अनानास डिब्बाबंद: एक डिब्बे की मिठाई ने युद्धोत्तर ताइवान को विदेशी मुद्रा कैसे लौटाई

30 सेकंड अवलोकन: आज अनानास की बात करें तो बहुतों को पहले अनानास केक या जिनजुआन अनानास याद आता है। लेकिन युद्धोत्तर लंबे समय तक, ताइवान के लिए असली विदेशी मुद्रा कमाने वाला चीनी पानी में डूबा एक-एक डिब्बाबंद अनानास था। 1902 में काऊशुंग के फेंगशान में पहली अनानास डिब्बाबंद फैक्टरी आई, 1969 में पूरे ताइवान का निर्यात 44.3 लाख बक्से पहुंचा। बाद में यह उद्योग कम मजदूरी वाले दक्षिण-पूर्व एशिया और ताइवान के अपने ताजा फल बाजार से हार गया, पीछे छोड़ा गया केवल साधारण उदासीनता नहीं, बल्कि खेत, महिला श्रमिक, उत्पादन लाइन से विश्व बाजार तक जाती एक राह।^{1 2 3}

*चित्र: जिउक्वेतांग ताइफांग शांगहुई अनानास कैनिंग फैक्टरी (ताइवान अनानास फैक्टरी)। लेखक Pbdragonwang, Wikimedia Commons, CC BY 3.0। चित्र मूल फ़ाइल पृष्ठ।⁴

शुरुआत एक डिब्बे अनानास से

अगर आप 1950 के दशक में बीमार देखने जाते, तो लाए होते शायद फूल नहीं, बल्कि एक डिब्बा अनानास डिब्बाबंद। तब सामान अभी तंग था, अनानास डिब्बाबंद को बहुमूल्य उपहार माना जाता। कंपनी कल्याण समितियां थोक खरीदतीं, फिर कर्मचारियों को बांटतीं। राष्ट्रीय अभिलेखों में बची तस्वीरों में ताइवान प्रांत तंबाकू-शराब मोनोपोली ब्यूरो द्वारा अनानास डिब्बाबंद खरीद के रिकॉर्ड तक दर्ज हैं।¹

यह वस्तु बहुत छोटी है, पीछे का उद्योग मगर बहुत बड़ा। इसे पहले खेत के अनानास से गुजरना होता, फैक्टरी तक रेल या बैलगाड़ी से पहुंचना होता, काटने-डिब्बाबंद करने वाले मजदूरों से, ऑक्सीजन रोकने वाले टिनप्लेट से, अंत में जहाज पर चढ़ना होता। अनानास डिब्बाबंद की कहानी इसलिए केवल भोजन की मेज की नहीं, खाद्य उद्योग और निर्यात अर्थव्यवस्था की भी है।

क्यूरेटर टिप्पणी: अनानास डिब्बाबंद की सबसे याद रखने लायक बात यह है कि इसने कभी "खा लेने लायक फल" को "जहाज का इंतजार कर सकने वाले, बाजार का इंतजार कर सकने वाले, देश की जरूरत का इंतजार कर सकने वाले माल" में बदल दिया।

1902, फेंगशान की एक फैक्टरी

ताइवान में अनानास उगाने का इतिहास छिंग कांगशी काल तक जाता है, लेकिन शुरुआती देशी किस्म के फल छोटे, अधिक खट्टे होते, ताजा खाने के अलावा रेशे के लिए भी इस्तेमाल होते। असली किस्मत बदली प्रसंस्करण ने: 1902 में जापानी व्यापारी ओकामुरा शोतारो ने काऊशुंग के फेंगशान में ताइवान की पहली अनानास डिब्बाबंद फैक्टरी लगाई, अनानास को लंबी दूरी ढोने और विदेश बेचने की संभावना मिली।^{1 5}

