Ikan Terbang: Seekor Ikan yang Menentukan Kalender, Meja Makan, dan Tabu Orang Lanyu

Ringkasan 30 Detik: Setiap tahun bulan Februari dan Maret, pria suku Tao di Lanyu memakai helm perak, memegang obor, dan berlayar ke laut, memanggil ikan terbang yang berangsur mengikuti Arus Kuroshio melalui upacara; Upacara Ikan Terbang mencakup sekitar sebelas upacara, dari upacara memanggil ikan hingga upacara berhenti makan setelah Festival Tengah Bulan, selama itu penangkapan, pengolahan, pembagian, dan penyimpanan ikan terbang masing-masing memiliki tabu ketat — sistem aturan berpusat pada ikan ini telah dicatatkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda oleh Kementerian Dalam Negeri.

Pesisir Lanyu pada bulan Maret, obor malam menyala di atas karang vulkanik hitam. Pria-pria suku Tao (Yami) mengayuhkan perahu papan (tatakan) ke laut, cahaya obor memerahkan permukaan laut — ini bukan pertunjukan wisata, melainkan urusan paling penting mereka sepanjang tahun: memanggil ikan terbang yang setiap musim semi berangsur pulang mengikuti Arus Kuroshio ^{1 2}.

Seekor ikan terbang, menentukan kapan orang Lanyu boleh menangkap, siapa yang boleh makan, bagaimana memasaknya, dan kapan harus berhenti makan. Aturan yang harus dipatuhi untuk memakan seekor ikan lebih banyak dari resep apapun, dan sumber aturan-aturan itu adalah sebuah mimpi.

Mimpi Itu: Suatu Hukum yang Diucapkan oleh Ikan

Dalam tradisi lisan suku Tao, keturunan "Orang Batu" (pembangun dunia) tinggal di pinggir laut. Setelah air surut, di pantai pasir tertinggal ikan dan kerang, mereka memasukkan semua yang ditemukan ke dalam satu periuk yang sama untuk direbus, setelah dimakan seluruh tubuh mereka tumbuh penyakit kulit aneh, gatal yang tak tertahankan. Di ujung keputusasaan, dewa ikan "Sayap Hitam" (黑翅) datang dalam mimpi, mengajarkan secara rinci: ikan terbang ada berapa jenis, ikan apa ditangkap dengan cara apa, cara membunuhnya, cara mengeringkannya, cara memasaknya, cara memakannya, apa yang tidak boleh dilakukan, dan upacara apa yang harus diselenggarakan ².

Struktur mitos ini jauh lebih ketat dari legenda biasa — ini bukan "dewa menciptakan manusia", melainkan "ikan menetapkan aturan, manusia mengikutinya maka tidak sakit". Ketika Kementerian Dalam Negeri mencatat Upacara Ikan Terbang suku Yami (Tao) sebagai Warisan Budaya Tak Benda, alasan pencatatannya persis kalimat itu:

Menangkap ikan terbang adalah acara besar suku Yami sepanjang tahun, seluruh pusat kehidupan berputar pada aktivitas penangkapan ikan terbang, ikan terbang bahkan adalah manifestasi kepercayaan dan pandangan semesta. Jadi, hubungan suku dengan ikan terbang adalah hubungan koeksistensi. ²

📝 Catatan Kurator: Kebanyakan budaya manusia adalah "manusia makan ikan", suku Tao adalah "ikan menetapkan kontrak, manusia menepati janji". Ini adalah salah satu budaya langka di dunia di mana mangsa sendiri yang menegakkan undang-undang.

Tiga Jenis Ikan Terbang: Hirarki di Atas Meja Makan

Ikan terbang bukan satu jenis ikan. "Ikan terbang" di perairan Taiwan utamanya dari genus Cheilopogon (鬚唇飛魚屬), suku Tao membaginya menjadi tiga kategori berdasarkan legenda dan praktik, tingkatannya ketat hingga tidak boleh dicampuradukkan [^3]:

Ikan terbang sirip hitam adalah ikan dengan tabu paling berat: setelah dijadikan ikan asin, mutlak tidak boleh dibakar lagi untuk dimakan, jika tidak kulit akan sakit ³. Ikan yang sama, karena jenisnya berbeda, cara makannya jauh berbeda — hirarki tersembunyi di dalam ictiologi.

