पापु आइसक्रीम: पहले हॉर्न का स्वर गली के कोने तक पहुँचता है, फिर आइस बकेट प्रकट होती है

चित्र 1｜1987 में ताइवान की सड़कों पर पापु आइसक्रीम विक्रेता। फोटोग्राफी: Allenwang6212a। छवि लाइसेंस _CC BY-SA 4.0_ के तहत, छवि पृष्ठ: _Wikimedia Commons_। इस लेख में केवल सामान्य बाहरी URL एम्बेड किया गया है, छवि डाउनलोड नहीं की गई।

30 सेकंड अवलोकन: 1947 के आसपास, सिंचु के किओंगलिन में फैन यांग-काई स्कूल के बाद लगभग 2.5 किलोग्राम का आइस बकेट पीठ पर लादकर आइसक्रीम बेचते थे। कई दशक बाद, साइकिल विक्रेता अभी भी एक दबाव-संवेदनशील रबर बॉल हॉर्न के सहारे — जो धातु के हॉर्न से जुड़ा होता था — "पापु" की आवाज़ पहले गली के मुहाने तक पहुँचाते, फिर आइसक्रीम बच्चों के हाथों में। इस आइसक्रीम में अक्सर स्टार्च से बनी Q-टेक्सचर (चबाने योग्य लोचदार बनावट) होती थी, जिसके पीछे बंदरगाह की आइस फैक्ट्रियाँ, आइस बकेट की कोल्ड चेन, मौसम का जोखिम और स्कूल के बाद की पार्ट-टाइम नौकरियाँ जुड़ी थीं। पापु ने वास्तव में केवल तीन रंगों वाली आइसक्रीम नहीं, बल्कि यह तरीका संजोया कि भोजन कैसे ध्वनि, उपकरण और मानव श्रम के ज़रिए सड़क पर लोगों से मिलता है।^{1 2 3}

1947 के आसपास, सिंचु काउंटी के किओंगलिन टाउनशिप के फैन यांग-काई अभी प्राथमिक विद्यालय की तीसरी कक्षा के छात्र थे। स्कूल के बाद, वे आइस फैक्ट्री से एक बकेट आइस लेते और चार किलोमीटर से अधिक लंबे रास्ते पर घर लौटते हुए बेचते। खाली बकेट का वज़न लगभग 2.5 किलोग्राम था, भरा होने पर एक बच्चे के लिए यह वास्तविक बोझ था।¹

करीब पचहत्तर साल बाद, 2022 में काऊशुंग के हामासिंग में, मछली पकड़ने के उद्योग की आइस फैक्ट्री से शुरू हुई एक आइसक्रीम प्रदर्शनी ने पापु कार्ट, एग आइस, ब्रांच आइस और पुराने स्टाइल के शेव्ड आइस मशीनों को एक ही ऐतिहासिक कड़ी में पिरो दिया।⁴

दो दृश्य अलग-अलग युगों से हैं, फिर भी एक ही विरोधाभास उन्हें जोड़ता है: पापु खाने में हल्की, बनाने में भारी। मुँह में ठंडी एक गेंद, पीछे आइस फैक्ट्री, आइस बकेट, साइकिल, हॉकर का हॉर्न, मौसम का अनुमान और एक बच्चे का अनबिकी आइसक्रीम का जोखिम गणना।

📝 क्यूरेटर नोट: पापु सड़क पर आइसक्रीम रखकर बेचना नहीं है। यह पूरी सड़क को आइसक्रीम की दुकान बना देता है, पहले आवाज़ ग्राहक ढूंढती है, फिर ग्राहक तय करता है कि पास जाना है या नहीं।

पहले "पापु" सुना, फिर आइसक्रीम देखी

नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम में संरक्षित एक आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न, लंबाई लगभग 20.5 सेमी, धातु का अगला सिरा फ्रेंच हॉर्न की तरह कुंडलित, पिछला सिरा काले रबर बॉल से जुड़ा। रबर बॉल दबाओ, हवा धातु हॉर्न के पिछले सिरे पर लगे रीड में जाती है, छोटी तेज़ आवाज़ निकलती है। कल्चर मिनिस्ट्री कलेक्शन नेट इसे युद्धोत्तर स्ट्रीट सीन में लौटाता है: विक्रेता साइकिल चलाता, पिछली सीट पर आइस बकेट और कोन, बड़ी गलियों-छोटी गलियों में घूमता।^{2 3}

चित्र 2｜आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न, एक्सेशन नंबर 2004.028.1601। छवि स्रोत: _कल्चर मिनिस्ट्री कलेक्शन नेट_, संग्रह इकाई: नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम। पृष्ठ पर "केवल सार्वजनिक ब्राउज़िंग" चिह्नित।

यह उपकरण केवल पुराना औज़ार नहीं, ध्वनि डिज़ाइन भी है। विक्रेता अभी नज़र में नहीं आया, आवाज़ पहले गली पार कर चुकी। घर के अंदर रहकर लोग बता सकते थे विक्रेता किस दिशा से आ रहा, बच्चे बड़ों की इजाज़त से पहले ही दरवाज़े पर दौड़ पड़ते।

"पापु" यह नाम विक्रय रूप को आइसक्रीम के नाम में लिख देता है। लोग भोजन का नाम लेते समय एक स्ट्रीट अनुभव भी बोलते हैं: फिक्स्ड काउंटर पर इंतज़ार नहीं, बल्कि चलना, आवाज़ करना, रुकना, फिर ग्राहक घेरे आते हैं।

ताइचुंग सिटी गवर्नमेंट कल्चरल ब्यूरो कलेक्शन के एक और हॉर्न, एक्सेशन नंबर 20100060591, आकार दर्ज: लंबाई 5, चौड़ाई 5, ऊंचाई 13 सेमी, विवरण भी रबर बॉल, रीड और "पापु" ध्वनि के जुड़ाव को इंगित करता है।⁵ वही उपकरण अलग-अलग संग्रहों में प्रकट होता है, दिखाता है यह किसी एक विक्रेता का संयोग नहीं, कभी प्रतिलिपि की जा सकने वाली स्ट्रीट सेल्स टेक्नोलॉजी थी।

हॉर्न का आकार कैसे कारोबार बना

आवाज़ सड़क पर सजावट नहीं, विक्रेता का मार्केटिंग टूल। फिक्स्ड दुकान साइनबोर्ड, विंडो और नियमित ग्राहकों पर भरोसा कर सकती है। साइकिल आइस कार्ट का कोई फिक्स्ड पता नहीं; केवल "मैं यहाँ हूँ" को एक दीवार-भेदी सिग्नल में बदल सकता है।

यह पापु नाम की जीवनशक्ति भी समझाता है। यह अंग्रेज़ी ice cream का अक्षरशः अनुवाद ताइवानी या मैंडरिन में नहीं, बल्कि विक्रय ध्वनि से आइसक्रीम का नामकरण। भोजन का नाम इस तरह लेन-देन का दृश्य रखता है: कौन आवाज़ करता, कौन सुनता, कौन घर से निकलता।

