Resumen en 30 segundos: El azúcar de cacahuete utiliza el homófono "cacahuete / personas" para leer el deseo de prosperidad familiar en el cacahuete; los dátiles en conserva (cun zao) prestan la palabra "dátil" para dejar la imaginación de "tener un hijo precocemente"; los bings de sésamo (ma jiu) incorporan el deseo de "comer hasta ser muy, muy viejo" en el azúcar de malta y el sésamo1. El diccionario del Ministerio de Educación define "cuatro tipos de dulces tradicionales" (si xiu a) como aperitivos2. Pero los dulces en la mesa de las festividades no solo hablan de auspicios, también hablan de gustos. Los bings de sésamo y los dátiles en conserva tienen aproximadamente entre 500 y 600 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que los controles de alimentos incluyen los bings de cacahuete en las pruebas de toxinas aflatoxinas3 4. Este artículo busca observar cómo un plato de dulces se convierte simultáneamente en bendición, hábito y algo que necesita ser reelegido en el día a día.
El azúcar de cacahuete dice primero a las "personas"
El azúcar de cacahuete suele situarse entre los dulces de las festividades y las ofrendas: es un dulce que se puede compartir con los invitados, pero que también puede colocarse en la mesa de ofrendas. Esta posición no es tan similar a la clasificación de los estantes de un supermercado, sino más bien como si alguien abriera la caja de dulces en la mesa del salón y señalando cada compartimento preguntara: "¿Has probado este?"5
La apariencia común del azúcar de cacahuete consiste en un cacahuete entero cubierto por capas de azúcar blanco y rojo. El artículo cultural de la marca Jiuzhenan lo denomina "azúcar de cacahuete" y, mediante el homófono entre "cacahuete" y "dar a luz personas" (procrear), lo conecta con la prosperidad demográfica. El artículo también registra que tiene otra denominación: "frijoles del Señor del Cielo", conectada con la creencia popular de adorar al Señor del Cielo el noveno día del primer mes lunar1. Estas interpretaciones pertenecen a las leyendas folclóricas y a la organización de la cultura de marca; no todas las familias utilizan el mismo conjunto de explicaciones. Sin embargo, ilustran un hecho: los dulces de las festividades se han mantenido no solo por el grado de dulzura.
_Dulces de Taiwán. Foto: pelican, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Página de la imagen._6
Esta fotografía coloca los cacahuetes, los dulces y otros postres en la misma línea visual. Los aperitivos de las festividades rara vez sirven a un solo significado; se complementan mutuamente en la misma caja, haciendo que las bendiciones de la mesa de ofrendas, la hospitalidad del salón y las manos exigentes de los niños aparezcan simultáneamente6.
El significado literal de "cacahuete" puede ser releído a través de la bendición. El cacahuete es alimento; dar a luz personas es un deseo. Un cacahuete cubierto de azúcar se encuentra así simultáneamente entre la mesa de comedor y la mesa de ofrendas. Algunas personas incluso han olvidado el sabor de ciertos dulces; esta incertidumbre hace que las festividades sean creíbles: la tradición no necesita ser recitada de memoria cada año, sino que alguien está dispuesto a preguntar el nombre una vez más.
📝 Nota del curador: La lista de festividades común tiende a traducir cada aperitivo en un dicho auspicioso, pero esta traducción oculta las elecciones de no comer, de comer selectivamente y de comprar solo para la hospitalidad. Lo que deja la caja de dulces no es la prueba de que "a todos les gusta", sino cómo la familia negocia entre las bendiciones y los gustos.
Los dátiles en conserva no tienen dátil, los bings de sésamo pueden comerse "hasta la vejez"
Los dátiles en conserva (cun zao) suelen incluirse en este vocabulario de las festividades. El artículo de Jiuzhenan lo denomina "rama de dátil" o "azúcar de dátil en conserva", y registra una interpretación: en tiempos antiguos, los dátiles rojos eran escasos, por lo que se moldeaba arroz glutinoso con forma de dátil y se cubría con azúcar blanco para sustituir al dátil real. Por lo tanto, el nombre tiene dátil, pero el material no necesariamente lo tiene1. Esta historia es mejor comprendida como una "tradición oral": tiene poder explicativo, pero no debería escribirse como la única conclusión sobre el origen.
Lo interesante de los dátiles en conserva es que el nombre completa la bendición antes que el material. Cuando un alimento se llama "dátil", las personas pueden colocar el deseo de "tener un hijo precocemente" en el contexto de las festividades. Aunque lo que entra en la boca sea arroz glutinoso frito. En lugar de decir que esto es mistificar el alimento, es más bien comprimir las expectativas familiares en una frase comprensible alrededor de la mesa.