ओकामुरा को केवल स्वाद नहीं भाया। अनानास गर्मी सहन करता है, गरम करने पर भी स्वाद बचा रहता है। ताइवान के दक्षिणी और मध्य भाग की जलवायु, मिट्टी भी उपज के अनुकूल थी। जापानी शासन काल में विदेश से काईयिंग किस्म लाई गई, जिससे मूलतः डिब्बाबंद के अनुपयुक्त अनानास धीरे-धीरे अपेक्षाकृत स्थिर विनिर्देश वाले कच्चे माल में बदले।^{6 7}

1903 में ताइवान अनानास को ओसाका प्रदर्शनी में पुरस्कार मिला, उत्पाद जापानी बाजार में पहचाना जाने लगा। शुरुआती डिब्बाबंद केवल छीलकर काटे जाते, बाद में गूदा निकालने, दिल हटाने, उच्च ताप नसबंदी और ठंडा करने जैसी प्रक्रियाएं विकसित हुईं। अनानास का दिल भी मुरब्बा बनाकर प्रसंस्कृत हुआ, सामान तंग दौर में बच्चों को मिलने वाली मिठास बना।⁸

यह राह समतल नहीं थी। 1930 के आसपास, फैक्टरी संख्या अत्यधिक, गुणवत्ता असमान, काईयिंग किस्म फिर मुरझाने की बीमारी से ग्रस्त हुई। शोध बताता है, 1930 में पूरे ताइवान में अनानास फैक्टरी 81 तक पहुंची थीं। 1935 में बनी गोडो गैशा ने उत्पादन-बिक्री केंद्रीकृत प्रबंधित किया, मानकीकरण बढ़ाया, लेकिन ताइवानी छोटी फैक्टरी और किसान मूल्य व व्यवस्था से अधिक आसानी से नियंत्रित होने लगे।^{5 7}

युद्धोत्तर, मिठास जोड़ी गई राष्ट्रीय मशीन से

युद्ध ने फैक्टरी और आपूर्ति श्रृंखला नष्ट की, टिनप्लेट की कमी ने डिब्बाबंद उत्पादन बहाल करना कठिन किया। युद्धोत्तर सरकार ने अनानास को कृषि पुनरुद्धार और विदेशी मुद्रा कमाने वाली वस्तु में गिना, किसानों को उगाने प्रोत्साहित किया, फैक्टरी पाली, और अमेरिकी सहायता से डिब्बाबंदी की सामग्री प्राप्त की। 1955 में, ताइवान वनिकी के अधीन अनानास व्यवसाय निजी हुआ, ताइवान अनानास कंपनी लिमिटेड बनी, उद्योग पुनः विस्तारित हुआ।^{1 2}

इस निर्यात राह को पूरब की ओर असल में धकेला ताइतुंग शुगर ने। 1955 में, ताइतुंग शुगर ने ताइतुंग में अनानास फैक्टरी लगाई, एक ओर किसानों के लिए रोजगार सृजित करना, दूसरी ओर ताइतुंग शुगर मिल को चीनी उत्पादन बंद रहने के दौरान भी उत्पादन रखना। फैक्टरी 8,160 वर्ग मीटर भूमि पर, 11 जुलाई 1957 को उत्पादन शुरू, ब्रांड नाम "टैंगफेंग" या टायसुको।³

अनानास खेत से डिब्बे तक, एक सटीक और श्रम-सघन व्यवस्था है। किसान बैलगाड़ी या छोटी रेल से फल फैक्टरी पहुंचाते। मशीन छीलकर दिल निकालती, फिर पांच उत्पादन लाइनों के दोनों ओर खड़ी होती सफेद कपड़े, सफेद टोपी और दस्ताने पहने महिला श्रमिक, टुकड़े-दर-टुकड़े काले धब्बे काटतीं, फिर काटतीं, डिब्बे में भरतीं, चीनी पानी डालतीं, सील करतीं, नसबंदी करतीं, लेबल चिपकातीं।^{1 9}

