धुआँ, सोया सॉस और पूर्णिमा: ताइवान के मध्य शरद बारबेक्यू लोक रीति का विकास और सामूहिक स्मृति

30 सेकंड अवलोकन: ताइवान में पारंपरिक मध्य शरद त्योहार का प्रारंभिक रूप मुख्यतः चंद्रमा निहारने और मूनकेक खाने तक सीमित था, 1980 के दशक में बड़े पैमाने पर आउटडोर बारबेक्यू शुरू हुआ। सबसे प्रचलित धारणा इसका श्रेय "एक घर बारबेक्यू करे तो दस हजार घरों में खुशबू आए" उस सोया सॉस विज्ञापन को देती है, लेकिन अखबारी अभिलेख दिखाते हैं कि बारबेक्यू विज्ञापन से पहले ही मौजूद था——1982 में शिनचू के बारबेक्यू ग्रिल निर्माताओं द्वारा निर्यात मंदा पड़ने पर बड़े पैमाने पर घरेलू बिक्री की ओर मुड़ना ही उस साल मध्य शरद पर गली-गली में कोयले की आग का सीधा कारण था। विज्ञापन ने इस घटना को सामूहिक स्मृति में दर्ज किया, आग लगाने का काम नहीं किया।

हुआनी दुनिया के पारंपरिक दायरे में, चंद्र पंचांग की आठवीं महीने की पंद्रहवीं तारीख का मध्य शरद त्योहार हमेशा से मिलन, शरद फसल और याद का दिन रहा है। तांग-सोंग काल से ही, विद्वान कवि चांदनी में जाम उठाकर कविता रचते, मूनकेक खाते, गुलैइन के फूल निहारते थे, जबकि लोक में चांग-ए के चंद्रमा पर उड़ने, वू कांग के कैसिया काटने और यू तु के दवा कूटने के मिथक प्रचलित थे। लेकिन जब समय आधुनिक ताइवान तक पहुंचा, मध्य शरद त्योहार की गंध केवल हल्की गुलैइन सुगंध और खजूर पेस्ट की मिठास तक सीमित नहीं रही, बल्कि हवा में कोयले की आग पर सीधे भूने मांस के टुकड़ों, गाढ़े सोया सॉस से लेपित भुनी सुगंध फैलने लगी। मध्य शरद त्योहार को आउटडोर बारबेक्यू से गहरे जोड़ने वाली यह लोक रीति घटना, औद्योगिक हालात, व्यावसायिक विपणन और आम जनजीवन के गुंथने से बनी एक सांस्कृतिक उत्परिवर्तन है।

एक, शीतल चांदनी से सड़क की कोयला सुगंध तक: पारंपरिक त्योहार का आधुनिक मोड़

ताइवान में पारंपरिक मध्य शरद त्योहार का प्रारंभिक रूप मुख्यतः मिन-युए प्रवासियों के पूर्वज पूजा, भूमि देवता विश्वास और मूनकेक, पोमेलो खाने जैसे रीति-रिवाजों को आगे बढ़ाता था। ताइवान के प्रारंभिक समाज में, मध्य शरद त्योहार अपेक्षाकृत शांत, परिवार-केंद्रित त्योहार था। लोग आंगन या क़ी-लाउ के नीचे छोटी मेज लगाते, कुछ पोमेलो रखते, कैंटोनी मूनकेक या ताइवानी सूफले केक काटते, पूरा परिवार साथ बैठकर चमकीले चांद को निहारता, शरद फसल के कृषि कार्य और घरेलू बातें करता।

यह शांत त्योहारी माहौल 1980 के दशक में तीव्र संरचनात्मक बदलाव से गुजरा। ताइवान की आर्थिक उड़ान और राष्ट्रीय आय में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, लोगों की फुर्सत के तरीके अंतर्मुखी से बहिर्मुखी होने लगे। निजी कारों के प्रसार और आउटडोर फुर्सत गतिविधियों के उभार ने नई लोक रीति के जन्म के लिए उर्वर जमीन मुहैया की। 1981 में 《मिनशेंग बाओ》 ने मिंग-डे यु-ले युआन द्वारा मध्य शरद रात में कैंपिंग, बारबेक्यू, जल क्रीड़ा जैसी गतिविधियों के आयोजन की खबर दी, जाहिर है किसी भी बारबेक्यू सॉस विज्ञापन के मशहूर होने से पहले ही, मध्य शरद रात में आग जलाना ताइवान के फुर्सत नक्शे पर दर्ज हो चुका था ¹।

