पेंगलाई चावल: एक दाने ने कैसे ताइवान की सदी भर की कृषि और भोजन परिदृश्य को फिर से लिखा

30 सेकंड अवलोकन: 1918 के जापानी चावल दंगों ने साम्राज्य की खाद्य चिंता को ताइवान की ओर मोड़ दिया; 1912 में ताइवान आए इसो नागायोशी, उससे पहले चियाई फार्म में प्रवेश करने वाले सुएनागा जिन, और बाजार जोखिम उठाने को तैयार चावल व्यापारी ली पेंग-यी ने मिलकर, मूल रूप से ताइवान के मैदानी इलाकों के अनुपयुक्त जापानी टेम्परेट चावल को, ताइवान में उगने, कटने और ताइवानियों का दैनिक भोजन बनने वाले पेंगलाई चावल में बदल दिया। 1929 में सामने आए ताइचुंग 65 नंबर ने बाद में ताइवान के कई टेम्परेट चावल प्रजनन कार्यक्रमों का महत्वपूर्ण आधार बना। यह इतिहास कृषि विज्ञान, औपनिवेशिक अर्थव्यवस्था, स्थानीय वाणिज्य और भोजन के स्वाद का संगम है।^{1 2 3}

ताइतुंग लुये धान के खेत, जुन जी याम (विकिमीडिया कॉमन्स उपयोगकर्ता YJJcoolcool) द्वारा फोटो, CC BY 4.0; फाइल पेज／लाइसेंस शर्तें।⁴ तस्वीर आज के धान परिदृश्य की है, पेंगलाई चावल प्रजनन इतिहास की ऐतिहासिक तस्वीर नहीं।

शुरुआत एक चावल दंगे से करते हैं

अगस्त 1918 में, जापान के टोयामा प्रान्त के मछुआरा गांव की महिलाएं चावल की कीमतों में उछाल और मजदूरी से घर के लिए चावल न खरीद पाने के कारण चावल व्यापारियों के दरवाजे पर याचिका लेकर पहुंचीं। "कृपया चावल को दूसरी जगह न ले जाएं" की मांग स्थानीय स्तर से पूरे जापान में फैल गई और अंततः मंत्रिमंडल को इस्तीफा देना पड़ा। इस सामाजिक आंदोलन ने जापानी सरकार को साम्राज्य के भीतर खाद्य आत्मनिर्भरता की अधिक तीव्रता से खोज करने को मजबूर किया, और उपनिवेश में चावल उत्पादन वृद्धि व किस्म सुधार नीतियों को तेज किया।¹

यह जापानी नीति से सीधे ताइवान के कटोरे तक जाने वाली एक सरल रेखा की कहानी नहीं है। जापानी छोटे दाने वाले, उच्च चिपचिपाहट वाले टेम्परेट चावल खाने के आदी थे। ताइवान के लोग मूल रूप से जो देशी चावल खाते थे, वह इंडिका किस्म का था, जिसके दाने लंबे होते हैं और पकने के बाद अधिक बिखरे हुए रहते हैं। औपनिवेशिक सरकार ताइवान से अधिक चावल चाहती थी, साथ ही वह चावल जापानी बाजार के स्वाद के अनुकूल भी हो, इसलिए "उत्पादन बढ़ाना" और "चावल की गुणवत्ता बदलना" एक ही कृषि योजना के दो पहलू बन गए।^{1 5}

📝 क्यूरेटर की टिप्पणी: एक दूर देश का सामाजिक आंदोलन न केवल अनाज की कीमतों को हिलाता है, बल्कि दूसरे द्वीप पर "एक अच्छा कटोरा चावल क्या होता है" के मानक को भी हिला सकता है।

इसो नागायोशी को कोई खाली जमीन नहीं मिली

1912 में, इसो नागायोशी ताइवान पहुंचे, ताइवान गवर्नर-जनरल के कृषि प्रयोग स्टेशन में प्रवेश किया। इससे पहले गवर्नर-जनरल कार्यालय ने सौ से अधिक जापानी चावल किस्मों का परीक्षण किया था, लेकिन जापानी चावल ताइवान की उच्च तापमान, आर्द्रता और धूप के प्रति अस्थिर प्रतिक्रिया देते थे, अक्सर समय से पहले या देर से बालियां निकालते थे, जिससे मैदानी इलाकों में बड़े पैमाने पर खेती मुश्किल थी। इसो नागायोशी ने बाद में चावल किस्मों के वर्गीकरण और तुलनात्मक अध्ययन के माध्यम से, "मौजूदा देशी किस्मों में सुधार" और "जापानी टेम्परेट चावल का आयात" के बीच के मार्ग के विवाद को सुलझाया।^{1 2}

