ताइवान नमक उद्योग: 338 वर्षों की धूप में सुखाई, औद्योगीकरण के बाद इसने अस्तित्व का एक नया तरीका कैसे अपनाया

30 सेकंड अवलोकन: ताइवान का नमक हमेशा से भोजन की मेज पर पड़ा सफेद पाउडर नहीं था। 1665 में, चेन योंग-हुआ ने ताइनान के लाकौ में समुद्री पानी को नमक के खेतों में प्रवाहित किया; तीन सौ से अधिक वर्षों बाद, औद्योगीकरण, श्रम की कमी और आयातित नमक ने अंतिम बैच की धूप में सुखाई गई नमक को 2002 में समेट लिया। आज बेइमेन के जिंग्ज़ीजियाओ और जियायि के बुदाई में झूनान नमक फार्म अभी भी नमक सुखाते हैं, जो संरक्षित है वह केवल उत्पाद नहीं, बल्कि समुद्र, हवा, भूमि और नमक श्रमिकों द्वारा संयुक्त रूप से पूरी की गई जीवन पद्धति है।¹

1665 में, मिंग-झेंग काल के ताइनान लाकौ में, चेन योंग-हुआ के सामने समस्या बहुत व्यावहारिक थी: उबालकर निकाला गया नमक कड़वा था, और द्वीप का नमक हमेशा बाहरी आपूर्ति पर निर्भर नहीं रह सकता था। इसलिए उन्होंने नमक के खेत बनाए, समुद्री पानी को ब्राइन में बदला, और फिर सूरज को अंतिम चरण पूरा करने दिया। इस निर्णय को बाद में ताइवान की धूप में सुखाई गई नमक की शुरुआत कहा गया।¹

यह कहानी आसानी से "पूर्वजों द्वारा प्रकृति के अनुकूलन" की सुंदर दंतकथा के रूप में कही जाती है, लेकिन नमक के खेत वास्तव में भूमि इंजीनियरिंग की एक बहुत ही सटीक प्रणाली हैं। समुद्री पानी पहले वाष्पीकरण तालाबों में प्रवेश करता है, पानी धीरे-धीरे कम होता है, ब्राइन को फिर क्रिस्टलीकरण तालाबों में भेजा जाता है। तालाबों का आकार, ढलान, तटबंध और मानसूनी हवाएं, सभी प्रभावित करते हैं कि नमक सही समय पर क्रिस्टलीकृत हो सकता है या नहीं। 1824 में, नमक व्यापारी वू शांग-शिन (吳尚新) ने जियायि के बुदाई में झूनान नमक फार्म खोला, और नमक के खेतों को वाटर फील्ड, मड फील्ड, ब्राइन टैंक और ईंट-टाइल फील्ड में विभाजित किया, जिससे उत्पादन प्रक्रिया प्रबंधन में आसान हो गई।¹

📝 क्यूरेटर नोट: नमक का खेत "खाली जमीन" का टुकड़ा नहीं है; यह एक कारखाना है जो समुद्री पानी को कई चरणों में विभाजित करता है, बस इसकी छत आसमान है।

नमक केवल समुद्री पानी से नहीं आता

बड़े नमक फार्मों के प्रकट होने से पहले, ताइवान के विभिन्न स्थानों के लोग पहले से ही नमक प्राप्त करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते थे। अभिलेख प्रशासन द्वारा संकलित आंकड़ों के अनुसार, लानयु (蘭嶼) के ताओ (達悟) जनजाति के लोग ज्वार उतरने के बाद चट्टानों की सतह पर जमी नमक की परत को खुरचते थे; सिराया (西拉雅) जनजाति शुष्क मौसम के शीतकाल में नमकीन मिट्टी को संसाधित करती थी, फिर पानी से धोकर और उबालकर नमक निकालती थी। ये तरीके छोटे पैमाने के थे, फिर भी वे हमें याद दिलाते हैं कि नमक उद्योग का इतिहास उस दिन से शुरू नहीं होना चाहिए जब राज्य ने नमक प्रशासन स्थापित किया।¹

जब नमक के खेत और नमक फार्म एक प्रणाली बन गए, तो तट को मापने योग्य, कर योग्य, खरीद योग्य और परिवहन योग्य स्थानों की एक श्रृंखला में पुनः विभाजित कर दिया गया। नमक श्रमिकों का कार्य एक बर्तन नमक नहीं, बल्कि तटबंध, तालाब ग्रिड, ब्राइन और क्रिस्टलीकरण समय थे। हर चरण को समुद्री पानी, मानसूनी हवाओं और मानव श्रम के बीच संतुलन प्राप्त करना होता था।¹