यहां एक आसानी से अनदेखा समूह है: महिला श्रमिक। वे उत्पादन लाइन के किनारे की पृष्ठभूमि नहीं, बल्कि मशीन न कर सकने वाले निर्णयकर्ता हैं। अनानास का हर टुकड़ा उनकी आंखों और चाकू से गुजरता है, फैक्टरी इसलिए बस, छात्रावास और तीन वक्त का भोजन देती, विभिन्न कस्बों की महिलाओं को दो-पाली उत्पादन में खींचती। केंद्रीय समाचार एजेंसी के संरक्षित 1958 के फुटेज में उस ताइतुंग ग्रीष्म उत्पादन लाइन को अब भी देखा जा सकता है जिसे भारी संख्या में महिला श्रमिकों ने थामा था।^{2 9}

क्यूरेटर टिप्पणी: "औद्योगीकरण" यदि केवल फैक्टरी, उपकरण और निर्यात संख्या रह जाए, तो सबसे महत्वपूर्ण परत छूट जाएगी: वे किनके हाथ थे, जिन्होंने कृषि उत्पाद को दुनिया के विश्वास लायक माल में बदला?

दो जहाज लौटाए जाने के बाद

टैंगफेंग को शुरुआत में सामना करना पड़ा उत्पादन मात्रा का नहीं, स्वच्छता का। ताइतुंग शुगर ने दो जहाज अनानास डिब्बाबंद अमेरिका भेजे, मगर अत्यधिक फफूंद संक्रमण के कारण प्रवेश अस्वीकृत हुआ। इस विफलता ने सरकार को कृषि पुनरुद्धार समिति, ताइवान विश्वविद्यालय और अन्य विशेषज्ञों को जुटाकर 28 सदस्यीय परियोजना दल बनाने बाध्य किया, जालीदार खिड़की, पानी की गुणवत्ता, शौचालय से लेकर महिला श्रमिक स्वच्छता प्रशिक्षण तक फैक्टरी को क्रमवार सुधारा।³

1959 में, टैंगफेंग अंततः अमेरिकी निरीक्षण पास कर सका। यह मोड़ दिलचस्प है: ताइवान ने पहले "विश्व-स्तरीय" गुणवत्ता नहीं पाई, फिर बाजार पाया। माल जहाज लौटाए जाने के बाद ही इसने स्वच्छता मानक, फैक्टरी उपकरण और श्रम प्रक्रिया को पुनः निर्यात-योग्य प्रणाली में ढाला।³

संख्या तेजी से बढ़ी। ताइवान अनानास डिब्बाबंद निर्यात 1957 के 8.3 लाख बक्से से 1959 में 17.4 लाख बक्से पहुंचा। 1969 में 44.3 लाख बक्से। ताइतुंग शुगर मिल अनानास फैक्टरी ने 1964 में वार्षिक 8.5 लाख बक्से का रिकॉर्ड बनाया, ताइवान की सबसे बड़ी अनानास फैक्टरी में से एक बनी।^{3 9}

शोध और आधिकारिक इतिहास के सांख्यिकीय मानदंड पूरी तरह समान नहीं, कुछ "पूरे ताइवान का निर्यात" दर्ज करते, कुछ "एकल फैक्टरी वार्षिक उत्पादन", इन्हें जोड़ा नहीं जा सकता। निश्चित है कि 1950 से 1970 के दशक की शुरुआत तक, अनानास डिब्बाबंद ने कृषि, उत्पादन लाइन, बंदरगाह, विदेशी मुद्रा और पूर्वी ताइवान विकास को एक ही औद्योगिक श्रृंखला में जोड़ा।^{1 3 10}