चित्र 3｜विक्रेता हॉर्न साइड व्यू। छवि स्रोत चित्र 2 जैसा, केवल सार्वजनिक ब्राउज़िंग।

प्रारंभिक आइस बकेट आमतौर पर तिपहिया या साइकिल पर रखे जाते। वाहन आइस ढोता, हॉर्न अपेक्षा ढोता। बच्चे, पड़ोसी या स्कूल से लौटते लोग आवाज़ सुनते, जान जाते एक क्षणिक विकल्प आने वाला: बाहर दौड़कर एक गेंद खरीदें या नहीं? नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम के समर आइसक्रीम विशेष लेख ने भी आइस बकेट, विक्रय पुकार और स्कूल के बाद की सड़क को एक ही जीवन छवि में रखा।⁶

📝 क्यूरेटर नोट: आइस स्कूप एक गेंद का आकार तय करता है, हॉर्न तय करता है एक सार्वजनिक जीवन कब शुरू होता है। सबसे ज़रूरी उपकरण शायद वह नहीं जो आइस खोदता, बल्कि वह जो लोगों को बुलाता है।

यह सामान्य मिल्क-फैट आइसक्रीम क्यों नहीं

रोज़मर्रा की भाषा अक्सर पापु को आइसक्रीम कहती है, लेकिन इसका उत्पादन तर्क गाय के दूध, क्रीम और मिल्क फैट को मुख्य संरचना बनाने वाली पश्चिमी आइसक्रीम से अलग है। संबंधित भोजन लेख बताते हैं, ताइवानी पापु आमतौर पर फैट पर निर्भर नहीं, बल्कि स्टार्च से गाढ़ा करके, आइसक्रीम को कोमल, Q-इलास्टिक टेक्सचर देता है।^{7 8}

कल्चर मिनिस्ट्री कलेक्शन नेट का उपकरण विवरण भी अंतर सीधे लिखता है: पापु स्टार्च से बनता है, Q-डिग्री वाली आइसक्रीम बनाता है। विदेशी आइसक्रीम अक्सर दूध या क्रीम को कच्चा माल बनाती है।³

उत्पादन सूत्र	पापु आइस की पहचान योग्य विशेषताएँ	बनावट पर असर क्यों
मुख्य संरचना	स्टार्च, चीनी और विभिन्न स्वाद के फल या बीन्स	स्टार्च जिलेटिनाइज़ेशन के बाद पानी की गति सीमित, दृढ़ता लाता है
फ्रीज़िंग प्रक्रिया	ठंडा करना, हिलाना और जमना साथ-साथ	आइस क्रिस्टल टूटते हैं, बनावट केवल कठोर-मुलायम द्विभाजन नहीं रहती
खाने का एहसास	टारो का पाउडरी, ब्रॉड बीन का रेतीला, अनानास का खट्टा-मीठा	मुँह में चबाने का एहसास, केवल मिल्क फैट की चिकनाई नहीं

टारो स्वाद उदाहरण लें: टारो पहले उबालकर पेस्ट बनाया जाता, कॉर्नस्टार्च ठंडे पानी में घोलकर जिलेटिनाइज़ किया जाता, फिर माल्टोज़, चीनी के साथ मिलाया जाता, अंत में कम तापमान पर तेज़ हिलाने वाले फ्रीज़िंग टैंक में जाता।⁷

इस प्रक्रिया को "मिल्क फैट नहीं इसलिए सरल" समझना गलत है। यह दूसरी इंजीनियरिंग है: सामग्री को शुगर लेवल, पानी की मात्रा, स्टार्च जिलेटिनाइज़ेशन और फ्रीज़िंग स्पीड के बीच संतुलन साधना होता है, फिर भी तैयार माल आइस स्कूप से खोदकर वेफर कप में डालने और सड़क पर ग्राहक के खा लेने लायक होना चाहिए।

स्टार्च गरम होकर जिलेटिनाइज़ होने के बाद पानी सोखता है, पानी की गति सीमित होती है। ठंडा करना, हिलाना और जमना साथ काम करते हैं, अपेक्षाकृत सघन और लोचदार बनावट बनती है। यह भी समझाता है पापु मिल्क फैट आइसक्रीम की तरह फैट से भारी चिकनाई नहीं देता, बल्कि जीभ पर अपेक्षाकृत स्पष्ट चबाने का एहसास छोड़ता है।

आइस बकेट में श्रम, कभी पृष्ठभूमि नहीं

फैन यांग-काई की मौखिक स्मृति "विक्रय आइसक्रीम" को उदासीन छवि से फिर एक काम में बदल देती है। 1947 के आसपास से, वे आम दिनों में क्लियर आइस और मंग बीन आइस बेचते, छुट्टियों में अधिक मात्रा, ऊंची कीमत वाली आइसक्रीम। अच्छे मौसम में, एक दिन में लगभग एक बकेट बिक जाता, बारिश में अनबिकी आइस रह जाती। आइस फैक्ट्री अगले दिन वापस लेने देती, लेकिन आइस पूरी पिघल चुकी हो तो वापस नहीं लेती।¹

आइस बकेट हल्का प्रॉप नहीं, मौसम केवल मौसमी पृष्ठभूमि नहीं। बच्चे को आज की धूप, रास्ता और ग्राहक का अनुमान लगाना होता, साथ ही आइस पिघलने के बाद न लौटाने योग्य जोखिम उठाना होता। आइसक्रीम की ठंडक, इस तरह पारिवारिक आय, छात्र पार्ट-टाइम और ठोस आर्थिक गणना के साथ सहअस्तित्व में थी।

फैन यांग-काई का आइस बकेट बाहरी परत जिंक प्लेट, अंदर ग्लास लाइनर, मुंह पर कपड़े से लिपटा लकड़ी का ढक्कन कोल्ड चेन के लिए। आइस स्कूप कॉपर का, खोदते समय पहले नरम आइस संभालना, फिर हैंडल दबाना, स्कूप के अंदर का स्क्रैपर एक गेंद आइस वेफर कप में भेजता।¹

ये विवरण बताते हैं, पापु का "प्राचीन" फिल्टर नहीं, बल्कि हाथ से पूरी होने वाली क्रियाओं की श्रृंखला: आइस बकेट गाड़ी पर चढ़ाना, आइस को खोदने लायक स्थिति में रखना, आइस स्कूप से एक गेंद का आकार नियंत्रित करना, फिर ग्राहक के सामने डिलीवर करना।

प्राथमिक विद्यालय स्नातक के बाद, फैन यांग-काई ने आइस बेचना बंद किया, लेकिन आइस बकेट और आइस स्कूप घर में रहे, बाद में बिटन एलीमेंट्री स्कूल एंटीक म्यूज़ियम को दान दिए। जब एक उपकरण जो मूलतः कम तापमान बनाए रखने, लेन-देन तेज़ करने के लिए था, प्रदर्शनी स्थान में प्रवेश करता है, इसका कार्य बदल जाता है: अब ग्राहक के हाथ आइस नहीं पहुँचाता, बल्कि बाल श्रम का एक टुकड़ा बाद के लोगों के देखने के लिए संजोता है।¹