यह भी बताता है कि नमक के खेतों द्वारा छोड़े गए अवशेष विशेष रूप से गलत समझे जाने के लिए प्रवृत्त क्यों होते हैं। श्रमिकों, उपकरणों और परिवहन मार्गों के बिना, टाइल के टुकड़े जमीन पर पड़े टुकड़ों जैसे दिखते हैं। उत्पादन प्रक्रिया में वापस रखे जाने पर, वे एक ऐसी तकनीक बन जाते हैं जिसे अभी भी समझा जा सकता है।^{1 2}

नमक पहले जीवन की आवश्यकता थी, बाद में उद्योग बना

चिंग काल की नमक प्रणाली ने इस मामले को अधिक संस्थागत बना दिया। 1726 में, चिंग सरकार ने नमक प्रशासन स्थापित किया, नमक के एकाधिकार का प्रबंधन किया, निजी तौर पर सुखाने और बेचने पर प्रतिबंध लगा दिया। 1798 में, नमक सुखाने की विधि फिर से रेत के खेतों से वाटर फील्ड और पैन फील्ड की ओर मुड़ी, नमक फार्मों की उत्पादन संरचना भी बदल गई।¹

नमक एकाधिकार केवल एक मसाले का प्रबंधन नहीं था। नमक भोजन को संरक्षित करने, दैनिक जीवन को बनाए रखने और राष्ट्रीय वित्त का समर्थन करने वाली सामग्री थी। अकादमिक शोध नमक उद्योग को ताइवान के औद्योगिक विकास के इतिहास में वापस रखकर देखता है: यह एक समय में नागरिक जीवन, वित्त, परिवहन और उद्योग को एक साथ जोड़ता था, इसे केवल "स्थानीय नाश्ते के नमकीन स्वाद" से नहीं समझा जा सकता।²

1885 में ताइवान के प्रांत बनने के बाद, लिउ मिंग-चुआन (劉銘傳) ने नमक प्रशासन एजेंसियों और बिक्री नेटवर्क को पुनर्गठित किया। सुधार ने तुरंत उत्पादन और आपूर्ति-मांग की समस्याओं का समाधान नहीं किया, लेकिन इसने नमक उद्योग को एक ऐसे उद्योग के रूप में माना जाने लगा जिसे प्रणाली, धन और रसद की आवश्यकता होती है, न कि केवल नमक श्रमिकों द्वारा समुद्र तट पर व्यक्तिगत रूप से उत्पादित एक शिल्प के रूप में।²

एकाधिकार प्रणाली ने नमक के खेतों को उद्योग से जोड़ा

1895 में जापान द्वारा ताइवान पर शासन शुरू करने के बाद, प्रारंभ में नमक एकाधिकार को समाप्त कर दिया गया, मुक्त उत्पादन और बिक्री की अनुमति दी गई, परिणामस्वरूप बाजार अव्यवस्थित हो गया, कई नमक के खेत बंजर हो गए। 1899 में गवर्नर-जनरल ने खाद्य नमक एकाधिकार बहाल किया, 1901 में ताइवान का नमक उत्पादन चिंग काल के पैमाने पर वापस आ गया, और अधिशेष नमक जापान को निर्यात किया गया।¹

यह मोड़ एक उलटी बात बताता है: एकाधिकार केवल प्रतिबंध नहीं है, बल्कि उत्पादन स्थल, खरीद, परिवहन और बिक्री को एक साथ बांधने वाला एक प्रकार का बुनियादी ढांचा भी है। जब प्रथम विश्व युद्ध के बाद जापानी उद्योग ने औद्योगिक नमक की मांग बढ़ाई, तो ताइवान के नमक के खेत अब केवल घर-घर के खाद्य नमक की आपूर्ति नहीं करते थे, बल्कि रासायनिक उद्योग और साम्राज्यवादी व्यापार की श्रृंखला में खींच लिए गए।^{1 2}