इसो नागायोशी का शोध केवल "जापानी चावल" को पूरी तरह ताइवान ले आना नहीं था। उन्होंने पाया कि जापानी किस्मों की ताइवान में बालियां बनने की दर कम है, जिसका संबंध फूलने के कम समय और उच्च तापमान व आर्द्रता से परागण दर प्रभावित होने से है। 1914 में, उन्होंने मेंडेलियन आनुवंशिकी और शुद्ध रेखा पृथक्करण विधि से ताइवान चावल की उत्कृष्ट रेखाओं का चयन किया, साथ ही शोध का केंद्र ताइचुंग कृषि प्रयोग स्टेशन तक बढ़ाया।²

सुएनागा जिन इसो नागायोशी से पहले ताइवान आए थे। जापान के फुकुओका के किसान परिवार से आए इस तकनीशियन ने 1910 से ही चियाई फार्म में चावल सुधार का काम शुरू कर दिया था। 1914 में ताइचुंग प्रान्त के प्रयोग फार्म में स्थानांतरित होकर, वे चावल संकरण और खेत में खेती के प्रभारी बने। PanSci की शोध रिपोर्ट दोनों को "हाथ-पैर" सहयोग बताती है: इसो नागायोशी ने किस्मों और सिद्धांत को व्यवस्थित किया, सुएनागा जिन लंबे समय तक प्रयोग खेतों में पौधों और बालियों का अवलोकन करते रहे।¹

झूज़ीहू: पहाड़ी मूल बीज खेत से मैदानों की ओर

1921 में, ताइपे टिंग के कृषि प्रमुख हिरासावा किचिरो ने देखा कि यांगमिंगशान के झूज़ीहू में जापानी चावल विशेष रूप से अच्छे उगते हैं। झूज़ीहू की जलवायु ठंडी है, भूआकृति बंद है, जापान के क्यूशू से समानता रखती है, और विभिन्न किस्मों को अलग रखकर बीज शुद्धता बनाए रखने के लिए भी उपयुक्त है। यह स्थान बाद में पेंगलाई चावल का मूल बीज खेत बना, किस्म संरक्षण और खेत प्रजनन को जोड़ता हुआ।^{1 6}

1923 में, सुएनागा जिन ने युवा पौधा रोपण विधि प्रस्तावित की, जिससे पौध तैयार करने का समय लगभग दो महीने से घटाकर लगभग एक महीना कर दिया गया, इससे पौधे के विकास चक्र को बदलकर, जापानी टेम्परेट चावल की ताइवान में धूप और जलवायु के कारण समय से पहले बालियां निकलने की समस्या कम की गई। नाकामुरा किस्म इस तरह केवल पहाड़ों के विशेष वातावरण तक सीमित न रहकर, ताइवान के मैदानी इलाकों में फैलने लायक बनी।^{2 7}

यह मोड़ दर्शाता है कि प्रजनन केवल "जीन बदलना" या "नई किस्म चुनना" नहीं है। रोपण समय, पौध का आकार, खेत की ऊंचाई, अलगाव विधि और किसान विधि का पालन कर पाते हैं या नहीं, ये सब तय कर सकते हैं कि एक धान का पौधा प्रयोग खेत से उद्योग बन पाता है या नहीं।

पेंगलाई चावल का नाम और नाकामुरा किस्म की नाजुकता

1926 में, ताइवान में उत्पादित टेम्परेट चावल को उन्नीसवें दाई-निप्पोन चावल सम्मेलन में "पेंगलाई चावल" नाम दिया गया। नाम पेंगलाई पर्वत की कल्पना से लिया गया, ताइवान में सुधारे गए, मगर जापानी टेम्परेट चावल से निकले एक कृषि विषय को, ताइवान के समृद्ध उत्पादों के प्रतीक के रूप में पैकेज किया गया।^{1 7}