Orang Lanyu memiliki logika pembagian jenis kelamin dan usia untuk semua ikan: ikan dibagi "ikan tua", "ikan laki-laki", "ikan perempuan", ikan dengan kulit kasar dan bau amis "ikan jelek" (ra'et a among) diprioritaskan untuk laki-laki, ikan dengan daging halus dan rasa segar "ikan bagus" (oyoda among) diprioritaskan untuk perempuan dan orang tua ^{4 5}. Di luar ikan terbang, meja makan juga adalah cermin masyarakat.

Arus Kuroshio: Jam Ikan Terbang

Tabu-tabu ini bisa berfungsi karena ikan terbang sendiri menjaga waktu. Ikan terbang sebenarnya tidak terbang — ia melompat dari permukaan air dengan sirip dada dan perut berbentuk sayap, lalu meluncur mengikuti aliran udara, setiap meluncur sekitar satu menit, catatan terjauh mencapai lebih dari empat ratus meter. Melompat ke udara bukan atraksi, melainkan aksi pelarian untuk menghindari predator di bawah air seperti ikan pedang, ikan tongkol, ikan marlin ⁶. Famili ikan terbang memiliki delapan puluh satu spesies, perairan sekitar Taiwan tercatat dua puluh enam spesies, di pulau Taiwan dan Lanyu utamanya ditangkap tiga jenis: sirip hitam, sirip putih, dan sirip bercak. Ikan terbang bercak merah hampir hanya muncul di perairan Lanyu, hal ini menjadikan Lanyu panggung paling lengkap budaya ikan terbang di seluruh Taiwan ⁶.

Setiap musim semi dan musim panas, ikan terbang mengikuti Arus Kuroshio ke utara untuk migrasi reproduksi, melewati perairan pantai timur Taiwan pada jendela waktu Maret hingga Juni setiap tahun — bagi orang Lanyu, ini adalah sumber protein paling penting sepanjang tahun ^{7 8}. Suhu dan urutan waktu Arus Kuroshio menentukan awal dan akhir musim ikan, suku Tao tidak memiliki musim semi di kalender, musim semi mereka disebut Rayon, artinya "musim ikan terbang". Saat bertelur, ikan terbang memiliki kebiasaan menempelkan telur pada rumput laut dan benda terapung, benang telur halus panjang pada membran telur membuat butiran telur mengumpal menjadi telur terapung berkelompok — kemudian nelayan di pantai timur laut Taiwan memanfaatkan kebiasaan ini, memasang tikar rumput di permukaan laut untuk mengumpulkan telur ikan, mengembangkan industri perikanan telur ikan terbang lain ⁹. Sistem tabu suku Tao, pada hakikatnya adalah penyesuaian waktu yang presisi terhadap jam Arus Kuroshio ini: datang terlalu awal atau makan terlalu lama, sama-sama melanggar kontrak.

Sebelas Upacara Setahun: Upacara Ikan Terbang Bukan "Satu Hari"

"Upacara Ikan Terbang" yang disebut wisatawan asing, sebenarnya adalah rantai upacara sepanjang satu musim. Kalender tradisional Lanyu Ahehep no tao (Kalender Malam Tao) membagi musim berdasarkan aktivitas menangkap ikan terbang: Rayon adalah musim ikan terbang (bulan 1–4 kalender), Teyteyka adalah akhir menangkap ikan terbang (bulan 5–8), Amyan adalah musim ikan terbang akan datang (bulan 9–12) ². Dilihat dari kalender Masehi, Februari hingga September Kapowan hingga Kalimman, semuanya adalah musim memakan ikan terbang ².