1930 के दशक में, ताइवान सी साल्ट कंपनी (臺灣製鹽株式會社) ने चिगु में केंद्रीकृत मड पैन नमक फार्म खोलने के लिए आवेदन किया, औद्योगिक नमक की आपूर्ति के लिए। 1938 में स्थापित साउथ जापान साल्ट इंडस्ट्री कंपनी (南日本鹽業株式會社) ने फिर बुदाई, चिगु और काऊशुंग (高雄) आदि स्थानों में बड़े पैमाने पर भूमि खरीदी; 1941 में, ताइवानी नमक के खेतों को जबरन विलय कर लिया गया। नमक के खेतों का विस्तार इसलिए तकनीकी उन्नयन के साथ-साथ औपनिवेशिक शासन के तहत भूमि और उत्पादन अधिकारों के पुनर्वितरण को भी शामिल करता था।¹

📝 क्यूरेटर नोट: नमक के खेत देखने में बहुत शांत लगते हैं, लेकिन वे कभी भी अधिकार विहीन स्थान नहीं रहे; कौन सुखा सकता है, कौन बेच सकता है, किसे भूमि मिलती है, इसने नमक के स्वाद के अलावा यह भी तय किया कि कौन समुद्र तट पर रहकर जीवन यापन कर सकता है।

युद्ध के बाद का नमक, औद्योगीकरण को सहारा दिया और अपनी सीमाओं को भी उजागर किया

युद्ध के बाद, मौजूदा नमक कंपनियों को अधिग्रहित कर पुनर्गठित किया गया, ताइवान में क्रमशः लुकांग (鹿港), बुदाई, बेइमेन, चिगु, ताइनान और काऊशुंग आदि नमक फार्म थे। 1953 में, वित्त मंत्रालय के साल्ट एडमिनिस्ट्रेशन ब्यूरो के तहत ताइवान साल्ट प्रोडक्शन जनरल फैक्ट्री (臺灣製鹽總廠) की स्थापना हुई, जो पूरे ताइवान के नमक उद्योग के उत्पादन और संचालन के लिए जिम्मेदार थी।¹

औद्योगीकरण ने नमक की मांग को तेजी से बढ़ाया। अभिलेख प्रशासन द्वारा संकलित आंकड़ों के अनुसार, 1952 से 1961 तक, कृषि-औद्योगिक नमक की खपत 3.5 लाख मीट्रिक टन से बढ़कर 24.5 लाख मीट्रिक टन हो गई; 1962 से 1965 तक, ताइवान ने हालांकि लगातार कई वर्षों तक 5 लाख मीट्रिक टन से अधिक वार्षिक उत्पादन किया, फिर भी उत्पादन मौसम से गंभीर रूप से प्रभावित होता रहा।¹

सरकार ने 1971 में चिगु के पहले और दूसरे कार्य क्षेत्र में नए नमक फ्लैट्स का निर्माण शुरू किया, 1977 में पूरा हुआ। यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद एकमात्र नमक फार्म था जिसे देशवासियों द्वारा स्वयं बनाया गया था, बाद में अक्सर देखे जाने वाले चिगु के पंखे के आकार के नमक के खेत इसी इंजीनियरिंग में सामने आए।¹

उसी युग में, ताइवान ने तोंगशाओ (通霄) में आयन एक्सचेंज मेम्ब्रेन इलेक्ट्रोडायलिसिस रिफाइंड साल्ट प्लांट का निर्माण भी किया। 1975 में चालू हुए तोंगशाओ रिफाइंड साल्ट प्लांट को धूप वाले दिन का इंतजार नहीं करना पड़ता था, यह खाद्य नमक और आंशिक औद्योगिक नमक की आपूर्ति कर सकता था। नमक उद्योग का भविष्य इस प्रकार दो रास्तों में विभाजित हो गया: एक समुद्र तट पर रहा, धूप और श्रम पर निर्भर; दूसरा कारखाने में प्रवेश किया, स्थिर औद्योगिक प्रक्रिया से मौसम का स्थान ले लिया।¹

हार्वेस्टर मशीन ने धूप में सुखाई गई नमक को नहीं बचाया

1970 के दशक में, युवा आबादी औद्योगिक क्षेत्र में चली गई, नमक फार्मों में श्रम की कमी शुरू हो गई; मैनुअल नमक सुखाने की लागत अधिक थी, गुणवत्ता भी स्थिर नहीं थी। 1980 से, साल्ट प्रोडक्शन जनरल फैक्ट्री ने कर्मियों को अमेरिका, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया भेजकर निरीक्षण कराया, 1983 में हार्वेस्टर मशीन और वॉशिंग उपकरण खरीदे, बुदाई नमक फार्म ने पूर्ण मशीनीकरण का परीक्षण शुरू किया।¹