लेकिन नामकरण सफलता के बराबर नहीं। उसी साल पेंगलाई चावल को चावल झुलसा रोग का सामना करना पड़ा, फसल बुरी तरह प्रभावित हुई। शोध दल ने बाद में व्यापक अनुकूलन, उच्च उपज, लवण प्रतिरोध, कीट प्रतिरोध और रोग प्रतिरोध की दिशा में सुधार जारी रखा। मूल बीज खेत में अच्छी उगने वाली चावल, किसानों द्वारा अपनाई जाने वाली फसल बनने के लिए, स्थिरता और बाजार भी मांगती थी।¹

1927 के शोवा आतंक ने चावल की कीमतें गिरा दीं, किसानों का पेंगलाई चावल उगाने का प्रोत्साहन कम हुआ। चांगहुआ हुआतान के चावल व्यापारी ली पेंग-यी ने तब रोपण क्षेत्र के आधार पर खरीद का वादा किया, केवल उस साल की फसल को एकमात्र शर्त नहीं बनाया। चावल झुलसा रोग, सूखा और तूफान लगातार नुकसान पहुंचाते रहे, उनकी राइस मिल लगभग तीन साल खाली पड़ी रही। 1929 में फसल सुधरने तक, इस व्यावसायिक वादे ने ही पेंगलाई चावल को किसानों का विश्वास दिलाया।¹

हुआलिएन रुईसुई धान के खेत और पहाड़, मारेक स्लुसार्स्की (विकिमीडिया कॉमन्स उपयोगकर्ता Tupungato) द्वारा फोटो, CC BY 3.0; फाइल पेज／लाइसेंस शर्तें।⁸ तस्वीर मुक्त लाइसेंस हॉटलिंक है, डाउनलोड या पुनः होस्ट नहीं की गई।

ताइचुंग 65 नंबर: एक किस्म बनी प्रजनन का आधार

1929 में, इसो नागायोशी और सुएनागा जिन ने किची और जिनरिकी का संकरण कर ताइचुंग 65 नंबर का चयन किया। एकेडेमिया सिनिका की शोध रिपोर्ट के अनुसार, इसमें चावल झुलसा रोग प्रतिरोध और साल में दो फसल लेने की विशेषता है, कुंजी यह है कि यह दिन की लंबाई के प्रति कम संवेदनशील है। एनटीयू कैंपस न्यूजलेटर के अनुसार, यह ताइवान के लगभग अस्सी प्रतिशत नए विकसित टेम्परेट चावल का पूर्वज है।^{2 3}

विभिन्न स्रोतों में वंशज अनुपात के लिए लगभग अस्सी प्रतिशत और पचासी प्रतिशत से अधिक के अलग-अलग सांख्यिकीय मानक हैं, इसलिए किसी एक संख्या को निर्विवाद सटीक अनुपात के रूप में नहीं लिखना चाहिए। तुलनात्मक रूप से स्थिर निष्कर्ष यह है: ताइचुंग 65 नंबर पेंगलाई चावल इतिहास में केवल एक स्मारक किस्म नहीं, बल्कि बाद में ताइवान के कई टेम्परेट चावल प्रजनन का आधार है।

एकेडेमिया सिनिका के आनुवंशिक शोध ने इस आधार को और जटिल बना दिया। ताइचुंग 65 नंबर में किची और जिनरिकी के जीन के अलावा, पहाड़ी सूखे चावल म्यूटेका, नाकाबो के आनुवंशिक घटक भी हैं। इसे शोध खोज के रूप में लिखना चाहिए, न कि सीधे यह निष्कर्ष निकालना कि "पेंगलाई चावल मूलनिवासियों का चावल है"। यह वास्तव में बताता है कि किस्म निर्माण में अक्सर कृत्रिम चयन, प्राकृतिक जीन प्रवाह और स्थानीय वातावरण मिलकर काम करते हैं।³

ताइचुंग 65 नंबर की प्रकाशावधि असंवेदनशीलता का आणविक स्तर पर भी स्पष्टीकरण है। शोध दल के अनुसार, इसके छठे गुणसूत्र का Hd1 जीन एक अतिरिक्त अनुक्रम रखता है, जिससे यह जीन बालियां निकलने और फूलने के नियमन का मूल कार्य खो देता है। इसलिए धान को पूरी तरह जापानी किस्मों की धूप लय का पालन नहीं करना पड़ता, ताइवान की पहली और दूसरी फसल के वातावरण में यह अपेक्षाकृत स्थिर रूप से बालियां निकालकर दाने भर पाता है।³