Seluruh musim ikan terbang sekitar sebelas upacara, terbagi tiga tahap besar [^2]:

Hari upacara memanggil ikan, kepala perahu desa menangkap ayam, pria menggosokkan darah ayam dan babi ke jari telunjuk, membaca mantra mengundang ikan terbang, lalu menempelkan darah ayam ke batu hitam berbentuk telur. Setelah upacara, tetua mulai mengingatkan tabu tahun ini ⁵. Upacara memanggil ikan suku Tao diselenggarakan per desa: setiap tahun akhir Februari, desa Merah (紅頭) di paling selatan menggelar duluan, desa-desa lain mengikuti arah jarum jam ⁶. Pagi upacara memanggil ikan, pria-pria memakai helm perak (helm perak dulunya pelindung perang, kini jadi pakaian upacara), memegang obor di atas perahu papan memanggil ikan ke laut, helm perak berkilau dalam api — hukum yang ditetapkan ikan ini, setiap tahun dibacakan ulang oleh orang yang memakai helm perak ¹⁰.

Periuk Harus Khusus, Ikan Harus Utuh: Tujuh Hukum Makan Ikan

Setelah ikan terbang masuk periuk, tabu terus berlanjut. Membandingkan materi edukasi pangan Kementerian Pertanian dengan Wiki Sumber, dapat disusun seperangkat aturan makan yang cukup ketat ³ [^6]:

Ikan terbang pertama kali ditangkap harus dimakan habis direbus hari itu juga. Sebelum upacara memancing siang hari perahu kecil (April–Mei) diselenggarakan, ikan terbang hanya boleh direbus, tidak boleh dibakar maupun digoreng — legenda makan ikan terbang dibakar seluruh tubuh akan berbisul ³. Merebus ikan hanya pakai garam laut. Ikan terbang tidak boleh direbus bersama makanan lain, direbus bersama akan sakit, jadi harus siapkan periuk mangkuk khusus terpisah. Masyarakat tradisional Tao tidak punya kulkas, aturan ini sekaligus kebijaksanaan higiene mencegah pencemaran ³. Saat memproses badan ikan, sisi dipotong tiga potong rata jadi tiga potong; legenda makan mata ikan mentah bisa mencegah ikan "kabur" tidak kembali ke perairan Lanyu, mengeringkan ikan jika pernah tergantung terbalik, meski nanti dibetulkan juga tidak boleh dimakan lagi ¹¹.

Mengeringkan ikan asin sendiri adalah satu seni: buang isi perut dan mata ikan, bersihkan, oles garal mencegah busuk dan serangga, lalu gantung di bambu untuk dijjemur matahari ³. Cara menggantung tiap desa menyimpan arah — Langdao (朗島), Dongqing (東清), Yeyin (野銀) dari mata ikan ditusuk tegak digantung, perut ikan menghadap rumah, punggung menghadap laut. Hongtou (紅頭), Yuren (漁人), Yeyou (椰油) lalu mengikat perut ikan dengan tali agar ikan berpose terbang, kepala ikan menghadap rumah, ekor menghadap laut ³.

Daftar tabu lebih panjang dari bayangan. Dalam aturan lisan masih termasuk: tidak boleh makan ikan tangkapan desa lain; ikan tangkapan sendiri hanya boleh saling hadiahkan di dalam desa, tidak boleh hadiahkan lintas desa; sebelum makan ikan tidak boleh mencuci di tepi sungai atau pantai; selama di rumah masih ada ikan lain belum habis tidak boleh mulai makan ikan terbang, kalau tidak akan celaka; selama musim tangkap ikan seluruh keluarga tidak boleh makan siput, jahe, kacang, dan jeruk ⁸. Ikan terbang bercak merah adalah jenis ukuran sedikit lebih kecil, rahang bawah memiliki dua kumis, memakan plankton seperti kaki seribu — di meja makan ia adalah ikan masuk paling ramah, dijemur maupun direbus cocok ⁸. Ikan terbang sirip bercak lalu jalur lain: biasanya tidak dijadikan ikan asin, setelah dibuang sisiknya langsung dimasak dimakan ⁶. Jalur pengolahan tiap spesies ikan berbeda, keputusan "jemur atau tidak" sudah ditentukan sebelumnya.