मशीनीकरण ने नमक के खेतों को अधिक केंद्रित, बड़ा बना दिया, मशीनों के प्रवेश-निकास की सुविधा के लिए, फिर भी यह ताइवान की जलवायु परिस्थितियों के साथ टकराया। नमक फार्म 2002 तक संचालित हुए, अंतिम मशीनी नमक संग्रह पूरा होने के बाद, पूरे ताइवान के नमक फार्म बंद हो गए; ताइवान की धूप में सुखाई गई नमक का इतिहास, 1665 से गिनने पर, अभिलेखों में कहे गए 338 वर्षों तक चला।¹

इस अंत को "परंपरा की आधुनिकता से हार" के रूप में सरल नहीं बनाया जा सकता। वास्तव में इसे तट से दूर धकेलने वाला श्रम की कमी, मौसम की सीमाएं, लागत, गुणवत्ता आवश्यकताएं और वैश्विक नमक व्यापार द्वारा एक साथ डाला गया दबाव था। 2003 में ताइवान के विश्व व्यापार संगठन में शामिल होने के बाद, नमक मुक्त आयात हुआ, ताइवान साल्ट (臺鹽) ने आयातित नमक से औद्योगिक मांग की आपूर्ति की, खाद्य नमक की आपूर्ति तोंगशाओ रिफाइंड साल्ट द्वारा की गई।¹

📝 क्यूरेटर नोट: धूप में सुखाई गई नमक का अंत किसी एक मशीन के स्टॉप बटन दबाने से नहीं हुआ, बल्कि पूरे देश द्वारा उसी सफेद पदार्थ को प्राप्त करने का एक और तरीका तय करने से हुआ।

पुनः सुखाना पुरानी प्रणाली को वापस लाना नहीं है

2003 के बाद की पुनः सुखाई, एक ऐसे बाजार का सामना करती है जो पहले ही बदल चुका है। राज्य अब पूर्व की नमक फार्म प्रणाली से सभी औद्योगिक मांगों की आपूर्ति नहीं करता, स्थानीय नमक फार्म भी केवल पुराने बड़े पैमाने के उत्पादन-बिक्री पर निर्भर नहीं रह सकते; उन्हें उत्पादन, शिक्षा, पर्यटन और सांस्कृतिक संपत्ति को एक ही क्षेत्र में रखकर पुनः बातचीत करनी होगी।^{1 3}

इस परिवर्तन में एक आसानी से अनदेखा होने वाली लागत है: पुनः सुखाई के लिए तालाब ग्रिड को पुनर्व्यवस्थित करना, उपकरणों की मरम्मत करना, गाइड टूर की व्यवस्था करना, और नमक श्रमिकों के ज्ञान को अगली पीढ़ी को सिखाने लायक बनाना आवश्यक है। झूनान नमक फार्म पुनः सुखाई और पर्यावरण शिक्षा को एक साथ रखता है, जिंग्ज़ीजियाओ नमक उठाने और संग्रह को अनुभव में बदल देता है, ये सभी "इस परिदृश्य को कौन बनाए रखेगा" के प्रश्न का उत्तर दे रहे हैं।^{4 5 6}

वे जो करते हैं, वह औद्योगिक नमक कारखाने द्वारा स्थिरता, पैमाने और दक्षता की खोज से अलग है। धूप में सुखाई गई नमक का मूल्य इस में नहीं है कि उत्पादन आयात को प्रतिस्थापित करने के लिए पर्याप्त है, बल्कि इसमें है कि यह लोगों को एक उत्पाद को समुद्री पानी से क्रिस्टल तक की प्रक्रिया को देखने देता है, और स्थानीय लोगों को एक पहले से समाप्त उद्योग की स्मृति को अभी भी घटित हो रहे कार्य में बदलने देता है।^{5 3}

जिंग्ज़ीजियाओ छोड़ता है टाइल पैन, केवल सूर्यास्त नहीं

उत्पादन बंद होने के बाद, नमक के खेत तुरंत केवल परिदृश्य नहीं बन गए। ताइनान बेइमेन के जिंग्ज़ीजियाओ टाइल पैन नमक फार्म ने फिर से नमक सुखाया, जिससे नमक उठाना, नमक संग्रह करना और नमक फार्म गाइड टूर ऐसे कार्य बन गए जिन्हें देखा जा सकता है, सीखा जा सकता है। युन्नानान तटीय राष्ट्रीय दर्शनीय क्षेत्र प्रशासन वर्तमान में अभी भी पारंपरिक नमक सुखाई, नमक उठाना और नमक संग्रह को क्षेत्र अनुभव के रूप में सूचीबद्ध करता है, जो दर्शाता है कि संरक्षण का विषय एक स्थिर अवशेष नहीं, बल्कि अभी भी संचालन योग्य तकनीक है।⁴