📝 क्यूरेटर नोट: एक बच्चा आइस बकेट पीठ पर लादकर चार किलोमीटर चलता है, यह "प्यारी बचपन की कहानी" नहीं। यह एक वर्क रूट है जो आइस फैक्ट्री, पारिवारिक आय, स्कूल के बाद का समय और मौसम जोखिम को बांधता है।

बंदरगाह आइस फैक्ट्री से स्ट्रीट मिठास तक

पापु का उदय केवल "ताइवानी आइस खाना पसंद करते हैं" से नहीं समझाया जा सकता। काऊशुंग सिटी गवर्नमेंट के आइसक्रीम विशेष विषय ने काऊशुंग के आइस फूड इतिहास को 1910 के दशक से जोड़ा: ताकाओ वॉटरवर्क्स और पावर प्लांट ने आइस उद्योग को पानी-बिजली दी, हामासिंग साओ चुआंतौ में आइस फैक्ट्रियाँ उभरीं, मछली पकड़ने के लिए आइस सप्लाई करतीं, साथ ही नागरिक खाद्य आइस भी। 1920-30 के दशक तक, आइस तकनीक परिपक्व हुई, आइसक्रीम किस्में बढ़ीं।⁴

आइस शुरुआत में मिठाई के रूप में नहीं थी। यह पहले मछली पकड़ने, संरक्षण और बंदरगाह अर्थव्यवस्था की नींव थी, बाद में अधिक स्थिरता से आइस शॉप, सड़क और घरों में आई। पापु कार्ट को आइस इन्फ्रास्ट्रक्चर के दैनिक उपभोग में रूपांतरण का एक सूक्ष्म रूप माना जा सकता है: फ्रीज़िंग क्षमता फैक्ट्री छोड़ती, साइकिल पर बकेट में सवार होती, अंत में बच्चे के हाथ में एक वेफर कप बन जाती।

यह रूपांतरण यह भी समझाता है कि आइसक्रीम इतिहास यातायात इतिहास, बिजली इतिहास से क्यों जुड़ा। स्थिर आइस उत्पादन बिना, विक्रेता बिक्री योग्य आइस नहीं पा सकते। साइकिल बिना, आइस बकेट रिहायशी इलाके में नहीं पहुँच सकती; विक्रय पुकार बिना, मोबाइल विक्रेता ग्राहकों को अपने पास होने की सूचना नहीं दे सकते।

एग्रीकल्चर मिनिस्ट्री के फूड कल्चर संकलन ने पापु को शेव्ड आइस, ब्रांच आइस, स्नोफ्लेक आइस, एग आइस के साथ रखा, बताया ताइवानी आइसक्रीम युग के साथ उभरती, रूपांतरित होती या लुप्त होती है।⁹ पापु अलग-थलग "प्राचीन स्वाद" नहीं, बल्कि ताइवान द्वारा सामग्री, उपकरण और उपभोग तरीके के बीच निरंतर समायोजन के उत्तर में से एक है।

तीन रंग, Q-इलास्टिक और एक गेंद के साझा नियम

आम पापु में टारो, ब्रॉड बीन, अनानास आदि रंग-स्वाद दिखते हैं। उनका साथ-साथ होना केवल सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि एक छोटे वेफर कप में स्टार्च का गाढ़ापन, बीन्स का रेतीलापन, फल का खट्टापन साथ समाने के लिए। अलग-अलग स्वाद एक ही कप में खोदे जाते, उपभोक्ता को एक ही फ्लेवर में पूर्ण प्रतिबद्धता नहीं करनी पड़ती।

"तीन रंग" एक ऑर्डर सिंटैक्स जैसा: ग्राहक रंग से स्वाद चुनता, विक्रेता आइस स्कूप से अलग टेक्सचर एक ही कप में सजाता। यह छोटे पैमाने, कम दहलीज का साझाकरण है। बच्चा पसंदीदा रंग चुन सकता, वयस्क भी उसी कप में अलग स्वाद चुन सकते।

प्रारंभिक पापु कार्ट ने खरीद को खेल तक बनाया। नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम के विशेष लेख में दर्ज, कुछ पापु कार्ट पर एयरप्लेन रोटेटिंग प्लेटफॉर्म होता, ग्राहक दांव लगाते। जीतने पर, विशाल आइस स्कूप से "हेवनली ओवरलॉर्ड" कही जाने वाली बड़ी आइस बॉल खोद सकते।⁶

यह खेल बताता है पापु का मूल्य केवल स्वाद में नहीं। इंतज़ार, दांव, आइस स्कूप गिरते देखना, परिणाम साझा करना — खाने का हिस्सा हैं। एक गेंद आइस खाई जा सकती, लेकिन खेल खरीद को एक जमावड़े में खींचता है। विक्रेता केवल ठंडी मिठास नहीं बेचता, बल्कि एक नियम जो दर्शकों को शामिल करता है।

रोटेटिंग प्लेटफॉर्म से "विन आइस" तक

"मार्बल प्लेटफॉर्म" आज के पाठक को जल्दी कल्पना करा सकता है आइस खरीद को खेल बनाने वाले कार्ट की, लेकिन मौजूदा म्यूज़ियम डेटा का अधिक सटीक नाम "एयरप्लेन रोटेटिंग प्लेटफॉर्म" है। नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम के अनुसार, प्रारंभिक पापु कार्ट पर एयरप्लेन रोटेटिंग प्लेटफॉर्म था, ग्राहक दांव लगाते, जीतने पर विशालकाय आइस स्कूप से "हेवनली ओवरलॉर्ड" कही जाने वाली बड़ी आइस बॉल खोदते।⁶

इसलिए जीत का सामान केवल अमूर्त "पुरस्कार" नहीं: यह अधिक गेंदें, बड़ी आइस बॉल, या मूलतः एक खरीद की मात्रा को एक दर्शनीय परिणाम में बदलना हो सकता है। यह नियम हर कार्ट पर समान नहीं, न ही "मार्बल प्लेटफॉर्म" को सभी पापु कार्ट का मानक उपकरण मान सकते हैं। अधिक विश्वसनीय कथन: पापु कार्ट ने कभी रोटेशन, दांव, किस्मत और खोदने को "विन आइस" खेल में जोड़ा।

शिओ लिउकिउ की एक और छवि सामग्री, "हेवनली ओवरलॉर्ड" से अलग गिफ्टिंग भाषा छोड़ती है। फोटोग्राफर ली चिएन-लॉन्ग ने 10 दिसंबर 2011 को 〈शिओ लिउकिउ—पापु आमा〉 खींचा, कैप्शन में "हैंडसम गाय को 2 गेंद" और "सुंदर लड़की को 2 गेंद" लिखा, वर्णन किया आमा पापु से पर्यटकों से दोस्ती करती।¹⁰ यह विशिष्ट विक्रेता और विशिष्ट दृश्य का कैप्शन है, पूरे ताइवान का सामान्य नियम नहीं माना जा सकता। लेकिन यह याद दिलाता है, पापु की खेल प्रकृति कभी-कभी यांत्रिक उपकरण पर नहीं, बल्कि उपहार, संबोधन और मौके की बातचीत पर टिकी होती है।