El artículo de Jiuzhenan describe los bings de sésamo (ma jiu) como un aperitivo de tipo bing hecho con taro y arroz glutinoso, frito, cubierto con azúcar de malta y luego cubierto con ingredientes adicionales. También registra la bendición de "comer bings de sésamo hasta ser muy, muy viejo", así como su posición en el cumpleaños del Señor del Cielo, los regalos de compromiso y los rituales de visita a la familia de la novia1. La "vejez" aquí no es el envejecimiento, sino la inclusión de la longevidad, la vejez juntos y vivir un poco más seguros en la textura crujiente y pegajosa.
El hábito de comprar los bings de sésamo en grandes bolsas antes del Año Nuevo los devuelve a la vida cotidiana: no son ofrendas de museo que solo se pueden ver a través del vidrio, sino alimentos que se pueden comprar en grandes bolsas y abrir cuando visitan los parientes. La Oficina de Turismo del Gobierno Municipal de Taoyuan, al presentar comercios de alimentos locales, también incluye los bings de sésamo, los cacahuetes, los dátiles en conserva, las tiras de melón blanco y el toffee como productos limitados de las festividades que se venden cerca del Año Nuevo7.
Puesto de dulces del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, Taipéi, 2010. Foto: eazytraveler, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Página de la imagen.8
La foto de la Calle Dihua de 2010 coloca los bings de sésamo, los cacahuetes y otros dulces de vuelta en el escenario de las compras. Las personas no leen primero el significado antes de extender la mano; deciden si llevar un paquete a casa después de ver los colores, los precios y los artículos familiares. La cultura de las festividades incluye así un acto muy práctico: entrar en el mercado antes del Año Nuevo para llevarse las bendiciones a casa8.
"Cuatro tipos de dulces tradicionales" no son cuatro tipos, es toda una sensación lingüística de los aperitivos
El diccionario del Ministerio de Educación registra "cuatro tipos de dulces tradicionales" (si xiu a) pronunciado como sì-siù-á, con la definición de "aperitivos, snacks", y el ejemplo de oración: "Ve a comprar unos cuantos aperitivos para picar un poco"2. La importancia de esta palabra no radica en trazar límites estrictos para los aperitivos, sino en preservar la forma en que las familias taiwanesas hablan de la comida: no como un bocadillo desde la nutrición, ni como un producto en un catálogo de marca, sino como la atmósfera cotidiana de "compra algunos primero para probar".
Las rosquillas de sésamo (mahua), las pistachos, las semillas de girasol, los chocolates en forma de moneda, el toffee, los pasteles de nieve, la pasta de fechas del sur con nueces de nogal y las judías dulces pueden colocarse en la misma historia de las festividades, sin necesidad de fingir que tienen el mismo origen. El chocolate en forma de moneda trae la imaginación de productos extranjeros; las semillas de girasol conservan el hábito familiar de cascarlas; las judías dulces desplazan el foco hacia los frijoles confitados. Estas diferencias muestran conjuntamente por qué "todo está presente en la mesa del Año Nuevo" en sí mismo5.
Esta mezcla es muy taiwanesa: las ofrendas tradicionales, los aperitivos locales, los chocolates importados y los dulces de bodas pueden aparecer simultáneamente en una caja. El informe en inglés de TaiwanPlus también describe los dulces del Año Nuevo Lunar en Taiwán como símbolos de alegría y buena suerte, enfocando la cámara en el mercado de productos del Año Nuevo en la Calle Dihua de Taipéi. Los dulces aquí no son alimentos aislados, sino objetos festivos compuestos por compras, regalos, hospitalidad y bendiciones9.
Mercado del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, 2007. Foto: Allentchang, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Página de la imagen.10
La foto del mercado de 2007 aleja la mirada. La Calle Dihua no es solo una tienda que vende un tipo de dulce, sino un paisaje festivo que coloca las ofrendas, los productos secos, los aperitivos y las decoraciones uno al lado del otro. La caja de dulces puede mezclar chocolates, cacahuetes y frutas confitadas precisamente porque el mercado de productos del Año Nuevo permite que los dulces de diferentes épocas se lleven a casa simultáneamente10.