तकनीकी सफलता, औपनिवेशिक अर्थव्यवस्था को मिटा नहीं सकती

पेंगलाई चावल ने चावल की गुणवत्ता, उपज और बाजार मूल्य को बढ़ाया, साथ ही प्रयोग स्टेशनों, मूल बीज खेतों और किस्म प्रबंधन प्रणाली की स्थापना को भी बढ़ावा दिया। कृषि मंत्रालय की सदी की समीक्षा इस मार्ग को कई चरणों में बांटती है: प्रारंभिक चरण में पर्यावरण अनुकूलन, युद्धोत्तर में स्थिर और उच्च उपज, 1980 के दशक के बाद स्वाद और विशेषता की ओर, 2010 के दशक के बाद जलवायु लचीलापन, आणविक मार्कर सहायता चयन और टिकाऊ खेती को जोड़ा गया।⁷

युद्धोत्तर चावल प्रजनन जापानी शासन काल का विस्तार मात्र नहीं है। कृषि मंत्रालय की समीक्षा के अनुसार, गुआंगफू 1 नंबर, ज्यानोंग 242 नंबर और बाद में ताइनोंग 67 नंबर, क्रमशः रोग प्रतिरोध, स्थिर उपज, गिरने के प्रतिरोध और मशीनी कटाई जैसे नए मुद्दों के जवाब थे। 1980 के दशक के बाद, ताइजिंग 9 नंबर जैसी किस्मों ने उपभोक्ताओं की स्वाद और गुणवत्ता की मांग को प्रतिबिंबित किया।⁷

लेकिन औपनिवेशिक काल के कृषि विज्ञान को केवल "ताइवान के आधुनिकीकरण का प्रारंभ बिंदु" लिखना भी सही नहीं। शोध बताते हैं, जापानी औपनिवेशिक सरकार के किस्म सुधार, प्रयोग स्टेशन और सिंचाई निर्माण ने एक ओर उत्पादकता बढ़ाई, दूसरी ओर ताइवान को जापान को अनाज और कच्चा माल सप्लाई करने की आर्थिक संरचना में बांधा, और संसाधन वितरण की असमानता और सामाजिक स्तरीकरण को गहरा किया।⁹

एक अन्य शोध याद दिलाता है, ताइवान की चावल खाने की पसंद का पहाड़ी सूखे चावल, देशी चावल से पेंगलाई चावल तक का बदलाव, केवल जनसंख्या प्रवास से नहीं समझाया जा सकता। औपनिवेशिक नीति, कृषि तकनीक और "क्या स्वादिष्ट है" के संवेदी मानक, सभी मिलकर काम करने वाले कारक हैं।⁵

इसलिए, पेंगलाई चावल एक साथ तकनीकी उपलब्धि और औपनिवेशिक विरासत दोनों हो सकता है। इसने कई परिवारों को उस समय की मुख्यधारा की पसंद के अनुकूल अधिक चिपचिपा चावल खाने दिया, साथ ही ताइवान की कृषि को साम्राज्य के खाद्य तंत्र में और गहरे धंसा दिया। इसमें से किसी एक पहलू को हटा दें, तो बचा हुआ इतिहास नहीं, बल्कि एकांगी उपलब्धि कथा होगी।

📝 क्यूरेटर की टिप्पणी: एक चावल के दाने को "प्रगति" और "दमन" के बीच चुनने की जरूरत नहीं; असल में समझाने की जरूरत यह है कि इससे किसे क्या मिला, और कीमत किसने चुकाई।

युद्धोत्तर उच्च उपज से आज के सटीक प्रजनन तक

पेंगलाई चावल की बाद की कहानी 1929 में खत्म नहीं होती। युद्धोत्तर जनसंख्या वृद्धि, सिंचाई निर्माण, रासायनिक उर्वरक और ग्रामीण श्रम शक्ति के पलायन ने प्रजनन लक्ष्यों को धीरे-धीरे रोग प्रतिरोध, गिरने के प्रतिरोध, उच्च उपज और मशीनीकरण के अनुकूल की ओर मोड़ दिया। कृषि मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, 1978 में विकसित ताइनोंग 67 नंबर कभी उच्च उपज, गिरने के प्रतिरोध और मशीनी कटाई की महत्वपूर्ण किस्म बना।⁷