खेल/इंटरैक्शन रूप	सत्यापन योग्य परिणाम	साक्ष्य सीमा
एयरप्लेन रोटेटिंग प्लेटफॉर्म	जीतने पर विशाल आइस स्कूप से "हेवनली ओवरलॉर्ड" बड़ी आइस बॉल खोदना	नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम का प्रारंभिक पापु कार्ट रिकॉर्ड
पापु कार्ट पर किस्मत खेल	संभवतः गेंद संख्या या मात्रा बढ़ाना	कार्ट और युग अनुसार भिन्न, एकसमान नहीं
शिओ लिउकिउ पापु आमा का इंटरैक्शन	कैप्शन में "2 गेंद उपहार" दर्ज	2011 विशिष्ट फोटो और विक्रेता केस
कप उपहार	वर्तमान डेटा सभी कार्ट का निश्चित नियम साबित करने के लिए अपर्याप्त	व्यक्तिगत विक्रेता गतिविधि चिह्नित करें, परंपरा न लिखें

चित्र 4｜〈शिओ लिउकिउ—पापु आमा〉， फोटोग्राफर ली चिएन-लॉन्ग, 10 दिसंबर 2011, शिओ लिउकिउ में खींचा। पृष्ठ लेखक खाता zero, 2012 अपलोड। फोटो पृष्ठ: _डिजिटल आइलैंड्स_, लाइसेंस _CC BY-NC-SA 3.0 ताइवान_। छवि केवल सामान्य बाहरी URL एम्बेड, डाउनलोड नहीं।

चित्र 5｜आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न अन्य कोण। छवि स्रोत चित्र 2 जैसा, केवल सार्वजनिक ब्राउज़िंग।

आइसक्रीम स्थानीय नेटवर्क में कैसे प्रवाहित हुई

झुनान कूल आइस शॉप का केस, संरक्षण को अभी भी चल रही दुकान पर लौटाता है। हक्का कल्चरल एसेट्स डिजिटल नेट रिकॉर्ड करता है, यह दुकान जापानी युग में स्थापित, 1947 (मिंगुओ 36 वर्ष) में झुनान रेलवे स्टेशन के सामने खुली, आइस बकेट और आइस स्कूप संरक्षित। प्रारंभ में बड़े आइस बकेट में पापु, छोटे में ब्रांच आइस, आइस बकेट प्लेटफॉर्म विक्रेताओं, ग्रॉसरी स्टोर और स्कूल वेलफेयर कोऑपरेटिव को भी सब-पैकेजिंग बिक्री के लिए सप्लाई करते।¹¹

ये कंटेनर बताते हैं, आइसक्रीम का प्रवाह कभी एक विकेंद्रीकृत, कोल्ड स्टोरेज खोलने की बचत करने वाले स्थानीय नेटवर्क पर निर्भर था। आइस शॉप सप्लाई एंड, रेलवे स्टेशन पीपल फ्लो नोड, प्लेटफॉर्म विक्रेता आइस यात्रियों तक लाते, ग्रॉसरी स्टोर और स्कूल कोऑपरेटिव क्षणिक लो-टेम्परेचर सामान दैनिक जीवन में रखते।

इस कोण से, पापु कार्ट सड़क पर अकेला नहीं घूमती। इसके पीछे कम से कम आइस फैक्ट्री, आइस शॉप, उपकरण सप्लाई, साइकिल मरम्मत, वेफर कप और फ्लेवर सामग्री की एक श्रृंखला है। जब कोई भी कड़ी बदलती, विक्रेता का रूट और लागत बदल जाती।

इस स्थानीय नेटवर्क में जेंडर और पारिवारिक श्रम विभाजन का पहलू भी है। मौजूदा मौखिक सामग्री सबसे आसानी से "आइस बेचने वाले दादाजी" की छवि छोड़ती है, लेकिन आइसक्रीम की तैयारी, सफाई, अकाउंटिंग, बच्चों की देखभाल और दुकान रखरखाव, जरूरी नहीं कि सड़क पर खड़े विक्रेता ही पूरा करते हों। पर्याप्त प्राथमिक सामग्री बिना, घरेलू श्रम या महिला श्रम को पहले से सिद्ध तथ्य नहीं मान सकते। निश्चित है, सड़क पर दिखने वाला विक्रेता, अक्सर पूरे सप्लाई नेटवर्क का सबसे दृश्यमान एंडपॉइंट होता है।

कार्ट से आइस शॉप तक: एक गेंद आइस के पीछे पारिवारिक प्रक्रिया

पापु की गतिशीलता का अर्थ यह नहीं कि इसका फिक्स्ड प्रोडक्शन बेस नहीं। ताइपे शिमेंडिंग के योंगफु आइसक्रीम को लें: पहली पीढ़ी वू योंगफु प्रारंभ में कार्ट धकेलकर तीन रंग आइस बेचते, बाद में स्ट्रीट कॉने पर बस गए, फिर शहरी प्रबंधन और विक्रेता वातावरण बदलने पर फिक्स्ड दुकान में चले गए। यह रास्ता याद दिलाता है: स्ट्रीट आइसक्रीम का इतिहास "कार्ट गायब, दुकान प्रतिस्थापित" की एकल रैखिक विकास नहीं, बल्कि वही स्वाद, रेसिपी और पारस्परिक क्रेडिट, अलग-अलग स्पेस में बिक्री जारी रखने के तरीके खोजते हैं।¹²

योंगफु की पारिवारिक स्मृति पापु उत्पादन के सबसे उपेक्षित हिस्से को भी पूरा करती है। टारो उबालकर, पेस्ट बनाकर, फिर लो-टेम्परेचर आइस मेकर में जाना होता। रेड बीन अक्सर पहले भिगोकर पकाना होता, सामग्री ठंडी होने के बाद ही आइस बेस से जुड़ पाती। रिपोर्ट के अनुसार, परिवार तड़के तैयारी शुरू करता, एक पॉट रेड बीन को कई घंटे धीमी आंच पर पकाना होता, बिजनेस अच्छा हो तो एक दिन में कई राउंड दोहराना होता। ये प्रक्रियाएं "प्राचीन स्वाद" को केवल स्वाद विवरण नहीं, बल्कि समय, आंच और शारीरिक बल से बनी उत्पादन तकनीक बना देती हैं।¹²

फ्रीज़िंग तापमान और उपकरण भी बनावट बदलते हैं। योंगफु केस में लगभग माइनस 35 डिग्री का आइस मेकर तेज़ी से ठंडा करता, आइस मशीन दीवार से घर्षण में धीरे-धीरे सघन होती। प्रारंभ में आइस और मोटे नमक से हिलाकर ठंडा किया जाता। इसका अर्थ यह नहीं कि एक विधि दूसरी से अधिक पारंपरिक है, बल्कि यह कि पापु हमेशा सामग्री और उपकरण के बीच समायोजन में रहा: स्टार्च और प्राकृतिक सामग्री लाई बनावट रखी, साथ ही आधुनिक दुकान की मांग झेलने के लिए अधिक स्थिर फ्रीज़िंग टूल अपनाया।^{12 13}