La cortesía de las festividades admite una frase de "no es delicioso"
Los chocolates en forma de moneda, las barras de haggis (ha shi tiao) y los dulces blandes de tres colores no son muy diferentes del tono festivo común en los dulces de las festividades tradicionales. Que aparezcan en el Año Nuevo no equivale directamente a que merezcan ser gustados. Que un cierto dulce tenga detrás un dicho auspicioso no significa que todos deban aceptar su sabor. Esta diferencia es importante: los dulces se encargan de proporcionar bendiciones, pero las personas conservan la libertad de rechazar el portador de la bendición.
Esta libertad ha estado siempre presente en la comida de las festividades. En casa se prepara un plato de "cuatro tipos de dulces tradicionales" para que los invitados tengan algo que tomar y para que la conversación tenga algo con qué acompañar. Quién solo come cacahuetes, quién selecciona el chocolate, quién deja el dulce que no le gusta para el final, son a menudo los detalles que realmente quedan en la memoria familiar. Si la tradición solo puede ser elogiada, se convertirá rápidamente en un eslogan. Si la tradición puede ser criticada, es posible que continúe entrando en la boca de la siguiente generación.
Vendedores ambulantes del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, 2007. Foto: Michael Rehfeldt, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Página de la imagen.11
La figura del vendedor añade un rol a menudo ignorado a los "aperitivos de las festividades": la persona que vende. La memoria familiar solo recuerda qué dulce era el más dulce, pero la memoria del mercado también incluye quién saludaba a los clientes entre las linternas, el papel rojo y los platos de mercancías. Los "cuatro tipos de dulces tradicionales" son por lo tanto no solo comida en casa, sino un trabajo festivo que aparece repetidamente en la calle11.
Sin embargo, los gustos honestos deben conectarse con el cuerpo moderno. El Matsu Daily News en 2013, al organizar los aperitivos de las festividades, señaló que los bings de sésamo, las semillas de girasol y los dátiles en conserva tienen aproximadamente entre 500 y 600 kilocalorías por cada 100 gramos, y los granos de cacahuete se acercan a las 500 kilocalorías. El artículo también cita las recomendaciones de la Oficina de Salud y Bienestar, sugiriendo que la ingesta de aperitivos y snacks no debe superar el 10% de las calorías diarias necesarias, prestando atención al contenido de sodio3. No se trata de convertir la mesa de las festividades en una clase de nutrición, sino de recordarnos que el peso cultural de un plato de dulces no puede ocultar que efectivamente se ingiere en el cuerpo.
La seguridad alimentaria también está en la misma mesa. El catálogo de inspección de alimentos festivos de la Oficina de Salud de la Ciudad de Keelung para el Año Nuevo y el Festival de los Linternas del año 112 (2023) lista los bings de cacahuete inspeccionados en noviembre de 2022, con el proyecto de prueba de toxinas aflatoxinas, con resultado de "conforme a las regulaciones"4. Los aperitivos del Año Nuevo tienen así otra vía moderna: es tanto el lenguaje de las bendiciones como un producto que necesita ser etiquetado, inspeccionado y fabricado de manera responsable.
De un plato de dulces, ¿qué memoria queda al final?
📝 Nota del curador: Las inspecciones de alimentos y el etiquetado de calorías parecen alejar los dulces del folclore, pero en realidad es lo contrario. Cuando los aperitivos de las festividades se convierten en productos comprables, etiquetables e inspeccionables, las bendiciones tienen la oportunidad de seguir circulando en las familias de hoy.
Los dulces de las festividades no necesitan una conclusión ordenada. Poner nombre tras nombre, anécdotas y sensaciones de la lengua juntos permite ver una cultura poco ordenada: el azúcar de cacahuete puede desear prosperidad demográfica, los dátiles en conserva pueden prestar una palabra "dátil" para pedir tener un hijo precocemente, los bings de sésamo pueden desear que la gente coma hasta la vejez. Al mismo tiempo, ciertos dulces pueden ser considerados tan desagradables como el plástico, o incluso olvidados por completo.
Esta es la razón por la que "cuatro tipos de dulces tradicionales" tiene más temperatura que "alimentos tradicionales de las festividades". El primero no es una lista completa, sino un verbo: tomar, compartir, comer mientras se charla, preguntar el nombre, jugar con los homófonos, y finalmente reconocer que no te gusta. La próxima vez que veas esa caja de dulces en el Año Nuevo, quizás no sea necesario preguntar apresuradamente qué dicho auspicioso representa cada compartimento. Pregunta primero a la persona sentada a tu lado, qué compartimento quiere realmente comer.
El valor de los "cuatro tipos de dulces tradicionales" no está en otorgar premios a los dulces de las festividades de Taiwán, sino en convertir un plato de alimentos aparentemente familiar en una pregunta: ¿qué dejamos: la comida, la narrativa, o la tarde en que nos quejamos juntos de cierto dulce?