1980 के दशक के बाद, ताइवान केवल "एक जिया जमीन से कितना मिलेगा" नहीं पूछता, बल्कि "पकाने पर स्वाद कैसा है" भी पूछता है। ताइजिंग 9 नंबर और बाद के सुगंधित चावल, विशेष चावल, चावल के खाद्य सुरक्षा वस्तु से उत्पादक, ब्रांड और संवेदी अंतर वाले खाद्य में बदलने को दर्शाते हैं। 2002 में WTO में शामिल होने के बाद, बाजार प्रतिस्पर्धा और आयात दबाव ने किस्म भेदभाव को और महत्वपूर्ण बना दिया।⁷

2010 के दशक में प्रवेश करते हुए, जलवायु परिवर्तन ने उच्च तापमान, चरम वर्षा, कीट-रोग और जल संसाधन को नई प्रजनन शर्तें बना दिया। आणविक मार्कर सहायता चयन, सटीक उर्वरीकरण, ड्रोन निगरानी और पर्यावरण-अनुकूल खेती, प्रारंभिक प्रयोग खेतों के "अवलोकन" को अधिक सटीक डेटा कार्य में बदल रहे हैं। इसका मतलब किसानों का महत्व कम होना नहीं, बल्कि खेत का अनुभव और जीन, जलवायु व प्रबंधन डेटा को एक ही निर्णय ढांचे में रखना है।⁷

"ज्यादा काटने" से "नाम पहचान कर खाने" तक

ताइनोंग 67 नंबर युद्धोत्तर चावल खेती के खाद्य सुरक्षा से मशीनीकरण की ओर जाने के चरण को दर्शा सकता है। कृषि ज्ञान पोर्टल के रिकॉर्ड के अनुसार, 1960 के दशक के बाद इसका प्रजनन लक्ष्य गिरने का प्रतिरोध और भरपूर उपज था, मजबूत तना, व्यापक अनुकूलनशीलता, मशीनी कटाई के लिए भी उपयुक्त। 1979 से 1998 के बीच, यह कभी ताइवान में सबसे अधिक रोपण क्षेत्र वाली किस्म थी, अनुपात एक समय सत्तर प्रतिशत से अधिक पहुंच गया।¹⁰

इस किस्म की सफलता, ताइचुंग 65 नंबर की कहानी से एक महत्वपूर्ण अंतर रखती है: प्रारंभिक प्रजनन को पहले टेम्परेट चावल को ताइवान में जीवित रखना था, युद्धोत्तर प्रजनन को बड़ी मात्रा में चावल खेती को श्रम शक्ति घटने, उर्वरक बढ़ने और मशीनीकरण की शर्तों में स्थिर फसल दिलाना था। चावल साम्राज्य की खाद्य नीति की वस्तु से, युद्धोत्तर राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा और कृषि उत्पादन दक्षता का मुद्दा बन गया।

1980 के दशक तक, बाजार ने एक और सवाल पूछना शुरू किया: क्या चावल में अधिक स्पष्ट बनावट, सुगंध और उत्पादक है? शू चिह-शेंग द्वारा विकसित ताइजिंग 9 नंबर, बाद में ताइवान बाजार में महत्वपूर्ण अच्छी गुणवत्ता वाली चावल किस्म बनी। "ताइवान पैनोरमा" के रिकॉर्ड के अनुसार, ताइचुंग 194 नंबर, ताइनान 16 नंबर जैसी किस्मों ने किस्म का नाम, स्वाद और ब्रांड पैकेजिंग को उपभोक्ता के सामने रखा।¹¹

इस बदलाव ने "अच्छे चावल" की भाषा बदल दी। पहले पूछते थे प्रति हेक्टेयर कितना मिलेगा, बाद में पूछने लगे एमाइलोज, चिपचिपाहट, सुगंध, दलिया या ओनिगिरी के लिए उपयुक्तता, और उपभोक्ता किस्म और उत्पादक के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करने को तैयार हैं या नहीं। चावल अब बिना नाम का सफेद मुख्य भोजन नहीं, बल्कि चाय और कॉफी की तरह, पहचान योग्य स्वाद इतिहास के साथ आने लगा।

ताइनान जिला कृषि सुधार स्टेशन की किस्म सूची दिखाती है कि यह मार्ग अभी जारी है: ताइनान 11 नंबर 2004 में जारी, चावल गुणवत्ता और उपज पर जोर; ताइनान 16 नंबर 2012 में एनटीयू सहयोग से आणविक मार्कर सहायता चयन से पूरा; ताइनान 19 नंबर ने पानी बचत, रोग प्रतिरोध और कम चॉकनेस को प्रजनन लक्ष्य में रखा; ताइनान 21 नंबर 2024 में जारी शराब बनाने वाला चावल।¹²