आइस स्कूप का भी अपना शिल्प इतिहास है। कल्चर रिपोर्ट के अनुसार, प्रारंभिक कॉपर आइस स्कूप चांगहुआ हुआतान क्षेत्र के मास्टर्स द्वारा हाथ से हथौड़ा मारकर बनाए जाते, अलग-अलग आकार के स्कूप न केवल दैनिक मात्रा सेवा करते, बल्कि "एयरप्लेन प्लेटफॉर्म" खेल में हार-जीत के बाद आइस बॉल के आकार में अंतर भी करते। जब आइस स्कूप बनाने वाले कारीगर घटते गए, खोया केवल एक पुराना उपकरण नहीं, बल्कि धातु आकार देने, मात्रा नियंत्रण से स्ट्रीट गेम नियम तक की पूरी तकनीक चेन।¹²

एक आइस, कई औद्योगिक मोड़

पापु ने मास्टर-शिष्य उत्तराधिकार से पारिवारिक हस्तांतरण, फिर आधुनिक ब्रांड प्रतिस्पर्धा का सामना करने तक मोड़ देखे। योंगफु आइसक्रीम रिपोर्ट बताती है, पहली पीढ़ी ने कभी जापानी मास्टर से आइस बनाना सीखा। युद्धोत्तर मास्टर के ताइवान छोड़ने से पहले, रेसिपी और विधि शिष्य के हाथ रही, बाद में अपनी कार्ट और दुकान में बदली। यह उत्तराधिकार अमूर्त "जापानी प्रभाव" नहीं, बल्कि वर्कसाइट पर हुई ठोस तकनीक हस्तांतरण: किसने पकाना सिखाया, फ्रीज़िंग कैसे मास्टर की, एक बकेट आइस बिक सकती है या नहीं कैसे जज किया।¹²

1980 के दशक के आसपास, यूरोप-अमेरिका आइसक्रीम ब्रांड ताइवान आए, कई आइस फैक्ट्री से थोक माल पर निर्भर स्थानीय आइस शॉप दबाव में आईं। ताइवानी आइस की प्रतिक्रिया पूरी तरह मिल्क फैट आइसक्रीम की नकल नहीं, बल्कि अपेक्षाकृत ताज़ा, क्रीम की भारी चिकनाई को कोर न बनाने वाला रास्ता रखा, फिर टारो, रेड बीन, पीनट, लोंगन या मौसमी फलों से पहचान बनाई। यह चुनाव पापु को केवल "संरक्षित पुराना स्वाद" नहीं, बल्कि प्रतिस्पर्धा में सामग्री और बनावट से अपना मूल्य पुनः व्याख्या करने वाला उत्पाद बनाता है।^{12 13}

अंग्रेज़ी आधिकारिक परिचय से देखें, ताइवानी स्टाइल आइसक्रीम आज भी पारंपरिक आइस शॉप, स्थानीय सामग्री और नए फ्लेवर नवाचार के सतत स्पेक्ट्रम में रखी जाती है, न कि केवल म्यूज़ियम में उदासीन वस्तु।¹⁴ यह दृष्टिकोण महत्वपूर्ण: पापु को जारी रखने के लिए हमेशा गली पार करती साइकिल पर रुके रहना ज़रूरी नहीं। यह दुकान, प्रदर्शनी, स्थानीय छवि और नई पीढ़ी के संचालकों के दैनिक श्रम में भी, सामग्री को साझा करने योग्य छोटी मात्रा में बनाने की क्षमता रख सकता है।

नाम, स्वाद और स्थानीय अंतर

"पापु" पहले श्रवण शब्द, फिर भोजन नाम। यह विक्रेता के रबर बॉल दबाने, आवाज़ गली पार करने, ग्राहक के घर से निकलने के क्रम को दो अक्षरों में समेटता है। लेकिन इसका अर्थ यह नहीं कि पूरे ताइवान की आइसक्रीम एक ही नाम, एक ही रेसिपी या एक ही विक्रय नियम इस्तेमाल करती है। अलग-अलग सामग्री में पापु, तीन रंग आइस, टारो आइस, ब्रांच आइस, एग आइस साथ दिखते हैं, नाम कभी उत्पाद की ओर इंगित करता, कभी विक्रय तरीके की, कभी एक पीढ़ी की स्थानीय स्मृति की।^{9 12}

स्वाद भी फिक्स्ड तीन रंग पैटर्न नहीं। प्रारंभिक योंगफु आइसक्रीम के तीन रंग आइस में टारो, रेड बीन, एग शामिल। एग वास्तव में हल्के पीले रंग के कारण俗称, संबंधित संभवतः वैनिला फ्लेवर। स्थानीय सामग्री का एक अन्य बैच टारो, ब्रॉड बीन, अनानास आदि संयोजन रिकॉर्ड करता है। उनमें से एक रंग संयोजन को एकमात्र मानक मानना, पापु की सामग्री, दुकान, मौसम और स्थानीय सप्लाई के अनुसार बदलने वाली विशेषता को ढक देगा।^{9 12}

लो-टेम्परेचर, हाइजीन और एक गेंद आइस की समय सीमा

पापु की कोल्ड चेन आमतौर पर आधुनिक चेन आइसक्रीम की तरह पूर्ण फ्रीज़र, डिलीवरी वैन और दुकान उपकरण द्वारा संयुक्त रूप से नहीं रखी जाती। प्रारंभिक विक्रेताओं को आइस बकेट, इनर लाइनर, कपड़े से लिपटे लकड़ी के ढक्कन और आइस ब्लॉक से समय छीनना पड़ता। यहाँ "कोल्ड चेन" अमूर्त तकनीकी शब्द नहीं, बल्कि आइस फैक्ट्री से माल लेने से कार्ट रुकने तक की दैनिक उलटी गिनती। आइस पिघले तो बनावट बदलने के अलावा, आइस फैक्ट्री को न लौटाने योग्य सीधा नुकसान भी बन सकती है।¹

इसलिए, स्ट्रीट पापु की हाइजीन स्थिति को केवल आज के फूड फैक्ट्री मानक से पीछे मुड़कर नहीं देख सकते, न ही "पहले अधिक प्राकृतिक" कहकर रोमैंटिसाइज़ कर सकते हैं। निश्चित है, आइस बकेट सफाई, आइस स्कूप संपर्क, वेफर कप भंडारण, सामग्री पकाना और विक्रय समय, सभी बनावट और सुरक्षा के साझा व्यावहारिक मुद्दे हैं। लेकिन मौजूदा मौखिक और संग्रह पृष्ठ पूरे ताइवान के सभी विक्रेताओं का प्रतिनिधित्व करने वाले एकीकृत हाइजीन मानक प्रदान नहीं करते। अधिक सटीक लेखन: इसे उपकरण, मौसम, रास्ते और दुकान अनुभव द्वारा सीमित लो-टेम्परेचर श्रम के रूप में देखें, न कि सभी प्राचीन विक्रेताओं का समर्थन करें।^{1 11 12}