Fuentes de las imágenes
Este artículo incorpora cuatro fotos de Taiwán sobre dulces y productos del Año Nuevo de Wikimedia Commons. Las fotos de dulces existentes fueron tomadas por pelican, y las otras tres por eazytraveler, Allentchang y Michael Rehfeldt. La licencia, la página de la imagen y la URL original en caliente de cada imagen se detallan en el pie de foto y las notas al pie. Este artículo solo utiliza las URL en caliente, sin descargar ni hacer caché de las imágenes.
Lecturas adicionales
- Diccionario de palabras comunes del taiwanés del Ministerio de Educación: Cuatro tipos de dulces tradicionales — Pronunciación, definición y ejemplos de oraciones.
- TaiwanPlus News: Taiwan's Lunar New Year Sweets — Informe en inglés sobre los dulces de las festividades.
Referencias
- Jiuzhenan: Memoria cultural en el sabor del año final: Ramas de dátil, cacahuetes y bings de sésamo — Artículo cultural de la marca de pasteles de han, organiza los nombres, materiales y interpretaciones folclóricas relacionadas con las festividades y el cumpleaños del Señor del Cielo de las ramas de dátil, el azúcar de cacahuete y los bings de sésamo; este artículo los cita en tono de leyenda.↩234
- Diccionario de palabras comunes del taiwanés del Ministerio de Educación: Cuatro tipos de dulces tradicionales — Diccionario oficial del Ministerio de Educación, proporciona la pronunciación Bopomofo del taiwanés, definición de aperitivo, ejemplos de oraciones y clasificación alimentaria, siendo el material lingüístico primario de este artículo para tratar el significado de las palabras taiwanesas.↩2
- Matsu Daily News: Selección inteligente de aperitivos de las festividades, disfruta de un Año Nuevo saludable y feliz — Noticia local de 2013 que organiza las calorías y el contenido de sodio de los aperitivos de las festividades junto con las recomendaciones de la Oficina de Salud y Bienestar, proporcionando material de noticias oficiales para los segmentos de consumo y salud de este artículo.↩2
- Oficina de Salud de la Ciudad de Keelung: Catálogo de inspección de alimentos festivos para el Año Nuevo y el Festival de los Linternas del año 112 — PDF de inspección oficial de 2022, página 2 lista la prueba de toxinas aflatoxinas en los bings de cacahuete y el resultado conforme a las regulaciones, presentando la gobernanza de la seguridad de los alimentos de las festividades.↩2
- YouTube:
Programa de grabación super incómodo del Año Nuevo: Edición especial de dulces de Año Nuevo — Página de video público, proporciona los artículos de aperitivos de las festividades organizados por este artículo, observaciones de textura y material de contexto festivo.↩2 - Wikimedia Commons: Taiwanese sweets (1088069273).jpg — Autor: pelican, licencia de la imagen: CC BY-SA 2.0. Este artículo utiliza la URL en caliente original de Wikimedia Commons, sin descargar ni modificar la imagen.↩2
- Red de turismo de Taoyuan: San Yang Food — Datos de comercios de la Oficina de Turismo del Gobierno Municipal de Taoyuan, registra la venta de toffee, bings de sésamo, cacahuetes y dátiles en conserva como productos estacionales del Año Nuevo cerca de las festividades, complementando la escena de compras locales.↩
- Wikimedia Commons: 2010-02-13 Lunar New Year sweets vendor at Dihua Street, Taipei — Foto de 2010 del puesto de dulces del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, Taipéi, autor: eazytraveler, licencia: CC BY 2.0, este artículo utiliza la URL en caliente original.↩2
- TaiwanPlus News: Taiwan's Lunar New Year Sweets — Informe de medios públicos en inglés sobre los dulces del Año Nuevo Lunar en Taiwán y su simbolismo de alegría y buena suerte, utilizando el mercado de productos del Año Nuevo en la Calle Dihua de Taipéi como escenario de observación.↩
- Wikimedia Commons: Dihua Street market, Chinese New Year 2007 — Foto de 2007 del mercado del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, autor: Allentchang, licencia: CC BY-SA 3.0, este artículo utiliza la URL en caliente original.↩2
- Wikimedia Commons: 2007-02-13 vendor at the Chinese New Year Fair of Dihua Street — Foto de 2007 de los vendedores ambulantes en la Feria del Año Nuevo Lunar en la Calle Dihua, autor: Michael Rehfeldt, licencia: CC BY 2.0, este artículo utiliza la URL en caliente original.↩2
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