विश्व तीसरा, फिर राह बदली

जापानी शासन के अंतिम दौर में, ताइवान अनानास प्रसंस्करण कभी विश्व का तीसरा सबसे बड़ा केंद्र था। युद्धोत्तर भी डिब्बाबंद अनानास निर्यात के शीर्ष पर रहा। संस्कृति मंत्रालय द्वारा प्रस्तुत डाशु ताइफेंग अनानास कैनिंग फैक्टरी, ताइवान में मौजूद जापानी शासन काल की अनानास डिब्बाबंद औद्योगिक इमारत है। 1930 के दशक में पूरे ताइवान में 81 अनानास फैक्टरी थीं, युद्ध बाद केवल 4 बचीं। 2017 में मरम्मत, 2018 में पुनः खुली अनानास फैक्टरी अब 50 से अधिक ऐतिहासिक डिब्बाबंद लेबल प्रदर्शित करती है।⁵

उद्योग बाद में दो बदलावों से हारा। फिलीपींस, थाईलैंड आदि की उत्पादन लागत कम, ताइवान की मजदूरी बढ़ी। साथ ही, ताइवान के अपने उपभोक्ता ताजा, अधिक मीठी, प्रजनन से सुधरी किस्म के अनानास पसंद करने लगे। शैक्षिक शोध बताता है, 1956 से 1976 तक अनानास मुख्यतः निर्यात डिब्बाबंद के लिए था, लगभग 1971 में उत्पादन शिखर, फिर उद्योग घरेलू ताजा फल बाजार की ओर मुड़ा।^{6 10}

1986 के बाद, प्रजनन कार्य का जोर स्पष्टतः ताजा फल किस्मों की ओर मुड़ा। 2011 के शोध में दर्ज, ताइवान में 2008 में लगभग 10,613 हेक्टेयर अनानास लगा, ताजा फल उत्पादन 452,060 टन, ताइनोंग 17 की बाजार हिस्सेदारी नौ-दसवें से अधिक। अनानास ताइवान की जमीन से नहीं गया, बस "निर्यात डिब्बाबंद" से "घरेलू ताजा फल" बन गया।¹¹

यह यह भी समझाता है कि आज की अनानास स्मृति अक्सर डिब्बाबंद को छोड़ सीधे अनानास केक, जिनजुआन अनानास और त्योहार के "वांगलाई" पर कूद जाती है। अनानास केक लेख बता सकता है कि एक उपहार कैसे वैश्विक हुआ। अनानास डिब्बाबंद दूसरा प्रश्न छोड़ता है: एक देश सीमित संसाधन में एक फल को फैक्टरी, रोजगार और विदेशी मुद्रा कैसे बनाता है?

एक डिब्बे का रिज्यूमे: फल बागान से बंदरगाह तक

यह तालिका फैक्टरी प्रक्रिया जैसी दिखती है, असल में एक ताइवान मानचित्र भी है। फेंगशान और डाशु उद्योग के शुरुआती प्रारंभ बताते हैं, युआनलिन और चांगहुआ मध्य भाग के कच्चे माल और फैक्टरी घनत्व बताते हैं, ताइतुंग दिखाता है युद्धोत्तर राष्ट्र ने खाद्य प्रसंस्करण को पूर्वी भाग विकास उपकरण कैसे बनाया।^{1 5 3}

टिनप्लेट विशेषतः महत्वपूर्ण है। फल सड़ता है, लोहे का डिब्बा समय खींचने देता है। लेकिन लोहे का डिब्बा ताइवान को अंतरराष्ट्रीय राजनीति से भी जोड़ता है, क्योंकि युद्धकालीन इस्पात प्रतिबंध ने डिब्बाबंदी सामग्री की कमी की, युद्धोत्तर अमेरिकी सहायता फिर उत्पादन बहाली की महत्वपूर्ण शर्त बनी।^{1 2}

इसलिए, अनानास डिब्बाबंद की "मिठास" पूरी कहानी नहीं। चीनी पानी अंत में डिब्बे में जाता है, उससे पहले किस्म चयन, किसान अनुबंध खेती, मजदूर प्रशिक्षण, उपकरण निवेश और निर्यात निरीक्षण हैं। भोजन मेज पर आने से पहले, यह राष्ट्र, उद्यम और श्रम द्वारा संयुक्त रूप से बनाए रखी गई एक व्यवस्था से गुजर चुका होता है।