📝 क्यूरेटर टिप्पणी: पारंपरिक त्योहार की जीवनशक्ति अपरिवर्तनीय प्राचीन अनुष्ठानों में नहीं, बल्कि इसमें निहित है कि समकालीन आम जनजीवन इसे कैसे नया सामाजिक अर्थ देता है। मध्य शरद बारबेक्यू आधुनिकीकरण रूपांतरण के अनुकूल ताइवान की आमजन संस्कृति का सबसे प्रतिनिधि उत्पाद है।

दो, जिस साल ग्रिल नहीं बिके: शिनचू की औद्योगिक स्थिति और विज्ञापन का बाद में हावी होना

ताइवान की मध्य शरद बारबेक्यू रीति के उद्गम के बारे में सबसे प्रचलित धारणा है "वान जा शान के उस विज्ञापन ने शुरू किया"। यह धारणा क्रम उलट देती है।

असली पहली लिखित दर्ज 1982 अक्टूबर 《मिनशेंग बाओ》 के एक लेख 〈बारबेक्यू चांद निहारना इस साल "लोकप्रिय"〉 में है। लेख सीधे लिखता है कि उस साल मध्य शरद पर गली-गली कोयले की आग क्यों थी: "बारबेक्यू के प्रचलन का कारण, कहते हैं: इस साल मध्य शरद पर बारबेक्यू का प्रचलन, मुख्यतः ग्रिल का निर्यात मंदा होने, निर्माताओं द्वारा बड़े पैमाने पर घरेलू बिक्री की ओर मुड़ने, और शिनचू क्षेत्र के ग्रिल निर्माण गढ़ होने के कारण है।" ¹ दूसरे शब्दों में, बारबेक्यू ग्रिल को ताइवानी लोगों के घर तक पहुंचाने वाला विदेश न बिक सका स्टॉक था। शिनचू ग्रिल निर्माण का गढ़ होने के नाते, निर्यात ऑर्डर घटते ही निर्माताओं ने घरेलू बिक्री की ओर रुख किया, बड़े पैमाने पर प्रचार किया, दाम भी गिरे ²।

जहां तक उस नारे की बात है जो हर किसी को याद है, वह ज्यादातर लोगों के अनुमान से देर से आया, और ज्यादातर लोगों के अनुमान से जल्दी भी। देर वाली बात वान जा शान की है: 1986 में तत्कालीन मशहूर अभिनेत्री चांग युंग-युंग अभिनीत टीवी विज्ञापन ने "एक घर बारबेक्यू करे तो दस हजार घरों में खुशबू आए" को पूरे ताइवान में गूंजा दिया, जिन लान ने 1989 में घनी बारबेक्यू सॉस विज्ञापन श्रृंखला से मुकाबले में प्रवेश किया ²। जल्दी वाली बात नारे के मूल प्रारूप की है——1959 के अखबार में, वेई च्वान सोया सॉस ने पहले ही "एक घर बारबेक्यू करे तो तीन घरों में खुशबू आए" छापा था ³। यानी यह वाक्य ताइवान के मुद्रित माध्यम में लगभग तीस साल घूमता रहा, तब जाकर एक ऐसा मध्य शरद त्योहार आया जब पूरा देश बारबेक्यू कर रहा था, और यह पूरी पीढ़ी की साझी स्मृति बन गया।

इसलिए दो बड़े सोया सॉस ब्रांड की विज्ञापन जंग को उसकी असली जगह पर लौटाना चाहिए: इसने यह रीति ईजाद नहीं की, लेकिन इसने बारबेक्यू को——जो मूलतः कैंपिंग प्रेमियों और सस्ते स्टॉक की चीज थी——मध्य शरद त्योहार के मिलन प्रतीक से मजबूती से जोड़ दिया। उस समय ताइवान के विनिर्माण और खुदरा चैनलों ने सुविधाजनक डिस्पोजेबल वायर मेश, लकड़ी का कोयला और पोर्टेबल बारबेक्यू रैक भी उतारे। इससे पहले, बारबेक्यू के लिए जटिल ईंट ढेर और आग जलाने की तैयारी चाहिए होती थी, जबकि सुविधाजनक रेडीमेड उपकरणों ने किसी भी परिवार को चंद मिनटों में अपने दरवाजे, छत या गली के खाली मैदान में कोयले की आग जलाने लायक बना दिया। उपकरण, कीमत, विज्ञापन और एक संयोगवश छुट्टी वाली पूर्णिमा रात ने मिलकर मध्य शरद बारबेक्यू को पूर्ण जनभागीदारी वाला सांस्कृतिक अनुष्ठान बना दिया।