मात्रा, कीमत और "एक गेंद" का सामाजिक पैमाना

एक गेंद आイス छोटे खर्च सी लगती, वास्तव में आइस स्कूप आकार, फ्लेवर लागत, मौसम, पीपल फ्लो और गेम नियम से एक साथ प्रभावित होती है। "हेवनली ओवरलॉर्ड" आकर्षक इसलिए है क्योंकि यह सामान्य एक गेंद और विशाल आइस बॉल को एक ही लेन-देन में रखता है। ग्राहक केवल फिक्स्ड वज़न नहीं खरीदता, बल्कि किस्मत से बढ़ सकने वाली मात्रा। शिओ लिउकिउ छवि में "2 गेंद उपहार" कहावत, यह भी दिखाती है उपहार आइस व्यक्तिगत विक्रेता और ग्राहक के संबंध बनाने का तरीका बन सकती है, लेकिन इससे सभी विक्रेताओं के समान ऑफर का अनुमान नहीं लगा सकते।^{6 10}

मौजूदा स्रोत पर्याप्त सतत ऐतिहासिक मूल्य तालिका प्रदान नहीं करते, इसलिए किसी युग की यूनिट प्राइस को पूरे ताइवान पापु की प्रतिनिधि कीमत लिखना उचित नहीं। तुलनात्मक रूप से निश्चित है, पापु वेफर कप, छोटी मात्रा, बहु-स्वाद और गेम-योग्य मात्रा से बच्चों को भी स्ट्रीट उपभोग में भाग लेने देती है। "एक गेंद खरीदना" इस तरह पारिवारिक बच्चों का पॉकेट मनी खर्च, साथियों का साझाकरण, और विक्रेता के आज के बिजनेस अच्छा-बुरा जांचने की दृश्यमान इकाई बन जाता है।^{1 6 12}

शहरी शासन और मोबाइल विक्रेताओं का स्थान

पापु कार्ट को चलना होता, फिर भी यह किसी भी जगह स्थायी रूप से नहीं रुक सकती। योंगफु आइसक्रीम दुकान इतिहास बताता है, ताइपे सिटी अपग्रेड के बाद, स्ट्रीट कॉर्नर स्टॉल की शर्तें बदलीं, पहली पीढ़ी ने संकीर्ण "सीढ़ी कोना" खरीदकर फिक्स्ड फुटहोल्ड बनाया। इस उदाहरण को शहरी प्रगति या परंपरा क्षय के सरल रूप में नहीं घटाना चाहिए। यह दिखाता है शहरी प्रबंधन, भूमि उपयोग और उपभोक्ता प्रवाह मिलकर विक्रेता के ऑपरेटिंग स्पेस को बदलते हैं, मूलतः रूट पर जीवित रहने वाले बिजनेस को दुकान की ओर मोड़ते हैं।¹²

सड़क से दुकान में जाना, आवाज़ और ग्राहक संबंध भी बदलता है। मोबाइल विक्रेता को सक्रिय रूप से लोगों को सूचित करना होता "मैं आया", फिक्स्ड दुकान साइनबोर्ड, पते और नियमित ग्राहकों की वापसी पर भरोसा कर सकती है। पूर्व समुदाय को मोबाइल मार्केट बनाता; बाद मोबाइल मार्केट को पहचान योग्य स्टोरफ्रंट में संपीड़ित करता। पापु संस्कृति का लुप्त होना, इसलिए केवल आइस कार्ट संख्या कम होना नहीं, बल्कि आवाज़ का निवासियों की दैनिक समय सारणी का हिस्सा न रहना भी है।^{2 5 12}

बाल उपभोग और अदृश्य पारिवारिक समर्थन

पापु अक्सर बच्चों के स्कूल के बाद के आनंद के रूप में दर्ज होती है, लेकिन फैन यांग-काई का केस याद दिलाता है, बच्चे विक्रेता भी हो सकते हैं। स्कूल के बाद आइस बकेट पीठ पर लादकर, आइस फैक्ट्री और घर के बीच आना-जाना, मौसम अनुसार रिटर्न आइस जोखिम उठाना, "बच्चा पॉकेट मनी से आइस खरीदता है" के साथ एक ही स्ट्रीट इकॉनमी के दो पहलू हैं। यदि केवल आइस कार्ट घेरे बच्चों की तस्वीर रखी जाए, तो श्रम छोर का बाल अनुभव स्मृति से बाहर रह जाता है।¹

दूसरी ओर, आइस शॉप की पारिवारिक उत्तराधिकार भी केवल काउंटर पर खड़े व्यक्ति द्वारा पूरी नहीं होती। रेड बीन पकाना, टारो संभालना, बकेट धोना, आइसक्रीम केक बनाना और दुकान देखभाल, अक्सर अलग-अलग परिवारजनों पर बंटे होते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रिपोर्ट से पूरे ताइवान आइस शॉप के जेंडर श्रम विभाजन का अनुमान नहीं लगा सकते। अधिक सुरक्षित निष्कर्ष: पापु स्ट्रीट कमोडिटी के रूप में, पीछे एक सेट मौजूद है जो विक्रय पुकार से आसानी से ढक जाता है — तैयारी, सफाई, अकाउंटिंग और देखभाल का काम।¹²

छवियों ने क्या संरक्षित किया, क्या नहीं

आधुनिक छवियाँ हमें 1987 का पापु आइस कार्ट, 2011 की शिओ लिउकिउ विक्रेता और 2014 की ताइनान कन्फ्यूशियस टेम्पल ओल्ड स्ट्रीट टारो आइस कार्ट दिखाती हैं। उन्होंने कार बॉडी, झंडे, हॉर्न, कपड़े, स्ट्रीट सीन और फोटोग्राफर के तत्कालीन देखने का कोण संरक्षित किया।^{15 10} लेकिन तस्वीरें आमतौर पर अकेले आइस की रेसिपी, उस दिन की कीमत, विक्रेता का पूरा रूट, आय, हाइजीन प्रक्रिया या अनफोटोग्राफ्ड लोगों का काम नहीं बता सकतीं। छवि महत्वपूर्ण साक्ष्य है, लेकिन पूर्ण जीवन इतिहास नहीं।

इसलिए, पापु की संरक्षण केवल फोटो संख्या बढ़ाना नहीं, बल्कि छवि कैप्शन, शूटिंग तिथि, स्थान, लेखक, लाइसेंस और मौखिक संदर्भ को साथ रखना भी चाहिए। एक स्ट्रीट फोटो के लिए, "किसने खींचा" और "कहाँ खींचा" "तस्वीर में लोग क्या कर रहे हैं" जितना ही महत्वपूर्ण है। केवल छवि को ठोस समय और स्थान पर लौटाकर, बाद के पाठक अलग-अलग पीढ़ियों, अलग विक्रेताओं और अलग गेम नियमों को एक अस्तित्वहीन एकल परंपरा में नहीं जोड़ेंगे।^{15 10}

