من يختار الملح المرير وينابيع المياه وسلطانية البورسلين، من يضع حلوى التوفو في منازل قديمة وفصول يدوية، وأيضًا من يحول حلوى التوفو إلى تجربة فشل وإعادة محاولة في الحرم الجامعي. هذه الأفعال مختلفة عن بعضها، لكنها جميعًا تعالج نفس الشيء: كيف يمكن الحفاظ على طعم قابل للتعرف لطعام ناعم في حياة متغيرة.

قالت مجلة تايوان ستاديز نيوز لتر (台灣學通訊) التابعة للمكتبة الوطنية لتايوان عام 2024 في موضوع ثقافة الطعام، أن موارد الطعام والمفاهيم الغذائية في تايوان شُكلت معًا بيئة طبيعية وهجرة عرقية وتجارة خارجية واستعمار وإدخال تقنيات.⁹ حلوى التوفو بالضبط تضغط هذا التاريخ المعقد في كوب صغير: لديها المهارات التي جلبها المهاجرون، التربة والمكونات المحلية، إيجار السوق ومسارات عربات البائع، وأيضًا السؤال الذي يعيد الناس سؤاله الآن عن المنشأ والصحة.

لذا فإن ما غير الحدس الحقيقي لحلوى التوفو ليس جملة جميلة «بسيط لكن ليس بسيط»، بل كلما أرادت الحفاظ على البياض والليونة والحلاوة الخفيفة، كلما احتاجت إلى اختيارات ملموسة من عدد كبير من الناس. اختيار أي فول صويا، طهي إلى أي درجة حرارة، وضع مخثر كم، هل تريد المياه الحلوة غنية، هل تريد الإضافات، هل تريد الاحتفاظ بالمتجر في السوق. أخيرًا ما نأكله ليس إجابة ثابتة، بل مجموعة مقايضات المكان بدون تأخير.

المرة التالية عندما تلتقط الملعقة، يمكن ألا تتسرع إلى سحق حلوى التوفو. انظر كيف ترتجف في الكوب، فكر من أي نوع فول صويا أتت، من طهى حليب الصويا في منتصف الليل، من ركب الدراجة الثلاثية لنقل هذا الكوب إلى الزاوية. ثم أكل حسب عادتك الخاصة. أكثر ما يشبه حلوى التوفو من تايوان، ربما هو أنه يسمح لك بالاحتفاظ بطريقة الأكل الخاصة بك.

حلوى التوفو أيضًا لذلك من الصعب جدًا أن تصبح هدية محمولة بسيطة. التوفو يمكنه قطع كتل وتفريغ الهواء وتعبئتها، حلوى التوفو لكن أكثر اعتمادًا على درجة الحرارة وحاوية والحركة اليدوية. عندما فتح البائع التعبئة الخارجية، غالبًا ما يجب إعادة التفكير في ترتيب توزيع المياه الحلوة والإضافات، تجنب سحق حلوى التوفو أثناء الحركة. هذا التقييد لم يحقق حلوى التوفو مجمدة في الماضي، بل جعل البائع يواصل اختبار الأكواب والأغطية والأوقات الجديدة لاستهلاك. الليونة ليست ضعف، بل تذكير الناس يجب أن تتم معاملتها بشكل جيد.^{1 2}

مصادر الصور

• الصورة الرئيسية: حلوى التوفو التايوانية، بواسطة Chocola Lala، Wikimedia Commons، CC0.

مراجع