आणविक मार्कर सहायता चयन का अर्थ प्रजनन को एक बटन दबाकर पूरा होने वाला इंजीनियरिंग बनाना नहीं है। "ताइवान पैनोरमा" के रिकॉर्ड के अनुसार, ताइनान 16 नंबर युएगुआंग चावल और ताइनोंग 67 नंबर की प्रजनन सामग्री के संकरण से, मार्कर चयन के माध्यम से प्रजनन समय को छह साल तक छोटा किया गया।¹¹ लेकिन नई किस्म को अभी भी प्रयोग खेत में लौटना पड़ता है, जलवायु, मिट्टी, रोग, किसान संचालन और बाजार स्वाद के बहुस्तरीय परीक्षण से गुजरना पड़ता है। प्रयोगशाला ने छंटनी तेज की, खेत के अंतिम फैसले की जगह नहीं ली।

झूज़ीहू, इसो की कुटिया और एक कटोरे चावल की याद

नाकामुरा किस्म बाद में ताइवान में गायब हो गई, मगर 2016 में एनटीयू कृषि विभाग और जापान के राष्ट्रीय आनुवंशिकी संस्थान में संरक्षित बीजों के माध्यम से, फिर से झूज़ीहू के खेतों में लौट आई। सार्वजनिक टेलीविजन की रिपोर्ट ने पुनर्कृषि, मूल बीज खेत और स्थानीय बुजुर्गों को दर्ज किया, साथ ही झूज़ीहू के बाद में फूलों और अवकाश कृषि की ओर मुड़ने वाले परिदृश्य परिवर्तन को भी।⁶

एनटीयू परिसर में इसो नागायोशी की कुटिया ने दूसरी तरह की याद संजोई। 2003 में, ल्यू चिएन-फू ने कुटिया के अंदर इसो नागायोशी की छोड़ी पांडुलिपियों और उपकरणों की खोज की, जिससे एक लगभग भुला दी गई शोध प्रयोगशाला फिर से ताइवान कृषि विज्ञान इतिहास का प्रवेश द्वार बनी। 2016 में सार्वजनिक टेलीविजन ने फिर कुटिया की बांस-मिट्टी दीवार, रेन बोर्ड और खिड़कियों की जीर्णता की रिपोर्ट की, याद दिलाया: एक कटोरे चावल का शोध आधार भी एक कटोरे चावल से तेज दैनिक जीवन में दफन हो सकता है।^{6 13 14}

पेंगलाई चावल बाद में बेंटो, जोंग्जी, ओनिगिरी और घर के आम चावल में प्रवेश कर गया। मौजूदा चावल लेख अक्सर पूछते हैं कि ताइवान के लोग आज कितना चावल खाते हैं। पेंगलाई चावल का इतिहास एक और सवाल पूछता है: हम किसी खास चावल को "सामान्य चावल" क्यों मानने लगे? जवाब केवल स्वाद में नहीं, प्रयोग स्टेशन, औपनिवेशिक बाजार, किसानों के जोखिम, व्यावसायिक खरीद, युद्धोत्तर नीति और कई पीढ़ियों की आदत में भी है।

आज राइस कुकर खोलते हैं, चावल की सुगंध प्राकृतिक दैनिक जीवन की तरह लगती है, मगर यह नहीं है। यह शोधकर्ताओं की विफलताओं, सुएनागा जिन के खेतों में बार-बार के प्रयोगों, ली पेंग-यी के किसानों से खरीद वादे, युद्धोत्तर प्रजननकर्ताओं की रोग प्रतिरोध और उच्च उपज की खोज, और ताइवानियों के एक-एक कौर टेम्परेट चावल को अपना स्वाद बनाने से गुजरा है।

पेंगलाई चावल की सबसे याद रखने लायक बात यह नहीं कि यह शुद्ध है या नहीं, बल्कि यह कि यह हमें देखने देता है: ताइवान का स्वाद, लोगों द्वारा एक नई जमीन पर बार-बार परीक्षण रोपण, विफलता, समायोजन, और अंत में संयुक्त रूप से अपनाने का परिणाम हो सकता है।

संदर्भ सामग्री