तीन, सामूहिक स्मृति और स्थानिक राजनीति: निजी दायरे से सार्वजनिक गलियारे तक

जब पूरा ताइवान मध्य शरद त्योहार की रात एक साथ लकड़ी का कोयला जलाता है, यह रीति महज खानपान व्यवहार से आगे बढ़कर एक अनोखी स्थानिक राजनीति और सामाजिक अनुष्ठान बन जाती है।

हर साल चंद्र पंचांग की आठवीं महीने की पंद्रहवीं तारीख के आसपास की रातों में, ताइवान के शहरी परिदृश्य में अद्भुत बदलाव आता है। आमतौर पर वीरान अपार्टमेंट की छतें, आवासीय क़ी-लाउ, यहां तक कि स्थानीय सरकार द्वारा विशेष रूप से खोले गए रिवरसाइड पार्क और हरित क्षेत्र, एक के बाद एक धधकती आग की रोशनी से भर जाते हैं। पड़ोसी जो आमतौर पर एक-दूसरे को नहीं जानते या महज सिर हिलाने भर का रिश्ता रखते हैं, इस घनी कोयला धुएं और मांस सुगंध में एक-दूसरे के घर आते-जाते, भूना खाना पहुंचाते हैं। यह रोजमर्रा की अलगाव भावना तोड़ने वाला सामाजिक जमावड़ा, आधुनिक शहरी लोगों की गर्मजोशी भरे सामुदायिक संबंध की चाहत से मेल खाता है।

हालांकि, यह पूर्ण जनउत्सव आधुनिक शहरी प्रबंधन की चुनौतियां भी साथ लाता है। ताइपे शहर पर्यावरण विभाग की निगरानी दिखाती है कि 2012 में मध्य शरद त्योहार के दिन और उससे पिछली रात, हवा में कार्बन मोनोऑक्साइड सांद्रता 1.3 गुना उछली, निलंबित कण भी पांच से सात प्रतिशत बढ़े। लकड़ी के कोयले का अपूर्ण दहन कार्बन मोनोऑक्साइड, महीन निलंबित कण और बहुचक्रीय सुगंधित हाइड्रोकार्बन पैदा करता है, बारबेक्यू लंबा चले या जगह हवादार न हो तो सांस के साथ अंदर जाने वाली मात्रा काफी ज्यादा हो सकती है ⁴। पर्यावरण जागरूकता बढ़ने के साथ, कई काउंटी-शहर सरकारों ने शहरी पार्कों या सड़कों पर बड़े पैमाने पर लकड़ी का कोयला जलाने के वायु गुणवत्ता पर असर की समीक्षा शुरू की, कुछ महानगरीय क्षेत्रों ने निर्दिष्ट बारबेक्यू क्षेत्र तय किए, या पर्यावरण-अनुकूल चूल्हे के इस्तेमाल को बढ़ावा दिया। इसके बावजूद, मध्य शरद बारबेक्यू के प्रति जनता का उत्साह कम नहीं हुआ, यह रीति ताइवान की समकालीन संस्कृति के जीन में गहराई से जड़ें जमा चुकी है।

चार, निष्कर्ष: कोयला धुएं और चांदनी में जारी ताइवान का दैनंदिन

प्राचीन कविताओं के शीतल गुआंग-हान गोंग से, ताइवान की गली-कूचों में लगातार आती धौंकनी की आवाज और बारबेक्यू सुगंध तक, मध्य शरद त्योहार ने ताइवान में एक सफल सांस्कृतिक स्थानीयकरण पूरा किया। इसने साबित किया कि पारंपरिक त्योहारों में पर्यावरण के अनुकूल ढलकर नई जीवनशक्ति उगाने का जैविक गुण होता है।

जब भी शरद हवा चलती है, पोमेलो की ताजी सुगंध और लकड़ी के कोयले का सफेद धुआं रात के आसमान में आपस में गुंथते हैं, ताइवानियों द्वारा साझे तौर पर मनाया जाने वाला शरद पूर्णिमा, व्यस्त आधुनिक जीवन में कीमती मिलन के पल और मानवीय गर्मजोशी को जोड़ता है।

विस्तारित पठन

• पारंपरिक त्योहार और समारोह — ताइवान के अन्य अनोखे लोक रीति-रिवाजों और त्योहार विकास का पता लगाता है जो दुर्घटना या संकट से जन्मे।
• ताइवान का विज्ञापन इतिहास — 1980 के दशक के टीवी विज्ञापनों ने कैसे ताइवानियों की उपभोक्ता संस्कृति और सामूहिक स्मृति को गहराई से आकार दिया, इसकी समीक्षा।

संदर्भ सामग्री