जब सड़क गायब होती है, पापु कैसे रहती है

पापु आज भी कुछ पर्यटन क्षेत्रों, नाइट मार्केट और स्थानीय आइस शॉप में मिलती है, अक्सर पीनट रोल आइसक्रीम जैसे खाने के तरीकों से मिलती है।⁷ फॉर्मोसा टीवी न्यूज़ नेटवर्क ने ताइवान आइसक्रीम इतिहास संकलन में टारो, ब्रॉड बीन, अनानास आदि स्वाद और कसावा स्टार्च गाढ़ा करने की प्रक्रिया से पापु और सामान्य मिल्क फैट आइसक्रीम का अंतर बताया।⁸

29 अक्टूबर 2014, डिजिटल आइलैंड्स यूज़र बी ने ताइनान सिटी मध्य-पश्चिम ज़िले के कन्फ्यूशियस टेम्पल ओल्ड स्ट्रीट पर 〈कन्फ्यूशियस टेम्पल प्राचीन टारो आइस〉 खींचा: एक कॉनिकल हैट पहना विक्रेता साइकिल चलाता, कार्ट साइड पर "टारो आइस" झंडा लटकाए, कन्फ्यूशियस टेम्पल के सामने स्ट्रीट हाउस और पैदल यात्रियों के बीच से गुज़रता। कैप्शन विशेष रूप से बताता है, लेखक बचपन में अक्सर पापु आवाज़ सुनता, आज कन्फ्यूशियस टेम्पल ओल्ड स्ट्रीट पर अभी भी कभी-कभी अंकल को पापु बेचते देख सकता है।¹⁵

चित्र 6｜〈कन्फ्यूशियस टेम्पल प्राचीन टारो आइस〉， बी, 29 अक्टूबर 2014, ताइनान सिटी मध्य-पश्चिम ज़िला। छवि पृष्ठ: _डिजिटल आइलैंड्स_, लाइसेंस _CC BY-NC-SA 3.0 ताइवान_। छवि केवल सामान्य बाहरी URL एम्बेड, डाउनलोड नहीं।

इस तस्वीर का मूल्य केवल "पापु अभी मौजूद है प्रमाणित करना" नहीं। यह संरक्षण मुद्दे को एक ठोस स्थान के निकट लाता है: कन्फ्यूशियस टेम्पल ओल्ड स्ट्रीट प्राचीन स्वाद की अमूर्त पृष्ठभूमि नहीं, बल्कि ताइनान सिटी मध्य-पश्चिम ज़िले में एक गली जहाँ अभी भी पैदल यात्री, दुकानें, झंडे और साइकिल आपस में गुंथे हैं। जब पापु यहाँ प्रकट होती है, मोबाइल विक्रय पूरी तरह अतीत में नहीं लौटा, बल्कि पर्यटन स्ट्रीट के आधुनिक पीपल फ्लो में नया स्टॉपिंग पॉइंट पाता है।¹⁵

लेकिन "अभी भी मौजूद" मूल जीवन दृश्य के पूर्ण संरक्षण के बराबर नहीं। जब लोग फिक्स्ड दुकान, फेस्टिवल मार्केट या प्रदर्शनी में पापु ढूंढने लगते हैं, आइसक्रीम रह जाती है, मोबाइल विक्रय और आवाज़ पहुँचने की लय शायद छीन ली जाती है।

काऊशुंग 2022 की 《सूर्य से युद्ध घोषित करो — आइसक्रीम डिज़ाइन और आइसक्रीम प्रदर्शनी》, प्रदर्शनी के माध्यम से पापु कार्ट, ब्रांच आइस, एग आइस और पुरानी शेव्ड आइस मशीन को पुनः संयोजित करती है, अलग-अलग पीढ़ियों को उपकरणों के माध्यम से आइस खाने का इतिहास वापस देखने देती है।⁴ यह संरक्षण पापु को एक "सबसे मानक" वर्ष में सील नहीं करती, बल्कि स्वीकार करती है कि यह साथ-साथ बंदरगाह, आइस फैक्ट्री, कैंपस स्कूल के बाद के रास्ते और आज के सांस्कृतिक प्रदर्शनी स्थल से संबंधित है।

चित्र 7｜आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न सार्वजनिक ब्राउज़िंग विवरण। छवि स्रोत चित्र 2 जैसा, केवल सार्वजनिक ब्राउज़िंग।

पापु का संरक्षण केवल "तीन रंग आइस" का रूप रखना नहीं। यदि केवल रंग रह जाए, तो इसकी सबसे शक्तिशाली सांस्कृतिक संरचना खो जाएगी: एक बच्चा आइस बकेट पीठ पर लादे, एक हॉर्न सड़क पार करता, लोगों का एक समूह एक ही गेंद आइस के लिए क्षण भर साथ इकट्ठा होता।

असली चुनौती यह तय करना नहीं कि कौन सी गेंद सबसे प्राचीन, बल्कि रूपांतरण में पहचान योग्य संबंध कैसे रखें: आइस में वर्णन योग्य बनावट हो, कार्ट में समझने योग्य काम हो, हॉर्न में स्ट्रीट कॉर्नर याद दिलाने वाली आवाज़ हो, कहानी में बताया जाए कौन, किस स्थान पर, किस कीमत पर इसे ग्राहक के हाथ पहुँचाता है।

एक गेंद आइस की अवशिष्ट गर्मी

पापु का काउंटर-इंट्यूटिव पहलू: इसकी बनावट स्टार्च से बढ़ती, जीवन गतिशीलता से बनी रहती है। स्टार्च आइस को पहचान योग्य ताइवानी बनावट बनाता, साइकिल और हॉर्न इसे निरंतर गतिमान रहने को मजबूर करते। एक छोर सामग्री का पानी पर नियंत्रण; दूसरा छोर विक्रेता का समय, मौसम और रूट पर दायित्व।

1947 किओंगलिन का आइस बकेट, 2022 हामासिंग का प्रदर्शनी स्थल, और म्यूज़ियम में वह 20.5 सेमी लंबा विक्रय हॉर्न, एक निर्बाध उदासीन रेखा नहीं बनाते। उनके बीच औद्योगिक परिवर्तन है, काम गायब हुए हैं, स्थानीय स्मृति के पुनः संग्रह की प्रक्रिया भी।^{1 4 2}

जब हम फिर "पापु" सुनते हैं, अभी भी पहचान सकते हैं यह हमसे क्या मांग करता है: घर के अंदर से निकलो, आवाज़ की ओर चलो। आइस पिघलने से पहले, एक साझा विकल्प पूरा करो। पापु ने एक कभी न बदलने वाली आइस नहीं, बल्कि भोजन को सड़क पर लोगों से मिलाने की एक विधि संजोई है।

📝 क्यूरेटर नोट: पापु जो सबसे अधिक रखने योग्य है, वह "पहले अधिक स्वादिष्ट था" यह असत्यापनीय उदासीन वाक्य नहीं, बल्कि वह मार्ग है जिसे पुनः देखा जा सकता है: आइस फैक्ट्री से आइस बकेट, आइस बकेट से साइकिल, हॉर्न से स्ट्रीट कॉर्नर, अंत में आइस स्कूप में एक गेंद।