सांस्कृतिक संपत्ति नेटवर्क बेइमेन जिंग्ज़ीजियाओ टाइल पैन नमक फार्म को ऐतिहासिक इमारत केस के रूप में सूचीबद्ध करता है; इसका मूल्य टाइल पैन नमक फार्म की दुर्लभता और स्थानीय विशेषता में निहित है, न कि केवल "प्राचीन" दो शब्दों में।⁷

आधिकारिक स्थानीय संस्कृति लेख जिंग्ज़ीजियाओ को मौजूदा सबसे पुराने, अभी भी पारंपरिक ब्राइन छिड़काव धूप सुखाई विधि से संचालित टाइल पैन नमक फार्मों में से एक के रूप में वर्णित करता है, और इस निरंतर उत्पादन को 1665 के नमक उद्योग मूल बिंदु से जोड़ता है। यह कथन संरक्षण की दिशा को समझने के लिए उपयुक्त है, लेकिन "360 वर्ष" उस आधिकारिक लेख द्वारा दक्षिण-पश्चिम तटीय नमक उद्योग संस्कृति का सामान्यीकरण है, इसे गलती से यह नहीं लिखना चाहिए कि हर मौजूदा नमक फार्म लगातार 360 वर्षों से उत्पादन कर रहा है।³

झूनान बंद होने के बाद की समस्याओं को स्थल पर छोड़ता है

जियायि बुदाई झूनान नमक फार्म की समयरेखा अधिक सीधी है। संस्कृति मंत्रालय के म्यूजियम आइलैंड (博物之島) के अनुसार, झूनान नमक फार्म 1824 में खोला गया, 2001 में सुखाई बंद हुई, 2008 में सांस्कृतिक संपत्ति पुनर्जनन योजना सब्सिडी प्राप्त करने के बाद पुनर्निर्माण और पुनः सुखाई शुरू हुई, 2013 में नमक उत्पाद बाजार में आए, और पर्यावरण शिक्षा और सतत कार्रवाई विकसित की।⁶

यहां मुख्य बिंदु पुराने नमक फार्म को एक उदासीन पृष्ठभूमि के रूप में सजाना नहीं है, बल्कि यह स्वीकार करना है कि पुनः सुखाई को नए कार्य की आवश्यकता है। परिवहन मंत्रालय पर्यटन प्रशासन झूनान नमक फार्म के अनुभव, धन्यवाद नमक त्योहार और उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय स्वाद नमक को एक ही क्षेत्र में रखता है; नमक फार्म फिर से स्थानीय गतिविधियों और शिक्षा का नोड बन गया, न कि केवल पुरानी तस्वीरों वाला खाली स्थान।⁵

नमक फार्म पुनरुद्धार की इसलिए अपनी यथार्थवादी सीमाएं भी हैं। छोटे पैमाने की धूप में सुखाई गई नमक राष्ट्रव्यापी औद्योगिक नमक आपूर्ति को प्रतिस्थापित नहीं कर सकती, सांस्कृतिक अनुभव और उत्पाद बिक्री भी पूर्व के औद्योगिक पैमाने के बराबर होने का दिखावा नहीं कर सकते। यह जो कर सकता है, वह है "नमक कैसे आता है" को फिर से लोगों के हाथों में सौंपना, आगंतुकों को हवा की दिशा, ब्राइन, टाइल पैन और नमक श्रमिकों के कार्यों के बीच संबंध देखने देना।^{5 6}

संग्रहालय नमक श्रमिकों के जीवन को संग्रहीत करता है, केवल नमक को नहीं

चिगु का ताइवान साल्ट म्यूजियम (台灣鹽博物館) जनवरी 2005 में खुला, जिसका स्थान नमक उद्योग संस्कृति की शिक्षा, अनुसंधान और प्रचार स्थल के रूप में है। संग्रहालय के आधिकारिक परिचय में इसे सैकड़ों वर्षों की नमक उद्योग सांस्कृतिक संपत्ति को संरक्षित करने वाले विषयगत संग्रहालय के रूप में परिभाषित किया गया है; ताइवान शुगर (台糖) के विशेष लेख में दर्ज है कि संग्रहालय भवन सफेद पिरामिड आकार का है जो नमक पहाड़ को प्रतिबिंबित करता है, और मोम की मूर्तियों, वास्तुकला मॉडल, वास्तविक वस्तुओं, नमक उद्योग इतिहास प्रदर्शनी और मौखिक इतिहास के माध्यम से नमक श्रमिकों के काम और जीवन को प्रस्तुत करता है।^{8 9}