डिब्बाबंद गायब नहीं हुआ, बस विरासत बना

चेंगगोंग विश्वविद्यालय के शोध ने ताइवान डिब्बाबंद उद्योग को लंबे औद्योगिक इतिहास में रखा: डिब्बाबंद फैक्टरी 1946 की 10 से 1978 की 249 तक बढ़ी, 1990 के बाद उत्पादन प्रणाली विघटित, आज केवल कुछ पुरानी फैक्टरी पारंपरिक टिनप्लेट डिब्बाबंद बनाती हैं। अनानास इस औद्योगिक श्रृंखला का प्रारंभ था, बाद में स्ट्रॉ मशरूम, शतावरी, बांस शूट, पानी चेस्टनट, संतरा, टमाटर और जलीय उत्पाद तक विस्तारित हुआ।¹²

इसलिए, अनानास डिब्बाबंद केवल एक "युग द्वारा त्यागा गया पुराना स्वाद" नहीं। यह देखने देता है कि ताइवान का औद्योगीकरण कभी एक फल के अंदर बढ़ा था: खेत व्यवस्थित होने थे, किस्म सुधारी जानी थी, टिनप्लेट प्राप्त करना था, महिला श्रमिक प्रशिक्षित करने थे, उत्पाद विदेशी निरीक्षण पास करना था, तब कहीं एक फैक्टरी से इलाका समृद्ध हो सकता था।

आज डाशु की अनानास फैक्टरी में जाएं, देखें प्रदर्शनी, लेबल और मरम्मत की लाल ईंट इमारत। ताइतुंग में, टैंगफेंग फैक्टरी छोड़ गई है स्थानीय विकास और श्रम की स्मृति। डिब्बाबंद अब ताइवान का सबसे महत्वपूर्ण अनानास उत्पाद नहीं, फिर भी इसने बाद के ताजा अनानास, अनानास केक और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य के लिए एक बात प्रदर्शित की: भोजन एक बार संरक्षित, परिवहन योग्य, निरीक्षण योग्य रूप में ढल जाए, तो एक समाज की नियति में भाग लेना शुरू कर देता है।

अनानास डिब्बाबंद ने अन्य खाद्य के लिए भी राह बनाई। चेंगगोंग विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, 1957 में स्ट्रॉ मशरूम डिब्बाबंद परीक्षण उत्पादन सफल होने के बाद, स्ट्रॉ मशरूम, शतावरी, बांस शूट, पानी चेस्टनट, संतरा, टमाटर और जलीय उत्पाद क्रमशः प्रसंस्करण प्रणाली में शामिल हुए। डिब्बाबंद अब केवल अनानास की एकल कहानी नहीं, बल्कि युद्धोत्तर "कृषि से उद्योग पालना, उद्योग से कृषि विकसित करना" की एक फैक्टरी भाषा बन गई।¹²

यह भाषा आज भी भोजन में छिपी है: आप सुविधा स्टोर में देखते हैं संरक्षण अवधि, वजन और निरीक्षण लेबल। पुरानी फैक्टरी में देखते हैं टिनप्लेट, कन्वेयर बेल्ट और मजदूरों की खड़ी स्थिति। दोनों के बीच आधी सदी का अंतर, फिर भी दोनों एक ही बात का उत्तर देते हैं: कैसे एक स्थानीय स्वाद को उत्पादन स्थल छोड़ने के बाद भी पहचाना, व्यापार किया, याद रखा जा सके।

विस्तारित पठन

राष्ट्रीय विकास परिषद अभिलेख प्रबंध ब्यूरो: स्वर्णिम वर्ष: ताइवान अनानास डिब्बाबंद वैश्विक विपणन

संस्कृति मंत्रालय: Taiwan Pineapple Museum

संदर्भ सामग्री