संदर्भ सामग्री

फुटनोट्स

1. त्सेंग चाओ-चिओंग: 〈फैन यांग-काई डायरेक्टर का आइस बेचने वाला बचपन〉 — हक्का कल्चरल एसेट्स डिजिटल नेट की मौखिक इतिहास रिपोर्ट, फैन यांग-काई के 1947 से आइस बकेट पीठ पर लादकर बेचने, आइस बकेट उपकरण, मौसम जोखिम और बचपन श्रम अनुभव दर्ज।↩^2345678910
2. नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम: 〈आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न〉 — म्यूज़ियम कलेक्शन पृष्ठ एक्सेशन नंबर, उपकरण आयाम, सामग्री और विक्रय परिदृश्य प्रदान करता है, पापु हॉर्न आकार सत्यापित करने की प्राथमिक संग्रह सामग्री।↩²³⁴
3. कल्चर मिनिस्ट्री कलेक्शन नेट/नेशनल कल्चरल मेमोरी बैंक: 〈कॉपर आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न〉 — कल्चर मिनिस्ट्री संग्रह सामग्री कॉपर हॉर्न, रबर बॉल और पापु ध्वनि के उपकरण संबंध बताती है, युद्धोत्तर स्ट्रीट विक्रय तकनीक के भौतिक साक्ष्य संरक्षित।↩²³
4. ली श्याओ-पिंग: 〈सूर्य से युद्ध घोषित करो! "बंदरगाह आइस पढ़ना" गर्मी ठंडी करे〉 — काऊशुंग सिटी गवर्नमेंट न्यूज़ ब्यूरो 《काऊशुंग पिक्टोरियल》 का आइसक्रीम विशेष विषय, हामासिंग आइस फैक्ट्री, मछली पकड़ने की आइस और 2022 प्रदर्शनी से बंदरगाह आइस फूड इतिहास समझाता है।↩²³⁴
5. ताइचुंग सिटी गवर्नमेंट कल्चरल ब्यूरो: 〈आइसक्रीम विक्रेता हॉर्न〉 — ताइपिंग एंशिएंट फार्म एंटीक म्यूज़ियम कलेक्शन पृष्ठ एक और विक्रय हॉर्न के आयाम, रबर बॉल और रीड संरचना रिकॉर्ड करता है, नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम कलेक्शन से क्रॉस-रेफरेंस योग्य।↩²
6. नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम: 〈ताइवान समर प्राचीन स्वाद〉 — नेशनल ताइवान हिस्ट्री म्यूज़ियम का समर आइसक्रीम विशेष लेख, पापु कार्ट, आइस बकेट, एयरप्लेन रोटेटिंग प्लेटफॉर्म और "हेवनली ओवरलॉर्ड" बड़ी आइस बॉल के खेल संदर्भ दर्ज।↩²³⁴⁵
7. 《की कॉमेंट्री नेट/फूड पावर》: 〈ताइवानी आइसक्रीम की कहानी: पापु, शेव्ड आइस, ब्रांच आइस, एग आइस〉 — फूड कल्चर लेख ताइवानी आइसक्रीम की सामग्री, बनावट और विक्रय रूप की तुलना करता है, पापु स्टार्च संरचना और स्ट्रीट आइसक्रीम में इसकी स्थिति समझाता है।↩²³
8. फॉर्मोसा टीवी न्यूज़ नेट: 〈"पापु" आइसक्रीम नहीं? आइए ताइवान आइस के इतिहास को जानें〉 — फॉर्मोसा टीवी कार्यक्रम टेक्स्ट रिपोर्ट ताइवान आइसक्रीम इतिहास, पापु स्वाद और कसावा स्टार्च गाढ़ा करने की बात संकलित, जनमानस फूड संदर्भ की पूरक सामग्री प्रदान।↩²
9. एग्रीकल्चर मिनिस्ट्री एग्रीकल्चर नॉलेज पोर्टल: 〈फल और आइस की मीठी मुलाकात〉 — एग्रीकल्चर मिनिस्ट्री आधिकारिक फूड कल्चर सामग्री, पापु को शेव्ड आइस, ब्रांच आइस, स्नोफ्लेक आइस आदि के साथ रखती है, ताइवानी आइसक्रीम के ऐतिहासिक परिवर्तन प्रस्तुत करती है।↩²³
10. ज़ीरो: 〈शिओ लिउकिउ—पापु आमा〉 — 《डिजिटल आइलैंड्स》 की शिओ लिउकिउ स्थानीय छवि, फोटोग्राफर ली चिएन-लॉन्ग 2011 में खींचा, "2 गेंद उपहार" आदि विशिष्ट विक्रय इंटरैक्शन और पर्यटन आदान-प्रदान के फोटो कैप्शन संरक्षित।↩²³⁴
11. लिउ रोंग-चुन: 〈आइस शॉप एंटीक हक्का स्पिरिट〉 — हक्का कल्चरल एसेट्स डिजिटल नेट रिपोर्ट झुनान आइस शॉप के आइस बकेट, आइस स्कूप और सप्लाई नेटवर्क, पापु के आइस शॉप से स्टेशन और वेलफेयर कोऑपरेटिव तक प्रवाह का संदर्भ पूरा करती है।↩²
12. ह्वांग युए-श्युआन: 〈योंगफु आइसक्रीम — गूंजती पापु आवाज़ की उत्तराधिकार〉 — कल्चरल बैंक का दुकान इंटरव्यू और शिल्प रिपोर्ट, योंगफु परिवार की मास्टर-शिष्य उत्तराधिकार, फ्रीज़िंग तापमान, सामग्री प्रक्रिया, हाथ से बने आइस स्कूप और कार्ट से दुकान तक का इतिहास रिकॉर्ड।↩^{2345678910111213}
13. डेंग हुई-चुन: 〈गर्मी कैसे दूर करें? आइस खाना अच्छा〉 — 《ग्वांगहुआ》 चीनी विशेष लेख पापु, टारो आइस और तीन रंग आइस को विषय बनाकर, ताइवानी आइसक्रीम की दुकान उत्तराधिकार, स्वाद परिवर्तन और समकालीन निरंतरता संकलित।↩²
14. कैथी टेंग: ए कोल्ड ट्रीट टू बीट द हीट: ताइवानी-स्टाइल आइसक्रीम — 《ताइवान पैनोरमा》 अंग्रेज़ी संस्करण स्थानीय आइस शॉप और ताइवानी स्टाइल आइसक्रीम से शुरू होकर, अंतरराष्ट्रीय पाठकों के लिए समकालीन सांस्कृतिक और औद्योगिक रूपांतरण अवलोकन प्रदान करता है।↩
15. बी: 〈कन्फ्यूशियस टेम्पल प्राचीन टारो आइस〉 — 《डिजिटल आइलैंड्स》 की स्थानीय छवि रिकॉर्ड, 2014 ताइनान कन्फ्यूशियस टेम्पल ओल्ड स्ट्रीट पर खींचा, पापु साइकिल, टारो आइस झंडा और पर्यटन स्ट्रीट में पुनः रुकने के दृश्य संदर्भ संरक्षित।↩²³⁴