ताइनान ट्रैवल नेट (臺南旅遊網) का विवरण पृष्ठ नमक श्रमिकों की नमक सुखाई, नमक कुएं पहरेदारी, नमक परिवहन ट्रेन, नमक गांव क्लिनिक, स्थानीय बुजुर्गों के मौखिक इतिहास और पीली पड़ चुकी तस्वीरों को एक ही कथा में रखता है। इन वस्तुओं का महत्व इस में है कि वे नमक उद्योग को उत्पादन तालिका से एक ऐसे समाज में वापस लाते हैं जहां लोग काम पर आते-जाते थे, लोग इलाज कराते थे, लोग ट्रेन से नमक ढोते थे।¹⁰

संग्रहालय की वर्तमान खुली स्थिति हमें यह भी याद दिलाती है कि सांस्कृतिक संरक्षण एक बार का श्रम नहीं है। ताइनान ट्रैवल नेट और ताइवान हाओ शिंग (台灣好行) जानकारी दोनों दर्शाते हैं कि ताइवान साल्ट म्यूजियम 10 जनवरी 2022 से मरम्मत के लिए बंद है, खुलने का दिन आधिकारिक घोषणा पर निर्भर करता है; इसलिए यह लेख दौरे की जानकारी को निश्चित अपरिवर्तनीय सिफारिश के रूप में नहीं लिखता।^{10 11}

नमक के खेत अतीत में वापस नहीं गए

2002 के बाद, ताइवान ने धूप में सुखाई गई नमक से राष्ट्रव्यापी औद्योगिक मांग की आपूर्ति करने वाले उद्योग को पुनर्स्थापित नहीं किया। जो वापस आया वह एक और चीज है: जिंग्ज़ीजियाओ टाइल पैन और नमक सुखाई के कार्य को बेइमेन में छोड़ता है, झूनान पुनः सुखाई, पर्यावरण शिक्षा और धन्यवाद नमक त्योहार को बुदाई में वापस रखता है, चिगु संग्रहालय के माध्यम से नमक श्रमिकों की वस्तुओं, ध्वनियों और कार्य स्मृति को संरक्षित करता है।^{4 5 9 6}

इसलिए, आज नमक के खेतों में देखे जाने वाले सफेद क्रिस्टल को केवल "प्राचीन विधि पुनरुत्थान" के रूप में नहीं समझा जा सकता। यह एक स्थानीय द्वारा औद्योगीकरण का उत्तर देने जैसा है: जब बड़े पैमाने पर उत्पादन पहले ही आयातित नमक और रिफाइंड साल्ट प्लांट की ओर मुड़ चुका है, स्थानीय अभी भी समुद्री पानी को तालाब में प्रवेश करने देता है, हवा को तटबंध से गुजरने देता है, लोगों को फिर से एक नमक के दाने के बनने की प्रतीक्षा करना सिखाता है।

ये क्षेत्र नमक श्रमिकों के उपकरणों, मौखिक इतिहास और कार्य लय को केवल अभिलेखागार में नहीं रहने देते, बल्कि अगले अनुभव और गाइड टूर में समझाए जाने लायक बनाते हैं।^{4 9}

1665 में, चेन योंग-हुआ ने समुद्री पानी को लाकौ के नमक खेतों में प्रवाहित किया; 2002 में, अंतिम मशीनी हार्वेस्टर नमक फार्म से चला गया। दो वर्षों के बीच परंपरा से आधुनिकता तक जाने वाली एक सीधी रेखा नहीं है, बल्कि एक तट है जो बार-बार नमक के साथ अपने संबंध को समायोजित करता है। आज का जिंग्ज़ीजियाओ और झूनान ताइवान को 1665 में वापस नहीं लाते, वे केवल पूछते हैं: जब नमक को अब हमारे सुखाने की आवश्यकता नहीं, यह नमक सुखाई गई भूमि, क्या हमें फिर से अपना जीवन देखने दे सकती है।^{1 4 5}