Dan sejarah hidup ikan asin setelah disimpan, adalah bagian dari arsitektur Tao: alang-atap rumah bawah tanah dan semi-bawah tanah, kanopi kayu di samping rumah, semuanya adalah rak pamer ikan asin — musim ikan berakhir, ikan asin yang belum habis digantung di tempat-tempat itu, menunggu babi anjing makan, atau disimpan jadi bahan banding buka musim tahun depan ^{1 10}.

Berhenti Makan Lebih Butuh Upacara dari Mulai Makan

Akhir musim ikan terbang, dibandingkan awalnya lebih penuh upacara. Upacara penyimpanan (Mamoka) di akhir bulan terakhir musim ikan: ikan asin dan talas air direbus bersama, seluruh keluarga makan bersama, sebelum makan keluarga menyanyikan doa memberkati setiap ekor ikan agar sehat abadi, lalu buang sirip dan ekor ikan asin, simpan ke dalam periuk tanah liat ⁵. Hingga sekitar Festival Tengah Bulan, upacara berhenti makan (Manoyotoyon) diselenggarakan, ini adalah kali terakhir makan ikan terbang sepanjang tahun ⁵.

Setelah upacara berhenti makan, siapapun tidak boleh lagi memakan ikan terbang. Ikan asin yang tidak habis dimakan, juga tidak boleh dibuang sembarangan — harus digantung di kanopi kayu samping rumah, diserahkan buat babi anjing makan ¹. Musim semi tahun depan setelah upacara memanggil ikan, larangan baru dicabut. "Masa jabatan" seekor ikan terbang digariskan presisi oleh upacara, ikan asin lewat musim adalah kontrak kadaluwarsa.

📝 Catatan Kurator: "Berhenti makan" dirancang menjadi sebuah upacara, ini adalah versi kuno manajemen sumber daya — ikan terbang dalam budaya Tao bukan bahan makanan, melainkan seorang tamu yang setiap tahun datang melapor.

Dari Lanyu ke Hualien, serta Perubahan di Bawah Dampak Wisata

Budaya ikan terbang tidak hanya milik suku Tao. Setiap tahun April hingga Juni, suku Amis di pesisir Hualien, Taitung juga menangkap ikan terbang: membelah badan ikan buang isi perut, direndam air garam beberapa jam, lalu dibakar arang empat hingga delapan jam, pakai batang getah (月桃) menambah aroma ³. Di Lanyu, wisata sedang mengubah batas sistem ini — Museum Budaya Ikan Terbang Lanyu didirikan 2005, tangkap malam obor dari upacara desa jadi satu kegiatan di jadwal wisata ¹¹. Kementerian Dalam Negeri Pengelola Taman Nasional Lautan 2014 mempercayakan proyek wawancara rekaman, mewawancarai tiga puluh tujuh orang suku per desa, karena suku khawatir pengetahuan inti hanya tersimpan di mulut para tetua ¹².

Penulis Syaman Rapongan menuliskan dunia ini ke dalam Ikan-ikan di Gunung Air Dingin — di tulisannya, hubungan orang Lanyu dengan ikan terbang, dari dulu bukan "mancing ikan", melainkan tatapan timbal balik yang berlangsung lebih dari tujuh ratus malam ¹³.

Seekor ikan memberi sebuah pulau kalender sendiri. Saat obor wisatawan menyalakan pesisir Lanyu, pertanyaan yang benar-benar penting adalah: aturan-aturan yang bermula dari mimpi, yang diucapkan oleh ikan, apakah masih bisa terus berlaku di tangan generasi mendatang?

Bacaan Lanjutan

• Yayasan Budaya Desa Lanyu: Pencatatan budaya suku Tao dan penjelasan upacara
• Komite Masyarakat Adat: Suku Yami (Tao): Pengantar budaya suku dan upacara
• Jaringan Informasi Agama Nasional Kementerian Dalam Negeri, Upacara Ikan Terbang Suku Yami (Tao): Data pencatatan Warisan Budaya Tak Benda
• Surabaya News, Ikan Terbang Mengikuti Arus Kuroshio Mengelilingi Taiwan: Ictiologi ikan terbang dan kebiasaan migrasi
• Balai Uji Ikan Kementerian Pertanian, Tanya Jawab Perikanan: Bertelur ikan terbang dan metode perikanan tikar rumput

Referensi